Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: francuski
Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)

Sastojci

Pate Sablee od tijesta za šećer
Brašno 1 1/2 šalice
Šećer 3-7 sv. l.
Prašak za pecivo 1/2 žličice
Maslac (ohlađen) 5 žlica. l.
Biljna mast (rashlađena) 2 žlice. l.
Jaje 1 računalo
Voda 1 žličica
Vanilin 1/3 žličice
Patissiere Creme Pattissiere
Šećer 1 šalica
Žumanjak 5 komada
Brašno 1/2 šalice
Mlijeko 2 šalice
Maslac 1 žlica. l.
Konjak (kirsch) 2-3 st. l.
Nadjev od jagoda
jagoda 1 litra
Žele od jagoda 1 šalica
Šećer 2 žlice. l.
Konjak (kirsch) 2 žlice. l.
Šalica = 240 ml

Način kuhanja

  • Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
  • Tart baza.
  • Baza tart-a bit će šećerno tijesto Pate Sablee. Brašno, šećer, maslac (izrezan na komade od 0,5 cm), biljnu masnoću (ako nema ništa, onda povećajte količinu maslaca) i prašak za pecivo stavite u posudu. Vrhovima prstiju brzo trljajte suhe sastojke dok ne postanu fina mrvica. Jaje istucite s vodom i dodajte ostatku sastojaka zajedno s vanilijom, brzo umijesite tijesto. Smotajte se u kuglu.
  • Sljedeća posljednja tehnika gnječenja naziva se Fraisage. Stavite kuglu tijesta na dasku lagano posutu brašnom. Podnožjem dlana oštro pritisnite na rub tijesta (oko 2 žlice L.) i samopouzdanim pokretom širite od sebe na udaljenosti od 15 cm. Malo po malo, na taj način umijesite cijelo tijesto . Tijesto ponovno razvaljajte u kuglu i zamotajte u voštani papir (možete koristiti celofan) i stavite ga u zamrzivač na 1 sat da ojača, ali da se ne smrzne. Ili ga odložimo na 2 sata ili preko noći u hladnjak. Takvo se tijesto može čuvati 2-3 dana u hladnjaku, a u zamrzivaču i do nekoliko tjedana.
  • Izvadite tijesto iz hladnjaka i brzo obložite dno i stranice kalupa. Najbolje je koristiti okrugli odvojivi oblik d = 23-25 ​​cm. (Nisam ga pronašao jer sam pekao u četvrtastom silikonskom kalupu koji je podlogu učinio puno debljom nego što je potrebno). Na tijesto stavite list folije na koji na vrh ulijte grah. Pecite u pećnici zagrijanoj na 190 C 5-6 minuta, dok se tijesto ne stvrdne. Uklonite foliju, a tijesto izbockajte vilicom i pecite još 8-10 minuta. Gotova podloga trebala bi biti blago smeđa i lagano se odmaknuti od stijenke kalupa. Izvadite iz pećnice i ohladite na rešetki.
  • Patissier krema
  • Ovaj recept za kremu Patisier dizajniran je za voćne tarte. Istucite mikserom žumanjke, postupno im dodajući šećer, nakon što sav šećer ubijete, tucite još 2-3 minute dok se ne dobije lagana gusta masa. Umiješajte brašno u smjesu žumanjaka i šećera. Zatim, bez prestanka kucanja, u tankom mlazu ulijte kipuće mlijeko. Smjesu ulijte u lonac i kuhajte na srednje jakoj vatri uz povremeno miješanje pjenjačom. Čim umak zakuha, smanjite vatru i kuhajte još 2-3 minute uz stalno miješanje. Maknite s vatre i istucite u maslac, dodajte konjak. Stavite u hladnjak.
  • Nadjev od jagoda
  • Ogulite jagode s peteljke, operite i osušite na rešetki.
  • Prokuhajte žele sa šećerom i konjakom u malom loncu, kuhajte dok zadnje kapi ne postanu ljepljive t = 109C. Maknite s vatre. ohladiti dok se ne ugrije. Upotrijebila sam suhi žele od jagoda u jednoj šalici vode, a zatim dodala ostatak sastojaka.
  • Sastavljanje tart-a
  • Podmažite pijesak s unutarnje strane tankim slojem ohlađenog želea i ostavite nekoliko minuta da se stvrdne.
  • Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
  • Čim žele zahvati, stavite na njega kremu slojem od 1 cm.
  • Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
  • Stavite jagode na sloj kreme. Stavite najveći u sredinu i pomaknite se na rubove. Jagode treba staviti čvrsto, prevrnuti. Zatim žlicom ili četkom za kuhanje premažite jagode tankim slojem glazure od želea i poslužite.
  • Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Torta od jagoda Tarte aux Fraises recept je iz knjige legendarne Julije Child, o kojem sanjam raditi već nekoliko mjeseci. I konačno, moj san se ostvario - to sam i učinio. Pokazalo se da je torta izvrsna i premašila je moja najluđa očekivanja. Jako sam zadovoljan, Julia vas više nije iznevjerila!

celfh
Izvrsni tart! Izgleda vrlo lijepo i apetitno!
Premijer
Čudno, ali obično se ovaj način gnječenja koristi za tijesto s kvascem, a potiče proizvodnju glutena. A u tijestu od tijesta gluten jednostavno nije dobrodošao.
Julija, recite nam kako je bilo tijesto na kraju?
Zhannptica
Julija, divan tart !!! Ova mi je krema jedna od najdražih, pravim je malo drugačije, ali značenje je isto.
Ali također želim znati Pts, nakon takvog gnječenja tijesto je u gotovom obliku - mrvičasto ili, naprotiv, mekano i nježno. Samo što su nas u našoj zemlji naučili vaaaasche da ne mijesimo tijesto od tijesta, kao da ga ne voli.
Ili možda uzalud paničimo? Rezultat je očit. Izgleda vrlo lijepo. Koliko dugo treba mijesiti?
Kirks
julia007, Julia, koliko košta šalica?
julia007
celfh, Tatjana, Hvala vam puno!

Premijer, OlyaPrijem nije posve isti kao kod tijesta s kvascem, nije riječ o glutenu, već o namazivanju maslaca brašnom. Ova se francuska tehnika koristi za sve vrste prhkog tijesta. Kao rezultat, pokazalo se da je tijesto bilo vrlo nježno i mrvičasto.

Evo malo o toj tehnici 🔗



Zhannptica, Jeanne, Hvala vam puno! Tijesto se "širi" u malim komadima dok cijela kugla ne završi. U gotovom obliku, tijesto je vrlo ukusno, nježno i mrvičasto. U ovom tartu mi je malo debeo, obično ga učinim puno tanjim (ovdje je vrućina i nedostatak željenog oblika propao), i dalje je bilo u redu.

Kirks, Natalia, Čaša = 240 ml.
RepeShock

Ovo je ukusno, znam!
Hvala na receptu!
julia007
RepeShock, Irina, Hvala vam puno! Drago mi je što sam bila zadovoljna receptom!
Zhannptica
Julija, a u gramima 5 žlica koliko je?


Dodano u ponedjeljak, 27. lipnja 2016. 13:28

Ohlađeni maslac ne možete uzimati samo žlicom. Djeca su se već vozila za jagodama. Krema je bila kuhana. Stvarno se radujem
julia007
Zhannptica, Jeanne, 5 žlica. l. ovo je oko 90 gr.
Zhannptica
Da, već nešto. Hvala vam
Batonchik
Recite mi, molim vas, a koliko šalica / žlica ima u gramima?
julia007
Batonchik, Čaša = 240 ml.
5 žlica. l. ulja je otprilike 80-90 gr.
1 1/2 šalice brašna = 210 gr
1 šalica šećera = 190 gr
Zhannptica
Julija, Hvala vam!! Sve je uspjelo odjednom, ništa komplicirano. Žele se radio na sirupu od kandiranog voća Angelina. Dakle, sve je mirisno i ukusno. Tijesto je savršeno na poslu. Nije bilo vremena za stavljanje u hladnjak. Umiješao sam ga u kalup i u pećnicu. Idealno!!!!
Odjeljak ću objaviti kasnije, kupci i dalje plivaju na rijeci.

Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)

Za sebe bih na vrh rasporedio velike suhe šljive i malo čokolade, sljedeći put ću svakako probati
julia007
Jeanne, Ovo je brzina! Ispao je prekrasan tart!
Sa suhim šljivama imam recept za još jedan tart, suludo je ukusan, ali moje dijete ne voli suhe šljive i ostalo suho voće, pa ga kuham ne često i samo za sebe. Ako vas zanima recept, napisat ću.
Zhannptica
Julija, pa izložite recept. U djetinjstvu također nisam razumio okus suhog voća ili je to zbog činjenice da sam se u vrtu i u školi pio s kompotom. A sada ne mogu, kako ne bih bacio suhe marelice u pilav ili čak samo žvakao suhe šljive poput bombona. Danas sam napravila kremu s pečenim mlijekom, a prijateljica se dovezla s vrećicom domaće šljive iz Moldavije. Pa sam ga namazala kremom. I to je bila eksplozija okusa))))
julia007
Jeanne, Ne, radije bih ovdje napisao, inače će trebati stotinu godina da se kupe potrebni obrasci.
Tijesto od šećera iz tog recepta.
Punjenje:
Naranča - 1 komad
Konjak - 60 ml
Suhe šljive (b / c) - 200 g
Šećer - 4 žlice. l.
Jaje-3 kom.
Krema (masna) - 200 g
Bademi - 50 g
Uklonite koricu naranče i iscijedite sok. Isperite suhe šljive i prelijte sokom naranče i konjakom. Razvaljajte tijesto i stavite u kalup, izbockajte vilicom, pokrijte folijom i izlijte grah. Pecite na 220 C 15 minuta, a zatim uklonite foliju i pecite još 5 minuta.Istucite jaja sa šećerom i dodajte koricu. Iscijedite suhe šljive i stavite tijesto te dodajte tekućinu zajedno s lagano šlagom u masu od šećera od jaja. Sve promiješajte i prelijte po tartu. Pecite na 180 ° C 25 minuta dok se tart ne stegne. Vrući tart pospite nasjeckanim bademima i ohladite dok se ne zagrije.
Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
RepeShock
Citat: julia007
Radije bih ovdje napisao

Takva je ljepota ipak bolja, uz zaseban recept
Upravo ovdje s ovom ukusnom fotografijom
celfh
Julija, Ja također za zasebni recept)) Inače će biti izgubljen. Uostalom, postoji sve, pa čak i fotografija))
julia007
RepeShock, Irina, celfh, Tatjana, Nagovorio! Objavit ću u zasebnom receptu. Otišao sam pisati
RepeShock
Citat: julia007
Nagovorio!

Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
mirtatvik
Najiskrenije čestitke!
V-tina
Julija, Čestitamo
NataliaVoronezh
Julia, čestitamo na nagradi!
Struk
Dobar recept!

Citat: julia007
5 žlica. l. ulja je otprilike 80-90 gr
Budući da sve češće nailazim na recepte s maslacem u žlicama, posebno sam mjerila
1 mjerni stol (15 ml) kremast ulja (ili drugo ulje) = 15 gr

PS: Ovisi o tome čiji recept svi imaju svoje standarde.
Američka st l = 14 ml, a
Europski ili engleski = 15 ml
gala10
Julija, Čestitamo! Odličan recept!
Anatoljevna
julia007, Julija, S medaljom! Predivan tart! Jako lijepo!
mamusi
julia007, Čestitamo na medalji!
Odličan recept! Na opće zadovoljstvo!
Zhannptica
Ura !! Pobjedom)))))
Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
Ukusno!!!! Hvala vam)))
julia007
mirtatvik, V-tina, NataliaVoronezh, Struk, gala10, Anatoljevna, mamusi, Zhannptica,

Cure, hvala vam puno na čestitkama i podršci!
Tumanchik
Julia, od srca čestitam! Pametna cura! Recept je odličan!
julia007
Tumanchik, Irina, Hvala ti draga!
Trishka
Yulechka s Pobjedom i Myadalkom !!!
julia007
Trishka, KsyushaHvala puno!
Shyrshunchik
julia007, Julia, s medaljom za tebe !!!

Tart od jagoda (po receptu J. Child-a)
julia007
Shyrshunchik, Tatjana, Jako sam zadovoljan hvala!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha