|
Specifikacije tvornice kruha Galaxy GL2701
Snaga, W: 600
LCD: Da
Gumirana stopala: Da
Tajmer: Da
Broj programa: 19
Ručka za nošenje: Da
Elektronička upravljačka ploča: Da
Težina pečenja, g: 500 i 750
Odgođeni početak: Da
Zagrijavanje kruha 60 minuta nakon kuhanja: Da
Očuvanje postavljenog programa s kratkotrajnim nestankom struje: Da
Veliki prozor za gledanje: Da
Neprianjajuća posuda i veslo za gnječenje: Da
3 stupnja smeđe boje: Da
Ukupne dimenzije, cm: 35x25x32
Bruto težina, kg: 3.3
Jamstveno razdoblje: 1 godina
Parametri snage, V / Hz: 220-240 / 50
Opis tvornice kruha Galaxy GL2701
U aparatima za kruh GALAXY možete jednostavno ispeći bilo koju vrstu kruha, dok neovisno odabirete stupanj hrskavosti kore koji vam odgovara i težinu gotovih pekarskih proizvoda. Funkcija "Odgođeni start" pomoći će ujutro da voljene probudi ugodnom aromom svježe pečene lepinje, jer nakon što navečer napunite sastojke i postavite potrebno vrijeme početka kuhanja, dobit ćete gotov kruh u željeno vrijeme. Uz to, u GALAXY aparatima za kruh lako možete pripremiti aromatične džemove od voća i bobičastog voća!
Uz pomoć šarene knjige recepata i aparata za kruh GALAXY otkrit ćete nove kulinarske talente i dobiti puno pozitivnih emocija iz postupka kuhanja! Kuhajte s GALAXY, kuhajte sa zadovoljstvom!
Aparat za izradu kruha Galaxy GL2701
1. Slučaj
2. Poklopac
3. Upravljačka ploča
4. Ručka za nošenje
5. Ručka za otvaranje poklopca
6. Ventilacijske rupe
7. Spremnik za pečenje
8. Ručka posude za pečenje
9. Promatrački prozor
10. Veslo za gnječenje
11. Mjerna čaša
12. Žlica za doziranje:
(1) žlica (žlica) (2) žličica (žličica)
13. Kuka za uklanjanje lopatice za gnječenje
Upravljačka ploča za izradu kruha Galaxy GL2701
a) Prikaz
b) Tipka za odabir programa pečenja "MENU"
c) Tipka za podešavanje težine "WEIGHT" (500/750 g)
d) Tipka za povećanje vremena odgode (vremena kuhanja) "+"
e) Gumb za smanjenje vremena odgode (vremena kuhanja) "-"
f) Tipka za odabir boje kore "BOJA" (svijetla / srednja / tamna)
g) Tipka za UKLJUČENJE / ISKLJUČENJE "START / STOP"
Prije prve uporabe
Pažljivo izvadite proizvod i njegov pribor iz kutije. Uklonite sav materijal za pakiranje.
Obavezno držite naljepnice upozorenja i naljepnice za usmjeravanje (ako postoje).
Obrišite tijelo proizvođača kruha vlažnom krpom. Izvadite posudu iz uređaja na sljedeći način: uklonite lopaticu za gnječenje sa osovine, lagano gurnite posudu za pečenje u smjeru kazaljke na satu i povucite je prema sebi pomoću ručke. Isperite posudu za pečenje i lopaticu za gnječenje toplom sapunicom. Uređaj i njegove dijelove obrišite na suho.
Prije uključivanja, uvjerite se da unutarnji i vanjski dijelovi uređaja nisu oštećeni, ne usitnjeni ili ne oštećeni. Uređaj postavite na čvrstu, ravnu, vodoravnu površinu, dalje od izvora topline, mjesta na kojima voda, vruća masnoća i druge onečišćenja mogu doći na uređaj. Prilikom postavljanja vodite računa da u blizini nema ukrasnih obloga, elektroničkih uređaja i drugih predmeta na koje mogu utjecati visoke temperature. Aparat za kruh ne stavljajte blizu ruba stola ili blizu zidova ili drugih uređaja. Kada postavljate ispod visećeg namještaja, pripazite da ima dovoljno prostora za otvaranje poklopca.
Prije pečenja kruha morate uključiti aparat za kruh 10 minuta s praznom posudom, a zatim ga pustiti da se ohladi, ukloniti posudu i ponovno isprati.
PAŽNJA! Tijekom prvog pokretanja može se pojaviti karakterističan miris ili lagani dim izgaranjem tehničkih maziva koja se koriste u očuvanju gotovog proizvoda. Ovo nije proizvodni nedostatak.
Rad električnog uređaja
Spremanje postavljenih postavki u slučaju kratkotrajnog nestanka struje
U slučaju nestanka struje tijekom izvođenja programa kuhanja, postavke se spremaju u memoriju uređaja na 10 minuta. Kad se napajanje obnovi, program će se automatski nastaviti.
Ako nema napajanja dulje od 10 minuta, postavke se resetiraju. Kad se ponovno priključi na električnu mrežu, aparat prelazi u stanje pripravnosti.
Ako je u receptu korištena kvarljiva hrana, isključite aparat iz utičnice i pustite da se ohladi. Uklonite posudu za pečenje, očistite je i počnite ispočetka sa svježim sastojcima. Tijekom čišćenja strogo slijedite upute u odjeljku Skladištenje i održavanje.
Ako upotrijebljeni sastojci nisu pokvarljivi, možete ponovno pokrenuti program kuhanja (ako postupak pečenja nije započeo). Provjerite spremnost proizvoda kroz inspekcijski prozor; ako je potrebno, prekinite program tipkom "START / STOP".
Imajte na umu da ako se program ponovno pokrene, kvaliteta pečenog kruha možda neće biti onakva kakvu želite.
Održavanje temperature gotovih jela
Funkcija "Održavanje temperature gotovih jela" automatski se uključuje na kraju programa i može održavati temperaturu gotovog obroka do 1 sata. Na zaslonu će se prikazati 0:00.
Zagrijavanje sprječava upijanje vlage i pomaže da odjeća ostane neko vrijeme mekom. Međutim, za najbolje rezultate preporučuje se uklanjanje kruha odmah nakon završetka postupka kuhanja.
Ako je potrebno, grijanje se može isključiti pritiskom i držanjem tipke "Start / Stop" nekoliko sekundi.
Funkcija grijanja nije dostupna za programe 7, 11-19.
Općeniti postupak korištenja automatskih programa.
1. Postavite lopaticu za gnječenje na šipku u posudu za pečenje. Provjerite je li veza čvrsto postavljena. Podmažite posudu i zaveslajte uljem.
2. Izmjerite potrebne sastojke prema odabranom receptu i stavite ih u posudu. Prilikom pečenja kruha i izrade tijesta: Pripremite glavne i dodatne sastojke (voće, orašasti plodovi, grožđice itd.) Prema receptu. Sva hrana treba biti na sobnoj temperaturi (25-35 ° C), ako u receptu nije drugačije navedeno. Stavite glavne sastojke u posudu za pečenje u slijedu prikazanom u receptu.
3. Pažljivo umetnite posudu za pečenje u komoru za grijanje pekača kruha. Kalup bi se trebao ravnomjerno spojiti s pogonskim vratilom, bez izobličenja. Zaključajte spremnik okretanjem u smjeru kazaljke na satu dok se ne zaustavi. Zatvorite poklopac s prozorom za gledanje.
PAŽNJA! U kalup prvo stavite tekuće sastojke (vodu, mlijeko) i / ili jaja. Voda treba biti sobne temperature, jer će previsoka temperatura vode negativno utjecati na porast tijesta. Kad koristite način odgode kuhanja, koristite samo mlijeko u prahu, jer u protivnom mlijeko može presaviti prije kuhanja.
Kvas ili prašak za pecivo dodajte zadnji. Te komponente ne smiju doći u dodir s tekućinama, jer će inače fermentacija započeti prerano: rezultat je tvrd, tvrd i krupni kruh. Kvasac ne smije doći u kontakt sa soli. Preporučuje se da na hrpi brašna napravite rupu i u nju stavite kvasac ili prašak za pecivo.
4. Priključite kruharu na mrežu. Uređaj će se oglasiti zvučnim signalom i preći u stanje pripravnosti: zaslon će prikazati broj programa (zadano - 1) i vrijeme njegova rada.
5. Pomoću gumba "Izbornik" odaberite program kuhanja, na zaslonu će se pojaviti njegov broj.
6. Pomoću gumba "Težina" podesite vrijednost težine gotovog proizvoda. Zadana vrijednost je "750g". Slijedite upute u receptima i količinu sastojaka u posudi. Pokazatelj težine pečenja pomaknut će se na vrhu zaslona. Izbor težine proizvoda predviđen je samo u programima 1-3, 5, 8-10.
Da biste odabrali željenu boju kore proizvoda (svijetla, srednja, tamna), pritisnite gumb "Boja". Indikator boje kore pomaknut će se na vrhu zaslona. Zadana postavka je Srednja. Izbor boje kore dostupan je samo u programima 1-3, 5, 6, 8-10.
7. Ako je potrebno, promijenite vrijeme kuhanja ili postavite odgođeno vrijeme kuhanja.
U slučaju korištenja programa s mogućnošću ručnog podešavanja vremena kuhanja, prvi pritisak tipke "Start / Stop" nakon podešavanja vrijednosti vremena potvrdit će unesene vrijednosti. Ponovnim pritiskom na tipku Start / Stop pokrenut ćete program.
8. Pritisnite gumb "Start / Stop". Tajmer počinje odbrojavati vrijeme kuhanja.
9. Tijekom prvih 5 minuta miješanja pripazite na izgled tijesta. Trebao bi napraviti okruglu, ujednačenu grudu. Ako se grudica ne stvori, sastojci se ne miješaju pravilno.
Da biste privremeno zaustavili izvršavanje programa bez resetiranja postavki, jednom pritisnite gumb „Start / Stop“. Na zaslonu će treptati vrijeme. Za nastavak programa ponovno pritisnite tipku “Start / Stop”.
Poklopac aparata za kruh može se otvoriti samo tijekom gnječenja (čuje se zvuk motora koji radi). Otvaranje poklopca tijekom dizanja tijesta ili pečenja smanjit će kvalitetu gotovog proizvoda.
10. Dodavanje sastojaka
Kruh možete posipati sjemenkama, orašastim plodovima ili sitnim komadićima voća ili dodati dodatne sastojke tijestu. Dodavanje sastojaka dostupno je za programe 1-3, 5, 6, 8-10.
Mogućnost dodavanja sastojaka naznačena je zvučnim signalom dok je program pokrenut. Pažljivo otvorite poklopac ručkom. Dodajte sastojke, čvrsto zatvorite poklopac.
11. Kraj programa kuhanja označit će se zvučnim signalom. Nakon toga, ovisno o odabranom programu, aparat će prijeći u način grijanja ili stanje pripravnosti.
12. Da biste prekinuli program ili način grijanja, pritisnite i držite tipku Start / Stop.
13. Kad završite, odspojite proizvođač kruha od napajanja.
Podešavanje vremena kuhanja
U aparatu za kruh možete samostalno postaviti vrijeme kuhanja za programe 7, 11, 15-19. Da biste promijenili vrijeme kuhanja nakon odabira programa, pritisnite tipke "+" i "-". Korak i mogući raspon vremena kuhanja ovise o odabranom programu. Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vremena. Po postizanju maksimalne (minimalne) vrijednosti, podešavanje vremena nastavit će se od početka (od kraja) raspona.
Odgađanje vremena kuhanja programa
Funkcija "Odgoda vremena kuhanja" omogućuje vam podešavanje vremenskog intervala na kraju kojeg kruh mora biti spreman (uzimajući u obzir vrijeme izvođenja programa). Možete postaviti vrijeme u rasponu od 10 minuta do 15 sati u koracima od 10 minuta.
Ova je funkcija dostupna u programima 1-6, 8-10, 12-14.
Da biste promijenili vrijeme odgode kuhanja, nakon odabira automatskog programa, težine i boje, pritisnite tipke "+" i "-". Pritisnite i držite željenu tipku za brzu promjenu vrijednosti. Kad se dosegne maksimalna (minimalna) vrijednost, podešavanje vremena nastavit će se od početka (kraja) raspona.
Imajte na umu da se prilikom postavljanja vremena odgode kuhanja koriste isti gumbi kao i pri podešavanju vremena kuhanja.
Svrha i značajke automatskih programa kuhanja
1. Program "KLASIČNI KRUH"
Koristi se za pečenje klasičnog bijelog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
2. Program "FRANCUSKI KRUH"
Koristi se za pečenje laganog francuskog kruha s hrskavom koricom. Omogućuje dugo gnječenje i ispitivanje tijesta. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
3. Program "SDOBA"
Preporučuje se za pečenje muffina. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
4. Program "SUPER BRZO PEKENJE"
Koristi se za brzo pečenje bijelog kruha. Program uključuje gnječenje, probu i pečenje. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
5. Program BRZOG PEKANJA
Koristi se za brzo pečenje bijelog kruha. Program uključuje grijano gnječenje, probu i pečenje. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
PAŽNJA! Odabirom programa "SUPER BRZO PEČENJE" i "BRZO PEČENJE", u posudu za pečenje ulijte vodu temperature 40-50 ° C (temperaturu vode izmjerite kuhinjskim termometrom). Temperatura vode igra važnu ulogu u pripremi kruha u ovim programima: preniska temperatura spriječit će tijesto da se digne na vrijeme, a previsoka će ubiti kvasac.
6. Program "KEKS"
Preporučuje se za pečenje muffina s raznim nadjevima. Program uključuje brzo gnječenje, probu i pečenje. Možete odabrati boju kore proizvoda. Odabir težine proizvoda nije dostupan. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
7. Program "DESERTI"
Preporučuje se za pripremu raznih slastica. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 2 sata s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat i 20 minuta. Nije dostupan izbor težine proizvoda i boje kore.
8. Program "RIŽENI KRUH"
Preporučuje se za izradu rižinog kruha. Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
9. Program "CIJELO ZRNI KRUH"
Program uključuje gnječenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
10. Program "KRUH BEZ GLUTENA"
Za pečenje kruha bez glutena. Program uključuje zagrijavanje sastojaka, miješenje, dokazivanje tijesta i pečenje kruha. Možete odabrati težinu proizvoda i boju kore. U ovaj program moguće je dodati dodatne sastojke koji će biti označeni zvučnim signalom. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
11. Program "Mliječna kaša"
Program kuhanja kaše s mlijekom i vodom. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 1 sata i 50 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta.
12. RIS program
Program kuhanja riže dok ne omekša, uz miješanje. Gotovoj riži možete dodati mljeveno meso ili bilo koje druge sastojke po ukusu, oblikovati kuglice, pržiti ili dinstati na tavi i poslužiti kao prilog.
Ne postoji ručno podešavanje vremena.
13. Program "TERAPIJSKO TIJESTO"
Program za miješenje i dokazivanje tijesta bez kvasca bez daljnjeg pečenja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
14. Program "Kvasno tijesto"
Program za miješenje tijesta bez daljnjeg pečenja. Ne postoji ručno podešavanje vremena.
15. Program tijesta za pizzu
Preporučuje se za gnječenje tijesta za pizzu bez probe ili pečenja. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 8 minuta do 45 minuta u koracima od 1 minute. Zadano vrijeme kuhanja je 8 minuta.
16. Program "RIŽNO VINO"
Program je namijenjen pripremi vina od riže. Vrijeme se može prilagoditi u rasponu od 24 do 72 sata u koracima od 1 sata. Zadano vrijeme kuhanja je 48 sati.
Kuhanje rižinog vina:
1. Isperite rižu i potopite je u 1,5 litre čiste vode 16 sati.
2. Provjerite sl. Ako se lako ruši u ruci, ispustite vodu, isperite rižu čistom vodom i pustite da se voda ocijedi.
3. Rižu kuhajte na pari dok ne bude napola kuhana, a zatim ohladite na 35 ° C.
4. Riži dodajte vinski kvasac, hladnu vodu i promiješajte.
5. Stavite rižu u posudu, pritisnite žlicom i poravnajte.
6. Odaberite program "Rižino vino".
7. Pritisnite gumb Start / Stop.
8. Kad protekne vrijeme kuhanja, oglasit će se signal. Izvadite spremnik iz uređaja.
9. Procijedite vino i stavite u hladnjak. Vino se ne preporučuje čuvati dulje od 2 tjedna.
10. Vino od riže može se koristiti i kao vino i kao sastojak raznih umaka.
17. Program "YOGURT"
Program za pripremu različitih vrsta jogurta. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 5 minuta do 12 sati s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati.
17. Program "YOGURT"
Program pripreme raznih vrsta jogurta. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 5 minuta do 12 sati s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati.
Za jogurt možete koristiti jogurt predjelo ili živi jogurt.
1. Sterilizirajte posudu u kojoj ćete pripremati jogurt (plastična posuda ili staklene čaše).
2. Zagrijte mlijeko na 80-90 ° C, ali nemojte kuhati. Zatim ga pustite da se ohladi na sobnu temperaturu.
3. Pomiješajte dok ne postane glatko, 600 ml mlijeka s usitnjenim predjedom od jogurta ili 60 ml "živog" jogurta. Da biste odredili količinu startera potrebnog za izradu jogurta, slijedite upute koje ste dobili s predjedom.
4. Ulijte masu od jogurta u pripremljene posude, ne prekrivajte ih poklopcima.
5. Stavite posude u aparat za kruh i zatvorite poklopac.
6. Odaberite program jogurta i pokrenite ga.
7. Nakon isteka vremena kuhanja, izvadite posude s jogurtom iz električnog uređaja, pokrijte ih poklopcima i stavite u hladnjak na 2-3 sata dok se masa od jogurta ne zgusne.
8. Po želji se u jogurt prije upotrebe mogu dodati šećer, komadi voća, bobičasto voće, džem, žitarice itd.
9. Gotovi jogurt tada se može koristiti kao početna kultura do 10 puta. U tom će slučaju vrijeme kuhanja za sljedeću seriju biti 6-7 sati.
18. Program "JAM" ("JAM")
Koristi se za izradu konzervi, džemova, preljeva za pekarske proizvode, oblatne i sladoled, kečap, sve vrste začina. Vrijeme kuhanja može se prilagoditi u rasponu od 5 minuta do 1 sata i 20 minuta u koracima od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 40 minuta.
PAŽNJA! Pretjerana upotreba sastojaka može uzrokovati prelijevanje i izgaranje hrane.
Nakon što napravite džem (konzerve), odmah ga prebacite u drugu posudu i operite posudu.
19. Program "PEKANJE"
Program se preporučuje za pečenje keksa i ostalih peciva, kao i za doradu nepečenih proizvoda. U ovom programu nema faza gnječenja i korekcije. Vrijeme se može ručno prilagoditi u rasponu od 20 minuta do 2 sata s korakom podešavanja od 5 minuta. Zadano vrijeme kuhanja je 1 sat.
Podesite potrebnu temperaturu za pečenje pomoću gumba "COLOR", gdje
"Svjetlost" - 160 ° C, "Prosjek" - 180 ° S, "Tamno" - 200 ° S.
Vađenje gotovog kruha
1. Otvorite poklopac instrumenta. Pomoću rukavice za pećnicu uhvatite posudu za pečenje za ručku i okrenite je u smjeru suprotnom od kazaljke na satu, a zatim je izvadite iz komore za grijanje.
PAŽNJA! Imajte na umu da su na kraju postupka kuhanja kruh, posuda i komora za grijanje jako vrući! Budite oprezni, koristite rukavice za pećnicu kako biste izbjegli opekline! Ne stavljajte vruću posudu s kruhom na stolnjak, plastiku ili druge površine osjetljive na toplinu koje bi se mogle zapaliti ili otopiti!
2. Okrenite posudu za pečenje naopako i izvadite gotov kruh iz posude za pečenje i stavite je na rešetku ili posudu. Ostavite da se kruh hladi 20 minuta.
3. Nakon što se spremnik i uređaj za pečenje ohlade, očistite ih prema odjeljku Skladištenje i održavanje.
Dizajn uređaja za izradu kruha predviđa da nakon uklanjanja pečenih proizvoda iz posude lopatica za gnječenje mora ostati na osovini unutar kalupa. Ako se to ne dogodi i ostane u kruhu, to nije mana. Uklonite oštricu pomoću isporučene kuke.
Rezanje i čuvanje kruha.
Urežite kruh električnim ili posebnim nazubljenim nožem.
Čuvajte kruh u zatvorenoj posudi (u hermetički zatvorenoj plastičnoj vrećici ili plastičnoj posudi) na sobnoj temperaturi ne više od 3 dana. Za dugotrajno skladištenje (do 1 mjeseca), stavite kruh u zatvorenu posudu u zamrzivač. Budući da domaći kruh ne sadrži konzervanse, može se brže isušiti i pokvariti od industrijski pripremljenog kruha.
PAŽNJA! Da bi kruh ispunio očekivanja, recept se mora pomno pratiti. Obratite pažnju na datum isteka i pravilno skladištenje sastojaka koje koristite. Ne otvarajte poklopac pekača kruha ako to nije propisano receptom. Ako se tijesto previše lijepi za bokove posude, bočice obrišite brašnom. Ako je tijesto presuho, dodajte žlicu tople vode. Drvenom ili plastičnom žlicom uklonite sastojke zalijepljene na bokovima posude. Za to nemojte koristiti metalne predmete - oni mogu oštetiti neljepljivi premaz kalupa.
Sastojci
PAŽNJA! Proizvođač ovog proizvođača kruha nije odgovoran za kvalitetu sastojaka za pečenje koje koristite!
Odabir sastojaka vrlo je važan korak kod pečenja kruha. Da biste dobili ukusan i zdrav kruh, morate koristiti samo najbolje sastojke.
Pšenično brašno
Za kruh od bijelog brašna najbolje je koristiti brašno s visokim udjelom proteina, poput vrhunskog pšeničnog brašna. Za klasični kruh nemojte koristiti pekarsko brašno, brašno za pečenje ili brašno s umjetnim sredstvima za kvašenje (program 1).
Pšenično brašno najvišeg stupnja - bijelo, mekano, proizvodi se od zrna koje je prošlo posebnu obuku za očuvanje hranjivih sastojaka, vitamina i mikroelemenata.
Pšenično brašno najvišeg stupnja bolje se čuva i ima izvrsne kvalitete pečenja - dobivaju se izvrsni bijeli kruh i pekarski proizvodi.
Za razliku od pšeničnog brašna, integralno brašno sadrži pšenične klice i mekinje, a kao rezultat toga, tijesto od takvog brašna ne diže se dobro. Kruh od cjelovitog brašna gušći je i manje veličine. Ako želite puniji i sitiji kruh od cjelovitog brašna, preporučuje se upotreba mješavine vrhunskog bijelog brašna i cjelovitog brašna.
Raženo brašno
Od raženog brašna možete napraviti kvalitetan kruh. Kruh od raženog brašna ima manji volumen, tamniji je od bijelog kruha.Ova vrsta kruha obično je manje porozna i prozračna od pšeničnog, pa se preporučuje mješavina pšeničnog i raženog brašna.
Cijelo brašno
Punomasno brašno (integralno brašno, integralno brašno, integralno brašno) sadrži mekinje koje teksturu kruha čine grubljom. Kruh od grubog brašna gušći je jer mekinje sadržane u takvom brašnu sprečavaju dizanje tijesta. Stoga je za pečenje kruha s punim brašnom potreban poseban program koji je duži od programa pečenja klasičnog kruha.
Kruh s mekinjama vrlo je zdrav i ukusan proizvod, jer mekinje upijaju štetne tvari koje ulaze u tijelo hranom, upijaju alergene, smanjuju razinu "štetnog" kolesterola i jačaju imunološki sustav. Uz to, kruh s mekinjama cijenjen je prvenstveno zbog relativno visokog sadržaja proteina. Sadrži puno dijetalnih vlakana, kao i kalij, fosfor i željezo, vitamin B1 i PP. Bogat je vlaknima i magnezijem, što pridonosi dobroj probavi.
Kukuruzno brašno i zobene pahuljice proizvode se mljevenjem žitarica kukuruza i zobi i dodaju kao sastojci u pečenju dijetalnog kruha radi poboljšanja okusa i strukture proizvoda.
Kvasac
Pri pripremi tijesta, tijekom fermentacije, kvasac pretvara šećer koji se nalazi u tijestu u ugljični dioksid. Zbog ispuštanja ugljičnog dioksida, tijesto se diže, a kruh je prozračan i pahuljast. Da bi se tijesto dobro diglo, vrlo je važno poštivati ispravan temperaturni režim: ako je temperatura niska, tada će se tijesto slabo dizati, ali ako je temperatura previsoka, tada će kvasac izgubiti svojstva.
Za najbolje rezultate preporučuje se brzo djelujući suhi kvasac. Imajte na umu da prilikom utovara sastojaka kvasac ne smije doći u kontakt s tekućinom. Sastojci se moraju dodavati redoslijedom kako se pojavljuju u receptu. Kvasac uvijek stavljajte na zadnje. Nakon otvaranja pakiranja, kvasac spremite u hladnjak i upotrijebite ga što je prije moguće. Prije upotrebe kvasac koji je bio uskladišten u hladnjaku mora se dovesti na sobnu temperaturu, jer ohlađeni kvasac ima malu aktivnost.
Sol
Sol se koristi za podizanje tijesta i davanje kruhu željenog okusa. Sol jača strukturu kruha, čini tijesto elastičnijim i sprječava ga da tone tijekom dizanja. Preporuča se koristiti finu kuhinjsku sol. Kad dodajete sol tijestu, vrlo pažljivo izmjerite njezinu količinu, jer višak soli koči proces fermentacije i sprječava dizanje tijesta.
Ulje i masti
Maslu i / ili masnoći dodaju se tijesto kako bi omekšalo i održalo kruh dulje svježim. Maslac je također potreban za poboljšanje kvalitete kruha, jer ulje pomaže zadržati vlagu u kruhu. Ako maslac koristite za poboljšanje okusa kruha, preporučuje se korištenje maslaca. Umjesto maslaca možete koristiti i margarin ili maslinovo ulje.
Šećer i zamjene za šećer
Šećer i nadomjesci šećera koriste se u pekarstvu u sljedeće svrhe:
- dati kruhu željeni okus i aromu;
- dati kruhu zlatnu koru, mekoću i nježnu teksturu;
- tako da kruh dulje ostaje svjež i ne isušuje se, jer šećer pomaže upiti i zadržati vlagu;
- osim toga, šećer je potreban da bi se tijesto dobro diglo, jer je šećer hranjivi medij za kulture kvasca.
Kao zamjenu za šećer možete koristiti: smeđi šećer, melasu, javorov ili kukuruzni sirup, med. Ako koristite tekuća sladila, količinu tekućine u receptu treba smanjiti, a količina tekućine koju smanjite treba biti jednaka količini tekućeg zaslađivača.
PAŽNJA! Nemojte koristiti umjetna zaslađivača ili zaslađivače koji nisu saharoza!
Tekućine
Tijesto se obično priprema pomoću vode i / ili mlijeka. Pri pripremi kruha u aparatu za kruh preporuča se upotreba vode ili mlijeka sobne temperature. Kad se koristi mlijeko, kruh je bogatiji i ima mekšu koru nego kad se koristi voda. Kada dodajete tekućinu u tijesto, morate vrlo precizno izmjeriti potrebnu količinu tekućine. Ako dodate više tekućine nego što je navedeno u receptu, tijesto će tijekom pečenja otpasti; ako je manje, tijesto se neće dizati. Ako u svom receptu koristite sirova jaja, smanjite količinu tekućih sastojaka.
Prašak za pecivo koristi se za izradu kruha i kolača vrlo brzo. Prašak za pecivo čini proizvod prozračnim i mekanim te nije potrebno vrijeme za provjeru tijesta. Soda se koristi kao prašak za pecivo (za pojačavanje učinka - limunskom ili octenom kiselinom), aditivi za hranu ili posebne smjese.
Jaja poboljšavaju okus i boju kruha, čineći ga mekšim.
PAŽNJA! Nemojte dodavati svježe mlijeko u tijesto ako koristite funkciju odgode. U tom je slučaju potrebno svježe mlijeko zamijeniti mlijekom u prahu razrijeđenim vodom.
Drugi sastojci
Kad pečete kruh, u tijesto možete dodati i sastojke poput orašastih plodova, voća, grožđica itd. Ovi sastojci moraju se dodati nakon završetka prvog gnječenja. Kad se završi prvi ciklus gnječenja, oglasit će se zvučni signal - to znači da u tijesto možete dodati dodatne sastojke. Zatim se postupak kuhanja nastavlja i završava kao i obično. Ne preporučuje se dodavanje dodatnih sastojaka na početku ciklusa izrade kruha, zajedno s glavnim sastojcima.
PAŽNJA! Kad upotrebljavate funkciju odgode kuhanja, nemojte stavljati kvarljivu hranu (poput jaja, mlijeka, svježeg povrća i voća, itd.) U aparat za kruh, jer ti sastojci mogu propasti.
Značajke doziranja i oznake sastojaka
Potrebno je strogo poštivati proporcije i strogo se pridržavati recepta.
Upotrijebite priloženu mjernu čašu i žlicu.
Napunite mjernu čašu tekućinom do odgovarajuće oznake. Provjerite doziranje postavljanjem čaše na ravnu površinu. Prije mjerenja druge vrste tekućine dobro očistite čašu.
Suhe sastojke nemojte kondenzirati ulijevanjem u žlicu za doziranje.
Kad upotrebljavate recepte iz kuharica za druge proizvođače kruha, ciljajte na 500 ili 750 grama gotovog kruha. Radni spremnik nemojte puniti za više od četvrtine ili, u ekstremnim slučajevima, za više od trećine njegove zapremine. Inače, tijekom dizanja, tijesto se može preliti preko rubova kalupa u grijaću komoru, pasti na grijaći element i začepiti pogon, što će zauzvrat oštetiti uređaj.
Preporučeni redoslijed za stavljanje sastojaka (ako u receptu nije drugačije naznačeno): tekućine (voda, mlijeko, maslac, razmućena jaja itd.) Uliju se na dno posude za pečenje, zatim se dodaju suhi sastojci, a posljednji dodaje suhi kvasac.
Pazite da brašno nije potpuno mokro, stavite kvasac samo na suho brašno. Kvasac također ne smije doći u kontakt sa soli, jer ona smanjuje aktivnost kvasca. Važno je prosijati brašno prije mjerenja kako bi se zasitilo zrakom, što će jamčiti najbolji rezultat pečenja. Uklonite tobogan nožem.
PAŽNJA! Rezultat kuhanja izravno ovisi o kvaliteti upotrijebljenih sastojaka, obratite pažnju na datum isteka!
Vanjski uvjeti
Vanjski čimbenici poput temperature, vlage itd. Mogu utjecati na rezultat pečenja. Optimalna sobna temperatura za pečenje peciva u aparatu za kruh je 20-24 ° C.
Ne preporučuje se postavljanje uređaja u propuh ili u sobu s visokom vlagom.
Rezanje i čuvanje kruha
- Nakon što izvadite gotov kruh iz aparata za kruh, ostavite ga da se hladi 30 minuta. Ne narežite vrući kruh odmah nakon kuhanja.
- Domaći kruh ne sadrži konzervanse, pa ga treba potrošiti u roku od 2-3 dana.
- Za duže skladištenje, stavite kruh u čistu plastičnu vrećicu ili zamotajte u foliju i spremite u hladnjak. Maksimalni rok trajanja kruha u hladnjaku je 5-7 dana. Ostavite da se kruh potpuno ohladi prije nego što ga spremite u hladnjak.
|
