Vinokurova
gala10, Gal, ispala je tako cool šunka ... čak i žele na prvoj fotografiji? razred ... slike s rezom podsjetile su me na konzervirano meso rakova ... bilo je tako nježno .. čini mi se da ste i vi to učinili nježno! Što kažeš na masnoću? ni malo suho? premda se osjeća takvo oduševljenje fotografijama da očito uzalud postavljam pitanje ...
Gal, čestitam na pršutu! pripremio vrlo dobro!
gala10
Alla, na poklopcu nema rupa. Dobro pristaje. A onda je i usisavan.
gala10
AlenKa, Hvala vam! Niti malo suho. Jako ukusno, samo što se nisam zasitio ... I da, tamo je žele!
Vinokurova
Citat: gala10
samo što sam dobio malo.
Evo !!!!!!!!!
Znao sam!. također mi uvijek kažu: "Žao mi je, ali ovaj put si opet ukusno skuhala ... Morala sam je pojesti!"
Galya, postoji razlog da se ponovi!
gala10
AlenKa, da, sigurno ću ponoviti! Sad sam naučio.
dopleta
Citat: gala10
Naučila sam raditi šunku !!!
A ovo je najvažnije! Hura-ura-ura !!! Svaka čast draga!
gala10
Laročka, Hvala vam!!! I dalje sam mislio da mi nije dostupan.
Uz vašu pomoć ispalo je !!!
Zamagliti
Larissa, kao i uvijek, nevjerojatan recept
Naravno, nisam mogao odoljeti, vrijedi meso sazrijeti. Napravio sam je gotovo točno prema receptu, nije pronađeno samo par biljaka, zamijenio sam je dimljenom paprikom.
O rezultatu ću izvijestiti sutra
dopleta
Oh, Irochka, koliko dugo te vidim! Baš sam se jučer prisjećao, prolazio - otišao sam u Proletarsku dati neradnu nagradu za popravak i pomislio da za Iru već dugo nisam čuo ... Ili idemo na različite teme.
Zamagliti
Ne, malo sam nestao
Otišao sam na odmor, ali zaokupio sam se poslom.
Evo, došlo je i evo takvog remek-djela !!!
Kionodoks
Larissa, a ako ga usisavate prije slanja u hladnjak na sazrijevanje?
dopleta
Bit će super! Samo što prilikom mariniranja obično koristim vakuumske posude i vrećice, kad moram marinirati velike komade mesa, usisavanje nekoliko puta ubrzava ovaj postupak. A sitno nasjeckano meso i mljeveno meso i bez vakuuma savršeno su natopljeni marinadom. Ali u svakom slučaju neće biti gore, može biti ili bolje, ili isto.
Kionodoks
Larissa, tek-s ... Pokušat ćemo
Zamagliti
kao što je i obećano, rezultat
Pikantni kruh od šunke s sous vide tehnologijom (Caso SousVide Center SV 1000) Pikantni kruh od šunke s sous vide tehnologijom (Caso SousVide Center SV 1000)
francevna
Zamagliti, Irina, uzela uzorak, ukusno.
dopleta
Citat: Magla
kao što je i obećano, rezultat
Muuuuu !!! I razgovarati? (iz anegdote) Kakvog je okusa?
Zamagliti
Jučer nisam probala, samo sam fotografirala
Napravio sam 2 mala spremnika, muškarci u kući su to provjerili, na poslu su već znali 1 spremnik, vrlo ukusan.
Da, nisam sumnjala da će biti ukusno, sigurno ću i više, svidjelo mi se jako.
nakapustina
I ovdje je moj kruh (ostaci). Napravljeno za 1,5 porcije (za mene i za djecu). Ukusno Sljedeći put ću staviti još papra.
Pikantni kruh od šunke s sous vide tehnologijom (Caso SousVide Center SV 1000)
Larissa, hvala na receptu, sad sam htjela skuhati zglob
dopleta
Oh, kako ste me usrećile djevojke! Hvala ti draga !
Vinokurova
Larissa, Kiselila sam u vašim začinima karbonada za sous-vide ... ispalo je tako ukusno da nema riječi za opisivanje ... jezik je progutao - banalno je ... do vikenda ću ih dovesti u željeno stanje i nahraniti svojim kruhom. .. a onda ću kupiti koljenicu, skuhati je po vašem receptu i postati božica
A ti ćeš štucati, jer ću reći: "a što sam ja?. Ja sam ništa ... to je sve Lariiisa ... ona zna rezati pivo ... ako želiš, nazovimo?"
dopleta
Ok, za takvo što, pokrenut ću, podnijet ću ... Ili ćete se možda požaliti i sami rezati pivo, zar ne? Ukratko, osvrćući se oko sebe, čekam recenzije kruha i kraka. Otrčao sam do karbonade, pogledao - klasa!
Kionodoks
Hej svima! Larissa, Ovdje sam s izvještajem. Dobila sam takav kruh Pikantni kruh od šunke s sous vide tehnologijom (Caso SousVide Center SV 1000) Pikantni kruh od šunke s sous vide tehnologijom (Caso SousVide Center SV 1000) Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Ukusno!
dopleta
Hvala vam, Olya ! Jako lijep kruh, i što je najvažnije -
Citat: Chionodoxa
Ukusno!

francevna
Pileći kruh, od piletine sam uzeo dojke i noge, bez kože, težine 1100g, gotove šunke 900g. Nisam dodavao povrće, samo sol i začine. Ispalo je nježno i sooo sočno, glavno je da se to svidjelo mojem suprugu.

Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
dopleta
Cool kruh, Alla! Hvala na implementaciji i prijavite!
dopleta
I još jedan kruh sa šunkom, ovaj put u posudi za sladoled. Sastojci - svinjski vrat, domaće mljeveno meso, začini, voda. Kontejner je evakuiran i šivan 4 sata u 66okoIZ.

Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000) Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)

Kionodoks
Larissa, opet krasan kruh! I opet velikooki! Jeste li dodali želatinu u ovoj verziji? Dodao sam samo svježu zelenu papriku kao dodatak povrću. Jako mi se svidjelo što je ispalo da nije kuhano, već ravno svježe. Pa hrska na mojim zubima
dopleta
Hvala ti, Olya! Ne, ovaj put nema želatine. O povrću - da, o tome je već više puta napisano da je, ako je potrebno kuhano, bolje kuhati odvojeno, a u obliku sous-a ostaje hrskavo i gotovo svježe.
Kionodoks
Idući put također želim probati bez želatine. Tada ću se odjaviti. Ali to će biti negdje za mjesec dana.
Iskatel-X
Larissa
U originalnom receptu, s prve stranice:
- bugarski papar
- Chilli
Koristiti sirovo ili prethodno kuhati?

- Masline bez koštica
Kosti - ukloniti ručno ili uređajem?

Kako izračunati količinu sastojaka - za postojeću posudu?
Suvišno ne smije ostati. Ali ni u kontejneru ne bi trebalo biti praznine.

Kako šunka postane gusta, ne raspada se bez šunke?
Hvala vam
dopleta
Iskatel-X
- Da je paprika kuhana, svakako bih ovo istaknuo.
- Masline u konzervi prodaju se sa sjemenkama ili bez njih. Ja sam - bez koštica.
- Naveo sam dimenzije spremnika za određenu količinu proizvoda. Ako su ostaci nepoželjni, bolje je koristiti veću posudu - visina kruha koja ne doseže rubove posude sasvim je prihvatljiva, zašto ne?
- Šunka se ne raspada, nimalo zbog toga je li kuhana u šunki ili ne, već zbog ispravnog gnječenja mljevenog mesa i dobrog nabijanja u bilo kojem spremniku koji se koristi, bilo da je to barem kutija za sok, keramička šalica ili plastična bočica.
Nema na čemu .
Iskatel-X
Larissa
Želatina - u obliku praha ili tekućina, kuhana.
S želatinom još nisam ništa skuhala.

Mljeveni mažuran - ne samo u trgovinama, već nasjeckan.
Hoćete li ga moći zdrobiti / samljeti? Ili ipak tražiti zemlju?
Hvala vam
dopleta
Želatina - redovita, u prahu. Mažuran može biti u obliku suhog nasjeckanog bilja. I još jednom vas želim upozoriti - u mojoj obitelji svi vole hrskavicu, ali ako u vašoj vole meso koje se topi u ustima, u slučaju korištenja pilećih komora, savjetujem vam da malo povećate temperaturu ili kuhanje vrijeme.
Iskatel-X
Larissa
... više vole meso koje se topi u ustima - povećajte vrijeme kuhanja
Koliko, u digitalnom smislu? U originalnom receptu vrijeme je 5 sati 20 minuta.

Korištenje pilećih komora - što je "vrhunac" ventrikula? Možda zbog mekoće - zamijeniti ih nečim drugim?
Tada će okus biti drugačiji? Izvornost recepta će se smanjiti. Ne bih htio.
Koliko hrskavice? Žvakanje, a ne istezanje?
Hvala vam
dopleta
Citat: Iskatel-X
Koji je „vrhunac“ klijetki? Možda zbog mekoće - zamijeniti ih nečim drugim?
Tada će okus biti drugačiji?
Oni koji vole komore znaju koja je njihova žar, Iskatel-X - ovo je hrana, zaista, za ljubitelje hrskavice, a zbog mekoće kruha bolje ih je zamijeniti, pa, eto, u pravu ste, recept će biti nešto drugačiji. Gore je napisano da su neki članovi foruma upravo to učinili.
Iskatel-X, Želim vas dugo pitati, ali ni sam ne znam kako. Vidite, čitajući vaše postove, čini mi se uvijek, ispričavam se što se šalite. Čini mi se da su 99% od 25 stranica vaših poruka pitanja na koja, po mom mišljenju, dobro znate sve odgovore. Ovo je vrsta zabave za vas, nisam li u pravu?
Iskatel-X
Larissa
Ne šalim se Želim jesti.
Pitam ono što ne znam.Tada kuham prema receptima koji vas zanimaju. Pogledajte moje objave s fotografijama.
Idem kuhati po vašem receptu, a zatim ću objaviti fotografiju.
Ako se ne jave, putujem prema izvorima trećih strana, prikupljajući podatke koji nedostaju malo po malo.

Ako su zvijezde upaljene na nebu, onda je to nekome potrebno!
Ako stavite određeni sastojak, onda to ima smisla!

Kuham svoju tjesteninu svaku večer. I uvijek ispadne nekakvo smeće: ili rižoto s plodovima mora, ili pačji file s mandarinama ... Ohh ... kako je to komplicirano ...
dopleta
Citat: Iskatel-X
Kuham svoju tjesteninu svaku večer. I uvijek ispadne nekakvo smeće: ili rižoto s plodovima mora, ili pačji file s mandarinama ... Ohh ... kako je to komplicirano ...
Takva je sudbina naših, gurmanskih kulinarskih eksperimentatora.
Iskatel-X
Pileći želuci
- Ima među "trbuhom za kruhom" i onima od kojih su i previdni oduševljeni. Ove delicije s pravom uključuju pileće želuce ili pileće pupke, kako ih popularno nazivaju.
- Dovoljno dugoj toplinskoj obradi (dinstanje, prženje ili kuhanje) stječu nježnost i sočnost i, kao rezultat toga, postaju ne obična poslastica, već središnje jelo na stolu.
- Blagodati pilećih želuca zaslužuju puno više pažnje od njihovog izvrsnog okusa. Kutikule ili žuti filmovi od njih koriste se kao probavni enzim, sredstvo za obnavljanje gastrointestinalnog trakta, gušterače i jetre, ne samo u narodnoj, već i službeno priznatoj medicini.
- Pileći pupci sadrže poli- i mononezasićene, kao i zasićene kiseline. I uz sve to, sadržaj kalorija u pilećem želucu kreće se od 130-170 Kcal na 100 grama, zbog čega je proizvod vrijedan kao prehrambeni.
- Zahvaljujući visokom sadržaju bjelančevina, folne kiseline, željeza i puno vitamina, pileći želuci nevjerojatno su korisni za povećanje apetita, poboljšanje stanja kože i kose, kao i za održavanje funkcija krvožilnog i imunološkog sustava.
- Međutim, kada kupujete proizvod na tržnici ili u trgovini, trebali biste biti izuzetno oprezni: rok trajanja rashlađenih želuca nije veći od 2 dana. Smrznuti pupci bit će manje korisni, a oni koji se održavaju svježima dulje od 48 sati, počinju stvarati toksine koji su štetni, pa čak i opasni za ljude.

Neću zamijeniti ...
dopleta
Ako ih do sada nikada niste jeli, vrlo temeljito isperite i uklonite (ako nije uklonjen prije prodaje) unutarnji tvrdi žućkasto-bjelkasti film! Ako na njemu primijetite zelene mrlje - bacite ga bez žaljenja: to znači da je žuč proboden tijekom obrade, a želudac će biti gorak!
Iskatel-X
Larissa
Vrijedan savjet!
Doista, nikad ih nisam jeo. Pogledao sam u trgovinu - pogled je zastrašujući. Ali ni to nije prestalo, recept je tako ukusan!
Majmuni su plakali i ubrizgavali injekcije, ali nastavili su jesti kaktus.
Ovo sam ja o sebi.

Pileći želuci - bit će iz trgovine koja je dostupna, poput "Petelenki".
Iskatel-X
Skupili sve sastojke. Povećano proporcionalno, otprilike 2 puta.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Estragon je pronađen samo izrezan, mljeven u mlinu za papar.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Pileći želuci - temeljito isperite i uklonite zaostale masnoće.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Usitnite svinjetinu.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Umjesto vode koristio sam led.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
U sjeckano meso dodajte sve osim povrća (paprike i masline). Umiješajte u zdjelu.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Miješajte 15-20 minuta, dok se ne pojave bijele "niti".
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Kockice crvene paprike, čili paprike.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Smjesi dodajte crvenu papriku narezanu na kockice, čili papričicu i cijele masline.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Sve izmiješajte.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Sve utapkajte u posudu za hranu, upotrijebite kubičnu da bude čvršća.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Evakuiramo se.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Su-Vid, izvadimo ga iz kontejnera.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Izrezali smo.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Ukusno! Odličan recept!
Vinokurova
Iskatel-X, super izvještaj koji imate! Sve su opisali vrlo detaljno ... slike su izvrsne!
Iskatel-X
AlenKa
slike su ukusne!
Jedite u svoje zdravlje!

Bilješka. Nije prevruće kao što bi mogao nagovijestiti popis sastojaka.
Volim to oštrije. Čili papričica - povećat ću.
dopleta
Raskošno, Iskatel-X ! Puno vam hvala, sjajan posao! Volimo i sve ljuto, ali na forumu, znajući ovu našu slabost, uvijek malo smanjim količinu papra ili adjike, a ako naznačim 1/2 svježeg čilija, uvijek je uzmem sa strane "magarca" , gdje je mnogo oštrije ...
Iskatel-X
Larissa
Bez usisavanja, u običnom aparatu za proizvodnju šunke - koliko treba kuhati?
Isti iznos, ili povećati / smanjiti?
Hvala vam.
dopleta
Iskatel-X, smanjujemo vrijeme, jer šunku kuhamo na višoj temperaturi nego što ćemo je vidjeti. Kuhala sam u aparatu za šunku oko 3,5 sata na temperaturi od 75oko.
Iskatel-X
U šunki, u vrećici (iznutra).
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Bez evakuacije. 75 * C 3,5 sata.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Pritisnite kuhanu šunku (u aparatu za izradu šunke) - ispada da je zasićenija začinima.
Začinjeni kruh od šunke sousvide (Caso SousVide Center SV 1000)
Lako se reže na tanke kriške.
dopleta
Da, bogatiji, ali ne značajno. Samo zbog činjenice da ista količina mljevenog mesa, zbijenog uz veći napor, zauzima manje volumena, stoga je okus malo koncentriraniji. Ne osjećam veliku razliku.
Iskatel-X
Mi biramo samo one prave Masline Masline
- Izraz "masline" postoji samo u Rusiji i na postsovjetskom prostoru. Zapravo i zeleno i tamno masline - to su plodovi jednog drveta, ubrani u različito vrijeme i razlikuju se samo po stupnju zrelosti. Ovisno o sorti i mjestu rasta, masline mogu biti crvenkaste ili tamnoljubičaste u najzrelijem stanju. Crne masline koje smo navikli vidjeti rezultat su kemijske oksidacije i dodavanja umjetnog bojila - željeznog glukonata "E579".
- Obično su masline za konzumaciju još uvijek zelene i razvrstane po veličini, ali takve su bobice, zbog malog sadržaja ulja, žilave i gorke. Zato u prodaju idu već ukiseljeni, nasoljeni i punjeni, na primjer limunom, bademima ili inćunima. Zreli plodovi tamne boje, bogati uljima, dalje se obrađuju i prešavaju da bi se dobilo maslinovo ulje.
Ne kupujte crne "masline", tonirani su umjetnom bojom. Prirodne tamne masline nikada nisu jednolike tamne boje, uvijek s prijelazima od tamnoljubičaste do smeđe i zelene, ovisno o sorti i stupnju zrelosti.
- Korisne tvari: nezasićene masne kiseline - oleinska, linolna i lanolinska.
- Za razliku od životinjskih masti, blagotvorno djeluju na naše tijelo, sprečavaju razvoj ateroskleroze, bolesti srca i krvnih žila.
- Eterična ulja štite kožu iznutra od utjecaja ultraljubičastog zračenja, pojave bora i staračkih pjega. Vitamini skupine B sadržani u maslinama pozitivno djeluju na živčani sustav, poboljšavaju raspoloženje i daju energetski poticaj.

Na pakiranju / limenci: Masline, voda, sol, začini, stabilizator, željezni glukonat E579 (sredstvo za učvršćivanje boje), mliječna kiselina E270 (omekšivač ulja, regulator kiselosti).
lena_letochka
Larisa, hvala na receptu!
Prva palačinka nije bila kvrgava
Istina, bugarski papar nije dodao (kći to ne voli) i sol je bila obična.
Ali moj glavni kušač, rekao je da ništa nema bolji okus. Iako je prije toga rekla da neće jesti domaću kobasicu))
Izrađeno u kontejneru. Ispalo je čvrsto, rezano poput šunke, iako puno soka s želatinom.
Ponovit ću to jednoznačno, ali umjesto pilećih želudaca dodati ću još nešto.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha