Arka
Citat: Admin

Grah mijenjam za vrganje
Gdje je red za zamjenu? Promijenio bih i nešto za gljive, posebno za vrganje
Admin
Citat: Arka

Gdje je red za zamjenu? Promijenio bih i nešto za gljive, posebno za vrganje

I ne mijenjamo ništa, već aditive u boršu. Tko stavi grah, a ja mogu dodati vrganje kad god poželim
Živčik
Da, vrlo je ukusno s gljivama. ROMA, Tanjuša, hvala što ste me podsjetili.

Zagonetka ostaje nerazriješena.

Citat: Zhivchik

Svi govore o boji, cikli, kiselini, ali potpuno su zaboravili na jedan dodatak. Koji onda?

Kakve mogućnosti netko ima?
LLika
Citat: Zhivchik

Kakve mogućnosti netko ima?

Kiselo vrhnje, začinsko bilje, ponekad mogu dodati par kuhanih mljevenih jaja. Čini se da su ovdje navedeni svi sastojci. Živčik, bez čega drugog ukusni borschik je nemoguć?
fugaška
bez krafni od češnjaka !!!!
Kamusik
Citat: fugaska

bez krafni od češnjaka !!!!

Definitivno! A također i čašu za apetit
Živčik
Neeee, nisam pogodio.
celfh
Citat: Zhivchik


Inače, nitko nije rekao ni za grah. Ne mogu borsch bez njega.
Halo ... a ja? yayaya je napisao
Citat: celfh

Općenito, nitko mi neće jesti boršč ako nema graha i nema korijena peršina, bez obzira na to
Jedino što nisam dodao je da mi se neće dosaditi ponavljati: djevojke, kupujte mladi grah, smrznite se! Ukusno! U boršu i ne samo
Citat: Zhivchik

Da, vrlo je ukusno s gljivama.
Inače, na fotografiji imam mršav boršč, s gljivama suho ...
Zagonetka ostaje nerazriješena.
Mislim da su pisali o staroj slanini s češnjakom ...
kubanochka
Citat: Zhivchik

Svi govore o boji, cikli, kiselini, ali potpuno su zaboravili na jedan dodatak. Koji onda?

Sol?
Moskvichk @
Što je sa ŠEĆEROM ??? Dodam žlicu šećera. A također me susjed u komunalnom stanu naučio bacati krumpir cijelog. a zatim, kada je sve kuhano, uzmite krumpir žlicom, stavite ga izravno na stražnju stranu poklopca posude i zdrobite do polupirenog stanja))). Zatim na maslacu popržim brašno i dodam ga u boršč. I na samom kraju istisnem nekoliko češnja češnjaka)))
Bože !! kako je to ukusno: Nakon kupaonice, čaša votke i ljuti boršč, pa čak i s krafnama s umakom od češnjaka !! Vjerojatno ništa ukusnije)))))
Arka
Citat: Zhivchik

Neeee, nisam pogodio.
Zhivchik, mali plavi?
celfh
Zanimljivo, gdje je ova intrigantna Tanya?
kubanochka
Citat: Arka

Zhivchik, mali plavi?
Da, gorko
aola
Citat: ciganko

Kako je odabrala repu? Vašet u Rusiji u boršu od maline cijeni se i postiže raznim trikovima, neki s octom, neki s pečenjem repe u ulju.

Ne znam, vjerojatno vanjskim znakovima, ali na bazaru će sve pokazati, rasjeći. Ciganko, čak i susjedi imaju različite sklonosti, što se tu može raspravljati o regijama
Općenito, koliko se sjećam, tada sam živio u regiji Dnepropetrovsk, moj susjed iz Poltave također je kuhao lagani boršč. Možda se to tamo tradicionalno radi.
A mi imamo boršč ili crvenilo, ili poljski boršč s mlijekom i kiselim vrhnjem - rooozy. : girl_thin: Više sliči na boršč, bez krumpira. Kuha se i poslužuje odvojeno. Ali ukusno, posebno na pilećoj i mesnoj juhi.
Moskvichk @, Također toliko volim mljeti krumpir, i pržiti malo brašna s vrhnjem, i malo šećera, i dalje u tekstu. Odobravamo i podržavamo !! Pa, kao da je boršč u čašama!
Admin
Evo izdanja Aleksandrove-Ignatieve iz 1914. (učiteljice umijeća kuhanja u Sankt Peterburgu) pokrenulo je "Praktične temelje kulinarske umjetnosti".

Dajem tekst najosnovnije, samo o cikli i octu - nažalost skener ne želi raditi, ja ću to učiniti - tada ću objaviti cijeli recept.

Mali ruski boršč, kao što je to uobičajeno kuhati ga u Sankt Peterburgu.
Repa.
Za maloruski boršč ciklu treba pirjati na vjetru ili u ulju, a ne kuhati u vodi, jer u potonjem slučaju gubi boju i vodi daje samo dio okusa. Kad se zapeče, zadržava boju i okus. Da bi se očuvala boja, cikla se mora pirjati u otvorenom spremniku.

Nijansa.
Mnogi ljudi boje borš sirovom pireom od repe, ali to se ne smije činiti, jer sirova repa boršu daje vlažan okus.
Potrebno je skuhati nijansu, a potrebno je procijediti kako utrljana repa ne bi ušla u boršč.

Ocat
Obično nije običaj u maloruski boršč dodavati ocat, posebno ako se boršč kuha na kiselom tijestu (kiselom tijestu) i stavi dovoljna količina rajčice.
Fermentirana cikla - izrađuju se na isti način kao i sada.
Kvas od repe

Svaka provincija kuha maloruski boršč na svoj način, razlika je u detaljima kuhanja, ali osnovna su pravila svugdje gotovo ista. Na nekim se mjestima cikla kuha, a ova juha dodaje se boršu.

Pa ... Napisao sam tekst bez YAT-a i drugih simbola za pisanje teksta iz 1914. godine.

Ciganko
oh, ne znam gdje kako, ali u nas se lagana repa uvijek smatrala stočnom hranom (za stoku) Koja vrijednost može biti? sav užitak cikle u zasićenoj boji (dodatna napomena) druga je stvar ako u nekom * selu * nema ničeg drugog osim svjetla, tada nema suđenja.

Oh Admin, upravo tako kuham
Suslya
a u regiji Herson, na primjer, od ružičaste repe kuha se samo bijeli boršč. Ne daj Bože da je bio crven, ni u kom slučaju! Moja je baka crveni boršč smatrala pokvarenim, a kad smo došli u posjet, mama je kuhala crveno, baka se pitala - kako se OVO može jesti? crveni krumpir ??
Ciganko
Citat: Suslya

baka se pitala - kako to možeš jesti? crveni krumpir ??
Želite li ljubičastu?
Just Borsch (kukavica 1054)
Živčik
Citat: Moskvichk @
Što je sa ŠEĆEROM ???

Umjesto šećera dodajem šećernu repu.

Citat: Moskvichk @
Bacite krumpir cijelog. a zatim, kad je sve kuhano, uzmite krumpir žlicom, stavite ga izravno na stražnju stranu poklopca posude i zdrobite do stanja polupire

Ne, pa, to više neće biti boršč, već juha od kupusa.

Citat: Moskvichk @
Zatim na maslacu popržim brašno i dodam ga boršu

Na primjer, žgaravica je zajamčena od prženog brašna. Mislim da je brašna u boršu previše. Pa, ne pripremamo sos.

Citat: ciganko

oh, ne znam gdje kako, ali kod nas se lagana repa uvijek smatrala krmom



Citat: Suslya

a u regiji Herson, na primjer, od ružičaste repe kuha se samo bijeli boršč.

Otozh i mene šokirao je takav boršč kad sam se udala i preselila mužu na jugu Ukrajine.

Citat: ciganko

Želite li ljubičastu?
Just Borsch (kukavica 1054)

Ponovno sam vidio takav ljubičasti krumpir kod svekrve na jugu. Smatrali su da je to strogo.

Citat: celfh

Zanimljivo, gdje je ova intrigantna Tanya?


Pa, dobro, još malo. Inače, bilo je malo „toplo“. Jedna je djevojka bila gotovo u dobrom smjeru.
Gaby
Da, Zhivchik, zbog jedne nesretne žlice octa ovdje sam dogovorio raspravu, također ne stavljam ocat, vjerojatno zato što ga nisu ubacile ni moja majka ni moje dvije bake, već koliko domaćica, toliko opcija za boršč. Imam knjigu Moderna ukrajinska kuhinja, objavljenu 80-ih godina prošlog stoljeća, tamo sam upoznao toliko različitih mogućnosti i bio mi toliko nevjerojatan da su mi oči bile okrugle.

A sada o glavnoj stvari - Galinka Malinka, čestitam vam na stjecanju tako divnog asistenta, jako sam sretna zbog vas, želim da lonac djeluje dugo, dugo i uvijek vas čini sretnim. A boršč na fotografiji je jednostavno super, bravo.
slatka
o cikli. ovdje kažu da je "crvena za svece, a ona za ljude." u zapadnoj Ukrajini upravo suprotno. Volim bilo koju repu, samo ako je slatka i ukusna.
Gaby
Citat: sweetka

o cikli. ovdje kažu da je "crvena za svece, a ona za ljude."
I u našoj regiji Harkov. naprotiv: bijela, samo krmena, a crvena - ljudima.
Suslya
Oh, Light, dobro je što si ušla, slušaj, ali stavljaju li ti nadjev u boršč? baka nikad nije pravila boršč bez nje, a mi je nismo mogli podijeliti.
SchuMakher
Gopher, a punjenje je sho? Na primjer, stavio sam grah ...
Suslya
Nadjev je takva žuta lepinja, od jaja, kiselog vrhnja, brašna, bila je i baka koja je ribala pileću jetru na ribežu, svinjska mast, općenito, nije se mijesilo žilavo tijesto, smotala se lepinja i na kraju kuhanja slasne težine bačena je u borsch
SchuMakher
Vau! A šo jedan za cijeli lonac? Je li veliko?
Suslya
bilo nas je dvoje sa mojom sestrom, tako da su bile i 2 nachinki, ali pokušali smo ukrasti malu punđu jedno od drugog .. pa, poput mandarine .. pa, promjera oko 4 cm.
SchuMakher
Moram probati, morat ću zakotrljati pet sati
himichka
Kotrljaj se, Manya, valjaj se
SchuMakher
himichka Len, imaš li punđu s mačkom unutra?
himichka
ČOVJEK, nećete vjerovati ... imamo neku prehladu ... Došao sam kući s posla, zaključio da je vrijeme da nađem rukavice. Otišao sam pogledati, pa, moram sve to baciti s police na pod i istodobno tamo posložiti stvari. A što vidim? Ovaj usrani mačak Funtik popeo se na donju policu ormara, napravio sebi gnijezdo u džemperima i spava, kopile! Oh, i on je letio sa mnom! Zato ću ga s velikim zadovoljstvom smotati u punđu!
SchuMakher
kubanochka
Citat: Zhivchik

Svi govore o boji, cikli, kiselini, ali potpuno su zaboravili na jedan dodatak. Koji onda?

Pa, ako ne sol, onda ljuta paprika.
SchuMakher
Ja znam ja znam! Kiselo vrhnje, krafne, slanina i votka (votka)!
kubanochka
Citat: ShuMakher

Ja znam ja znam! Kiselo vrhnje, krafne, slanina i votka (votka)!
Prekriži sve (sve je već bilo) osim votke
SchuMakher
Precrtaj salo?!?!?!?! Ne dam !!!!
kubanochka
Citat: ShuMakher

Prekrižite slaninu?!?!?!?! Ne dam !!!!

Pa, ne zauvijek! Aktualno s popisa ...
slatka
Citat: Suslya
Nikad ne bih pravila boršč bez njega i ne bismo ga mogli dijeliti. Sve je bilo malo.
Gopher, prvi put čujem za nachinku, ali vrlo je zanimljivo !!!! reci mi čega se još sjećaš
Suslya
ona je poput ... ah! tamo i sitno nasjeckani peršin, ne kopar, već peršin. Prokletstvo ... recept je izgubljen ... moja majka to nije učinila, samo je baka možda imala nešto drugo ...
Živčik
Citat: sweetka

o cikli. ovdje kažu da je "crvena za svece, a ona za ljude." u zapadnoj Ukrajini upravo suprotno.
Citat: Gabi

I u našoj regiji Harkov. naprotiv: bijela, samo krmena, a crvena - ljudima.

Najvjerojatnije su samo na jugu Ukrajine takve nevolje od crvene repe.

Citat: kubanochka

Pa, ako ne sol, onda ljuta paprika.

Da, da, da .... gorka paprika. Just Borsch (kukavica 1054)

Kubanochka, POŠTOVANJE! Ti si bio taj koji je bio u dobrom smjeru.

Citat: kubanochka

Da, gorko

Boršu uvijek dodam sobnu ljutu papričicu. Tako je termonuklearno ... malo sam rezao. A onda je boršč tako ... vau. Mojim se muškarcima to jako sviđa.
SchuMakher
Citat: Zhivchik


Kubanochka, POŠTOVANJE! Ti si bio taj koji je bio u dobrom smjeru.

oh, kakav si ti Živčik, molim te
Živčik
Citat: ShuMakher

oh, kakav si ti Živčik, molim te
kubanochka
Citat: Zhivchik


Boršu uvijek dodam sobnu ljutu papričicu. Tako je termonuklearno ... malo sam rezao. A onda je boršč tako ... vau. Mojim se muškarcima to jako sviđa.

Živčik, Tanja! Dakle, ti i ja smo blizanci braća sestre! Ne samo da dodam papar u boršč, već svake godine posolim i ljutu papričicu u bačvi od 25 litara (ništa ne ostaje do ljeta). S borščicom!
SchuMakher
Citat: kubanochka

svake godine solim ljutu papriku u bačvi od 25 litara (ništa ne ostaje do ljeta)

hrana !!!!! Pripremite sklopivi krevet !!!
slatka
Citat: Zhivchik

Najvjerojatnije su samo na jugu Ukrajine takve nevolje od crvene repe.
sasvim moguće. ovdje s mojim kumom dolazi ravno do borbe - to dokazuje da samo bjela repa ide u boršč. maksimum je ružičasta.
Citat: Suslya

ona je poput ... ah! tamo i sitno nasjeckani peršin, ne kopar, već peršin. Prokletstvo ... recept je izgubljen ... moja majka to nije učinila, samo je baka možda imala nešto drugo ...
Gopher, draga, sjeti se. imate nekakav endemski recept !!!!!! vi prodaje nemate pojma koliko je to važno!
kubanochka
Citat: ShuMakher

hrana !!!!! Pripremite sklopivi krevet !!!

Čovjek! Kakva školjka! Dat ću vam odvojenu sobu s velikim (barem trokrevetnim) krevetom (imam i svinjske masti s votkom)
SchuMakher
slatka
Citat: kubanochka

A imam i svinjske masti s votkom)
votka je mali majmun
Lisssova
Citat: celfh

Krumpir sam izrezala na kockice, a ostatak na trakice.

Tanya, ovdje sam pročitao Ludin LJ 🔗da je oblik rezanja repe i kupusa međusobno ovisan prema pravilima koja navodim:

"Cikla se nareže na boršč ili na trakice ili na kriške. Rezanje kupusa ovisit će o obliku cikle. Ako je repa trakice, tada se kupus sjecka. A ako je repa narezana, kupus se nareže na kvadrate. "
SchuMakher
A ako se repa nariba?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha