Rafaello torta

Hvala vam dragi naši što ste podijelili svoju sreću !!!

Valya, hvala na receptu!
Kako sam željela ispeći tako mali bijeli kolač!

Sa strašću i nadahnućem bavio sam se poslom, ali morao sam malo usporiti. Pripremio sam tijesto, ležalo je 20 sati u hladnjaku, jednostavno se dogodilo. U to sam vrijeme pregledavao trgovine. I ovdje se dogodio pravi krah! NEMA kokosovih pahuljica !!! Uvijek, uvijek viđena na rasprodaji, u različitim bojama, a kad bih zatrebala, nisam je mogla naći ni u jednoj trgovini. Kad sam shvatio da je moj impuls pokriven, nisam odletio na police u trgovini, već sam odmah pitao prodavače imaju li čips od kokosa ili ne, možda je čak i torba ležala u stražnjoj sobi.

Ali unatoč tome pekla je kolače i mijesila tijesto. Htjela sam kokos zamijeniti mljevenim kikirikijem, stvarno sam htjela napraviti tortu. Ali to ne bi bilo to, napustio ovu ideju. Ukratko, stavljam kolače u zamrzivač do boljih vremena, odnosno do vremena kad kupujem strugotine.
Danas sam se sjetio jedne male trgovine na periferiji, sad se vozim tamo. Bit će smiješno ako postoje kokosove pahuljice, nisam ih pronašla u središnjim supermarketima.

Cure, smijat ćete se, ali ja nikad nisam kupio kokos. Bilo je, međutim, zeleno, ali ovo ne želim.
Privlači me da je torta tako bijela, nježna, zelena boja ne odgovara.

Da! nemaš sreće ...

Ura! Sretno danas!

Vjerojatno je netko odozgo shvatio koliko želim napraviti ovu tortu i poslao mi 40 grama kokosovih pahuljica!
Kupila sam SVE što je bilo u trgovini, ali bile su 4 vrećice od po 10g.
Kolači su bili spremni za pola porcije, krema je sada kuhana za pola recepta, kolači su razmazani, stoje i natopljeni.

Inače, tijesto je vrlo ukusno, bila sam spremna jesti ga sirovog (nisam bila gladna). Isprobala sam i kremu, svidjela mi se.
U životu nisam kupio kokosove pahuljice, jer me kokos uvijek volio zbog njegove tvrdoće. Stoga sam odbio sve recepte s kokosom, smatrajući ih nejestivima. Ali strugotine u vrećicama pokazale su se malene i nježne. Ovo je za mene otkriće.

Dakle, moja torta je gotova! Ili točnije ono što je od njega ostalo.
Vrlo smo brzo to shvatili, požalili što kuham pola recepta.
Iskreno, nisam očekivao da će torta biti tako ukusna, jučer smo počeli hodati u krug i "obrezivati ​​rubove".
Čini se da je i krema jednostavna, (barem za mene, budući da je škrob gotov, skuhala sam jedno brašno), ali rezultat je vrlo, vrlo ukusan. I začudo, u rezu je torta bijela koliko sam željela. Komadiće torte fotografirao sam preblizu, ili možda ovakvu rasvjetu (i najvjerojatnije sam takav "super fotograf"), ali iz nekog razloga torta na fotografiji ne izgleda osobito bijelo, iako zapravo torta zaista ispada bijela i pahuljasta.

Zasebno ću reći o kokosovim strugotinama. Ukusno! Otkriće se pokazalo ne samo za mene. Da je kolač još posut strugotinama, vjerujem da bi bio još ukusniji, ali nisam imao dovoljno kokosa (40 g je sve što sam mogao kupiti). Idući put, a sigurno će biti, u kremu ću staviti još kokosa i naravno posipati gotovu tortu da postane kokos-prikokosovo.
A svidjelo mi se i što kolača ima puno i nisu mekani kao biskvit.



Valyusha, puno ti hvala na divnom receptu!

Era, ovi kolači nisu keksi, to je razumljivo. Ali pitanje za vas, jeste li torte natapali nečim ili ste kolač sami upili u kremu? I još je jedno pitanje je li kolač sočan ili suh? Mislim na kolače. Ne mogu nikako shvatiti gdje sam pogriješio što mi ova torta nije uspjela. Želim povremeno raditi na greškama.

