Početna traka

Kupio sam još jedan originalni hladnjak za vino. Takva prozirna pluta s tekućinom u unutrašnjosti stavlja se u zamrzivač prije smrzavanja i pretvara se u pluto "ledenica"





Vino, začepljeno takvom čepom, za nekoliko minuta postane savršeno ohlađeno.

[Larissa]

Larissa, duhovita izmišljotina
i gdje se prodaje?

Kupila sam na Amazonu, Tanya.

I ovo se smatra klasičnim setom za kućni bar:

Imam samo 12 bodova, manu ...

Imam samo 12 bodova, manu ...

A imam ih 11 i to u nekoliko primjeraka

[u dućanu:]

Danas sam pročitao koristan članak koji objašnjava kako razlikovati prirodno od lažnog vina. Želim podijeliti.
Na što prvo tražiti u dućanu:
* Očito, ali razjasnimo: vina u kutijama su niske kvalitete. Uobičajeno vino se nikada ne čuva u ovom obliku.
* Sadržaj šećera u vinu trebao bi biti sljedeći: u suhim vinima - do 4 g / l; u polusuhom - do 18 g / l; u poluslatkom - do 45 g / l, u slatkom - najmanje 45 g / l. Ako ima više šećera, a na etiketi nije napisano da je vino obogaćeno, tada je dodano umjetno.
* Ako je u vinu prisutna salicilna kiselina, to znači da je vino proizvedeno u suprotnosti s tehnologijom. Zastrašujući sastojak E220 (sumpor-dioksid) bit će prisutan u bilo kojem vinu, jer je prirodni nusprodukt fermentacije.
* Datum proizvodnje mora biti označen odvojeno od glavnih podataka na etiketi. Svi fontovi moraju biti jasni, bez pogrešaka pri upisu, zamućenja i ispisa. Natpis na naljepnici mora odgovarati natpisu na čepu.
* Vintage vino (što znači, uliveno u hrastovim bačvama) vino u prahu ne postoji. Kao i umjetno suho. To je zato što je jeftinije i lakše napraviti slatki koncentrat, otprilike sličan okusu vina.
* Ako ste poznavatelj određene marke vina, tada biste trebali biti uznemireni promjenom originalne boce (asimetrične, markirane) u uobičajenu.
A kod kuće:
* Kad dodate prstohvat uobičajene sode bikarbone, prirodno vino promijenit će boju zbog reakcije s grožđanim škrobom. Sintetičko će ostati isto.
* Kad se prirodnom vinu doda nekoliko kapi glicerina, ono će potonuti na dno i neće promijeniti boju. Ako glicerin promijeni boju u žutu ili crvenu, to je vino u prahu.
* Pri protresanju boce u dobrom piću, pjena će se skupiti u sredini i dovoljno brzo se spustiti. U nekvalitetnom proizvodu pjena će se skupljati oko rubova i polako se taložiti.
* Na obični komad krede stavite kap vina. Ako mrlja posvijetli nakon sušenja, vino je prirodno. Ako je mrlja promijenila boju, sadrži boje.

[dopleta]

dopleta, zahvaljujem na informaciji.

[dopleta]

dopleta, Larissa, možeš li podijeliti vezu? Vrlo zanimljiva stvar

[Larissa]

Larissa!

Zastrašujući sastojak E220 (sumpor-dioksid) bit će prisutan u bilo kojem vinu, jer je prirodni nusprodukt fermentacije.

Ne znam tko je napisao sve ove preporuke, ali nakon ove gluposti ne želim čitati ostatak gluposti.
Sumpor-dioksid nije proizvod fermentacije, već se posebno dodaje kao konzervans.

Čini se da je osoba koja je bila vrlo daleko od vina pisala. I ovo strši po mnogim točkama.
Vino se ne čuva u kutijama, već se u njima toči i prodaje. Naravno, nije najkvalitetniji, ali možda i jest normalan.
Čini se da je netko nešto izvukao s Interneta, uredio to ne baš kompetentno i napisao "svoje preporuke".
Uopće se ne smatram majstorom po pitanju vina, ali, da budem iskren, ovaj skup savjeta čini samo staklenkama.

Za one koji su zainteresirani za ovo pitanje, korisnije je potražiti nešto adekvatnije na mreži.

Oprostite, ako se iznenada moj post učini oštrim, nisam htio nikoga uvrijediti, samo sam želio spasiti ljude od uzimanja tih gluposti na vjeru.

[Igrig]

IgrigApsolutno niste nikoga uvrijedili, jer, na primjer, bilo mi je sasvim dovoljno da iz članka naučim da je taj aditiv bezopasan, a to mi je glavno. A što se tiče kartonskih kutija, izvinite, ne slažem se, znajući od profesionalnih sommeliera da u njima nema dobrog vina i da to ne može biti po definiciji. S čime se još ne slažete? Podijelite, moramo znati istinu! Za mene je glavna vrijednost članka u tome što je moguće identificirati lažni kod kuće jednostavnim metodama. Ili mislite da nisu u pravu?

želite li podijeliti vezu?

GruSha, Gulsine, Podijelit ću, samo o čemu govoriš?

[ne]

Čini se da je netko nešto izvukao s Interneta, uredio to ne baš kompetentno i napisao "svoje preporuke".

Točno sam napisao - vjerojatno, recimo, ali iz široko rasprostranjenih informacija. Očigledno nije zapravo ulaziti u to, je li pouzdan ili "mit leži na mitu ...".

Igor da

narod ne uzeo ove gluposti o vjeri.

potrebno je ne stigmatizirati informacije, već donijeti pouzdane informacije s objašnjenjima. Inače NE RADI!

Do

potražite nešto adekvatnije na mreži.

,
morate imati pristojnu bazu po ovom pitanju. Inače, NEMOGUĆE je odvojiti zrno od kukolja u modernom informacijskom polju.
Na primjer, imajući predodžbu o biologiji mikroorganizama općenito, a posebno o biokemiji, ali ne znajući informacije o tehnologijama proizvodnje vina, ne sjećam se mikroorganizama koji proizvode točno sumporni anhidrid. I, već pola sata bježeći od i-ne, o kvascu nalazim samo mnogo puta citiranu frazu

Kvasac tijekom fermentacije oslobađa malu količinu sulfita, pa čak i tako popularna biodinamička vina sadrže sulfite

ili

Zanimljivo je da je sam sumpor-dioksid sadržan u bilo kojem vinu, čak i ako nije posebno dodan. To je zato što je SO₂ prirodni nusproizvod fermentacije. Tijekom procesa proizvodnje kvasac proizvodi oko 10 mg sumpornog dioksida po litri.

.
Ali do sada nisam pronašao pouzdane (za moj unaprijed stvoreni ukus) informacije (propisani metabolički put za stvaranje sumpornog dioksida od kvasca ili barem prateće mikroflore + kvantitativne studije). Na prijateljski način ovdje trebate podići pristojan sloj mikrobioloških, a ne biokemijskih informacija kako biste došli do dna istine. I znajte gdje potražiti! Kome to treba na internetu?

Larissa, što se tiče sumpornog dioksida, naravno, iskrivljeno je. Živi organizmi proizvode puno različitih spojeva koje koristimo, na primjer, kao lijekove, ali koji se također mogu sigurno otrovati. Pitanje količine, izvinite za banalnost ... Druga stvar, s praktičnog gledišta, jest da se SZO još uvijek ne protivi određenom sadržaju sulfita u vinu, smatrajući da je takva količina sigurna za zdravlje. Dakle, usredotočujući se na standarde SZO, možete spavati pijte vino mirno ako nema alergijskih reakcija na SO₂... Barem dok se od WHO ne dobiju druge informacije.

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Podijelit ću, samo o čemu govoriš?

[Elena]

potrebno je ne stigmatizirati informacije, već donijeti pouzdane informacije s objašnjenjima. Inače NE RADI!

Elena!
Vidite, ovom me frazom potičete da krenem putem autora "preporuka". Povucite informacije s mreže i recite: "Vjerujte !!!"
Činjenica je da u ovom području nemam profesionalnih vještina, nisam stručnjak za to. Ali, na primjer, činilo mi se da ste stručnjak u području mikrobiologije (ili nečeg sličnog). Stoga vjerujem da će biti najproduktivnije ako svatko odluči: ili vjerovati "preporukama" ili sam pronaći istinu.
Jednom davno, dugi niz godina radio sam kao Djed Mraz! A iskustvo stečeno u malim mini izvedbama s djecom sugerira da se čovjeka ne može nasmijati ako to ne želi!
Tako je i ovdje - nemoguće je ikoga uvjeriti! U to se svatko može uvjeriti ako gleda sve vrste talk showa!
Što se tiče dioksida, jako sam daleko od mikrobiologije i ne znam stvara li se dioksid tijekom fermentacije. Ali pouzdano znam da se vinogradi tretiraju protiv bolesti i štetnika raznim pripravcima na bazi sumpora. Njihovi ostaci nalaze se na grozdovima i završavaju u vinu, relativno govoreći, na "prirodan" način. A da ne spominjemo činjenicu da se dioksid dodaje vinu posebno za konzerviranje ... Nije ni za što E220 nazvan DODATNIM!

