Savjeti za skladištenje kobasica

Pravilno skladištenje kobasica presudan je preduvjet za održavanje njihova ugodnog okusa. Ili, pojednostavljeno rečeno, kobasice treba držati u idealnim uvjetima dok se ne pojedu.

To uključuje održavanje ispravne temperature zraka i odgovarajuće osvjetljenje u sobi: temperatura ne smije biti previsoka, a osvjetljenje ne smije biti presvijetlo. Određena vlažnost zraka također ima velik utjecaj na sigurnost kobasica. Ako je vlaga zraka previsoka, kobasice brzo pljesnive. Ako je vlaga preniska, brzo se suše. Nepravilno skladištenje kobasica može dovesti do ozbiljnih financijskih gubitaka. Stoga se preporučuje poštivanje sljedećih savjeta za čuvanje kobasica.

Čuvanje kobasica s roštilja i pečenje kobasica

Ako ne želite koristiti svježe kobasice, tada ih možete čuvati tijekom cijelog dana u hladnom, dobro prozračenom prostoru. Treba obratiti pažnju na dovoljno intenzivnu cirkulaciju zraka i njegovu temperaturu koja ne smije prelaziti 10 ° C. Kobasice treba objesiti na dovoljnoj udaljenosti jedna od druge. Zamrzavanje sirovih kobasica odmah ima svoje prednosti. To vam omogućuje da u bilo kojem trenutku imate svježu kobasicu s roštilja ili pečenu. Ako imate brzi zamrzivač, trebali biste ga koristiti. Međutim, ne preporučuje se čuvanje kobasice smrznute duže od 4 tjedna zbog mogućeg pogoršanja okusa. S dugotrajnim smrzavanjem javljaju se neželjene intramolekularne promjene masti. Kobasice s roštilja mogu se vruće dimiti prije smrzavanja. Pušenje je moguće i nakon odmrzavanja, neposredno prije kuhanja.

Sirove kobasice s roštilja i pečenja nikada ne čuvajte na sobnoj temperaturi!

Skladištenje vrućih kobasica

Sve opisane vruće kobasice su svježe kuhane kobasice namijenjene neposrednoj konzumaciji. Preporuča se čuvanje u hladnjaku na 4-6 ° C. Na ovoj temperaturi mogu se čuvati nerezane 3 tjedna.

Vruće kobasice također se mogu zamrznuti nakon ključanja i hlađenja.

To se odnosi i na nepušene i toplo kuhane dimljene kobasice.

Skladištenje kuhanih kobasica

Kobasice s krvlju i jetrom, koje se ne puše i imaju crijeva od natur-trepana, čuvaju se poput vruće kuhanih kobasica u hladnjaku. Vrijeme čuvanja im je također oko 3 tjedna. Hladno dimljene kobasice od krvi i jetre, kuhane u posebnim crijevima, mogu se čuvati u hladnoj, dobro prozračenoj sobi ili smrznuti. Zbog malo povećanog sadržaja masti, kuhane kobasice trebale bi se čuvati u zamrzivaču najviše 1 mjesec.

Ako želite zamrznuti kobasicu, tada je ne morate kuhati nakon kuhanja. Kad se kuha odmah nakon odmrzavanja, dobiva svjež okus i ne postaje zrnast. Nakon hladnog pušenja, kuhane kobasice mogu se ostaviti u ormariću za pušenje 2-3 tjedna ako temperatura zraka u sobi ne prelazi 15 ° C.

Skladištenje sirovih dimljenih kobasica

Uvjeti skladištenja ove vrste kobasica relativno su visoki. Sobna temperatura nikada ne smije prelaziti 15 ° C. Na višim temperaturama masnoća od kobasica
počinje topiti i začepiti pore crijeva kobasica iznutra. U tom slučaju kobasice ne mogu "disati" i poprimiti pljesniv miris.

Uz to, pri skladištenju sirovih dimljenih kobasica, relativna vlažnost u sobi trebala bi biti idealna, tj. Trebala bi biti 75-80%. Uz visoku vlažnost zraka postoji opasnost od soljenja i rasta plijesni kobasica. Nedovoljna vlažnost zraka dovodi do jakog skupljanja. Rubovi se posebno snažno suše, a same kobasice postaju užegle i šuplje. Osim toga, trebali biste obratiti pažnju na to da su kobasice obješene u dobro prozračenom prostoru, u kojem su skut potpuno isključeni. Potonje može dovesti do pojave istog braka kao i nedovoljna vlažnost zraka. Posebna pažnja potrebna je u domovima s centralnim grijanjem. Vlažnost zraka u njima često je nedovoljna i stoga ne postoje uvjeti za skladištenje sirovih dimljenih kobasica. Sirove dimljene kobasice ne smiju biti izložene jakom svjetlu. Ultraljubičaste zrake ubrzavaju razgradnju masti i uzrokuju da ona užegne. Ova mast je nejestiva. Njegova prepoznatljiva karakteristika je žuta.

Hladno dimljene nekuhane kobasice mogu se čuvati u ormariću za pušenje ako sobna temperatura nije previsoka.

Skladištenje kobasica u konzervi

Čuvaju se u hladnim, suhim sobama. Banke se ne smiju slagati preblizu jedna drugoj, jer to sprečava cirkulaciju zraka. Kad se preusko slože i čuvaju u vlažnim podrumima, zahrđaju. Jednom sterilizacijom staklenke se ne smiju čuvati dulje od 3 mjeseca (na temperaturi od oko 5 ° C). Ako se limenke steriliziraju 2 puta, tada se mogu čuvati na temperaturi od 10 ° C oko godinu dana.

Ne zaboravite napraviti potrebne natpise na obalama!

K.F. Schmidt - domaće kobasice

Slične publikacije

Prodavaonica kobasica u kućnoj kuhinji

Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)

Pita s lisičicama i krumpirom

Grah i breskve s preljevom za salatu

Svi novi recepti