Maslac saika s grožđicama

[Olga_Ma]

Olga_Ma,

Pa, smilujte mu se ili nešto slično !!))) 🤣 Saiki ljepotice.

Dobar dan, Strašilo. Danas sam ti ispekla lepinje. Kako su se mirisne dogodile! Rabljeni ghee tvrtke "President". Ukusno! Puno vam hvala na receptu !!! No, kako nisam previše iskusan pekar, odmah sam imao nekoliko pitanja.
1. Korišteni suhi kvas saf - trenutak. Kad je tijesto stajalo, na vrhu nije bilo uobičajene kape. Ne, digao se izvanredno, ali s apsolutno ravnim krovom. Ne konveksno. Možda vam treba još kvasca? Ili je to nedostatak brašna?
2. Ohladiti kolače pod ručnikom ili bez svega? Ako je ispod ručnika, hoće li se vlažiti? A ako i bez toga, neće li se osušiti?
3. Da li se mrvica zaglavi na vrućim lepinjama ili bi trebala biti potpuno suha? Jeli su vruće, činilo se kao da nisu malo pečeni. Iako je pekla na 200 C 20 minuta na prosječnoj razini bez konvekcije. Vrh je čak bio vrlo pocrvenio. Dno nije izgorjelo, ali i rumeno. Pečeno na pergamentu.
4. Da li takvi valjci "dopiru" tijekom postupka hlađenja? Ili je jednostavno potrebno povećati vrijeme pečenja?















Čini se da i sam sada razumijem da nije bilo dovoljno 3-4 minute prije savršenog pečenja. Pa, naučimo :-)) Bio bih zahvalan ako odgovorite na pitanja.



Posebno sam napravio jedan rez nožem.



Koju veličinu koristite za pečenje kako bi se listovi za pečenje dobro prilijegali jedan uz drugi i ne zamutili (u slučaju pečenja na limu)?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Nastya, zdravo.

1. Takav uspon ukazuje na pretjerano mokro tijesto. Odnos površine posude i sadržaja vlage u tijestu - nije bilo dovoljno "snage" za podizanje šešira. Potrebno je malo brašna. Malo.

2. Cool na žičanom nosaču bez ičega. Kad je gotovo potpuno cool, možete ga pokriti. Tijekom hlađenja, proizvodi od kruha gube puno vlage uslijed isparavanja. Da ne kažem da će se vlažiti (ručnik će upiti), ali bit će premekani i nježni. Kora će postati vrlo mekana, prestat će se držati za okvir.

3. Da, čini se da su sve svježe pečene mrvice pekara nedovoljno pečene, zaglavljene. Plus pogledajte stavku 1 - mali višak vode
Neke se vrste kruha uopće ne jedu vruće, one dozrijevaju. Za raž je ova manipulacija poput raži. Mora se jesti hladan
Neke sorte - ne ranije od jednog dana! Barem velika količina vode isparava, mrvica se stabilizira. Kucnite na dno vruće role - zvuk zvona koji je odzvanjao - spreman. Gluh - vlažan.

Najljepša hvala na savjetu! :-)) Jednostavno obožavam tebe i tvoje recepte :-))



Možete li jesti rakove s grožđicama čim se ohladi? Ili za jedan dan?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Saikou može i treba biti. Hladi se na malo toplo - to je to, pop i uživajte)). Raženi kruh ostaje stajati.

:-))

Pa, Natasha, uzmi. Tijesto se vrlo ugodno reže. Saiki su ukusni, ponovit ću to jednoznačno i više puta.

[Žirafa]

Žirafa,

Deffki, baš si intrigantan!))) Jako lijepo! Sad također želim ... Mogu li peći, ha?

Bliiiin, idem staviti tijesto!)))

[Strašilo]

Strašilo, Nata, saichki su uvijek ukusni!
Kad mi prvi put nije pošlo za rukom kao svima, bila sam tako uzrujana. A moji su jeli sve i tražili više.
Pečem često i uvijek vam hvala na uspješnom receptu!

I baš neki dan, zapeo mi je za oko.

I ja mijesim tijesto))). Ostao je zadnji uspon i skulptirat ću)).



Chucha je rekao - Chucha je!)))

🔗
🔗