nati
Natasha, ispalo je tako ogromno "hvala" da sam ti ga vukao čitavih mjesec i pol dana. Saichki je ispao prvi put, za to vrijeme pekao sam ih dvadeset puta, ako ne i više. Mojem se suprugu to jako svidjelo. Jedno je loše - sad ne mogu imati lepinje, apsolutno ne, ali kolači tako mirišu ...
Maslac saika s grožđicamaMaslac saika s grožđicamaMaslac saika s grožđicamaMaslac saika s grožđicamaMaslac saika s grožđicama
Martol
Evo pitanja - a ako se tijesto stavi u toplu vodu, tako da brže naraste? Je li moguće ubrzati postupak na ovaj način ili je potpuno pogrešan? Ispalo mi je izvrsno, ali bilo je predugo))
Strašilo
Citat: Mrkva

Evo pitanja - a ako se tijesto stavi u toplu vodu, tako da brže naraste? Je li moguće ubrzati postupak na ovaj način ili je potpuno pogrešan? Ispalo mi je izvrsno, ali bilo je predugo))

Limenka. To će ubrzati proces, ali da to ponekad ne kažem. Izvor topline u ovom slučaju nije važan. Najbolje je staviti litru kriglu kipuće vode i zdjelu tijesta u pećnicu (naravno hladnu). Bit će vrlo toplo i vlažno (tijesto ne treba pokrivati ​​- neće se isušiti).
Anatoljevna
Danas pečete, ali niste zadovoljni rezultatom. Ili je lupila puno brašna, ali sve je odvagala. I dalje ću peći, želim i takvu ljepotu, slasnost.
Albina
Naišla sam na recept. RAZRED. Ali danas, što se tiče narudžbe mog mlađeg sina, imam domaću shawarmu. Ali hitno trebam grožđice namočene za Uskrs i ostavljene da se prikače
Kukičanje
Citat: Anatolyevna
nezadovoljan rezultatom

Anatoljevna, a što vam se točno nije svidjelo?

Citat: Albina
Hitno trebam grožđice namočene za Uskrs i ostavljene da se prikače

Albinochka, grožđice natopljene alkoholom?

Imam grožđice / bilo suho voće natopljeno alkoholom, pa stoje jako dugo u hladnjaku, a ne rade ništa !!!

I isprobajte ove siecheve na svaki nacin, oni su prekrasni !!!
Albina
Kukičanje, ali u nekim alkoholima sada se ne sjećam. Ali slučajno se neki dan alkohol izlio iz limenke. Samo mislim da grožđice još nisu otvrdnule
Anatoljevna
Citat: Anatolyevna
Ili je lupila puno brašna
Želio sam drugačiju strukturu testa, nekako cool.
Strašilo
Citat: Anatolyevna

Želio sam drugačiju strukturu testa, nekako cool.

Da, tijesto je živo biće i precizno vaganje ne jamči idealan rezultat, jer barem vlaga i kvaliteta brašna.
Anatoljevna
Jedemo saiki, samo moje mišljenje.
Strašilo
Citat: Anatolyevna

Jedemo saiki, samo moje mišljenje.

Točno, trebate bilo kakvo mišljenje i iskustvo. Kad biste mogli ponoviti i prilagoditi se svojim željama, ispravljajući ono što vam se ovaj put nije svidjelo, bilo bi sjajno. Tada bi sigurno postalo jasno: ne vaš recept po ukusu ili samo neki problemi prilikom igranja.
Anatoljevna
Citat: Strašilo
samo neke poteškoće s igranjem.
Ponovit ću točno, prilagodit ću brašno i tekućinu receptu. Možda se ulilo previše brašna.
Anatoljevna
Ispale su lepinje! : yahoo: Ukusno!
Strašilo
Danas govorim nababahala. Pa, infekcije su ukusne. Uzmete ovu bast cipelu u ruku i ona je bestežinska .. Tijesto vam je škripalo točno pod prstima))). Od osam luksuznih cipela ostala je samo jedna. Moja vrsta se hranila, ali kolači su im išli velikom brzinom)).

Maslac saika s grožđicama

Maslac saika s grožđicama
Tancha
Natasha, i ako dodate umjesto rastopljenog rast. ulje onda će recept postati mršav? Kao što sam shvatio, prozračnost saika ovisi o trajanju fermentacije? Moramo pokušati potaknuti takvu ukusnu stvar sutra ujutro.
Strašilo
Tancha,

Pa da. Nema ni mlijeka ni jaja. U teoriji će postati mršav.

Saike fermentiraju jako dugo i tijesto pri radu samo škripi pri ruci. Gotovo svi u ovom receptu dodaju brašno. Nisam morao. Ne znam zašto, ali činjenica je))). Stoga budite spremni uliti žlicu ili dvije brašna.
Valyhka
(y) Jako dobar recept !!! Ispada jako ukusno !!! Danas sam to učinila drugi put, dodala prilično malo više šećera, ispalo je slađe nego jednom. Hvala na receptu !!! Ukusno!!!!
Strašilo
Valyhka,

Oh, sad i meni treba!
AnastasiaK
Vidio sam dovoljno bestežinskih sieča i također sam ih želio ispeći. Dobila sam 8 komada. Tijesto je podijeljeno na skali od 143 grama. Ispale su ne baš velike sandale. Od samog početka sipao sam brašno 60 grama manje, tako da nije bilo tvrdog, strmog tijesta (primijetio sam da mi je brašno suho). Pečeno na pari i konvekcijom 16 minuta. Miris je nevjerojatan! Što se tiče težine, oni još uvijek nisu bez težine (.
Maslac saika s grožđicama
Strašilo
AnastasiaK,

Dakle, udaljenost nije dovoljna. Kvasac se iznevjerio. Jer bestežinsko stanje je kad su u puzanju samo rupe i zrak))). Ispada da su velike zapremine, ali uzmete ih u ruku - volumen i težina nekako nisu u korelaciji, čine se previše laganima za ovu veličinu.
AnastasiaK
Strašilo, prilično točno. Bojao sam se da ne fermentiraju i slegnu kasnije u pećnici, imao sam suhi kvasac. Ukusnog je okusa, ali nema lakoće, iako je tijesto bilo nježno, ljepljivo i izlazilo iz kante. Tijekom korekcije pošteno su se povećali, ali očito još uvijek nedovoljno. I dalje ću raditi.
Jenni
Strašilo, treba li tijesto sakupljati rukama u stabilnu kiflu?
Dodao sam još 4 žlice. l. brašno, ali još uvijek nisam uspio prikupiti stabilnu formu, sve se zamutilo .... hmm ... stavi na probu prije pečenja, da vidimo što će se na kraju dogoditi.
Strašilo
Jenni,

Ako pluta, dodajte još brašna. Tijesto je nježno, ali zadržava oblik. Ako pluta tijekom gnječenja, polako je i tužno. tijekom naknadnog oblikovanja (presavijanja) još će se stvrdnuti.
Jenni
Izvještavam - ispalo je ukusno, pomalo nepretenciozno, ali ovo je profitabilan posao, još uvijek u tragu. jednom kad dodam malo brašna da bude bolje oblikovano. i još nešto - morao sam napraviti šest saika kako bih to nekako više-manje jasno oblikovao.
Oksanna
A ako otopite maslac prije dodavanja u tijesto? Recept za lepinje pripremljen je za moje hp - dodan je rastopljeni maslac
Oksanna
Da, odgovor na svoje pitanje već sam pronašao na 1. stranici i ulje je sada preda mnom u čaši, na dnu od 4 mm nalazi se bijeli talog, možete vidjeti isti protein
vikto_riya
Molim vas recite mi kako dodati šećer? Samo ga stavi u kantu na tijesto i to je to? Hoće li se otopiti, hoće li normalno ometati tijesto? Žao mi je zbog glupog pitanja.
Kukičanje
Citat: vikto_riya
Samo ga stavi u kantu na tijesto i to je to?

Upravo tako !!!

I ne brinite, tijekom postupka gnječenja šećer će se ravnomjerno rasporediti u tijestu !!!
Strašilo
Kukičanje,

Rekao sam ti da si najsimpatičnija osoba na svijetu?)) Stvarno još ne ??? !!))) * lijevo, posipajući je pepelom po glavi *))).
victoscha
Oštar! Pečem vrlo često po vašim receptima, sve ispadne jako ukusno, nemam vremena ni za slikanje. Moji ljudi sve pomete.
vikto_riya
Kukičanje, Hvala vam puno. Pokušat ćemo.
Strašilo
victoscha,

Dečki - takvi su!))) Njihov je posao takav ...
vikto_riya
Dobar dan svima! Danas sam napokon stigla do sieča. Sve sam radio po receptu, samo je tijesto nakon dodavanja šećera bilo vrlo tekuće, morao sam dodati 2 žlice. l. brašno.
To su problemi koje imam.
1. Podijeljeno na 10 dijelova. Pokazalo se da je svaki imao 120 grama. Pa, prevelika.
2. Tijekom postupka pečenja sve saike su pukle sa strane. Naravno, to nije utjecalo na okus. Jednostavno je izvan hvale! Hvala autoru!
Moja pečena hrana nikada prije nije pukla. U čemu sam pogriješila? Pomozi mi molim te!
Strašilo
vikto_riya,

Promašili su cilj. Prilikom pečenja tijesto se istodobno počelo "lijevati" i peći. Sukladno tome, puklo je.

Točno je da su dodali brašno, nisu se zbunili. Brašno je sada različito za sve. Ja i moj nordijski nismo uopće standard. Nordijsko brašno je suho, bez glutena, jako dobro uzima vodu, pa ga gotovo nikad ne moram dodavati.
vikto_riya
Hvala vam. Pokušat ćemo ponovo. Okus mi se jako svidio.
Odnosno, potrebno je malo duže odmastiti? Zar tijesto nije moglo fermentirati? Postoji li puno kvasca od lisnih uši? Stavio sam 28 grama ...
Strašilo
vikto_riya,

Svakako nije fermentirano. Kad fermentira, tijesto se ispuše tijekom pečenja i postaje potplat. Odnosno, proizvod više ne može rasti - zaustavio se. A suze proizvoda samo su malo nerazvijene. Alternativno, možete pustiti paru u pećnicu i kolače dobro poprskati raspršivačem s vodom prije stavljanja u pećnicu. Para ne dopušta da se kora brzo stvara, a proizvod ima vremena da se digne i "napuhne" i prije nego što se kora zatrese.
vikto_riya
Strašilo, Hvala na odgovorima. Stavio sam zdjelu vode u dkhaku. Nije to ista stvar? I podijelio sam pitanje na 10 saika, svaki po 120 gr. Jako previše. Da li bi tako trebalo biti?
Strašilo
vikto_riya,

Da, kolači su prilično veliki proizvodi. Ovo nije porcijska pita. Ali možete raditi kako želite i što je prikladnije. Tko će nešto zabraniti?)))

Zdjela s vodom nije sasvim u redu.
Para nam treba u određenom trenutku i puno odjednom (obično na samom početku pečenja). Da biste to učinili, stavite praznu tavu ili lim za pečenje i zagrijte je s pećnicom. U vrijeme utovara proizvoda u praznu tavu / lim za pečenje, nalijte pola čaše kipuće vode i odmah zatvorite pećnicu. Oprez! Vrela voda odmah ispari uz buku, nemojte stavljati ruke tamo kako biste izbjegli opekline! Samo poprskajte i odmah zatvorite. Ili, ako se bojite, kolače stavite u zagrijanu pećnicu i odmah snažno pospite po zidovima pećnice, na dno raspršivačem i odmah zatvorite. To će povećati vlažnost u prvom koraku pečenja. To daje dvije prednosti: brzo zagrijavanje izradaka, jer je toplinska vodljivost vlažnog zraka mnogo veća i dobro podizanje proizvoda prije nego što se kora počne peći.

Na primjer, u te svrhe imam pećnicu s parom.
vikto_riya
Strašilo, hvala još jednom. Za jedan dan pokušat ću ponovo uzimajući u obzir vaše preporuke.
Strašilo
Saichki. 8 cipela. Veličina cipele je jasno vidljiva u usporedbi s mojom rukom. Sa strane se čine vrlo laganima u odnosu na njihovu veličinu. To znači lijepu i pahuljastu mrvicu. U njima sam koristio MacFoo i sad sam morao dodati brašno.

Maslac saika s grožđicama

oko
Citat: Strašilo
U njima sam koristio MacFoo i sad sam morao dodati brašno.
lope da spustiš MACF ???
Strašilo
oko,

Dobila sam 60 grama više.
oko

dodati šećer?

maslac, jaja?

Strašilo
oko,

I odmah pomiješajte papaline s krastavcima, tako da kasnije ne gubite vrijeme s puferima))

Zašto dodati šećer? Ima grožđica za entovoy majku i tako)).
Kukičanje
Citat: Strašilo
Saichki.

S autolizom, usudim se pretpostaviti?
Strašilo
Kukičanje,

Ovdje je autoliza ugrađena u samu tehnologiju recepata. Iako se kvasac dodaje odmah, sve se brašno također odmah navlaži bez ulja i šećera i fermentira oko 1,5 sata. I tek tada maslac i šećer ometaju i dolazi do potpunog gnječenja dobro nabubrelog brašna.
Kukičanje
Citat: Strašilo
Ovdje je autoliza ugrađena u samu tehnologiju recepata.

Sto godina nisam gledao recept, otići ću osvježiti svoje sjećanje ...

I eto, vidite, i ja ću odlučiti peći, što nije šala chört ...
Olga_Ma
Strašilo, Natasha, tvoji recepti su ukusni kao i uvijek, moj suprug je rekao da to želim i sada, ali još nisu potpuno ohlađeni i protresao ih mlijekom, nisam imao vremena ni prigovoriti
Maslac saika s grožđicama
Maslac saika s grožđicama
Kukičanje
Olenka, kakvi sičevi !!!

Citat: Olga_Ma
zagušen mlijekom

Muškarci imaju sreće !!!

Oni žele halvu, žele medenjake ...

Pa evo ... korak lijevo, korak desno - umor !!!

Postoji li pravda u životu?

Olga_Ma
Kukičanje, Innus, hvala, a onda sjedi i govori, prejedi se

Ostali recepti u odjeljku "Žemlje s makom, grožđicama, kandiranim voćem i ostalim nadjevima"

Punđe od banane
Punđe od banane
Kiflice sa makom
Kiflice sa makom
Kiflice sa makom
Kiflice sa makom
Punđe od bundeve
Punđe od bundeve
Uskršnje lepinje
Uskršnje lepinje
Uskrsne lepinje od krumpira
Uskrsne lepinje od krumpira

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha