ima li podataka o tome kako točno chilim koristi?
Chilim, ili
Plutajući lupež, ili
Plutajući vodeni orah, ili
Prokleti orah (lat.Trápa nátans) - jednogodišnja vodena biljka; vrsta roda Rogulnik iz obitelji Derbennikovye, podrijetlom iz južnih regija Euroazije i Afrike.
Raste u jezerima, potocima i lukovima rijeka koje polako teku, naraste do 5 m duljine. Biljka ima karakterističan plod koji izgleda poput glave bika, s jednim velikim škrobnatim sjemenom. Za ovo sjeme biljka se uzgaja u Kini najmanje tri tisuće godina. Sjeme Chilim se kuha i jede kao lagani međuobrok.
(izvor:
🔗)
Vanzemaljac iz kamenog dobaRazgovor o ovoj nevjerojatnoj biljci uvodit ćemo u malu priču o stvarnosti pisca Jurija Dmitrijeva "Chilim", koja je objavljena prije dvadeset godina i danas mi je prilično prigodno pala na pamet. On povijesnim primjerom još jednom uvjerava kako je potrebno da svi dobro poznajemo samonikle jestive biljke.
"... Bilo je to za vrijeme građanskog rata. Sergej Mironovič Kirov tada je bio u Astrahanu i vodio je obranu grada. A situacija u gradu bila je vrlo teška. Astrahan je bio odsječen od svojih ljudi i nitko nije mogao dobiti u grad ili ga napustite.u vojnom jeziku to se naziva blokada.
Bijeli gardisti doista su trebali zauzeti Astrahan. Prvo, to je veliki grad s mnogo tvornica i tvornica, i drugo, Astrahan se nalazi na samom ušću Volge i niti jedan brod ne može ući ili izaći iz Volge bez prolaska pored Astrahana.Stoga su bijeli gardi bacali goleme snage kako bi zauzeli grad. Međutim, njezini su branitelji na čelu s Kirovom pretvorili grad u neosvojivu tvrđavu.
Ali ako se bijeli gardisti nisu mogli približiti Astrakhanu ni s mora ni s kopna, tada je drugi grad, jači od bijelih gardista, već ušao u grad. Bila je to glad.
Svakodnevno je u okruženom gradu ostajalo sve manje kruha. A onda je nastupio trenutak kada je Kirov obaviješten da će brašno izdržati samo nekoliko dana. Što uraditi? Čini se da nije bilo izlaza.
Međutim, nije bilo uzalud što je svugdje, gdje god je došao Sergej Mironovič, postao prijatelj svih običnih ljudi. Nisu mu išli samo po pomoć i savjet. Ljudi su sami nastojali pomoći svom vođi ako se nađe u teškoj situaciji. A Sergej Mironovič pažljivo je slušao savjete radnika, seljaka i vojnika.
To se dogodilo i ovaj put. Sergej Mironovič održavao je sastanak s čelnicima obrane, kada je objavljeno da ga starac hitno želi vidjeti. I želi to odmah vidjeti. Kirov je naredio da se starcu odmah pusti.
Starac je ušao u radnu sobu, pozdravio sve i stavio mali duguljasti predmet na stol.
"Evo", rekao je. Svi su se iznenađeno pogledali.
"To je vodeni orah", primijetio je jedan od prisutnih.
- Točno, - kimnuo je starac, - vodeni orah. Chilim.
Umorni od neprospavanih noći, zaokupljeni gradskim nedaćama, neki od sudionika sastanka bili su ogorčeni: ovdje je riječ o životu i smrti, a starac je došao s nekim glupostima. Ali Sergej Mironovič strogo je prekinuo ogorčeni i zamolio starca da nastavi.
A starac je rekao da je ovaj orah odavno poznat u narodu. Sad to dobivaju samo dječaci iz zabave. I ranije, u godinama gladi, ljudi su se spasili od smrti zahvaljujući ovom orahu. Uostalom, od njega se dobiva brašno, što je sasvim pogodno za pečenje kruha. Istina, ovaj će kruh biti gori, naravno, od pšenice ili raži, ali sasvim je pogodan za jelo. A što se tiče nutritivne vrijednosti, neće popustiti do danas!
Oči Kirova zaiskrile su od radosti:
- Ima li ovdje puno ovog chilima?
- Vau! - mahnuo je stari rukom - Godinu dana ili čak i više. Samo, Mironych, daj zapovijed - pokazat ću ti mjesto.
Istog dana promatrači Bijele garde bili su vrlo iznenađeni kretanjem na rijeci. Kroz dalekozor se moglo jasno vidjeti na desetke čamaca s kojih su ljudi skakali i hvatali nešto u vodi.
Kako su belogardejci mogli znati da su, po savjetu starog radnika i po naredbi Kirova, branitelji Astrahana vadili "vodeni kruh", što im je pomoglo u obrani grada, koji je dobio ime Tvrđava na Volgi . "
Nismo svi imali priliku ni vidjeti "vodeni kruh", a još više jesti ga, jer je zbog grabežljive žetve postao rijetka i nepristupačna biljka na Donu. Pa ipak, još uvijek se može naći u tihim plitkim rezervoarima na području Veshekija, ponekad na brojnim mjestima uz Seversky Donets i u donjem toku Dona. Ipak, o čilimu ćemo reći sve što o njemu znamo kako bismo skrenuli pozornost na ovu vrlo zanimljivu, vrlo korisnu, ali nestajuću biljku s lica zemlje i barem donekle pridonijeli njenom oživljavanju.
Chilim, ili kako ga još nazivaju - vodeni orah, ragulnik, batlachik, rogati orah, vodeni kesten, pa čak i vražji orah - vrlo je drevna biljka, relikt. Zauzimala je slatkovodna tijela planeta prije sedamdeset milijuna godina, odnosno živjela je čak i u međuglacijalnom razdoblju i služila kao stalna hrana primitivnom čovjeku.
Nije mnogo biljaka na zemlji izdržalo tako dugo vrijeme, a utoliko je uvredljivije izgubiti ga sada i zauvijek ga izgubiti. A to se lako može dogoditi ako ga nastavite bezumno istrijebiti, ne mareći za reprodukciju.
Vodeni orah preferira spore stepne rijeke, plitke, tihe rukavce, jezera sa stajaćom vodom, ušća, poplavne ravnice, pa čak i umjetna ležišta. Njegovi gusti listovi u obliku dijamanta jako podsjećaju na lišće breze.Okupljaju se u uredne zaobljene rozete koje ne tone ni s velikim uzbuđenjem, jer peteljke njihovih listova sadrže tkivo u zraku i također su povezane s podvodnom stabljikom biljke. U središtu takve rozete, u pazušcima lišća nalaze se mali bijeli cvjetovi. Ovo cvijeće živi samo nekoliko sati: cvate pri izlasku sunca i ubrzo se potopi u vodi. Kako se odvija njihovo oprašivanje ostaje tajna. Smatra se da se cvjetovi samoprašuju i često su pod vodom.
Chilim plod - koštunica s ukusnom orašastom kosti - također se rađa pod vodom. Prilično je velik, dugačak do 5 cm, s tri do četiri zakrivljena roga nalik sidrenim šapama i prekriven snažnom školjkom.
Listovi i stabljika postaju grimiznocrveni do jeseni i odumiru. Orašasti plodovi padaju na dno, učvršćuju se rogovima i klijaju u proljeće. Svaka takva nova biljka proizvede do petnaest orašastih plodova. Njihove su jezgre vrlo hranjive. Sadrže 52% škroba, 3% šećera, 7,5% masti, do 15% bjelančevina i mogli bi biti dobra pomoć u našoj prehrani, pogotovo jer umjetni uzgoj čilija nije težak. U plitkoj vodi orašasti plodovi uronjeni su u mulj, jedno voće po četvornom metru (deset tisuća komada po hektaru). Prinos vodenih oraha prilično je visok - do 85 plodova po četvornom metru.
Chillim lišće izvrsna je stočna hrana. Uz to, imaju ljekovita svojstva i od davnina se koriste u narodnoj medicini za ugrize zmija, za liječenje bjesnoće, dizenterije i drugih bolesti. Znanstvena medicina iz lijekova čilima dobila je lijek trapazid koji je učinkovit protiv ateroskleroze. U Kini, Indiji, Japanu i drugim zemljama Istoka i Afrike vodeni orah je u osnovi uveden u kulturu. Tamo su rezervoari za slatkovodne vode podijeljeni u odjeljke i svi koji imaju plantažu čilima brinu se o njihovoj sadnji i berbi na vrijeme. U tim zemljama vodenom orahu ne prijeti uništenje, jer je postao uobičajena hrana tamošnjih ljudi i neprestano se reproducira.
Što se može kuhati od chilimaPrije svega, orah se jede sirov kao i mi, primjerice kesten, koji je po okusu vrlo sličan chillim-u. Jedu orahe kuhane u slanoj vodi i pečene u pepelu, poput krumpira. Konačno, chilim zrna se melju u brašno ili žitarice, a ovdje postoje neograničene mogućnosti za kulinarsku kreativnost bilo koje domaćice. Kuhajte što god želite: juhe, okruglice, žitarice, tepsije, žele, palačinke, pa čak i kruh, koji je po mnogima prilično ukusan i vrlo sličan pšenici. Tako je časopis "Kemija i život" bio potpuno u pravu uvjerivši svoje čitatelje da je "od čilima moguće bez puno truda sastaviti jelovnik za cijelu večeru i to vrlo ukusno." I nudi: za prvo jelo - juhu ili riblju juhu s vodenim orasima umjesto krumpira, za drugo - palačinke od zrna zgnječenih u brašno ili zgnječenih orašastih plodova, kuhanih poput kaše, a za treće - zrna orašastih plodova sušenih na suncu . I sve to, naravno, s kruhom pečenim od chillim brašna s dodatkom pšenice.
U Indiji se chillim jede sa soli i paprom, pirja se i peče kruh, kao što se to radilo u drevnoj Trakiji, te u srednjem vijeku u Francuskoj, Italiji, Jugoslaviji i drugim europskim zemljama. Danas se Chilim posebno štuje na Istoku.
Chillim pireOguljene čilim sjemenke narežite na kriške, ulijte mlijeko, dobro pokrijte i kuhajte 30-40 minuta. Zatim protrljajte kroz sito zajedno s mlijekom, dodajte maslac, šećer i zagrijte uz miješanje. Gotovi pire možete koristiti kao prilog jelima od mesa i peradi, kao i kao samostalno jelo.
Potrošnja proizvoda: chilim-200 g, mlijeko - 150 g, maslac -15 g, šećer -5 g, sol po ukusu.
Chilim u mlijekuPripremljene chilim jezgre prelijte mlijekom i kuhajte 30-40 minuta dok ne omekšaju. Dodajte maslac, pomiješajte s brašnom, solju i šećerom, dobro promiješajte.
Potrošnja proizvoda: chillim zrna-200 g, mlijeko -100 g, maslac -15 g, brašno -5 g, šećer -5 g, sol po ukusu.
Chilim pirjan sa celeromChilim prelijte mesnom juhom, dodajte nasjeckani i pirjani celer, sol i pirjajte na laganoj vatri dok ne omekša 30-40 minuta u loncu pokrivenom poklopcem. Pripremljeni chillim prelijte umakom od rajčice i lagano prokuhajte.
Poslužite kao zasebno jelo ili kao prilog.
Potrošnja proizvoda: chillim - 200 g, celer - 25 g, juha - 50 g, maslac - 15 g, umak od rajčice -50 g, sol po ukusu.
Chillim varivo s jabukamaOguljeni chillim prelijte kipućom vodom i pirjajte u zatvorenoj posudi dok ne omekša. Dodajte maslac, šećer, jabuke, oguljene i sjemenke, izrezane na tanke ploške i nastavite pirjati dok jabuke ne omekšaju.
Potrošnja proizvoda: chilim-100 g, jabuke - 100 g, maslac -15 g, šećer -10 g.
(Izvor:
🔗)
