Cheesecake "New York"

Kakva krasna !!!

Hvala vam)) Djevojke, nećete vjerovati, sa seoskim svježim sirom))) Pa, vrlo skupi krem ​​sirevi, čak i za nas same

[Sedne]

SednePuno vam hvala na receptu: rose: cheesecake se pokazao vrlo ukusnim. Napravljeno od ricotte i dvije limenke krem ​​sira. Nisam ga pobijedio, već lagano pomiješao. Pečeno na 120 g. -1 sat 30 minuta. samo ću sljedeći put uzeti manju, tako da je bila viša.

Jako cool! izgleda vrlo apetitno

Pečeno na 120 g. -1 sat 30 minuta.

Natul, jesi li pekao sa ili bez pare?

[Kukičanje]

Kukičanje, ne, jesam li se mučio s parom da se pečem ili ne, odlučio sam se ne mučiti prvi put. Idući put ću peći manje na vrijeme, sredina se nije pokolebala i pokušat ću s parom.

[Natalia]

Natalia, ako imate parnu pećnicu, postavite temperaturu na više.

[Sedne]

Sedne, Sveta, razlikuje li se torta na pari od obične pečene torte?

[Natalia]

Natalia, ispada još nježnije.

[Sedne]

Sedne, hvala, sigurno ću probati

ako imate parnu pećnicu, postavite temperaturu na više.

Djevojke, a ja nisam povećavala ni temperaturu ni vrijeme pečenja na pari.
Sve je strogo prema receptu Sende, Svetlane
Uvijek nevjerojatni rezultati

[Svetlana]

Prhko tijesto

SvetlanaJe li "Jubilej" dobar?

Oh, i s čokoladom bi trebalo biti ukusno ...

Nitko nije probao?

dodajte maslac, prethodno otopljen

Ali što ako omekšali maslac ili ne uspije?

Umutite krem ​​sir sa šećerom u prahu dok ne postane glatko.

Mogu li to učiniti mikserom, udarcima, pri maloj brzini ili je ovdje poželjno ručno bičevanje?

Iz nekog razloga, uvijek sam vjerovao da će, što duže bičujete masu za tortu od sira, ispasti prozračnije ... diletante, što mi uzeti ...

ako se probudite s parnom pećnicom, postavite temperaturu na više

a nisam povećavao temperaturu ni vrijeme prilikom pečenja na pari.

nevjerojatan rezultat

Djevojke, Potpuno sam zbunjena ...

Pa na kojoj temperaturi peći na pari?

Svetlana, je li "Jubilej" dobar?

Da

gu da li se to radi mikserom, udarcima, pri maloj brzini ili je ovdje još poželjnije ručno bičevanje?

Ručno mućenje, ako tučete mikserom, masa će se prekinuti, tijekom pečenja će narasti, a zatim se taložiti,

Ali što ako omekšali maslac ili ne uspije?

Mislim da ako to radite u procesoru hrane, ne trebate ga topiti, on će samljeti kolačiće i maslac u mrvice.

Pa na kojoj temperaturi peći na pari?

U plinskoj sam pećnici, kad sam pekao na pari sa 160 grama, vodena kupelj i dalje smanjuje temperaturu od ispod na 100 grama.

[Svetochka]

Svetochka, hvala ogromno !!!

Dobra večer! Dragi stručnjaci, recite mi, želim kuhati hladnu tortu od sira, prekrivenu mastikom, ali bojim se da će mastika isplivati ​​što učiniti?

Svetlana, i ja smo ispekli tvoj Cheesecake.
Moj sin je u petak imao Dan pekmeza, pa sam odlučila napraviti tortu od sira.
Istina, nije bilo masne kreme i ja sam stavila mascarpone, ispalo je jako cool!

Smjesa je napravljena u TM5. Nisam ništa tukao, već sam samo dobro izmiješao leptire i pekao 1 sat na 140 g u mini pećnici Steba, konvekcija gore / dolje)




Odozgo sam napravila čokoladnu glazuru, utrljala bijelu čokoladu i posula obojene stvari za ukras

[Masinen]

Masinen, Nisam dobio poruku o poruci, kakva lijepa torta, super jednostavna.

[Sedne]

Sedne, Svjetlo da obavijesti nisu počele stizati. Pa, glavno je da ste i dalje vidjeli)))

Još jednom hvala na receptu

Još jednom hvala na receptu

U zdravlju i sama jako volim torte sa sirom, a najviše volim klasični New York.

Oh, kako lijepo i ukusno !! Želim dugo peći tortu od sira, ali još uvijek ne mogu doći do recepta ..) Nakon čitanja teme imam dva pitanja - imperativ je kalup za torte "utopiti" u vodi (vodena kupelj) , i ako samo odozdo, točno ispod rešetke, gdje će se peći kolač, umetnete ovaj pladanj s vodom, hoće li učinak biti isti? Ili ne? Glavna stvar je para, koja ne dopušta da se kolač isuši, A ne vodeni postupci?)) Ili ne razumijem)
A drugo - je li hochlandski sir "kremasta" pogodan ?? Ako samo uzmete .. Mi ostali ne prodajemo, morate ići u grad .. Što kažete?)
Opcija bez miksera mi jako odgovara, jer je privremeno još nemam ..
Recept mi ​​baš odgovara))

"utopiti" posudu za tortu u vodi (vodena kupelj), a ako je samo odozdo,

Mislim da možete uliti vodu u pladanj odozdo.

A drugo - da li je hochlandski sir "kremeta" pogodan ??

Nisam probao, učinio sam to samo u Philadelphiji (najbolje uspijeva), mascarpone + Philadelphia (također mi se jako sviđa, ali ispostavlja se masnije), Ricotta + mascarpone (također dobar), Ricotta (dobar), Almetta (normalno) i svježi sir (ispada samo tepsija, Pa, ne znam, odmah osjetim svježi sir u torti od sira).

Nisam pokušao

Pa, onda ću biti prvi koji će pokušati
Mnu nema izbora, ali bojim se da nemam s čime uspoređivati, mogu samo reći hoće li ispasti ukusno ili ne ..) iako sam siguran da je ukusno

Mnu nema izbora

Recite nam, također nas zanima kako će izaći i pokazati fotografiju.

[Svetlana]

Svetlana, budite sigurni da me zovete "ti"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, kako si napravila tortu od sira? Htio sam to učiniti i s Hochlandom. Ostali sirevi su skuplji, krastača se guši.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, ne, Anh, još nije uspjelo .. Sira nema na skladištu, ali samo je jedan prodavač u našoj "rupi" .. Rekla je da će za dva tjedna biti dostupan. Prekinuli su me s ovim sirom, a kolači za ovaj vikend morali su na nekim ponoviti kremu ..

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Kupila sam sir, ambalažu, ali ... pročitala sam sastav i predomislila se da bih s njim napravila tortu od sira, kako piše autorica recepta, pravi kolač od sira radi se bez svježeg sira, a Cremette je kremasta sirnica ... Sad, ne znam isplati li se napraviti ovu od torte ...

[Yasmina]

Yasmina, stvarno da, da smo i ja, i Seleznev rekli u jednoj od "Slatkih priča" (premda je uglavnom rekao, bez kolača od sira Philadelphia, a ne kolača od sira), a sada su u njegovoj slastičarnici (prije otprilike godinu dana) kupili tortu od sira u New York, osjećam da kušam da nema krem ​​sira, već svježeg sira i vidim sastav sigurno, svježi sir. Svježi sir odmah osjetim u siru (usput, ako pretjerano eksponirate sir u pećnici, onda se i okus usire, zato kažem da bi sir trebao biti jak oko rubova i trzati se u sredini, tada će nakon hladnjaka okus biti kremast, a ne skut, dok je poteškoća u tome što se pećnica ne može otvoriti, ako je otvorim ranije, odmah se pojavi pukotina).
Eh i Philadelphia od nas sada ne možete kupiti

Ali možete probati, jer čak i s svježim sirom sve ispadne vrlo ukusno, jednostavno nije kolač, već izlazi tepsija. Ja osobno jako volim tepsije, ali cheesecake je nešto čarobno.

[Svetlana]

Svetlana, Pokušat ću pronaći Philadelphiju .. ili u krajnjem slučaju bilo koju drugu kremast sir .. a ovaj ću ostaviti za kremu) ali definitivno ću ispeći vaš "New York"

[Yasmina]

YasminaPhiladelphia se sada ne prodaje u Rusiji, ali je vrlo dobra s Ricottom i mascarponeom.

[Svetlana]

Svetlana, zašto ?! Jeste li pod sankcijama?

[Yasmina]

Yasmina, ne, čak je i prije sankcija uvezen s različitim uspjehom i zadržan na carini, ali nakon sankcija prestali su ga unositi.

[Yasmina]

Yasmina, da, u svakom slučaju imamo 3 puta veću cijenu od one koja košta.

Djevojke, javljam se torti od sira različitog sastava. Prva je napravljena točno prema receptu Mascarpone + Ricotta + Almette. Božanski! No, prvi izgled nije baš lijep.

Kroj nije bio lijep

Drugi je napravljen samo od sira Hochland Kremette.Ispalo je! Nešto drugačijeg okusa, ali i poprilična torta od sira, a ne tepsija. Tekstura je kremasta, topi se u ustima. Dakle, ako netko nema priliku kupiti još jedan sir, a postoji samo Cremette, ne oklijevajte, zasigurno će biti ukusan! Isprobali smo i recept, a ovaj je nevjerojatno ukusan i nikad tepsija od svježeg sira.


Ne možete ga uredno odrezati, rez je zamazan


I danas sam to ponovio, od maskarponea "Plavich" (uzeo sam novu jeftinu marku na probu), Ricotte i Cremette

Pećnica je lagana, okus nevjerojatan, jedna tuga je cijena! Jučer sam brojao - ispada torta od 600 rubalja.

Jučer sam brojao - ispada torta od 600 rubalja.

Pa, ovaj kolač je uvijek skup, da, sirevi su skupi, na primjer, najviše volim Philadelphiju, ali s njom je bilo još skuplje, ali nije mi bilo žao, stvarno volim ovu tortu i njen okus, oh, kako ovisi o siru.

Sjećam se da sam jednom u kuhinji gledao nekog francuskog kuhara, rekao je da je jako velika pogreška kako piti vino, tako dobro, a umacima dodavati jeftino i loše, mogu reći da se to može reći i za druge proizvode ...

Svi u mojoj obitelji vole torte od sira)
Evo donio sam komad:

Podlogu sam napravila od domaćih kolačića, smanjila maslac, dodala malo mlijeka. Sir sam dodala pastu od pistacija.
Zagrijavam pećnicu, ulijem kipuću vodu u lim za pečenje, stavljam posudu na rešetku unutar lima za pečenje.

[IRINA]

IRINA, wow, kako lijepo.

Donijela je svoje eksperimente. Porcija je manja s obzirom na prisutnost krem ​​sira od svježeg sira, dodala sam 20% vrhnja, ipak je ispalo ukusno i nije tepsija, već torta od sira.
Pečeno u vodenoj kupelji 140 * sati.

[Marina]

MarinaPa, vrlo lijepa

[Svetlana]

Svetlana, koliko razumijem, vrhnje ne tučemo, već ga jednostavno ulijemo u sir. Kupio sam ricottu, trebala bi stati. A koliko je dugo pećnica bez konvekcije? Imam redovitu plinsku pećnicu, moram li vodenu kupelj?

Morate li napraviti vodenu kupku?

da, u običnoj plinskoj pećnici neophodno je kupati se sa 160 g, približno 1 sat i 10 minuta

Koliko razumijem, vrhnje ne tučemo, samo ulijemo u sir.

da, nemojte šlag

Dodano u petak 10. ožujka 2017. 14:01

Djevojke, plinske peći (čak i one najbolje ne drže temperaturu kao električna, a grijanje ide samo odozdo, postavljamo kadu da održava nisku temperaturu (malu) u pećnici, cilj nam je napraviti prozračnu i vrlo nježnu tortu , ne tepsija, samo ako želite tepsiju, onda ono što se potroši na krem ​​sireve možete kupiti svježi sir. Osobno sam provjerio da se i najskuplja torta od sira, poput Philadelphije, pretvara u tepsiju na visokim temperaturama ili ako pretjerano ga izlažete u pećnici. Istodobno (po mojoj provjeri) pravi se kolač od sira ne može dobiti od svježeg sira ni na niskim temperaturama i u vodenoj kupelji (jako dobro osjećam svježi sir).

Dodano u petak 10. ožujka 2017. 14:04

Ali usput, na kvasini "Mascarpone" dobio sam željeni kolač od sira, bez okusa svježeg sira, kasnije ću pokazati tortu na ovom kiselom tijestu.

[Svetlana]

Svetlana, hvala na odgovorima! Ritual pečenja torte od sira zakazan je za večer)) prvi put u životu)) držite šake

[Yasmina]

Yasmina, Vjerujem u vas, glavno je paziti da voda ne uđe u kolač. I ne otvaraj pećnicu.

[Svetlana]

Svetlana, Odložio sam pladanj s vodom jedan prostor s rešetke na kojoj je tava sa sirom. Vreme je određeno, čekam) sve u iščekivanju

mascarpone "Plavich" (uzeo novu jeftinu marku

I iz nekog razloga potpuno sam razočaran ovim plovkom ... ((definitivno nisam odgovarao kremi .. Čisti neslani topljeni sir .. Neću više kupovati .. Pao sam i na cijenu ...

[Yasmina]

Yasmina, pa, što je s tortom? Zanimljivo je.

Svetlana, hvala ti puno na receptu.
Odavno želim podijeliti rezultat, jer vrlo često pečem tortu od sira po vašem receptu i svaki put vas se sjetim lijepom riječju. I sad već smatram vrhuncem nepristojnosti ne izraziti vam javnu zahvalnost.Oprosti mi što to prije nisam radio. Recept je klasičan i vrlo uspješan !!! Uvijek uspije! : girl-yes: Proporcije su savršene. Pečeno s krem ​​sirom i svježim sirom, i uvijek ukusno i lijepo. : nyam: Usput, čak i ako je sa svježim sirom, to nikad nije tepsija, već torta od sira. Koristim tekući svježi sir, dijetalni.
I evo komadića moje torte. Pomozi sebi! U ovoj verziji koristio sam sir Ricotta. Pretjerano sam eksponirao u pećnici, pa se pokazalo da je gustine konzistencije, ali to ni na koji način nije utjecalo na okus.

[Olga]

Olga, Drago mi je da vam se svidio, također mislim da je ovaj kolač od sira najbolji, probala sam ih dosta, ali ovaj. Na štetu svježeg sira, osjećam ga, čak i kupujući tortu od sira u slastičarnici Seleznev (a meni je slastičarnica jako, jako loša), odmah sam shvatila da u torti ima svježeg sira, počela sam čitati sastav i definitivno jesti svježi sir. Nemam ništa protiv zapikanok, samo zato što ih volim, ali torta od sira za mene je prozračna torta i svježi sir tamo ne spada. Iskreno, moja omiljena opcija je ili 100% Philadelphia ili 50/50 Philadelphia s mascarponeom, ali Philadelphia sada ne možete kupiti kod nas.

[Yasmina]

Yasmina, pa, što je s tortom? Zanimljivo je.

Svetlana, izvinite me što se dogodilo .. Ali nemam račun ((činjenica je da je, kada je torta sa sirom bila u pećnici, imao još pola sata, doslovno, primio sam najtužniju vijest o smrti mog oca ... dakle, u magli sam) počeo se spremati, skupljati djecu na put, zbog svega toga je preeksponirao u pećnici .. Tada je samo ostao na stolu prekriven ručnikom, nije ga stavio vrućeg u hladnjak. Do njega smo došli tek sutradan navečer. Stoga mi se čini da je on sve ispalo je da nije isto kao što bi trebalo biti .. Ali ukusno .. Ipak sam savladao komad, usprkos nedostatku apetita, djeca su jela sa zadovoljstvom. Stoga, kao što znate, nema fotografije .. ali ponovit ću to (i mislim više puta) , tek kasnije .. Svakako ću se odjaviti.

[Yasmina]

Yasmina, molim vas primite moju sućut.

[Svetlana]

Svetlana, može li pečena torta od sira stajati jedan dan? Jedan i pol? neće pokvariti? Treba mi do subote))) Hvala