Torta "Rafaello" (biskvit)

Kategorija: Slastičarstvo
Rafaello torta (biskvit)

Sastojci

Biskvit:
Jaja (1 kategorija) 3 kom.
Šećer 130 g
Brašno 100 g
Kukuruzni škrob 40 g
Mlijeko 50 ml.
bijela čokolada 50 g
Prašak za pecivo 1 žličica
Krema:
Bademovo mlijeko 200 ml
Mlijeko 200 ml
Jaja 2 kom.
Šećer 150-200 g
Kukuruzni škrob 2 žlice. l. bez tobogana.
Maslac 200 g
Badem 1/2 žlice.
Bademovo mlijeko:
Oguljeni bademi 1/3 čl.
Voda 1/2 žlice.
Impregnacija:
Šećerni sirup
Kokosova beze:
________________________ _______ __________
Staklo = 200 ml

Način kuhanja

  • Biskvit:
  • Istucite jaja sa šećerom dok ne postanu pahuljasto. Prosijte brašno + škrob + prašak za pecivo i lagano umiješajte u smjesu od jaja. Pustite da mlijeko zavrije i u njemu otopite čokoladu. Ulijte u tijesto i promiješajte. Pokrijte oblik D 20 cm papirom za pečenje. Peći na t 180okoOd 40 do 45 minuta
  • Bademovo mlijeko:
  • Bademe prelijte vodom i ostavite jedan dan da odstoje na sobnoj temperaturi. Zatim istucite u blenderu.
  • Krema:
  • Pomiješajte bademovo mlijeko i polovicu običnog mlijeka, stavite na vatru. Umutiti pjenjačom jaja sa šećerom, dodati škrob i preostalo mlijeko, izmiješati da nema grudica. Tu masu u tankom mlazu ulijte u vruće mlijeko. Neprestano miješajte, kuhajte na laganoj vatri dok ne zavrije. Prokuhajte 5 minuta. Maknite s vatre i dodajte 100 g ulja, promiješajte i ohladite.
  • Istucite mikserom 100 g maslaca na sobnoj temperaturi i dodajte podlogu od kreme. Sve dobro pobijediti. Ogulite bademe, malo popržite i nasjeckajte.
  • Odvojite 1/3 vrhnja i pomiješajte s orasima.
  • Težina biskvita je 400-430 grama.
  • Kokosova beze:
  • radeći po Recept za tortu, samo malo smanjite temperaturu u pećnici i povećajte vrijeme kuhanja. Držim ga u pećnici oko 1 sat na t 100-110okoC. 10 minuta prije kuhanja okrenite meringu.
  • Skupština:
  • Biskvit izrezati na 3 kolača.
  • Izmjenjujemo: torta - krema - torta - kokosova beze-krema, torta - krema s bademima - torta.
  • Prekrijte tortu kremom i pospite kokosom!

Bilješka

Jako volim ovu tortu! Nije baš slatko, krema je nježna. U originalnom receptu nema kokosove meringe, ali meni se više sviđa s meringom. Nažalost, nema fotografije rezača, dugo nisam pekao za sebe. Nadam se da će se ovaj recept svidjeti mnogima.

Fotografija rezanja ove torte od Olke

Nansy
Zahvaljujući Larisi, sada stalno pečem ovu tortu, potvrđujem, vrlo ukusna! Ali za mene je originalna kokosova beze preslatka, smanjujem šećer, međutim, smanjujem šećer u gotovo svim receptima
Larchik79
Natasha, i ja smanjujem, ali ne zato što je jako slatko, a on se ne otapa u proteinima. A kad ga smanjim, sve se otopi i ima dobar okus!
Nansy
Citat: Larchik79
ne otapa se u proteinima
Inače, prvi put sam je pekla strogo prema receptu, ni ona se nije otopila, ali naravno sve se otopilo u pećnici. Drugi put sam jako smanjio šećer u beze, sve se otopilo u kupki i sama beza je bila savršeno osušena i pečena, bila je ukusna, iako sam probala samo mrvice
Olka I
Prokletstvo, zaboravio sam kupiti bademe, čini se da su ostali uzeli sve ... Oh, opet bummer ... Sutra moraš u trgovinu
Larchik79
Pričekat ću izvještaj
Nansy
Inače, zadnji put kad sam zaboravio napraviti ovo bademovo mlijeko za vrhnje, i napravio kremu s običnim mlijekom, razlika u prisutnosti badema u samoj torti (posipam zdrobljeno po kremi) je uglavnom nevidljiva
Larchik79
Natasha, i odmah sam primijetila razliku, također je to učinila jednom bez bademovog mlijeka. Možda zato što moje mlijeko nije jako tekuće, a okus u kremi je ravno bademov, pa, konzistencija je gušća s njim, iako je i bez njega vrlo ukusno!
Nansy
A ja bademima posipam ne 1 sloj kreme, već puno slojeva, tako da u kolaču bude puno badema, možda zato ne osjećate razliku A po postojanosti kremu koju imam i bez badema mlijeko se pokazalo dovoljno gustim
Larchik79
Ako ima puno orašastih plodova, onda se naravno razlika ne primjećuje.
Ariska
Neobično ukusna torta, hvala vam puno na receptu. Tako sočno i nježno, samo ližeš prste jako su mi se svidjeli moji kupci, sada ih pečem po narudžbi i svi su zadovoljni. Po grama je bilo kao u receptu.
Alenka83
Larchik79 Larissa, došla je i odlučila donijeti fotografiju u tako divnom receptu !!!! I ovu sam tortu ispekla, samo bez kolača od beze od kokosa, sljedeći put ću sigurno probati s njom. I želim podijeliti svoje osjećaje okusa.
Kolače sam još malo namočila sirupom, a između kolača posula kokosom. Vrlo ukusna torta, pomalo ima okus poput kolača mliječne djevojke, odnosno dokazuje UKUSNOST ove torte. Pa, ispekla sam dvije torte, od kojih sam svaku prepolovila, pa sam ih zato dobila četiri.

Rafaello torta (biskvit)
Larchik79
Alenka83Kakav rezač !!!! Hvala vam na foto izvještaju: djevojka-da: i ja jako volim ovu tortu, ali s bendom od kokosa. Dobiva se potpuno drugačiji okus.
I prestao sam davati ovaj sastav uobičajenom. Orašasti plodovi postali su tako skupi, a ima ih podosta ...
gattta
Larissa, a za kolače uzimaš pravu čokoladu, a ne bijelu glazuru?
I evo još jednog pitanja: kakav je to biskvit po težini ako ga napravite od jedne norme? Kilogram, vjerojatno, zar ne?
Uklanjam pitanje o težini biskvita, nekako nisam vidio da se dobije 400-430 g.
Larchik79
gattta, Dodam čokoladu, ali i glazura je moguća, ako ima normalan okus.
gattta
Imam dvije: rusku i još uvijek talijansku. Talijanski se topi u ustima bez traga, ali naša ne ... A u inozemstvu je bolji okus. Ali čokolada je definitivno ukusnija. Pa ću otopiti "Zrak"))
Larchik79
gattta, Radim s "Zrakom".
gattta
Ja sam je ispekla. Pokazao se izvrsnim biskvitom, pahuljastim, nježnog mliječnog okusa - samo bajka!
Larochka, puno ti hvala!

Rafaello torta (biskvit)

Pečena dvostruka norma u obliku 21x28 cm, visine 5-5,5 cm

Laris, ali on će ustati i postat će lakše za rezanje, zar ne? Upravo sam odsjekao rub, bio sam stvarno nestrpljiv, ali ovu paperjastost još moram podijeliti na kolače
Alenka83
gattta, kakav je krasan biskvit ispao !!!!!
Imam malo drugačije u pećnici, čini mi se.
gattta
Mislim da ste upravo ispekli dva dijela. I stavio sam dvojnika u jednu uniformu, zato je tako visok i ispao. Alena, posebno ti hvala - na savjetovanju oko recepta jako mi je drago !!!!
A onda mi je prestao nešto raditi klasični šifon, pekao sam, prije šest mjeseci, zadnji put, ali ovdje ne ide dvaput zaredom, već sam šamanzirao s brašnom i proteinima, i s temperaturom ...
Ali ovaj dušo! Cure, tako sam vam zahvalna!
Larchik79
gattta, nakon hladnjaka, savršeno je izrezan. Hvala na fotoreportaži, ispao je sjajan biskvit. Imam biskvit za jedan dio u obliku D-20cm, ispada visina 6,5-7cm.
ArinaM
Larissa,
Što mislite, ako napravim kremu od kokosovog mlijeka, zar ne?
ili je bolje ne pokazivati ​​se i raditi sve po svom receptu
Larchik79
ArinaM, Arina, pokušaj prvo napraviti sve prema receptu, a onda, ako želiš, napravi svoje promjene, prilagođavajući recept svom ukusu. Izvrsno će biti s kokosovim mlijekom ako ne želite raditi beze. Ali savjetovao bih vam da prvo isprobate sve prema receptu. Do sada mi je bila najdraža torta, iako je nisam radila više od godinu dana. Vjerojatno ću to učiniti 8. ožujka.
ArinaM
Larissa, Hvala, hoću
L
Ukusna i nježna torta, hvala autoru! Pekara s dvije vrste biskvita: prema autorskom receptu i kokosovim šifonom (također s foruma), plus dodana krema od kreme s kokosovim mlijekom i impregnacija s kokosovim mlijekom. Nevjerojatno mi se svidjelo!
Rafaello torta (biskvit)
Sljedeće vrlo ukusno s bendom od kokosa. ako želim napraviti dva sloja beza))

Ostali recepti u odjeljku "Rafaello (kolači)"

Rafaelova torta
Rafaelova torta
Rafaello torta
Rafaello torta

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha