|
 Mnoge početnice domaćice često žele iznenaditi svoje najmilije i goste zanimljivim i ukusnim jelima. U potrazi za savršenim proizvodom za kulinarske užitke vrijedi se zaustaviti na tako zdravom i zapanjujućem sastojku kao što su šampinjoni. Ove gljive možete pronaći na šanku bilo kojeg supermarketa, jer su vodeći okus među jeftinim gljivama. Šampinjoni sadrže oko 20 aminokiselina korisnih i potrebnih za ljudsko tijelo.
Dakle, gljive ste kupili u trgovini, a sada imate zalihu svježih gljiva. Kako ih pripremate? Najlakši način je pranje i rezanje kako želite: šampinjoni se mogu jesti bez toplinske obrade. Međutim, okus ovih sirovih gljiva neobičan je, pa svježe gljive nisu za svačiji ukus.
Najčešća metoda za pripremu šampinjona je njihovo pečenje. Budući da, kao što je već gore spomenuto, učinak temperature na ove gljive nije potreban, vrijeme prženja varira od same domaćice, ovisno o tome kako ih želi vidjeti na stolu. Za prženje trebate oprati gljive, osušiti papirnatim ručnikom kako biste uklonili višak vlage i izrezali. Šampinjoni se režu, odvajajući noge od kapa, na kriške ili noge na dva dijela uzduž ili poprijeko, a kapu na četiri dijela. Zatim se suncokretovo ili maslinovo ulje ulije u tavu i zagrije. Narezane gljive položite u vruću tavu.
U pravilu treba oko 5-7 minuta da voda ispari iz šampinjona, a do tada počinju potamnjeti. Ako ih držite oko 4-5 minuta više na umjerenoj vatri, tada će gljive postati zlatne. U ovoj fazi izgledaju najatraktivnije, a okus im dostiže vrhunac i tada se preporučuje poslužiti ih za stol. Ne zaboravite gljive posoliti dok se pržite! Za dodatnu pikantnost možete dodati kolutiće luka ili malo sojinog umaka nakon što sok ispari.
Gljive se često koriste kao sastojak salate ili vrućeg jela. Za salate šampinjone nije potrebno pržiti dok ne porumene, iako je to već stvar ukusa. Za vruća jela možete dinstati šampinjone: narezane gljive drže se u tavi 3 minute, dok voda iz njih ne isparava u potpunosti.
Vrlo ukusan prilog za meso, posebno svinjski gulaš, su gljive u umaku od kiselog vrhnja i sira. Recept je prikazan u nastavku.
Trebat će vam:
• Svježi šampinjoni 600 g;
• Čvrsta ili polutvrdi sir (Ruski, Gouda, Tilsiter) 200 g;
• Kiselo vrhnje 15% masti 150 ml;
• luk 1 glava;
• Sol i papar po ukusu.
1) Operite, narežite na kriške gljive i pržite ih dok ne porumene;
2) Dok su gljive pržene, sir naribajte na srednje ribežu i pomiješajte ga s kiselim vrhnjem;
3) Pržene gljive posolite i popaprite, na njih stavite luk narezan na kolutiće i prelijte gljive umakom od kiselog vrhnja i sira;
4) Pričekajte dok voda ne ispari iz umaka, lagano miješajući gljive kako ne bi izgorjele, ne dodirujući luk;
5) Kad voda ispari za 3/4, pokrijte posudu poklopcem i smanjite vatru na najnižu razinu; gljive će pirjati oko 20 minuta.
Idealan svinjski prilog spreman! A ako stavite gljive tartlete, dobijete izvrstan topli zalogaj. Dobar tek!
Kalnova D.I.
Čitaj SAD
Svi recepti
|