Žele napraviti narudžbu, imam cijeli mjesec da probam.Vidio sam ovdje kako se svi pitaju koliko je malo sode potrebno za tijesto, reći ću ovo, za tijesto u kojem postoji fermentirani mliječni proizvod od sode treba vam malo i ne smije se ugasiti ... ako sam to nekome ponovio, ispričavam se, nema vremena za sve pročitati ...

[Doba]

Dobro! I mislio sam da je to puno sode. I sumnje su voljele smanjiti njezinu količinu. Ali nije.
Doba dobili ste samo klasični rez torte, samo je fotografija tamna. Mislim da je izgledao ovako
🔗
Točna količina kreme. Torte su pravilne veličine. Ukratko, baš izvrsno (y) Bravo !!
Ilona ne trebate namakati ovaj kolač, vrlo brzo se navlaži.

Ilona, ​​ne znam u čemu si mislila da je tvoja greška, napisat ću svoje dojmove.

Pokazalo se da tijesto nije jako gusto (ležalo je u hladnjaku gotovo jedan dan), vjerojatno biste mogli dodati još malo brašna, ali niste, odlučivši prvi put kolače ispeći strogo prema receptu. Isprva se tijesto jako razvaljalo, a zatim se malo zaprašilo brašnom i sve je ispalo fino. Bilo je moguće razvaljati, prekrivajući tijesto prozirnim celofanom, tako da je lakše i kolači su glatkiji. Smotala ga je ravno na papir.

S obzirom da bi rezultat trebao biti bijeli kolač, kolači nisu pečeni u pećnici. Bilo je 180 stupnjeva, ali 170 bi bilo sasvim u redu. Kolači su vrlo brzo pečeni.
Ispale su guste, jake, suhe, ne osobito tanke, prvi put sam se bojao razvaljati razrjeđivač za tijesto. Nije bilo kokosovih pahuljica pa sam kolače stavila u zamrzivač na 2 dana.

Krema. Stavio sam manje šećera i maslaca od recepta. Brašna je malo više, ja iz nekog razloga kremama dodajem više brašna nego u receptu, inače je krema tekuća. Ponekad ću jednostavno odvojiti brašno odvojeno i vidjeti je li krema tekuća, tada ću dodati ovo odvojeno brašno.
Ohladio sam kremu u kombinaciji s maslacem i izašla je sjajna glatka krema. Činilo se da je ima puno.
Namazala sam torte svom kremom, stavila UKLJUČIVATI hladnjak na 8 sati. Zatim u hladnjak.
Sat vremena kasnije, počeli smo uzimati uzorak, nismo mogli odoljeti do jutra.
Navečer mi se torta učinila mekšom i nježnijom. Ujutro se kolač ohladio, napokon namočio, postao gušći.

Ilona, ​​osim kreme, nisam kolače namakala ničim, budući da je krema "mokra", kolače sasvim dovoljno upije. Treba samo pričekati i održavati tortu toplom. Kad sam pekao "Napoleon" po svom receptu, često sam pretjerivao kolače, bilo je tu i kreme od kreme (sa kondenziranim mlijekom), ali nakon stajanja kolači su uvijek bili natopljeni, kolač nikada nije bio tvrd.

Što se tiče sočnosti kreme, reći ću da je više suha nego sočna, poput "medenog kolača". Ali kolač se ne može nazvati posebno suhim, kolači su mekani, ima puno kreme. Ispravnije je reći da su kolači (kolači) mekani, ali ne poput biskvita. Ne znam kako bi se mekoća kolača dodatno promijenila, možda je postala mekša, taman smo je završili ujutro.
Po meni krema omekšava sve kolače, čak i one hrastove.

Ilona, ​​ne znam jesam li odgovorio na tvoja pitanja ili nisam. Ako još nešto želite napisati, pitajte. Sretan sam.

Valya, hvala! Doista, moja torta je izgledala ovako, samo me privlači činjenica da je bijela.
Soda se, inače, uopće ne osjeća.

Zapravo sam htio tortu ukrasiti kremom i mastiksom. Vrlo jednostavno, primitivno, koliko mogu, ali ipak ukrasiti. Nisam uspio ....

Djevojke, hoće li šlag stati na ove kolače i neće zasititi mulj?

Ne, Yulechka! Neće odgovarati. I ne samo zato što se neće dobro namakati, već i zato što strugotine neće postati mekane i nježne, neće doći do harmonije okusa

Valechka, Galya, hvala na odgovorima! Za sebe zaključujem da su se u ožujku keksi od prosa očito isušili i stoga od mene nisu upili ništa, čak ni (bože ...) mlijeko !!!! Već sam pokušao spasiti situaciju. Eto, sada postoji razlog da to učinite kako treba!

Ne, Yulechka! Neće odgovarati. I ne samo zato što se neće dobro namakati, već i zato što strugotine neće postati mekane i nježne, neće postojati sklad okusa

Hvala, razumjeli. u principu sam i mislio. Bum probati))))

Valentina, primi moju ogromnu zahvalnost !!! Pa sam napravila ovu tortu.Pokušao sam se strogo pridržavati recepata i tehnologije. Moram odmah reći - torta je vrlo ukusna, svi su bili oduševljeni.
Tijesto je trajalo 12-13 sati. Podijeljeno na 7 dijelova, tanko smotano oko 2-3 mm, jer se moralo razvući do promjera 21 cm. Savršeno se razvaljalo, ali prilikom pečenja neki su se kolači smanjivali, kao da su sjeli. Dok su kolači bili vrući, izrezao sam ih na željenu veličinu, u tom slučaju ispada da je torta ujednačena i zahtjeva minimalno poravnanje sa strane. Pretjerao sam par kolača, na fotografiji su žućkasti. Gotove kolače izvuklo je 735 grama. i visine od samo 4 cm. Činilo se katastrofalno malo kolača, a iz drugog kolača ulio sam i kokosov kolač ispečen u gegu (iako nije dobro narastao i nije puno pomogao).
Krema se pokazala savršenom, pa sam je zamišljala i po okusu i po konzistenciji. Povećao sam samo mlijeko na 1 litru, jer se činilo da je gusto. Ispalo je da je gotova krema 1,9 kg (iako je bilo više proizvoda)
Prilikom sastavljanja malo sam odstupio od recepta - natopio sam kolače sirupom (mlijeko + šećer oko 80 ml) i svaki sloj kreme posipao čipsom od badema (100 g). Što se tiče zasićenja, ispostavilo se baš to. I matice su bile na mjestu.
Ukupna torta bez mastike i ukrasa: d-22,5 cm, v-8,5 cm, težina - 2,78 kg,

[Sveta_]

Sveta_ Svetochka, rezač vaše torte je vrlo dobar, čak i unatoč rumenim keksima.Pa, torta je kompletna i pravo čudo. Švalja!!!!

Sveta_, divna torta! Lijep!

Kao što sam detaljno opisao postupak kuhanja, sljedeći ću put dodati i orašaste plodove. Ima malo kikirikija, pržite, nasjeckajte i dodajte.
Ovaj put sam i ja to želio, ali odlučio sam odgoditi, probati tortu s jednom kokosovom pahuljicom.
Nakon tvog opisa, moje ruke su se raščešljavale ravno.

Super je što postoji mnogo mogućnosti!

Galin, ali čini mi se da se kikiriki nikako neće uklopiti u Rafaelo. Bademi su razumljivi, ali kikiriki uopće nije tema.
Sveta, torta je predivna! Baš zgodan! Koliko je dana trebalo sušenja poklopca? Ili ste ga ostavili iznutra zbog krutosti?

Slažem se s Ilonom - kikiriki ovdje nekako nije baš prikladan.
Tjedan dana sušila je poklopac i luk, nije ga ničim mazala. Sve je bilo lijepo do hladnjaka - očito je bilo vlažno i mlitavo, ali dogodilo se nakon rezanja kolača, pa nije zastrašujuće.

Cure, hvala! O kikirikiju su napisali na vrijeme. Vaše mišljenje mi je jako važno, neću dodavati kikiriki u Rafaello tortu.

Valya, vrlo zanimljiv recept, nema sumnje da će biti ukusan. Stoga neću gubiti vrijeme ni na eksperimentalna ispitivanja, već ću ga odmah pustiti u proizvodnju prvom prigodnom prilikom.
Htio sam pomoći djevojkama da shvate tekuću kremu.
Iz svog iskustva shvatio sam da puno ovisi o kvaliteti ulja. Ako uzmete 72%, pa čak i s biljnim dodacima, tada se krema neće "skupljati", čak ni nakon hlađenja. Osim toga, u dobro ohlađenu kremu mora se dodati tučeni maslac, koji će u protivnom također biti tekući.
Škrob daje nježnu kremu, ali je hirovitiji (od brašna). Ako je ne skuhate, krema će postati vodenasta. I nemoguće je vrhnje umutiti s dodatkom škroba nakon hlađenja, "teče".
A također, ako je krema na brašnu, prepržite je prije upotrebe, dobit ćete orašast okus.

A također, ako je krema na brašnu, prepržite je prije upotrebe, dobit ćete orašast okus.

ova teza izaziva sumnje za ovaj određeni kolač, jer pokušavamo postići i bijele kolače i kremu, što bijeliju. A orašast miris brašna pojavljuje se tek kad postane orašastog boja.
Sve ostale bilješke izuzetno su relevantne i korisne.

Svetik, a ti si svoju kutiju Raffaella ispekao od koliko proizvoda? Od cijele porcije niste imali dovoljno ili ste uzeli polovicu, pa onda ispekli druge kolače? Istaknuo si promjer, oprosti što nisam toliko pažljiv.

Svetik, a ti si svoju kutiju Raffaella ispekao od koliko proizvoda? Od cijele porcije niste imali dovoljno ili ste uzeli polovicu, pa onda ispekli druge kolače? Istaknuo si promjer, oprosti što nisam toliko pažljiv.

Ilona, ​​ranije nisam mogla odgovoriti, ako nije kasno: napravila sam puni dio i tijesta i vrhnja. Dimenzije su ispale, kao što sam gore napisao. Planirao sam visinu od 10 cm, ali za takav promjer (21 cm) kakav sam želio, vjerojatno vam treba 1,5 porcije. Stoga sam ispekla jedan kolač iz drugog recepta, tako da je bio viši (više nije bilo vremena stajati novo tijesto). Kremu sam napravila prema receptu, osim mlijeka - uzela sam 1 litru. Ovaj je iznos sasvim dovoljan. Čak sam ostavila gr. 150 + maslac 50g. + Čokolada gr. 70-80 = krema za mastiks.
Unaprijed sam napravio poklopac d-21cm i osušio ga. Ali nisam uzeo u obzir da je trebao biti veći, ili je sama torta bila manja. Ukratko, kolači su također napravljeni 21 cm + izravnavanje, premazivanje, mastika = kolač d - 22,5 cm. Stoga se poklopac nije mogao staviti izravno na kutiju za torte, razlika je bila vrlo vidljiva. Morao sam kupiti bombone i tako ispraviti situaciju. U ovom poluotvorenom obliku razlika je gotovo nevidljiva.

Da, ali razmišljao sam o poklopcu da bi trebao biti veći, pa sam odlučio otkriti koliko još, ali ispada da ste i sami promašili. Pa, u redu - naprijed znanost.

Pozdrav svima !! Tako sam se danas odlučio za podvige, napravio kolač prema vašem receptu, uzeo dvostruku količinu tijesta, ispalo je 8 kolača, promjera 22, napravio sam i više mlijeka 900 ml 350 g šećera, 4 jaja i 200 g maslaca, ispalo je ukusna krema, torta je istina još je nisu probali na impregnaciji, sutra ćemo biti njam-njam, odjavit ću se kao okus. Izlažući do sada samo fotografiju bez reza, malo sam je ukrasio cvijetom mastike)))) Probali smo danas, ukusna, mekana

🔗

Valya, dobra večer
Želim pokušati ispeći vašu tortu)) I imam pitanje, trebate li ugasiti sodu? Ako da, kako?

Svjetlo, ne trebate gasiti sodu. Recept uključuje kiselo vrhnje, ima ga dovoljno da se soda pregrije.

Hvala, pokušat ću)))

[iriskaa]

Valyusha, i ja sam napravila tvoju tortu !!! Ukusno !!! Ovaj put je ispalo !!! Napravila sam 2 porcije = 16 s kožom od 21 cm. Ne znam kako iriskaa Iz dvostruke porcije u istom promjeru izašlo je 8 kolača. Očito su bili gusti. Imam tanke. Krema je napravljena u dva prolaza. I shvatila sam da se to može pokazati na različite načine. Prvi put kad sam sve napravio kako ste napisali, ispalo je nevjerojatno. I drugo, nisam imao vremena ništa poduzeti, a dok sam pravio kremu, hitno sam otrčao negdje drugdje. Ukratko, postalo je žuto i bilo je pregusto, a sve zbog činjenice da sam:
a) rjeđe miješanje,
b) nije kuhao na laganoj vatri,
c) Izmjerio sam brašno sa škrobom, očito s toboganom, ali trebalo bi biti bez tobogana
c) jaja su već bila potpuno drugačija - puno žutija.

