Bečka pereca s maslacem

Kategorija: Pekarski proizvodi
Bečka pereca s maslacem

Sastojci

Tijesto:
brašno 200 g
voda 150 ml
svježi kvasac 5 g
Tijesto:
brašno 200 g
svježi kvasac 7 g
maslac 30 g
šećer 30 g
jaja 1 računalo
sol 1 žličica
Izvlačenje:
brašno 100 g
šećer 30 g
med 2 h l
maslac 30 g
maslinovo ulje 1 žlica
jaja 0,5 kom
vanilin šećer 1 str
korica s pola limuna
kandirano voće natopljeno rumom 50 g
Završetak:
bademovim strugotinama 30-50 g
šećer u prahu 1-2 žlice

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • 1. Kvasac otopite u vodi, spojite s brašnom i stavite na fermentaciju 1,5-1,75 sati na T 30 stupnjeva.
  • Tijesto:
  • 1. Kvasac sameljite s 2 žličice šećera (uzmite iz ukupne količine za test).
  • 2. Gotovo tijesto dodajte sve sastojke i mijesite tijesto 3-5 minuta.
  • 3. Ostavite za fermentaciju 40-45 minuta.
  • Izvlačenje:
  • 1. Dodajte sve sastojke u prikladno tijesto. Ako se pokaže da je tijesto čvrsto, ulijte preostalo jaje. Konačna serija - 5-7 minuta. Tijesto je vrlo elastično, pomalo ljepljivo. No tijekom oblikovanja nije potrebno dodatno brašno.
  • Ostavite za konačni porast oko sat vremena.
  • Oblikujte perece:
  • Podijelite tijesto na komade težine 150 g. Razvaljajte niti, lagano povlačeći krajeve. Isprepletite krajeve snopova i pričvrstite na gornju polovicu prstena. Ostavite na proveri trideset minuta.
  • Premažite jajetom, pospite bademima i pecite na 200 stupnjeva dok ne porumene (oko 20 minuta).
  • Ohlađene perece pospite šećerom.

Program kuhanja:

pećnica

Bilješka

Pereci se dobivaju s vrlo pahuljastom, malo pahuljastom mrvicom, nevjerojatno mirisnom. Okus, kako kažu, iz djetinjstva.
Pri pečenju jako "rastu" u pećnici pa su malo izgubili svoj referentni oblik.
Recept je preuzet iz Plotnikove knjige "350 sorti pekarskih proizvoda".
Kuhajte s ljubavlju i ugodnim apetitom!

Pogremuška
Odnio sam ga u oznake. Morat ćemo kuhati. Samo na instant kvascu, uživo počelo se prodavati nešto potpuno beskorisno.
Uviti
Natasha, (možete li se tako ponašati?) pecite bez greške, nećete požaliti!

p.s. Ja sam Marina i bolje je da mi budeš "ti".
Omela
Marinac, kakva ljepota, slasnost !!!!!
Radost
Marish, vrlo ukusne perece. Odnio sam ga u oznake.
Uviti
Imela, Marisha, Hvala vam!

Suprug zahtijeva da promijeni ime u "nostalgična" pereca. Okus su poput lepinja iz dalekog djetinjstva.
Omela
Ne, lijepo ime !!!
Pogremuška
Citat: Twist

Natasha, (možete li se tako ponašati?) pecite bez greške, nećete požaliti!

p.s. Ja sam Marina i bolje je da mi budeš "ti".
Limenka . drago mi je upoznati

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha