Adjika od paprike

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Još jedno usputno pitanje, budući da o tome pišete u ovom receptu (post 27).
Molim vas recite nam više o tome kako napravite bazu za pizzu. Koliko luka i češnjaka popržite, koliko ih usitnite, koliko bosiljka, koliko ukuhane rajčice dodate. Koliko ljute paprike? (suho ili svježe?) Ukratko, voljela bih cijeli recept od početka do kraja. Sve ispada vrlo ukusno prema vašim receptima, količini sastojaka, čini se kao da je pravilno razrađeno. Sve je uravnoteženo u okusu. I može li se takva osnova napraviti za buduću upotrebu ili je potrebna samo svježe pripremljena?



Gayane Atabekova, Gayane! Oprostite, oklijevao sam. Peršin samo 120 grama ili 2 svežnja od po 120 grama (za određeni dio u receptu),

Lena! Obično radim pizzu za cijeli lim za pečenje. Uzimam 300 grama luka, češnjak 4-5 češnja. Sve sameljem u sjeckalici. Luk možete nasjeckati na kockice rukom, a češnjak nasjeckati vrlo sitno. Pržite na suncokretovom ulju dok ne porumeni. Zatim dodam 300 grama moje kuhane rajčice, (možete ih čuvati u vlastitom soku) crnog papra po ukusu i suhog bosiljka. Stavim bosiljak na dlan i istrljam ga izravno u tavu. Ako je sir slan, onda neću. Sve stavljam na laganu vatru dok se masa ne zgusne kako bi bilo moguće podmazati tijesto. Ispada vrlo ukusna baza.



Peršin samo 120g. Da ne biste patili, pomičite je zajedno s paprom.
Pitajte koliko želite. Drago mi je odgovoriti.

[Gayane Atabekova]

Gayane Atabekova, Gayane! Hvala vam puno!

Sretno Helen.

[Gayane]

Gayane, dobar dan. Recite mi kakvu ulogu ovdje ima pasta od rajčice i je li moguće, na primjer, zamijeniti je pasiranom svježom rajčicom?
Što se tiče rajčica, već sam vidio odgovor na početku teme. I evo još jednog pitanja - imate li velikog Kenwooda za 6,7 ​​litara? hoće li tamo ići cijeli dio recepta? Razmišljao sam o kuhanju u indukciji ...

Anna Imam obični Kenwood s malom zdjelicom. Kuham 10 kg odjednom u aluminijskoj tavi. Štoviše, 2 puta. Ispada vrlo ukusno. 10 kg nije dovoljno.

[Gayane]

Gayane, Već sam napravio pola porcije) vrlo je ukusno i gotovo je sve pojedeno bez čekanja na zimu))) sada ću napraviti punu porciju i sad sam mislio da cilantro ovdje neće stati? Ili će biti drugačije?

[Asvatova]

Asvatova, Anna, cilantro dat će potpuno drugačiji okus. Nemojte ga spustiti.

[Gayane]

GayaneHvala vam puno na receptu !!!!! Pa, napravio sam ovu adjiku, kasno sam u komentarima pročitao da težina paprike nije čista, donio sam je opranu i nisam ni pogledao koliko je kilograma papra, morao sam očistiti i odvagati čišćenje odrediti težinu. Ostaje naučiti kako napraviti kobasicu i bit će upravo ono što je potrebno adjika-kobasica tandem, stvarno sanjam

[Svetlana777]

Svetlana777Svjetlo, dobro je da vam se sviđa recept.

[Gayane]

Gayane, dok je bez fotografije, jer su banke pod bundom.
Dobila sam "ali inače prema receptu")))
Slatka paprika bila je 5 kg, a ljuta - 200 g. Mislila sam (uzalud, vjerojatno) da će biti slaba i valjala sam ih sjemenkama.
Nakon sat vremena ključanja, volumen se uopće nije smanjio, vjerojatno je postojala slaba razina. Nakon dva, lagano se smanjio. Isključio sam ga i legao u krevet. Ujutro sam danas kuhao još 40 minuta, dodao rajčicu 300 g, vrlo gustu pastu i peršin, kuhao još pola sata. Točio sam ga u limenke - 3,5 litre i 100 g po uzorku .. Odnosno, ako je izlaz svih približno jednak težini papra, kuhao sam ga 1,5 puta. Ali pokazalo se da je riječ o dobroj konzistenciji, o gustoći vitamina adjike.
Za ovaj volumen mi je došla 1 nagomilana žlica soli i pola čaše šećera - da izravnam kiselinu paste i oštrinu papra.
Jako mi se svidjelo, podsjeća aivar. Usput sam se zapalio kako bih ga potpuno napravio od slatke paprike, a da ga ne mučim pečenjem i guljenjem kože. I prije sam se bojala mukotrpnosti. Ovako jedan divan recept vodi do drugog))
Fotografiju ću dodati navečer, dok se staklenke ohlade

[Fotina]

Fotina, Svetochka, za ovaj recept ne morate peći papriku. Sve zajedno pomaknite i kuhajte 40 minuta nakon ključanja. Vruće ulijte u sterilne staklenke.