Pekla je moju kćer za rad u DR. 1,5 porcija povučena s dekorom od 3750g

Ilonchik, neusporediva ljepotica! Kutija je uredna, a sami kolači s kremom samo su praznik za oči. I sve sam opisao tako detaljno, usvojio sam nešto za sebe.
I kako da se ne prejedem kolačima? : girl_haha: Ovdje sam postavila takvo remek-djelo, kako mogu odoljeti, a ne kuhati? Eh ...

I kako da se ne prejedem kolačima? : girl_haha: Ovdje sam postavila takvo remek-djelo, kako mogu odoljeti, a ne kuhati? Eh ...

Dakle, majko! Moramo se suzdržati barem od ponavljanja! ))) Ovdje znate koliko kolača još niste (i ja) probali?

Ilona! bez riječi, imate savršenu opciju !!! Bravo!! I torta je već u dizajnu predivna !!! (y) Pa, možete kad god želite

Valechka, mogu, kad pitam sto puta
A ovo je za tebe, draga! Otići ću gledati vašeg Napoleona, inače mi je nedostajalo u vrevi! Je li ovo onaj kojeg ste spomenuli?

I ja sam to učinio. Samo ga nisam ukrotio za testiranje, već za sebe))) Ukusno
Ali samo sam ja imala crvene strugotine i krema je ispala poput jagode u boji, ružičasta
Hvala Valyusha na torti !!!

Valyush, puno ti hvala


bila nevjerojatno bijela, ali fotografija me iznevjerila i uzrujala ...

[valvery]

valvery, recite mi, ako mlijeko u vrhnju zamijenim kiselim vrhnjem, hoće li se okus kolača jako promijeniti? inače imam puno kiselog vrhnja

A ako se zagrije kad se zagrije? Hoćete li napraviti umak?

I napravila sam ukusnu kremu, naravno malo se sklupčala, ali nakon dodavanja kokosa, krema ionako neće biti glatka, danas će biti zasićena, sutra ću izvijestiti s rezom.

I ja sam, sa zahvalnošću Pekli na momačkoj večeri, bio jako zabrinut, svi su tražili medenu tortu, ali već sam se bio umorio od toga, riskirao sam i "bravo" koji ne riskira, on ne jesti nove kolače Mojim djevojkama se to jako svidjelo, Valechka, puno hvala. Nema fotografija, žurio sam, mislio sam da se slikam na licu mjesta i zaboravio sam u zabuni

Evo mog izvještaja. Torte već nema, a svoju sam zahvalnost prenio struji. Bilo je ukusno, slatko (kiselo vrhnje se uopće ne primjećuje).

Cure! Recite mi za 2 kg, dovoljna je jedna porcija, promjera 24? Pekla sam je, ali napravila sam dvostruku porciju, ali bila je teška. Hvala vam

A tko će pogledati sam recept? Također se kaže da je jelo dizajnirano za 2 kg!

valvery, hvala na receptu, jučer je napravio tortu, dodao polovice badema između slojeva, općenito, nije išlo loše, ali nedostaje mi nešto u mom ukusu, suprug je predložio zest, ali to neće biti Raffaello

Glava za djevojčice od napuhnute riže i čokoladom pričvršćena za kolače. Samo su ga skinuli i ostavili sa strane. A bez glave, to je samo torta !!!

Može li biti detaljnije o samoj glavi "Pierrota" kako to napraviti? Boli mog sinčića jer poput vaše torte traži da to učini na DR-u!

To više nije tema recepta za torte, već njegov ukras. Ovo je već zasebna umjetnost. Valya je isklesala glavu od napuhnute riže, a zatim je prekrila mastikom T. Khegaia.

: hi: oprostite mi, ali pažljivo sam pročitao temu, ali volio bih imati recept za samu glavu (moj sin je invalid, ne želim mu baš odbiti tako mali zahtjev, već je uskraćen za toliko u ovom životu) oprosti mi na ustrajnosti.

Jednostavno ne mogu razumjeti kako možete dati recept za sposobnost oblikovanja glave od nečega? Valentina ga je isklesala od mješavine napuhane riže + rastopljenog sljeza. A kako naučiti kipariti, pa, ne znam. Ovo bi barem trebalo pokazati.

To je upravo ono što sam u osnovi i tražila, bijeli sljez + lisnata riža. A modeliranje je glupost, mogu se nositi s tim, ne prvi put. Hvala Ilona.