Bazgova crna - koristi se u svakodnevnom životu i kuhanju

[Bazgova crna - koristi se u svakodnevnom životu i kuhanju]

Bazgova crna - koristi se u svakodnevnom životu i kuhanju



Grm ili malo drvce, visoko do 10 m. Grane su prekrivene smeđim lenticelama. Deblo i starije grane su pepeljasto sive s ispucanom korom. Jezgra grana je bijela.

Listovi neugodnog mirisa, nasuprotni, perasti, dugokraki, nazubljeni, s 5-7 jajastih listova. Cvjetovi su žućkastobijeli, sitni, mirisni, sakupljeni u velike ravne štitnjače. Cvate u lipnju.

Plodovi su crno-ljubičaste, sočne, male, sjajne košćice s crveno-ljubičastom sočnom pulpom, slatko-kisele u velikim grozdovima. Crvene stabljike. Plodovi sazrijevaju krajem kolovoza, a ne padaju nakon pada lišća. Sadrže šećere, jabučnu, vinsku, valerijsku i octenu kiseline, esencijalna ulja, tanine, vitamin C, karoten, P-vitaminsko djelovanje i druge biološki aktivne tvari.

Za razliku od crvene bazge, čiji se plodovi smatraju otrovnima, crna bazga ne sadrži štetne tvari.

Bobice crne bazge konzumiraju se svježe i obrađene. Svježe bobice imaju neobičan osebujan okus. Ali ovaj okus nestaje tijekom obrade. Od njih se pripremaju džem, marmelada, žele, sušeni. Sok se koristi kao prehrambena boja za bojanje sokova od voća i bobica, vina i druge svrhe.

Dodatak cvijeća vinu od grožđa tijekom fermentacije daje mu ugodan miris muškatnog oraščića. Cvjetovi se koriste u proizvodnji likera i rakije te za aromatiziranje šampanjca. Cvijeće i pupoljci cvijeća sadrže esencijalno ulje, valeričnu kiselinu, tanine. Mladi, oljušteni izdanci jedu se kuhani ili ukiseljeni. Miješanjem jednog težinskog dijela suhog cvijeta crne bazge s tri dijela standardnog čaja dobiva se aromatični ljekoviti čaj.

Listovi sadrže laksativne smole, askorbinsku kiselinu, karoten i druge vitamine. Kora sadrži esencijalno ulje.

U ljekovite svrhe mladi lišće, cvijeće, voće, kora crne bazge koriste se kao adstringent, diaforetik i diuretik, kao i za ispiranje usta i za obloge. Pijeju navar iz cvijeća i prave obloge od reumatizma, gihta i artritisa. Mladi procvjetali proljetni listovi kuhaju se u medu i uzimaju kao laksativ za kronični zatvor. Svježe bobice koriste se za reumu i neuralgiju.

Žele se priprema od osušenih bobica i koristi se kao laksativ. Bazga se suši uglavnom na suncu 2-3 dana.

Pripravci od bazge naširoko se koriste za gripu u obliku inhalacije, za ispiranje usta, za bolesti dišnog trakta. Pripravci od kore koriste se za bolesti bubrega i mjehura. Džem i žele od bobičastog voća dobar su dijetetski lijek za bolesti želuca i crijeva.

Bazga je dobra za borbu protiv miševa i štakora. Prije je bilo posađeno oko staja kako bi se zastrašilo miševe i štakore, a hrpe sijena bile su nasložene granama bazge. Debla stabala jabuka bila su vezana granama bazge kako ih miševi ne bi oštetili. Bazga koja raste u vrtu plaši mnoge štetnike brojnim grmovima i drvećem koje raste: moljac, moljac itd. Ponekad se grane bazge odrežu i stave u posudu s vodom usred grma ili se stave unutar krošnje stablo. U uvjetima moskovske regije, nadzemni dio biljke ponekad se smrzava, ali se brzo oporavlja.

Razmnožavanje, sadnja, njega. Crna bazga razmnožava se sjemenom, slojevima, lignified i zelenim reznicama.Ako se svježe sjeme sije u jesen, tada će u proljeće niknuti prijateljski izbojci. Proljetna sjetva zahtijeva 50 dana stratifikacije sjemena. Njega sadnica sastoji se od čestog zalijevanja, plijevljenja, prorjeđivanja sadnica i rahljenja tla. Jednogodišnje sadnice crne bazge sade se na stalno mjesto.

Bazga je nezahtjevna za plodnost tla, ali relativno je termofilna i istodobno podnosi sjenku. Pri odabiru mjesta na web mjestu, ove značajke moraju se uzeti u obzir. Potrebno je uzeti u obzir fitoncidna svojstva bazge koja se koriste u borbi protiv vrtnih štetnika. Crna bazga korisna je voćna, ljekovita i ukrasna biljka koja podnosi orezivanje u svako ljetno doba, brzo raste, daje puno zelenila. Mora se orezivati ​​svake godine kako ne bi narastao i od njega nije bilo zasjenjenja.

U srednjem vijeku bazga se smatrala svetim drvetom. U knjigama o prirodnim znanostima iz 17. stoljeća, pripisana joj je iznimnoj iscjeliteljskoj snazi, vjerovala (a to je potvrdilo i iskustvo stoljeća) da svakodnevna upotreba bazge produžava život, daje mladost. Melem od cvijeta bazge ima veliku ljekovitu vrijednost, jer je prirodni biljni hormon. Ovaj je melem bio toliko dragocjen da je poslan s veleposlanicima kao jedan od najskupljih poklona. Ukrajina je kraljevskom dvoru isporučivala cvijeće za lijekove i za pripremu masti i krema za caricu i njezinu djeverušu. Veduni su liječili tumore reproduktivnog sustava infuzijom cvjetova bazge: adenom prostate, miomi, fibroadenomi. Smatra se da nakon tjedan dana uzimanja pripravaka od bazge crni i tamno sivi tonovi nestaju iz aure bolesne osobe.

Cvjetovi bazge poseban su lijek. Cvijeće se sakuplja na divljim grmovima od svibnja do srpnja, stabljika cvijeta ne smije prelaziti 1 cm. Cvat se suši raširivanjem u tankom sloju na policama u sjeni kako ne bi izgubili padajuće cvijeće. Osušeni cvjetovi trebaju biti žućkasti, ali ne tamne boje.

Cvijeće sadrži glikozide, flavonol glikozid, rutin, tanine, šećere, organske kiseline, vitamin C (do 350 mg%) i baktericidne elemente. Cvjetovi se koriste za biljne obloge, dijaforetske i diuretičke čajeve, kao lijek protiv migrene, gihta, išijasa. Imaju blagi laksativni učinak.

Upotreba cvjetova bazge u kozmetici je važna. Tinktura od cvijeća (šaka cvijeta ulije se u 0,5 litre kipuće vode) koristi se za brisanje kože prije pranja lica. Također se mogu koristiti kao maska ​​za lice za kupke koje djeluju okrepljujuće i dezinficirajuće.

[Još jedan recept s crnom bazgom.]

U kuhanju se koriste i cvatovi. Prženi su u tijestu, a od njih se rade pića - pjenušave limunade i vina. Kad se koriste u kuhanju, uklanjaju se stabljike koje sadrže više elemenata koji djeluju kao diuretik (sambucinigrin, itd.).



• Cvijeće crne bazge,
• 250 g brašna,
• 1/4 l mlijeka,
• 3 jaja,
• 1 žlica biljnog ulja,
• sol,
• ulje za prženje
Istucite tijesto od brašna, mlijeka, jaja i maslaca. Oprane, svježe procvjete bazgove cvjetove očistite od pedikela, umočite u tijesto i sve popržite. Poslužite jelo posoljeno ili posuto šećerom i cimetom.

Još jedan recept s crnom bazgom.

• 12 cvatova crne bazge,
• 4 limuna,
• 1 kg šećera,
• 8 l vode
Limun narežite na ohlađenu vodu prokuhanu sa šećerom, dodajte cvijeće i ostavite da fermentira 7 dana. Zatim ulijte u bocu s poklopcem na vijak i stavite na hladno mjesto. Ne možete dugo čuvati.

I dalje...

• 10 cvatova bazge,
• 1 kg šećera prokuhan u 4 litre vode,
• 2 limuna, vinski kvasac
Isperite cvijeće, izvadite pedice, ostavite vrijeme da se ocijedi i ulijte toplu vodu prokuhanu sa šećerom. Dodajte limun (dobro oguljen ili bez kemijske obrade), izrezan u krugove i s korom (ili oguljen), uklanjajući sjemenke i pomlađeni vinski kvasac. Ostavite bocu prekrivenu gazom da fermentira tjedan dana.Zatim ispustite tekućinu kroz crijevo, procijedite je i vratite natrag za vrenje, zatvarajući posudu s fermentacijskim ventilom. Nakon završetka fermentacije ulijte tekućinu u boce zatvarajući ih jakim čepom na navoj. Vino je dobrog okusa.

Bazga ima diuretik i blagi laksativni učinak. Jela i napici od bazge preporučuju se kod bolesti kardiovaskularnog sustava, bubrega i zatvora. Od bazge se pripremaju žele, džem, marmelada, mousse, pića, džem. Štoviše, ljekovita svojstva biljke su očuvana.

• 2 žlice. l. suhe bobice
• 5 žlica. l. med
Bobice prelijte s litrom vode, dodajte med, kuhajte šest minuta, ocijedite. Piti poželjno vruće nekoliko puta dnevno.

Kupka
2 žlice sirovina (suho lišće, cvijeće, korijen bazge) prelijte litrom kipuće vode, ostavite 2 sata. Procijedite i ulijte u kadu (temperatura bi trebala biti 36-37 C). Kupati se dva tjedna. Nakon dvomjesečne pauze možete nastaviti tečaj.

Tinktura
Prije spavanja, 15 minuta nakon kupke, poželjno je popiti 30 ml tinkture bazge (1 čajna žličica cvjetova ili pupova daje se u 250 ml votke 7 dana). Uzmite u roku od 2-3 tjedna. Nakon dvomjesečne pauze možete ponoviti tretman.

Džem
Za kilogram bobica trebate uzeti istu količinu šećera i 1/5 čaše vode. Ogulite bobice s grančica i peteljki. Sameljite, dodajte šećer i vodu. Kuhajte dok ne postane gusto.

Sok
• 1 kilogram bobica
• 500 gr. Sahara
Isperite bobice, isperite kipućom vodom, ostavite 10 minuta. Zatim ga stavite u cjedilo, iscijedite sok, dodajte šećer. Prokuhajte i odmah maknite s vatre. Čuvati na tamnom mjestu. Pijte svaki dan 30-50 grama.

Sok od limuna
• 1 kg bobica,
• 2 čaše šećera,
• 1 čaša vode,
• sok od 1 limuna
Oprane bobice bazge prelijte vodom, kuhajte 10-15 minuta, iscijedite sok, dodajte limunov sok, kuhajte 10 minuta.

Pire
• 1 kg bobica,
• 0,5 kg šećera
Isprati oprane bobice šećerom, prokuhati, staviti u staklenke, pasterizirati 20 minuta. Zatvorite staklenke hermetički poklopcima, čuvajte na hladnom mjestu.

Džem
• 1 kg suhe boje,
• 3 staklenke meda od majoneze,
• 5 čaša šećera,
• 3 šalice sitno nasjeckanog jezgra oraha,
• 1 čaša vode.
Kad bazga počne cvjetati (svi cvjetovi trebali bi cvasti na kišobranu), odrežite cvjetove. Ako cvijeće ne otpada dobro, stavite ga u celofansku vrećicu, zavežite i stavite na jedan dan u hladnjak. Procijedite rastrganu boju kroz cjedilo kako biste uklonili pelud. Cvjetove 10 minuta prelijte velikom količinom kipuće vode. Baciti na sito bez istiskivanja cvjetova, staviti ih u kipuću vodu, dodati med, šećer. Kuhajte 15 minuta na laganoj vatri 3-4 puta. Izlaz 1,5 litre.

Berry žele sa sirupom od bazge i talijanskim pjenušcem - deset porcija
Recept Jamieja Olivera
Ne samo da je lijep, već i ukusan desert. Tako lijepo hladi nepce. Pripremite ga unaprijed ako želite - u hladnjaku će se držati 4 do 5 dana. Možete napraviti veliko jelo koristeći sušnicu, ili možete napraviti male pojedinačne porcije. Upotrijebite bilo koje voće osim ananasa i kivija - oni neće učvrstiti žele.
• 8 košara različitih bobica (kupina, malina, jagoda, borovnica)
• 4 ploče želatine
• 140 ml sirupa od bazge
• 2 žlice finog granuliranog šećera
• 425 ml pjenušavog talijanskog vina, rashlađeno
Prije svega, odlučite o veličini želea - hoćete li ići stazom za porcije ili svijetu pokazati jedno divovsko jelo. Ako se odlučite za potonje, obložite dno sušnice prozirnom folijom.

Stavite zrele bobice u kalupe za puding (ili sušnice) i stavite u hladnjak. Stavite kriške želatine u posudu s malo hladne vode i pustite da odstoji minutu. Ispustite vodu i želatinu pošaljite u posudu zajedno sa sirupom. Stavite posudu u lonac s vodom i pirjajte dok se želatina ne otopi i ne stvori glatki sirup. U ovoj se fazi može dodati šećer.Miješajte dok se ne otopi, a zatim maknite s vatre i ostavite sa strane da se hladi par minuta na sobnoj temperaturi.

Izvadite bobice i vino iz hladnjaka. Smisao hlađenja voća, plijesni i vina u hladnjaku je zadržavanje vinskih mjehurića u želeu i pjeni, cvrčanje i pucanje u ustima. Nezemaljska ljepota! Ulijte vino u smjesu sirupa i poprskajte ga po svim bobicama. Neki će se pojaviti, ali možete ih vratiti na mjesto prstom tako da budu zatvoreni unutar želea. Tako će ih biti bolje u hladnjaku. Kalupe ponovno zaključajte u hladnjak na sat vremena. Prilikom posluživanja umočite ih u posudu s vrućom vodom da se otopi donji sloj želea i preokrenite na tanjur. Žele možete poslužiti s vrhnjem, ali bez njega se nitko ne buni!

Napitak od bazge
• 25 cvjetova bazge
• 900 g granuliranog šećera
• 2 limuna, izrezana
• 50 g limunske ili vinske kiseline (nije obavezno)
1. Sterilizirajte bocu od 3 litre. Lagano isperite cvjetove bazge kako biste uklonili prljavštinu i insekte.
2. Stavite šećer u vrlo veliku šerpu i prelijte s 3 litre kipuće vode. Dobro promiješajte i dajte
3.Sladi se. Dodajte limun i kiselinu. (Kiselina će spriječiti fermentaciju. Međutim, ako ćete upotrijebiti cijeli napitak odjednom, neće vam trebati kiselina.)
4. Pošaljite cvijeće bazge u isti lonac. Pokrijte poklopcem. Ostavite na hladnom mjestu 24 sata. Povremeno promiješajte.
5. Nakon 24 sata procijedite kroz gazu i bocu.

Bazga pečena u pivskom tijestu sa salatom od jagoda
20 grana cvjetova bazge, 250 gr. brašno, 1 tsp. prašak za pecivo, 1 prstohvat soli, 4 jaja, 3 žlice. laži. pod, ispod. ulje, 500ml. svijetlo pivo, ulje za prženje, šećer, cimet, jagoda, šećer u glazuri, sok od naranče, likeri (Grand Marnier, ili Cointreau).

Operite grane cvjetova bazge i ostavite da se osuše. Sada prijeđimo na salatu: operite jagode, izrezane na 4 dijela, ako su velike.
Pospite šećerom u prahu, ulijte sok od naranče, liker, sve promiješajte i stavite u hladnjak.
Tijesto:
Muku, razrihlitel ', sol' žumanjke itd. maslac, dobro istucite, a zatim ulijte pivo i istucite jednako dobro. Bjelanjke istucite odvojeno, dok ne prozrače, a zatim pažljivo stavite tijesto i promiješajte.
Grančice bazge umočite u tijesto i pržite, najbolje je ako postoji friteza.
Tople grančice pospite šećerom pomiješanim s cimetom i stavite na salatu od jagoda.



dobar tek

Kuhajte i dijelite svoje recepte.

Samo ne zaboravite da jela pripremamo samo od CRNO STARIJE!

CRVENA STARIJE - OTROVNA!

[Još jednom vas želim upozoriti da je jestiva samo crna bazga.]

Danas sam naišla na takav recept.

CRNA BURZA PURE

Bazga se opere, zdrobi i doda šećer u omjeru 1 kg šećera na 1,5 kg bobica. Prokuhajte i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Nakon toga stavljaju se u vodenu kupelj i kuhaju do trećine. Gotovi pire stavlja se u čiste staklenke, sterilizira 10-15 minuta, hermetički zatvara i hladi.

Još jednom vas želim upozoriti da je jestiva samo crna bazga.

Crna bazga u pastilama