morate imati pristojnu bazu po ovom pitanju

Potpuno se slažem.

iz članka je bilo dovoljno naučiti da je ovaj aditiv bezopasan, a to mi je glavno. A oko kartonskih kutija, izvinite, ne slažem se,

Larissa!
Ovaj je aditiv bezopasan u količinama dopuštenim u vinu. Zapravo je vrlo, vrlo otrovno.
O vinu u kartonskim vrećicama napisao sam sljedeće: "To, naravno, nije najkvalitetnije, ali možda je normalno."Odnosno, nisam tvrdio da je vino izvrsno, dobro. To najvjerojatnije nije jedno sortno vino, ali možda se priprema na tradicionalan način, ali, naravno, ne stari u bačvama. Najjednostavnija stvar. U inozemstvu, u restoranima i raznim konobama vrlo često na meniju, osim vina u bocama, postoji i točeno vino, koje je uvijek jeftinije, i nikada nisam bio razočaran ako sam ga uzeo za večeru. to: stolno vino. I, usput, u trgovinama ima mnogo običnih vina, koja imaju kategoriju menzi, za razliku od različitih kategorija: regionalna, DO, IGP, DOC i tako dalje ... Prirodno su jeftinija , ali za dobru hranu, ako nije izvrsna, sasvim su prikladni. To je paradoks cijena, u Metrou prodaju normalna TABLE vina Vogotten Field i Esteban Martin: uobičajena cijena je oko 700 rubalja, ali zbog stalnih popusta, gotovo se uvijek prodaju za 350 rubalja. Ne treba od njih očekivati ​​otkriće, ali nisu loši za večeru, ali ne i za 700 rubalja!

Nekoliko riječi o gužvi u prometu. Prirodna pluta nije idealna opcija, možete naići na neispravnu plutu i vino će se pokvariti. To je vrlo, vrlo rijetka pojava, ali jednom sam na nju naišao. Također, loša pluta može se raspasti na male komadiće i pasti u bocu ...
Ne bojte se, na primjer, plastičnih čepova, ne vidim razliku u okusu, ali najvjerojatnije je nitko neće vidjeti, možda samo sommelier s dugogodišnjim iskustvom - ali ima li ih među nama?
Ne bojte se navojnih čepova, oni imaju bolja svojstva barijere od prirodnog pluta.

Da, ne kupujem vino u pakiranjima, ne kupujem rusko vino, nikad nisam kupovao i neću kupovati vino Abhaz.
Paketi nisu toliko "profinjeni", ruski, ono što sam probao - ne sviđa mi se ili je cijena previsoka, unatoč činjenici da kvaliteta može varirati u najširem rasponu, a osim toga, mnogi proizvođači to rade od rasuti (vino kupljeno u inozemstvu u cisternama koje nisu najkvalitetnije - do 40% -50 %% ukupne proizvodnje). O Abhaziji ne treba razgovarati - vinograda nakon rata praktički više nema, vino se proizvodi od vinskih materijala iz Moldavije.
Stoga ne mogu reći ništa o savjetima o tome kako definirati prirodno vino ili "prah" (iako se, koliko znam, vino ne proizvodi od praha - ovo je konvencionalna oznaka vina koja se proizvodi na nekonvencionalan način, jer na primjer, od grožđane pogače, prelivene vodom i drugim dodatcima.) Teoretski se vino može napraviti od praha, ali to se više ne može jednoznačno nazivati ​​vinom.
U inozemstvu u Španjolskoj, Francuskoj, Italiji u trgovini možete sigurno uzeti vino koje košta od 6-7 eura - to vas uopće neće razočarati, skuplje od 10 eura vino će već biti vrlo dobro,> 20 eura - izvrsno., Ali gornje granice cijena za divna vina jednostavno ne !!!

I sam bih, na primjer, svaki dan pio vino brunello ili Planeta, ali, nažalost, zbog naših cijena to mogu dopustiti samo u Italiji ...

Sve je to moje osobno mišljenje i ne pretvaram se da sam konačna istina. Ali imam pravo na to!

[GruSha]

GruSha, Gulsine, Kupio sam ovaj čep za led za Amer. Amazon. Tada je to koštalo 12 dolara. Izgleda da je sad 22

🔗

! Dostupan je i engleski, cijena od 13 do 25 funti

🔗

, ali dostava je, po mom mišljenju, preskupa.

Vidite, ovom me frazom potičete da krenem putem autora "preporuka". Povucite informacije s mreže i recite: "Vjerujte !!!"

Pa, to stvarno nije blizu!
Pozivam da ponesete provjerljivo podaci za koje osobno smatrate da su točni. A lako je organizirati provjerljivost - informacijama priložite vezu do izvora. Koga zanima infa, neće je moći ponovno potražiti na Internetu, već neka krene i, procjenjujući kvalitetu izvora, zabilježi je ili zaboravi. I tako ste odbili repost, ali niste dali nikakve argumente!
Štoviše, Larisa vas je pozvala konstruktivna dijalog:

S čime se još ne slažete? Podijelite, moramo znati istinu!

[Elena]

Elena!
Mali primjer. Postoji tako rašireno mišljenje: "Da biste se riješili gorčine patlidžana, morate ih oguliti."
Ako dajem poveznice na ovu frazu, tada će bilo koja osoba koja ode na te poveznice jednostavno pročitati da je potrebno oguliti patlidžan kako bi se uklonila gorčina. Je li on taj koji provjerava istinitost mog mišljenja?
Dosta godina živim na ovom svijetu, supruga i ja jednostavno volimo patlidžane. U apsolutno svim oblicima. Iskreno ću reći da već dugi niz desetljeća, koliko kuhamo patlidžane, gotovo nikada nismo sreli gorke sorte. Nikad ih nismo gulili ...
Čini se da je s našim ukusom sve normalno. Štoviše, neki kažu da je gotovo sva gorčina u koži, drugi kažu da usitnjeno treba namočiti, treći da počinju gorko okusiti ako su prezreli i požute. Možda su jednom u sovjetsko doba patlidžani bili gorki, ali čak ni u sovjetska vremena nismo ih gulili i ne sjećam se gorčine. Najvjerojatnije odatle potječu savjeti za ljuštenje patlidžana ...

Stoga, suprotno pitanje, slažete li se da je sumpor-dioksid DODATAK, koji se posebno dodaje (izvinite na tautologiji) vinskom materijalu? U koga vjerujete, ona dva izvora koja govore o dioksidu kao prirodnom fermentacijskom proizvodu ili ona koja govore o umjetnom uvođenju u vino radi konzerviranja?
Evo me o tome! Stvar je vjere u jedan ili drugi izvor.
Iskreno, da biste iskopali više ili manje pouzdane veze, morate lopati ogromnu količinu informacija. Provodim poprilično vremena na raznim forumima (naravno, ne o profesionalnim sommelierima) na kojima se raspravlja o vinima. Naravno, i sam slijedim poveznice, proučavam informacije. Ali obnavljanje svih podataka kako bi se detaljno potkrijepilo svako pobijanje "preporuka" previše je naporno zadovoljstvo.
Štoviše, ukazao sam na očitu besmislicu nekih savjeta, nakon kojih svatko može zaključiti isplati li se gubiti vrijeme i čitati dalje. Iskreno, nisam se više upuštao u teze o ispravnom ocjenjivanju vina prema udjelu šećera i drugim točkama, ali evo još jedne biserne fraze: "Natpis na etiketi mora odgovarati natpisu na plutovini!" Na pluti se u najboljem slučaju može navesti ime proizvođača. No čak i takve informacije nalaze se u samo 5% slučajeva. Najčešće je pluta bez ikakvih natpisa !!! I koje bi informacije s etikete trebale biti prisutne na čepu?

Konstruktivan dijalog, nesumnjivo, prisutan je s moje strane, ali ne u obliku poveznica, već u činjenici da sam izrazio neke svoje misli!

[potreba]

Igor,

oh, ovdje smo zapalili poplavu. Nadam se ne uzalud!

U kontekstu vođenja rasprava, vrijedi razlikovati informacije koje se lako empirijski provjeravaju kod kuće (budući da smo na kulinarskom forumu) i empirijske (uvjetno empirijske - u početku ih je netko empirijski dobio, ali to ne možemo niti potvrditi niti poreći Dom).

Primjer vašeg patlidžana je prve vrste. Ako mi nisu ogorčeni (a nisu mi ogorčeni, a ni ja ih ne čistim), zašto ću onda slijediti poveznice? Ako su mi ogorčeni, počet ću pokušavati riješiti to. Izabrat ću onu najlakšu za izvođenje. Ako ne pomogne, idem redoslijedom kompliciranja (povećanje vremena i ostalih troškova). Pitanje vjere, IMHO, uopće se ne isplati.
Druga je stvar, ako je pitanje, zašto je nekome gorko, a nekome ne? To je već uvjetno empirijsko pitanje. A prostora za maštu ima. Netko će pročitati da to ovisi o temperaturnim uvjetima uzgoja (ja to smislim u hodu !!!) i smiriti se. Netko će početi dalje kopati i saznati što se točno događa u patlidžanima pod kojim uvjetima na biokemijskoj razini, koje tvari uzrokuju gorčinu itd. Treći će ići potpuno u drugom smjeru - prema individualnoj osjetljivosti receptora gorkog okusa. Osobno ću provjeriti točnost svih verzija, ako mi se iznenada ti podaci iz nekog razloga pokažu potrebnima.

Što se tiče čepova, mogu dodati da se, na primjer, u Australiji, pluteni čepovi ne koriste. Nikad neću tvrditi da to nitko nikada neće. Ali vidjeli smo samo plastiku, a Australci su potvrdili da je to norma.

Pitanje sumpornog dioksida kao pitanje vjere za mene također nije vrijedno

(uf, opet ovaj izraz. Očito mi vjera u informacije nije svojstvena, sve provjeravam)

Znam da ima bakteriostatska svojstva. Razumijem zašto se dodaje vinu. U što se vjeruje ili ne vjeruje?
Podaci o sumpornom dioksidu zanimali su me s akademskog gledišta, jer se toga ne sjećam kvasca tijekom sveučilišne biokemije i biotehnologije. Možda nije bila tamo; moguće je - zaboravio sam. Ni ovdje nema govora o vjeri. Ako infa postoji i ja je imam potreba - Pronaći ću je. Ona može potvrditi iznesenu tezu ili je pobiti - glavno je da je dokumentirana.




Naravno, nisu svi tako skrupulozni prema informacijama kao ja. Davanje pouzdanih informacija, naravno, mukotrpno je. No, svatko sam odlučuje treba li i koliko vremena na to potrošiti. Pa, i, u skladu s tim, ako poštujete čitatelje (sada govorim o kvaliteti informacija), onda su i oni vama isti - prvo radite za reputaciju, a onda reputacija radi za vas.
U svakom slučaju, Igore, hvala na ugodnom, iako pomalo rastresenom razgovoru!

[Elena]

Elena!

I hvala na razumijevanju i poštovanju mog mišljenja!

Zanimljiv video na YouTubeu: Tko i kako ocjenjuje kvalitetu vina u Rusiji

[Sretna Nova 2020. godina !!!]

Sretna Nova 2020. godina !!!
U studenom 2019. Roskachestvo je završilo najveću stručnu studiju vina u modernoj ruskoj povijesti. Kupci mogu vidjeti rezultate rada koji je stručnjacima trebao nekoliko mjeseci. 7 000 kilometara trčanja vinskim cestama južne Rusije, 600 uzoraka, 34 člana žirija i nadzornog odbora. Rezultat je 350 najboljih vina zemlje u kategoriji do 1000 rubalja.
🔗

Sve su ove procjene vrlo relativne. Primjerice, ne volim rizling, ali on je u prvom planu.

[Tanyusha]

Tanyusha, naravno, slažem se, jer svi imaju različite ukuse i sklonosti. Primjerice, volim Chardonnay od bijele boje.

[Julija]

U studenom 2019. Roskachestvo je završilo najveću stručnu studiju vina u modernoj ruskoj povijesti.

Julija,
Zadovoljan izrazom:
"CRVENO VINO. Među crvenim vinima postotak kvalitetnih uzoraka bio je veći: 56,8% uzoraka stručnjaci su ocijenili kao vrijedne pažnje."
To znači da 43,2% vina uopće ne zaslužuje pažnju ...
Grubo rečeno, otprilike polovica vina je odvratno.
Mark Twain govorio je malo drugačije, ali nešto me izravno privlači na njegove riječi: "Listopad je jedan od najopasnijih mjeseci u godini za trgovanje na burzi. Ostatak opasnih mjeseci su srpanj, siječanj, rujan, travanj, Studeni, svibanj, ožujak, lipanj, prosinac, kolovoz i veljača. "

To znači da 43,2% vina uopće ne zaslužuje pažnju ...
Grubo rečeno, otprilike polovica vina je odvratno.

Čini se da jest, ali napisali su istinu. Ali početak je napravljen, kako kažu. Moramo nekako promovirati domaćeg proizvođača
Štoviše, procjena je dana za vina srednjeg cjenovnog razreda, a ne za premium liniju.

[Tanyusha]

Sve su ove procjene vrlo relativne. Primjerice, ne volim rizling, ali on je u prvom planu.

Tanyusha, tu se ne radi o našim preferencijama, već o kvaliteti robe.