Guska za kuhanje, patka, puretina

Kući, s tržnice. Ispalo je sočno i mekano.

Ovo je dobro - imam svoj dom, srećom, mlad. Ovdje se ne mogu naći samo kisele jabuke

Ovo je dobro - imam svoj dom, srećom, mlad. Ovdje se ne mogu naći samo kisele jabuke

A ako odsutnost jabuka zamijenite kiselim suhim šljivama? Volim sa suhim šljivama i patkom i guskom ... A suho voće se prodaje tijekom cijele godine ...

I o suvim šljivama, misao. Na primjer, pomiješajte ga s rižom. Općenito rade patku i kupus. Ali jako mi se sviđa s jabukama - meso je zasićeno njihovom aromom, sokom i vrlo je blagotvornog okusa. Pomiješam jabuke s limunovim sokom i bit će kisele
A od juhe, koja će ispasti nakon pola sata kuhanja, skuhat ću laganu zamu (juhu s domaćim rezancima i zakiseljenu kvasom od mekinja).

Pokazaće se da je bujon prilično bogat. Jednom ni ja nisam mogao nigdje pronaći kisele jabuke, baš kao što je ideja pala na pamet s limunovim sokom (ili limunskom kiselinom). : ok: Kao opcija - što trebate!
Volim suhe šljive, ali ona prekida sve ostale mirise, pa ako ih dodate, onda ne baš jako (IMHO).

Skuhana patka za Božić, proždrla, ostavila hrpu patkine masti i juhe. I što sada učiniti sa svim ovim dobrom? Sve je užasno masno, gdje pričvrstiti?

Pačju ili gusju mast ulijte u staklenku i spremite u hladnjak. Ova je mast korisna za ljude više od ulja ili drugih životinjskih masti, na njoj možete pržiti povrće za juhe, juhu od kupusa, pržiti kotlete, krumpir, pržiti meso itd., Odnosno koristiti je umjesto druge masnoće, ne treba vam puno - 1 žlica. l. dovoljno

Admin, hvala. A što učiniti s juhom od pataka?

Admin, hvala. A što učiniti s juhom od pataka?

S juhom od patke možete napraviti izvrsnu juhu od kupusa, kiseli krastavac s kiselim krastavcima ili domaće rezance.
Sve to jako dobro ide uz patku ili gusku.
Ako je juha jako masna, ulijte malo u plastičnu posudu i zamrznite u zamrzivaču do boljih vremena. Drugi dio razrijedite vodom i na njemu skuhajte prvo jelo
dobar tek

Admin, hvala: flowers: Učinit ću to !!!

kava, dobio sam sjajnu patku i dobrog zamjenika. Jedino što ću sljedeći put uzeti veću patku, ili bolje gusku. Sve je vrlo ukusno i nema se što dodati ili oduzeti, kako kažu. Zahvalio sam se

[LiudmiLka]

LiudmiLka, lijepo je znati da vam se i ova opcija svidjela. I meni se to više svidjelo pa sam ga odlučila podijeliti sa svima. Jedite u svoje zdravlje!

[kava]

kava, pa, prošla je godina otkako ste me naučili peći perad. Za novu godinu skuhala sam drake indowku po vašem receptu, plus od nje sam dobila ukusnu juhu, koja je uživala ne manje uspjeh, ali već u dane nakon Nove godine morala sam je kuhati u caklinskoj kanti, zbog velike veličine ptice.
Općenito, hvala vam još jednom na tako korisnim savjetima.

[LiudmiLka]

LiudmiLka, lijepo je čuti pozitivne povratne informacije! Pekla sam i patku za novu godinu. Ukusno! U pravu ste, višak masnoće otopio se tijekom kuhanja i izašlo je puno bogate juhe.

Indo-patka (gluhonijema) - općenito posebna stvar Mnogo ukusnija od običnih patki. Nisu toliko masni, a aromom i okusom vrlo podsjećaju na divlje patke.

I svidio mi se ovaj recept za kuhanje guske, iako sam ga malo promijenio za sebe, ostavljajući sam pripravak gotovo netaknut ... i prvo primijenio ovaj recept na patki. Pekao ga je zajedno s poprženim krumpirom, jer naša obitelj ne prihvaća mirise agruma, meda, pa čak ni kiselih jabuka kao nadjev za pticu ...uvijek je ovo punjenje ostalo i bačeno. Nakon kuhanja prema ovom receptu, patka je na kraju bila vrlo ukusna, sočna, pržena i lijepa, sve se pojelo, a i krumpir. Evo nekoliko slika mog pogubljenja patke prije kuhanja. Jednog dana, koristeći isti recept, napravit ću gusku tešku 4.400 kg. U hladnjaku će se odmrzavati najmanje 4 dana, a zatim vani visiti 2 dana. Ako želite, mogu recept napisati u cijelosti.

Sada čekamo flok, o nužno zasebnom autorskom receptu - rezultat je zanimljiv

Sada čekamo flok, o nužno zasebnom autorskom receptu - rezultat je zanimljiv

Učinimo to. Sretan Božić svima !!!

Učinimo to. Sretan Božić svima !!!

HVALA VAM!

Jako volim napuniti patku, kao što je to uvijek činila moja majka u djetinjstvu, suhim šljivama i suhim marelicama. Suho voće stavlja se suho (ne namočeno) da upije masnoću i postane vrlo nježno i ukusno. Mama ga je uvijek kuhala u pećnici u patki od lijevanog željeza, ali ja kuham u rukavu.

Djevojke dijele. Ove sam godine ispekla puretinu za Dan zahvalnosti 27. studenog. Ptica teška 4,65 kg. Recept našeg sunarodnjaka koji na ovaj način peče 15-godišnju puretinu u Sjedinjenim Državama. Punite pticu bilo čime, ja mrkvom, celerom i lukom. Zatim uzmite vrećicu od kraft papira Ashanovsky, stavite je na lim za pečenje i temeljito podmažite unutrašnjost vrećice maslacem. Otišao mi je gotovo čitav čopor. Također podmažite pticu sa 6 žlica. l. maslac. i stavite čašu juhe ili vode u vrećicu, prvo vrat, u rupu. Dobro učvrstite klamericom. I ne dodiruješ je sve više i više. Nema plesa uz tambure, nema zalijevanja. Na izlazu dobivate rumenu ljepoticu. temperatura 190-200 gr. Vrijeme 4 kg 2,5 sata, zatim 12 minuta na svakih 400 g. Pekao sam ga 2 sata 48 minuta. Zatim ga izvadite i pustite da odstoji u vrećici pola sata. Zatim izrežite vrećicu i idite do stola. Mislim da ću za Novu godinu skuhati takvu gusku. A sada fotografija.

Ja ću dodati svojih 5 kopejki.
Budući da su moje ptice svakodnevni obroci, gusku, patku, puretinu kuham najmanje 5-6 puta mjesečno. stoga, ne osjećam strepnju zbog kuhanja, a opcija "nije primljeno" očito nije za mene.
kako se ne bih zamarao zalijevanjem i okretanjem ptice, te ostalim plesovima uz tambure, mogu vam savjetovati da ptice (ako ih odlučite kuhati cijele) skuhate na rešetki, iznad peke s vodom (1 cm). temperatura za pticu je 3-5kg, 200C-30min, 180C-30min, 150C-30min, 130C-30min ... onda je možete isključiti i pustiti gusku da stoji u pećnici. za posebno velike primjerke 5-8 kg. kuhati 4-5 sati na niskoj temperaturi u rasponu od 120-150C.

Dijelim svoj neuspješni eksperiment. Odlučio sam skuhati indowku tešku 2,8 kg prema ovom receptu. Prošlo je 2,5 sata. Čudo se nije dogodilo, u krvi, vlažno. Vratim ga u pećnicu, postavim na 180 stupnjeva, pričekam još sat vremena, možda uspije. Dobro, ima tu salata, grickalica i više nismo gladni.

Isprobao sam hrpu načina, stvarno mi se sviđa ovako:
Trup patke ili Indo-patke namažite solju, mješavinom paprike i ostavite da se marinira jedan dan. Zatim sam ispod kože stavila tanko nasjeckanu naranču + kriške naranče i češnje češnjaka unutra. Za patku od 2,2 kg trebale su mi 2 naranče i pola glavice češnjaka. Košta još 5 sati. Zatim u vrećici za pečenje i u pećnici. Pola sata na 230 stupnjeva, pa pola sata na 180, sat na 150 i pola sata na 100. Pa, obično još imam 2 sata u isključenoj pećnici. Danas je bilo gostiju, patka je samljevena za 15 minuta, bila je vrlo nježna i ukusna. U originalu je bio ovaj recept s piletinom, a tamo se jednostavno peče u obliku i povremeno prelije sokom, ali ne mučim se, sviđa mi se u paketu.

Nitko nije napisao nešto o dunji. Punjena patka od dunja jako je ukusna! Imat ćemo upravo takve na novogodišnjem stolu.

[Angelina]

Angelina, upravo smo kupili dunju za punjenje indowke. Prije to nikada nisu radili s dunjom. Recite nam više o tome kako kuhate. Možda postoje neke suptilnosti.

[Kate]

Kate, Imam i Indo-ženu koja čeka u krilima))) Učini kao nekada s jabukama, samo umjesto jabuka - dunja. Miris !!! Podsjeća me na nešto od patke u bijelom vinu.
Iskreno, uvijek radim bez dodatnih gesta, kako ovdje kažu))). Natrljao sam je solju i paprom, dunju ubacio unutra (također solju i paprom), zavezao je u rukav i mogu je staviti u hladnjak na 6-12 sati, ili je mogu odmah staviti u pećnicu.

djevojke, jučer prvi put napravili patku. Već dugo nisam imao takav kulinarski neuspjeh (((((izrezao sam ga, namazao u marinadi i stavio u hladnjak na jedan dan. Ali bilo je jednostavno grozno. Zbog masnoće nisu ni razumjeli kakav je njegov okus (a tamo gotovo nije ostalo mesa))), samo je mrkva ispala ukusna. Što učiniti s njom da se ptica ne utopi u masti?

Prvo trebate obrezati svu vidljivu masnoću.

Tan, ne kuni se, kako odreže svu vidljivu masnoću? ispod kože? Imam patku mulardu za 3,5 kg, želim je peći na NG-u. Svidio se recept.

Objavljeno četvrtak, 24. studenoga 2016. 14:44

Paket mi se sviđa.

Iz nekog razloga, moj paket uvijek gori, iako je temperatura oko 150-170 stupnjeva. Rukav se topi, u rupama na vrhu i, naravno, neugodno miriše, prenoseći taj miris na perad ili meso. Što radim krivo?

Objavljeno četvrtak, 24. studenoga 2016. 14:44

Iz nekog razloga, moj paket uvijek gori, iako je temperatura oko 150-170 stupnjeva. Rukav se topi, u rupama na vrhu i, naravno, neugodno miriše, prenoseći taj miris na perad ili meso. Što radim krivo?

Luda, postoji li plinska pećnica? Također volim sve peći u vrećici, piletina je toliko postojana, ali u plinskoj pećnici vrećice i papir za pečenje izgaraju. Stoga patku, puretinu stavljam u kalup i na vrh folijom, a zatim je vadim i ostavljam na roštilju. Sad sam promijenio plin u električni.
I puricu probodem špricom s maslinovim uljem, stavim u vrećicu u hladnjak, povremeno okrenem vrećicu tako da se ulje ravnomjerno rasporedi. Nakon pečenja ispada vrlo sočno.

Već dugo nisam imao takav kulinarski neuspjeh

Pa, ovo nije neuspjeh, prvo trebate saznati koliko je patka masna i kako je možete kuhati
Gotovo svaka patka je debela!
I dinstajte patku, nije za svakoga. Stoga, oni koji se ne boje masnih paprikaša s paprikašima, a na dno je najbolje staviti puno cijelog krumpira ili kiselog kupusa (ili sve skupa) - upiti će patkinu mast, ispast će vrlo ukusno, ali masno

Otprilike ovako:

Nedjeljni ručak iz pećnice: svinjska koljenica pečena s kiselim kupusom i dunjom (Administrator)

Ili patku pecite na rešetki. Na dnu obrasca rešetku, a na njoj cijelu patku ili u velikim komadima, prekrijte folijom. Tada će se mast spustiti, a ono što ostane od patke bit će na rešetki

[Luda]

Tan, ne kuni se, kako odreže svu vidljivu masnoću? ispod kože? Imam patku mulardu za 3,5 kg, želim je peći na NG-u. Svidio se recept.

Luda, i u što da se kunem, zašto bi?

Mariniranu patku stavio bih na rešetku i zapekao je pod folijom.
Sama mast će se cijediti na dno kalupa i bit će "gotovo dijetalna" patka. Kad budete spremni, uklonite foliju, podmažite slatko-kiselom glazurom i držite 15-20 minuta na visokoj temperaturi - i dobit ćete zlatno smeđu koricu

Nedavno često pečem zeca, takvu patku. Na dubokom limu za pečenje izrezao sam veliki luk, mrkvu, celer, tikvice, nedavno dunju, posipao začinskim biljem i paprom. Na ovaj jastuk stavio sam malo maslaca i paprike. Da ne bih izgorio i usput uklanjajući višak masnoće, ulijem salamuru ispod svojih ukiseljenih praznina. Pečem dugo, ali ne više od 175 gr. Ovisno o težini, 1,5-2 sata. Patka stvarno mora uzimati meso. Zatim, kad se ohladi, divljač stavljam u oblik, sakupljam povrće sa žlicom, filtriram tekućinu vrućom masnoćom. Mirisne svinjske masti dobivam bilo gdje, čak i u kruhu.Na kostima, vratu, krilima kuham juhu s kiselim kupusom i gljivama. Ovdje imamo recept.

Hvala na preporukama.