☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Škola kuhanja, savjeti, rasprava Luk s Jalte

Luk s Jalte

 
Alim
Djeca koja nisu pojela pravi luk "Jalta" neće shvatiti "bajku" u kojoj je Papa Carlo spremio luk za Buratinovu večeru.

Luk s Jalte

Lukovica luk. Prema svom okusu dijeli se u tri skupine: začinjeno, poluoštro i slatko (salata).
Ljuti luk ima opor okus zbog prisutnosti esencijalnog ulja i oštrog mirisa koji iritira sluznicu nosa i očiju. Jede se nakon što se skuha.
Polu-vrući luk manje je jedak, sadrži manje hlapljivih esencijalnih ulja, pa se koristi sirov.
Slatki luk služi isključivo za salate i ne preporučuje se podvrgavati toplinskoj obradi jer se gubi značajan dio biološki aktivnih tvari.

Od 37 sorti luka, zoniranih u Ukrajini, samo je jedna slatka - Jalta. Stoga je vrlo važno održavati čistoću ove sorte.

Njegova je povijest sljedeća: sredinom 19. stoljeća na Krim su dovedene dvije sorte iz Portugala, u botanički vrt Nikitsky - Madersky round i Madersky flat, koji su poslužili kao reliktna osnova za poznati luk s Jalte.

Ova je sorta uvrštena na popis za zoniranje 1950. godine pod imenom Yalta luk.

Pokušaji regionalizacije u drugim regijama Ukrajine, kao i Rusiji i Kazahstanu, 1960. nisu bili uspješni.
Sorta Yaltinsky vrlo je izbirljiva u pogledu strukture tla, temperature zraka i dužine sunčanog dana. Takve uvjete ovoj sorti u potpunosti osigurava klima južne obale. Jaltski luk, uzgajan čak i u predgorju Krima, razlikuje se od uzgojenog na južnoj obali i postaje poluotočni.

Osim toga, prije nekoliko godina na tržištu su se pojavile sorte luka slatkog salata inozemne selekcije, udaljene slične Jalti. Ove sorte imaju kraću vegetacijsku sezonu, što omogućuje prodaju 20-30 dana ranije od prave Jalte. Ali ovaj se luk od pravog razlikuje po najgorem okusu, obliku i boji.

Općenito, situacija se razvija na takav način da čistokrvni luk na Jalti postaje sve manje i manje. U zoni Južne obale i podnožju u privatnom sektoru stvorile su se zasebne populacije luka koje imaju ravan oblik i ljubičastu boju. Ne može se nazvati Jalta, ali možete je kupiti prepuštajući se nagovoru prodavača koji je zovu Jalta. Također je moguće da luk s Jalte koji se prodaje krajem zime pod nazivom luk s Jalte nije takav, zbog činjenice da se pravi luk s Jalte ne čuva tako dugo.

Pravi se pojavljuje tek u mjesecu kolovozu, čak i do kraja kolovoza. U rezu luka ne smije biti više od šest do sedam slojeva.
Zatim, trebate zatražiti da izrežete jedan luk. Pravi luk ima sočne ljuske koje su guste, sočne, debljina im je veća od 5 mm, ali u lukovici nikad nema više od sedam "slojeva". Suprotno uvriježenom mišljenju, "unutrašnjost" luka na Jalti nije ljubičasta - bijela je, s blagom ružičastom nijansom. Ako proizvod udovoljava tim zahtjevima, možete sigurno probati luk - ne bi trebao uzrokovati gorčinu i peckanje u ustima.

po materijalu 🔗
qdesnitsa
Alim, kakve korisne informacije, puno hvala! U Moskvi prodaju i luk s Jalte, ali nisam mogao ni zamisliti da je slatkog okusa, nekako sam ga kupio i pomislio sam da je u njemu poseban luk poput luka, isto imam u svojoj dači. I ispadne slatko !!!
julia_bb
Zanimljivo, hvala! Jednom davno, na odmoru na Krimu, napravili su si salatu s takvim lukom i kajganom, mmm - ukusan)
E.V.A.75
Alim, vrlo dobra tema, samo vrlo dobro pohranjena dok NG u vakuumskoj posudi u hladnjaku ne postane gorka od nedostatka zalijevanja i sunca
Elena-Liza
Ispalo je Vaughnu! Nikad nisam razmišljao o tome, vidim ravni luk i uzimam ga. I čudi me da je okus vrlo različit. To slatko, pa tek luk ... Sad ću biti pažljiviji
kirch
Vrlo korisne informacije. Kupio sam luk s Jalte nekoliko puta, ali nikad nije bio sladak. Znači prevareno
E.V.A.75
Kada kupujete luk s Jalte, pazite da brada (korijenje) bude uvučena (i ne ispupčena), u sredini će se spljoštiti s dvije strane.
 

Ostale teme odjeljka "Škola kuhanja, savjeti, rasprava"

Je li moguće kiselo vrhnje zamijeniti skutom?
Začini koji se koriste u pripremi tijesta i kruha i još mnogo toga
Savjetujte koja je riba ukusnija
Je li serum dobar za vas ili ga izlijte?
Mlijeko u prahu
Kako samljeti cimet u štapićima?

Novi recepti

Meksička pita
Meksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe od morskih plodova Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe od morskih plodova Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Kolutići od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mlijeka i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Konvekcijska pećnica, friteza i multi-pećnica Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha