Just Borsch (kukavica 1054)

Just Borsch (kukavica 1054)

Kategorija: Prvi obrok

Sastojci
Velika repa	1 računalo.
Svinjska kost	1 računalo.
Krumpir	4 stvari
Mrkva	1 računalo.
Mali luk	1 računalo.
Usitnjeni kupus	čajnik
Sol, papar u zrnu, lovorov list, šećer, ocat, umak od rajčice Chumak

Način kuhanja

• Izrežite krumpir. Cikla, mrkva u trakama na Berneru. Luk narezan na kockice. Stavite sve u lonac, ulijte malo vode do razine od 3 litre. Uključite program Pileća juha.

Jelo je dizajnirano za

3 litre

Vrijeme za pripremu:

Sat

Program kuhanja:

Pileća juha

Bilješka

Loža za šećer 1 žličica, ocat 1 žlica. Umak od rajčice ima okus 2 žlice. Dodajte sve po ukusu. Sviđa mi se brzina pripreme i okus.

Ocat 1 žlica.

Ocat u boršu?
Pa, ako je recept ukrajinski boršč, tada je kvasac od repe odavno dodan za kiselinu. Ako ga nemam, tada dodam limunsku kiselinu, ali ne i ocat.

Moja prabaka uvijek je dodavala ocat i šećer, ali nije dodavala rajčicu, jer to jednom nije bilo.

Moja prabaka uvijek je dodavala ocat i šećer, ali nije dodavala rajčicu, jer to jednom nije bilo.

Nije bilo rajčice, ali bilo je rajčice.
Ne možete dovesti rajčicu u pravu kiselinu. Moguće je ako izlijete cijelu teglu od pola litre.

Sjetio sam se kako smo u 7. razredu išli iz škole u logor za rad i odmor. Učitelji su sami kuhali hranu za djecu. I ovdje je jedna od učiteljica skuhala boršč s octom, a zatim su je ostale učiteljice jednostavno uklonile iz kuhinje. Rekli su: "Što je ocat u boršu, što si ti?"

Ocat u boršu?
Pa, ako je recept ukrajinski boršč, tada je kvasac od repe odavno dodan za kiselinu. Ako ga nemam, tada dodam limunsku kiselinu, ali ne i ocat.

Tan, pa, savršeno dobro znate koliko nas ima, toliko recepata za boršč. Općenito, nitko mi neće jesti boršč ako nema graha i nema korijena peršina, bez obzira na to. I ja stavljam šećer ne žličicu, već žlicu
Tako je učila moja majka, a ja kuham.
Tanyush, mislim da svaki recept ima pravo na postojanje
Što je s octom? Koliko god vam se to čini neobično, dodaju:

Da biste očuvali boju repe u boršu, a također i poboljšali okus, dodajte ocat, kiseli kvas, limunsku kiselinu, salamuru od kupusa ili rajčicu. Prije posluživanja borš pospite sitno nasjeckanim peršinom ili koprom.

kao što vidite svi su u pravu
nije bio previše lijen, prolistao knjigu "O ukusnoj i zdravoj hrani" 1954. godine. Tu je i 1 žlica octa i 1 žlica šećera.

[Tanyusha]

Općenito, nitko mi neće jesti boršč ako nema graha i nema korijena peršina, bez obzira na to.

Tanyusha, Slažem se da svi barem malo modificiraju recept.
Ne kažem ništa za to. Moja punica, općenito, u borš, umjesto peršina, dodaje samo kopar i prži ga s brašnom.

Da biste očuvali boju repe u boršu, a također i poboljšali okus, dodajte ocat, kiseli kvas, limunsku kiselinu, salamuru od kupusa ili rajčicu.

Sve uzimam kao kiselinu, osim octa koji štetno djeluje na probavni trakt.
Nismo neprijatelji svom zdravlju.

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka Lijepo i cool!

Dodajem suhe šljive, dodaje kiselost i čini okus zanimljivijim

[Galinka-Malinka !!!]

Nitko u našem kraju nije dodao ocat u boršč, a kiseli kupus, kvas od repe ili rajčicu (voćni napitak) baka je zvala rajčica uvaljana u mlin za meso, ovaj voćni napitak čuvao se u bocama, zatvoren čepom od tkanine s sol ... kuhala ju je ona rajčica ili kvasac - ne znam više ...Ali takav boršč mi nije trebao ... Otišao sam do tetke i sa zadovoljstvom jeo boršč, o kojem je baka govorila napućivši usnice, "NIYAKIY". Bila je uvrijeđena što nisam jeo kod kuće, ali kad sam bio u posjetu, lizao sam tanjur ... Ali, s djecom je to često tako ... I volio sam školske ("krušne") kotlete do te mjere da sam zadrhtao.
Ali svi koji se sjećaju bake, svi se sjećaju njenih boršč-kotleta-pita, pa, kažu da ovo nije jedini ikad više ...
Oprostite cure što razgovaramo ...
Galinka-Malinka !!! Ja, pa to sam shvatio kupovinom vas !!! -Vrijeme!!! Čekamo nove recepte !!! - Dva !!!!
Hoće li vaš ukusni banosh u kukavici uspjeti? Zanimljiv? Pa, trebaš se umiješati u to ...

Uvijek koristim i ocat. Ali treba ga dobro prokuhati - tada se samo deaktivira.
Općenito, ovo je stvar ukusa.

Sve dok čitam recepte ukrajinskog boršča, ne mogu razumjeti glavnu razliku od ruskog boršča. Iako sam vidio recepte za ukrajinski boršč bez repe, mislio sam da je to razlika. U Muscovyju je borša obavezno uz repu, a boja joj je cikla. Ocat se dodaje u ekstremnim slučajevima kada nema dovoljno kiseline ili za očuvanje boje cikle. Da bih sačuvala boju cikle, * pržim je * na tavi s malom količinom rasti. ulja. I dodajem kiselinu u obliku limunovog soka. A u Izraelu je pasta od rajčice prilično kisela. Jučer sam upravo skuhala veliku posudu s boršom, bilo da je ukrajinska ili ruska, Bog to zna, ali sastojci su joj isti kao u vašem receptu, boja je samo malina.

[matroskin_kot]

Hvala svima na savjetima, omiljeni članovi foruma, kuhajte da se zabavljate.
matroskin_kot Pokušat ću natjerati Banosha da se odjavim.

[poljubac]

Boršu ponekad dodam i 1 sat. l. ocat, koji daje ne samo kiselinu, već i pikantnost. Ali od male količine octa dalje poljubac lonče, mislim da se ništa neće dogoditi.
I svatko bira za sebe - "dodaj-ne dodaj".

Inače, voćni napitak za boršč pripremam sam - fermentiram rajčicu, provučem vijak za „rajčicu“ kroz sokovnik, prokuham i zatvorim u sterilno posuđe.

A opet ponekad nemam dovoljno kiseline. Povrće ima svoju slatkoću, ne uvijek poput nje. Ne želim dodavati puno rajčice. Ocat nije suvišan.

I znam kako sačuvati boju boršča ovako: na samom kraju kuhanja u tavu dodajte malo cikle naribane na finom ribežu i ostavite poklopac. Umjesto octa, limunov sok.

Molim vas, recite mi: ako postoji kvas od repe - upotrijebite ga u boršu, a ciklu iz kvasine u boršu ili uzmite svježu repu?

Ocat nije suvišan.

Vjerujem da je umjesto octa poželjno dodati običnu limunsku kiselinu.

Molim vas, recite mi: ako postoji kvas od repe - upotrijebite ga u boršu, a ciklu iz kvasine u boršu ili uzmite svježu repu?

Ako koristimo kvas od repe, onda na bilo koji način uzimamo i svježu repu.
Možemo dodati ciklu od kvasine za pikantnost, kako je rekla Elenka.
Boršu neće dati boju, jer je sam po sebi kiseo i, shodno tome, mora se dodavati na početku kuhanja. Odnosno, neće se sačuvati boja. I na bilo koji način cikla u kvasovom boršu bit će tvrđa od sirove (kuhane).

Općenito bacamo kiselo, a dodamo svježe

Čini se da je jelo toliko poznato, ali možete ga diverzificirati i kuhati kako želite i sa bilo čime ...
u Ukrajini sam u nekim regijama upoznao boršč, pa tamo jednostavno nisu stavljali krumpir ...
Slažem se s cigankom, na istoku pasta od rajčice nije ista kao u Ukrajini (ovdje mi se više sviđa, prirodna i bez dodataka ... obrada je prilično različita, okus prije podsjeća na svježi proizvod nego na prerađeni ... vjerujte mi Ne pretjerujem)
Ja osobno uvijek počinjem s juhom, zatim krumpirom i kupusom ... paralelno na tavi na suncokretovom ulju lagano pržim mrkvu, zatim luk, na kraju ciklu s tijestom od rajčice 2 žlice. l. / za 5 litara boršča, također bugarski papar i različito bilje ... Volim korijen celera u boršu. ali ovo nije za svakoga ...također šećer (za svaku žlicu tjestenine standardna je žlica šećera i začina i malo curryja), neki su još uvijek dinstani u vrhnju, samo par žlica ... također savršeno zadržava i boju i okus
a jedan je starac davno savjetovao.

[kojix]

kojix A mast bi trebala biti posebna - "stara"
Svaka domaćica ima svoj boršč, kao i pilav i mjesečinu

više ne morate surađivati ​​sa svinjskom mašću. .. ne u onim krajevima u kojima živimo !!! ali dobar je i ovčji masni rep

Sve dok čitam recepte za ukrajinski boršč, ne mogu razumjeti glavnu razliku od ruskog boršča. Iako sam vidio recepte za ukrajinski boršč bez repe, mislio sam da je to razlika.

Koliko domaćica, toliko recepata za boršč. Borš bez repe je juha od kupusa, što je tipičnije za rusku kuhinju. Ali moskovski boršč priprema se s dimljenim mesom. I uz svu raznolikost, ovo je jedno od najdivnijih jela narodne kuhinje.

Nitko u našem kraju nije dodao ocat u boršč, a kiseli kupus, kvas od repe ili rajčicu (voćni napitak) baka je zvala rajčica uvaljana u mlin za meso, ovaj voćni napitak čuvao se u bocama, zatvoren čepom od tkanine s sol ... kuhala ju je ona rajčica ili kvasac - ne znam više ...

Tako da u borš ne dodajem ocat, ne daj Bože. Kuham istu tu rajčicu.

Ohhh, kako svi vole boršč, čak i svekrva))

tako da ne dodajem octa u boršč, ne daj Bože. Kuham istu tu rajčicu.

Ohhh, kako svi vole boršč, čak i svekrva))

Ovo je naš čovjek.
Sestra moga supruga također me zamolila da je naučim boršč kuhati.

Također se zalijepim sa svojim novčićem.
U svim udžbenicima i priručnicima za ugostiteljske radnike (kuhare i tehnologe), recept za boršč - bilo koji - ukrajinski, pomorski itd. - uključuje i zalogaj.
Sin mog prijatelja studirao je za prehrambenog tehnologa. Prve godine pripremao sam se za prvi laboratorijski rad - kuhanje boršte. Kući sam donio popis esencijalnih namirnica. Mama je pogledala i bila užasnuta. Essno, dala sam djetetu onaj boršč koji je smatrala potrebnim. Sin je dobio "neuspjeh". Na prigovore: "I moja mama tako kuha!" kao odgovor, kuhajte kod kuće kako želite, a prema tehnologiji pripreme boršča, morate dodati ocat kako cikla ne bi izgubila boju.
p.s. Franiku, odnosno Stanislavu - vatreni pozdrav! Pogotovo Medicinski institut Ivano-Frankivsk, Odjel opće kirurgije!

a prema tehnologiji pripreme boršča mora se dodati ocat kako cikla ne bi izgubila boju.

u, u, točno.

Za juhu od kupusa. Svekrva i svekar iz Ukrajine kuhaju borš bez repe. Tu se dodaju rajčice i pasta od rajčice, ova juha zove se boršč. Ja sam iz Rusije, ovu juhu zovemo juha od kupusa. Ruski boršč je juha od cikle. Stoga još uvijek ne mogu shvatiti koja je glavna razlika između ukrajinskog i ruskog boršča. Možda netko zna?

[MariV]

I znam kako sačuvati boju boršča ovako: na samom kraju kuhanja u tavu dodajte malo cikle naribane na finom ribežu i ne zatvorite poklopac. Umjesto octa, limunov sok.

Po mom mišljenju ovo je najispravnija zamjena za ocat !! Ne volim ocat u boršu i ne koristim ga.
Ali ne zaboravite. da su u vrijeme pisanja knjiga o ukusnoj i zdravoj hrani mislili na prirodni vinski (grožđani) ocat! Ovo je potpuno drugi par galoša! Sechas se uglavnom pravi od octene kiseline, stolnog octa, a to nije baš zdravo!
Također ću uložiti svojih 5 kopejki. Po maminom receptu moj je boršč uvijek crven. Luk, mrkva, repa, rajčica ili ukiseljena ili ukiseljena rajčica, trup u tavi, na kraju s kiselim vrhnjem. Sve užitke dodam u juhu s krumpirom, kupusom, paprom (možete i dinstati, posebno sladoled), malo češnjaka i zelenila mmm! Dobar tek!
Za juhu od kupusa. Moja svekrva je iz regije Belgorod.Rusija, kuhala je i boršč poput juhe od kupusa ako je uzimala najlakšu repu, rekla je da se na taj način kuha kod kuće.
Sva slavenska jela su vrlo slična, a ima i puno kuharskih karakteristika !!
p.s. MariV Franik je zahvalan na gorljivom pozdravu iz Moskve !! Jako volim svoj grad!

Moja svekrva je iz regije Belgorod. Rusija, kuhala je i boršč poput juhe od kupusa ako je uzimala najlakšu repu, rekla je da se na taj način kuha kod kuće.

Kako je odabrala repu? Vašet u Rusiji u boji boršč maline cijeni se i postiže raznim trikovima, neki s octom, neki s pečenjem repe u ulju.
Vrsta / boja ruskog boršča je otprilike ovakva

Ako repu samo pržite na ulju, ona će biti smeđa, neće dati boršu potrebnu i voljenu crvenu boju! Prema udžbenicima za ugostiteljstvo, kod kuhanja repe, na primjer, za vinaigrette, također se jako preporučuje dodavanje octa!

Ne, nije smeđa, grimizna boja. Prženje ne znači žeravici, nego se dinsta, a ne prži. Tako su me jednom naučili, prije toga samo sam dodavao ocat u boršč. Sad kuham bez octa. (vidi fotografiju, moja je)

[Oblozi za boršč]

I ja sam neko vrijeme imao problema s bojanjem boršča i s octom (poput limuna i drugih kiselih dodataka).

Ali onda sam počeo razumjeti i otkrio takav udio povrća u boršču (za 4 porcije):
sljedeći omjer glavnih sastojaka: za 4 težinska dijela repe uzimamo 3 dijela kupusa, po 1 dio mrkve, luka i celera (poželjno, ali ne i potrebno) i tijesto od rajčice - upola manje od mrkve.
ILI - za 200 g cikle trebate uzeti 150 g kupusa, 50 g luka i mrkve i 25 g paste od rajčice.

Obratite pažnju na količinu cikle u odnosu na ostale proizvode - čak 200 grama!

A ako ciklu prethodno dinstate s rajčicom, u posebnoj posudi dok ne skuha, prema principu Oblozi za boršč , a zatim ga dodajte u gotovu juhu - boja boršča uvijek će biti crvena i ukusna i trajat će dugo.
Napokon, polažući repu na početku kuhanja, zajedno s mesom, kuhamo je, potpuno obezbojimo! A ciklu morate ponovno dodati u boju!

A za kiselinu, dodajem ukiseljena rajčica, bačva kiselo tijesto - Rezala sam na male komadiće i u lonac, zajedno s povrćem.

I općenito, sad sam počeo raditi boršč prema principu "Preljev za boršč", odnosno urezujem povrće, kuham sve povrće, a zatim dodam gotovu mesnu juhu i dovedem do stanja spremnosti već u tavi nekoliko minuta, prilagođavajući ukupni okus soli boršča , šećer, kiselina.

Općenito, prepiranje oko ukusa ... oh, to je nezahvalan posao ...

Barmenica: * Drugovi, jedite boršč, boršč je danas ukusan *

[Admin]

Admin A ako se repa prethodno dinsta s rajčicom, u zasebnoj zdjeli dok ne skuha, prema principu Preljev za boršč, a zatim je doda u gotovu juhu, boja boršča uvijek će biti crvena i ukusna, a trajat će dugo.
Napokon, polažući repu na početku kuhanja, zajedno s mesom, prokuhamo je, potpuno obezbojimo! A ciklu morate ponovno dodati u boju!
Također kuham po ovom principu Okus i nevjerojatna boja, posebno od repe iz mog vrta I ne dodajem ocat, ne daj Bože

Boršč se obično kuha nekoliko dana, a da bi ostao zasićene boje, ne smije se stalno zagrijavati i kuhati. Potrebno je u drugu tavu uliti potrebnu količinu boršča za ručak i posebno ga zagrijati.
Gipsy, obrazložili ste kako se ruski boršč razlikuje od ukrajinskog. Što god stavili u boršč, mislim da je jedna od glavnih razlika u tome što je ukrajinski boršč gust. Kako kažu, žlica se isplati. Evo mog nemasnog boršča s gljivama. Napomena: kiselo vrhnje ne pluta, kiselo vrhnje leži na povrću

[celfh]

celfh, ako obratite pažnju na moju fotografiju, onda mi čak i kupus viri u zraku.Mislim da gustoća nije razlika, to je stvar ukusa. I majka i ja uvijek kuhamo juhu od kupusa i boršč tako da žlica stoji. Jedem takve juhe kao prva i druga u istom tanjuru, a moj suprug je odrastao u Ukrajini, voli pijuckati tekućinu.

[celfh]

celfh Potpuno se slažem! A boršč bi trebao biti na svinjetini i sa slaninom, neka mi oproste korisnici drugih ispovijesti

[sazalexter]

Pretpostavljam da gustoća nije razlika,

Pa, u ovom slučaju ostaje pretpostaviti da se jedan boršč razlikuje od drugog samo po tome što se toči pod boršč: mjesečina od koje, kako kažu, glava nikad ne boli, ili

A boršč bi također trebao biti na svinjetini i sa svinjskom mašću

sazalexterda! ali ... mršavi boršč također ima pravo biti. I on je! Vrlo ukusna!

[celfh]

celfh Potpuno se slažem! A boršč bi trebao biti na svinjetini i sa slaninom, neka mi oproste korisnici drugih ispovijesti

Goveđi prsa na hrskavici - najbolje meso za juhe, ukusno, juha je uvijek prozirna

Kao što kažem, pokrenuta je štetna tema o našem ukusu ...

[Admin]

Goveđi prsa na hrskavici - najbolje meso za juhe, ukusno, juha je uvijek prozirna

Kao što kažem, pokrenuta je štetna tema o našem ukusu ...

Admin, to je sigurno! (y) Najukusniji boršč je na goveđoj briškuli. Svinjska rebra također nisu loša, ali okus i duh ipak nisu isti .... Pa, ovo je moja preferencija, iako boršt kuham s različitim mesom i peradi. Što je u zamrzivaču ...

[Admin]

Admin, to je sigurno! (y) Najukusniji boršč je na goveđoj briškuli.

Lena

S GOST borsch-om sam isti!






Prema tim GOST-ima kuhali su, počevši od radne menze, a završavajući restoranima i vladinim jelima.

[MariV]

MariV, dodajte tekst na kraj, počevši od riječi: za pomorski boršč povrće se nareže na kriške, a za sve ostale ...
Jako mi je zanimljivo. Krumpir sam izrezala na kockice, a ostatak na trakice. Inače, boršč za mene nije boršč. Pa se pitam koliko su moje ovisnosti u suprotnosti s općeprihvaćenim

Potpuno se slažem s govedinom, iako kuham i iz onoga što je u zamrzivaču. Mrkva i repa odvojeno su trup uz dodatak rajčice, na kraju pirjanja dodavao sam žlicu octa. To me naučio moj prijatelj, kuhar. Ponekad sam umjesto octa bacio krug limuna. A sada koristim vlastiti jabučni ocat. Volimo kiselost. U gotovu juhu stavljam krumpir-kupus i na kraju - trup od repe-mrkve. Luk pržim na svježoj slanini zajedno sa začinima, oni na ovaj način daju više okusa. Moj je prijatelj bacio i zelje u trup, ali ja ga radije svježe narežem na tanjure (zelje, ne moj prijatelj).

Kobasice ..? da .. cheto se maglovito sjeća, po mom mišljenju ovo sam jeo. Ovdje imamo jako loših kobasica, iako ih je gomila, ali apsolutno ih je nemoguće jesti

Sad sjedim i jedem boršč na svinjskim nogama. Kuham i iz onoga što je u hladnjaku, češće su kokoši

[Oblozi za boršč]

A ako ciklu prethodno dinstate s rajčicom, u posebnoj posudi dok ne skuha, prema principu Oblozi za boršč , a zatim ga dodajte u gotovu juhu - boja boršča uvijek će biti crvena i ukusna i trajat će dugo.

Goveđi prsa na hrskavici - najbolje meso za juhe, ukusno, juha je uvijek prozirna

Potpuno se slažem s Romom, a boja boršča uvijek ispadne crvena, jer je dinstana na crveni maslac, kako je Lemkul napisala u svojoj kuharici. A najukusniji je boršč napravljen od goveđeg prsa, iako onaj nemasni nije loš, pogotovo uz dobar preljev.
A na svinjskim rebrima kuhaju ukusnu juhu od kupusa od kiselog kupusa.

Međutim, oko ukusa doista nema spora.

[celfh - Tatiana]

celfh - Tatiana - slamke.

Budući da je sve ovdje sa svojim mogućnostima, i ja ću se uklopiti
Ovo radim za boju:
Temeljito operem ciklu, prelijem čišćenje od cikle hladnom vodom (samo da pokrije) i tamo dodam poprilično octa.
Kad je sam boršč spreman, u njega filtriram "sok" od cikle i čekam dok opet ne zavrije. Svi! Gotovo! A boja je svijetla!

Da, postoji puno mogućnosti; koliko domaćica - toliko boršč.
.... a GOST nije otkazan - ili je već otkazan?

Moj je boršč bliži narančastoj boji, kao na prvoj fotografiji Galinke Malinke (skuhala sam ga danas, ali prekasno je i lijeno za odlazak na slikanje), a boršč je takav jer ciklu kuham do god. lagana, jer ne volim crveni krumpir u boršu.
Kakve boje dobiva krumpir kada dinstate repu s lukom, mrkvom i rajčicom i dodate prženicu na kraju kuhanja? Odmah bijeli krumpir, ali sutradan?

Svi govore o boji, cikli, kiselini, ali potpuno su zaboravili na jedan dodatak. Koji onda?
Inače, nitko nije rekao ni za grah. Ne mogu borsch bez njega.

Grah mijenjam za vrganje