Strašilo
Citat: Krosh

I vagati slabo?! Pa, kao nit prigodno ... Jer za nas pedante je ovo izuzetno važno, da ...
Za jogurt nije važno, vjerujte mi. Uzmite redovitu žlicu, dodajte kiselo vrhnje i poprskajte mlijeko. Možete uzeti dvije žlice - postupak će biti malo brži. To nije slučaj kada trebate provjeriti vagom. Samo gubite vrijeme i mažite posuđe.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Za jogurt nije važno, vjerujte mi.
Vjerujem ti !!! Da samo jogurt može i ne mari, ali onaj koji broji svaku zhirinku ne baš ... ili bolje reći uopće ga nije briga ...

Citat: Strašilo

Samo gubite vrijeme i mažite posuđe.
Čak ću se i pretplatiti na ovo !!!

Natul, a kiselo vrhnje može biti bilo kojeg sadržaja masti?! A 10% je dobro ili s 30% bit će ukusnije ... ?
Strašilo
10% je u redu bez problema. Glavno nam je kvasac i bakterije, a ne sadržaj masti. Ne fermentira mliječnu mast, već makterije mliječne kiseline. Općenito možete koristiti suho kiselo tijesto, poput narine ili vivo - u njemu nema masti. Kada koristite narine, ne zaboravite na matičnu kulturu maternice.
Neslana šala
Citat: Strašilo

10% je u redu bez problema. Glavno nam je kvasac i bakterije, a ne sadržaj masti. Ne fermentira mliječnu mast, već makterije mliječne kiseline. Općenito možete koristiti suho kiselo tijesto, poput narine ili vivo - u njemu nema masti. Kada koristite narine, ne zaboravite na matičnu kulturu maternice.

Možete li mi reći, morat ću od kiselog tijesta Narine napraviti Varenets, što znači ne zaboraviti na kiselo tijesto iz maternice?
Trebam li dodati 1 žlicu Narine i kiselo vrhnje u 1 litru pečenog mlijeka?
Strašilo
Citat: Podvala

Možete li mi reći, morat ću od kiselog tijesta Narine napraviti Varenets, što znači ne zaboraviti na kiselo tijesto iz maternice?
Trebam li dodati 1 žlicu Narine i kiselo vrhnje u 1 litru pečenog mlijeka?

Za narine je potrebno napraviti matičnu kulturu maternice. Odnosno, fermentirajte bocu od 0,5 litre, po mom mišljenju. Ovo je u biti jogurt i može se i jesti, ali obično ima malo drugačiji okus. To je poput tijesta za tijesto. Odnosno, "oživjeli" ste suhu masu bakterija i tada ona aktivno djeluje. 7 dana možete čuvati matičnu kulturu maternice, a zatim 2-3 tjedna koristite čašu jogurta iz prethodne serije za ponovnu fermentaciju. Zatim uzmete novu bočicu i sve ispočetka: matična kultura maternice i jogurti. Nadam se da sam to jasno napisao.

1 litra. 4 žlice su čak i puno. Dovoljno je nekoliko kantina (običnih, ne HP-ovih, s kriškom). Možete fermentirati samo narine, samo kiselo vrhnje ili oboje. Sve čuči. Bakteriološki sastav jednostavno će se malo razlikovati, što, naravno, nećete primijetiti na oku. )))))
Neslana šala
Citat: Strašilo

Za narine je potrebno napraviti kulturu maternice. To jest, po mom mišljenju fermentirajte bocu od 0,5 litre. Ovo je u biti jogurt i može se i jesti, ali obično ima malo drugačiji okus. To je poput tijesta za tijesto. Odnosno, "oživjeli" ste suhu masu bakterija i tada ona aktivno djeluje. 7 dana možete čuvati matičnu kulturu maternice, a zatim 2-3 tjedna koristite čašu jogurta iz prethodne serije za ponovnu fermentaciju. Zatim uzmete novu bočicu i sve ispočetka: matična kultura maternice i jogurti. Nadam se da sam to jasno napisao.

1 litra. 4 žlice su čak i puno. Dovoljno je nekoliko kantina (običnih, ne HP-ovih, s kriškom). Možete fermentirati samo narine, samo kiselo vrhnje ili oboje. Sve čuči. Bakteriološki sastav jednostavno će se malo razlikovati, što, naravno, nećete primijetiti na oku. )))))

Puno vam hvala, zbunila me riječ maternica :) To radim i zovem je radni kvasac

Kako se nosite s pregrijavanjem proizvođača Tefal jogurta?
Neslana šala
Jeste li to učinili, ispalo je malo vodenasto, očito iz činjenice da ste dodali malo kvasca ili nešto drugo, možda?
Okus je vrlo ugodan Kremasti i čini se da je vrlo mastan kao da jedete vrhnje. Htio sam kuhaču za moje pečeno mlijeko
mvastafyeva
Ma, nije me bilo dva tjedna i zaboravio sam proizvođača jogurta, zamalo umro sa sinom i trbuhom od želje za ukusnim jogurtom :-) :-) :-)
Imam dijete, iako ima 2,5 godine, ali trgovina sada uopće ne jede, već njegovo vlastito, svih 180 ml otupljuje ... sve sutra igrat ću vrenets, već sam kupio nekoliko dodataka .. stan i odmah ću kupiti polagani, želim mlijeko napraviti sam, pogotovo želim isprobati pjene, opisuju sve tako ukusno, samo izrugivanje trudnica
Strašilo
Citat: Podvala

Kako se nosite s pregrijavanjem proizvođača Tefal jogurta?

Samo ga pljujem.

Mogu staviti papirnate ručnike u nekoliko slojeva, ali češće jednostavno ne obraćam pažnju.
Strašilo
Citat: Podvala

Je li, ispalo je malo vodenasto, očito iz činjenice da sam dodao malo kvasca ili nešto treće, možda?
Okus je vrlo ugodan Kremasti i čini se da je vrlo mastan kao da jedete vrhnje. Htio sam kuhaču za moje pečeno mlijeko

Brzina fermentacije je ili količina kvasca ili vrijeme fermentacije. Treba vam ili malo više kvasca, ili vremena. Odaberite kako želite. )))

mvastafyeva

Oh, razumijem te. Najmlađe dijete ima 10 mjeseci.
Kukičanje
Citat: Strašilo

Samo ga pljujem.
Ja imam isti način ...
Kukičanje
Čučenka, sonechko, ti nećeš me šamarati nećeš li se naljutiti ako bacim svoje pitanje u tvoju Temku?

Jer upravo se tamo odvijala najžešća rasprava o javorovom sirupu ...

Zapravo se pitam, tko je od naših probao ovaj javorov sirup?

Sakrila sam sliku ispod spojlera, jer je to nešto ogromno ...

Varenets s javorovim sirupom


Da ne bi prošli za zlonamjernu poplavu, izgovarajući se Objašnjavam, za Varenets trebam ...

Jučer su bile točno 2 godine, kao što ću to i učiniti ...

Tata
Strašilo, recite mi molim vas, koja je razlika između varenetsa i ryazhenke? Fermentirano pečeno mlijeko na Laktinu radim od pečenog mlijeka u SN. Vrlo ukusna i gusta.
Irgata
Iz Wikipedije, besplatne enciklopedije
Rjaženka

Ryazhenka je fermentirani mliječni napitak dobiven iz pečenog kravljeg mlijeka fermentacijom mliječne kiseline. Fermentacija se provodi s termofilnim streptokokima mliječne kiseline i čistim kulturama bugarskog bacila, fermentiranim u roku od 3-6 sati. Ima žućkasto-smećkastu nijansu i tradicionalni okus fermentiranog mlijeka. To je zapravo jedna od neukusnih vrsta jogurta.

Varenets i turski katyk slični su proizvodi. i Iz Wikipedije, besplatne enciklopedije
Varenets

Varenets je fermentirani mliječni napitak dobiven od pečenog kravljeg mlijeka kombiniranom mliječnom kiselinom i alkoholnom fermentacijom. Pečeno mlijeko priprema se polaganim topljenjem (isparavanjem) mlijeka tako da se smanji za najmanje trećinu volumena i poprimi crvenkastu boju. Zatim se pečeno mlijeko puni (fermentira) kiselim vrhnjem (brzinom od 200 g po litri) i drži zatvoreno 3-4 sata u toploj sobi.

Na Uralu i u Sibiru pečeno mlijeko nazivali su pečenim mlijekom, punjenim ne kiselim vrhnjem, već vrhnjem. Ovaj je varenets služio uz čaj. ispada da su vareneti deblji od ryazhenka
Strašilo
Tata,

Konzistencija i sastav kvasca. Okusom teško možete razaznati.

Kukičanje,

Jeste li odlučili proslaviti godišnjicu skupa?)))
Slika je iz nekog razloga vrlo poznata. Gdje - sjećam se. Ako je sastav normalan, ako je B - uzmite ga i nemojte pudrati mozak.))
Tata
Strašilo, pa koji bi trebao biti deblji? Iz posta Irša proizlazi da je to Varenets, ali žlica je puno gušća u mom fermentiranom pečenom mlijeku. Pokušat ću fermentirati kiselo vrhnje od laktina i usporediti.
Strašilo
Citat: Tata

Strašilopa što bi trebalo biti deblje? Iz posta Irša proizlazi da je to Varenets, ali žlica je puno gušća u mom fermentiranom pečenom mlijeku. Pokušat ću fermentirati kiselo vrhnje od laktina i usporediti.

Prema ustaljenoj potrošačkoj tradiciji, Varenets bi trebao biti deblji, jer se ne miješa prije puštanja u prodaju i proizvodi se na termostatski način. A fermentirano pečeno mlijeko obično je proizvod za piće i u proizvodnji se ulijeva u posude nakon fermentacije, što ga čini tekućim. Fermentirano pečeno mlijeko proizvedeno termostatskom metodom (točno onako kako to uvijek činimo - punjenje prethodi fermentaciji, a proizvod fermentira iz bilo čega što će se jesti) to je ono - žlica vrijedi. Ako ga pomiješate, postaje tekućina. Ali miješani vareneti su puno fluidniji. Dakle, dosljednost je prije industrijska "slika" koja se razvila u našoj zemlji. Domaći proizvodi su malo drugačiji. Da budem iskren, ne razlikujem ih po ukusu, iako prema GOST-u imaju drugačiji sastav kvasca. Za varenete se koristi jogurt.

Zbog toga sam na početku teme napisao: ferment sa fermentiranim pečenim mlijekom, kiselim vrhnjem, jogurtom. Što želiš. Na izlazu ćete primiti, strogo govoreći i nagađajući - ne Varenetsa, kako bi trebalo biti prema GOST-u, ali zapravo i praktički ga nećete razlikovati od Varenetsa ni konzistencijom ni okusom. Što znači - u čemu je razlika. )))
Kukičanje
Citat: Strašilo
Jeste li odlučili proslaviti godišnjicu skupa?)))

Pa, tako nešto, da ...

Citat: Strašilo
Ako je sastav normalan, ako je B - uzmite ga i nemojte puderati mozak.))

Struktura ...

Pa, ako vjerujete u napisano, onda 100% javorov sirup ...

Ali B ili ne B - xs, choyta nije zapisano ...

Znate, vjerojatno bi bilo bolje da vrč opet ponesem s Medvjedom na drvo, već je testiran ...

Iako ga prema recenzijama mnogi grde, da ...

Cheb je razumio, čini se Tus ?!

Qween
O, djevojke, i poslale su mi svježi, pravi, građanski javorov sirup u staklenoj boci i još neki sirup, još nisam ni razmišljala koji. Često radim i varenete, ali nikada nisam jeo sa sirupom. Zamolit ću majku da ode na tržnicu i kupi dobro mlijeko. Ako ga kuham sa sirupom, napisat ću svoje dojmove.
Strašilo
Kukičanje,

Ako su napisali 100% javor, to bi trebalo biti normalno.

Qween,

Nećeš požaliti!)))
Kukičanje
Citat: Strašilo
treba biti normalno.

Ključna riječ mora ...

Da, sve je u redu Natul , glavno je vjerovati ...

Citat: Qween
i poslali su mi svježi, pravi, građanski javorov sirup

Sretna i lepa ...

Tko bi me poslao ...
Kukičanje
Citat: Strašilo
Prirodni jogurt bez dodataka (1 šalica), kiselo vrhnje, fermentirano pečeno mlijeko mogu se koristiti kao početna kultura. Svi ovi kvasci čine izvrsne varenete. Jogurt je bolji jer su početne kulture za varenete i jogurt identične.

Zagrijao je malo mlijeka), razmišljao kako fermentirati ...

Na kiselom vrhnju, kako bi trebalo biti ukusnije?

Ili, kako pišeš, jogurt?

Ili je to kiselo vrhnje?

Tus, Što uraditi?

Koji je bolji ukus za vas?

Ili je istog okusa?

Ako je tako, tada je jogurt isplativiji, sadržaj masti u konačnom proizvodu je puno manji ...

S vrhnjem je masnije, ali idite i ukusnije ...

Bliiin, neki pakostan začarani krug ...

U temi o fermentiranom pečenom mlijeku u polaganom kuhalu, djevojke, oni obično fermentiraju 1 žlicu. l. kiselo vrhnje + 1 žlica. l. svježi sir za 3 litre pečenog mlijeka ...

Inače, pitanje količine kvasca ostalo mi je misterij ...

Toliko vam treba za 1 litru mlijeka na desno prema GOST-u?

Pročitao sam ga tyrnet ... ljudi koji puno fermentiraju ...

Upoznao sam i oko pola kilograma kiselog vrhnja po litri mlijeka ...

Iako, he rzhu, mabut je li točno?


Strašilo
Ne, pa pola kilograma kiselog vrhnja po litri - možete ga odmah pojesti i pričekati fermentaciju (tamo već ima fermenta))). U uputama za proizvođače jogurta obično se sugeriralo da se obično nudi staklenka prirodnog jogurta po litri (staklenka - 125 g, ako ne poludim). Stoga sam stavio otprilike istu količinu kiselog vrhnja - 1 žlica. l. s velikim toboganom ili 2 bez.

Kiselo vrhnje ili jogurt nisu važni. Nećete primijetiti razliku. Također nećete primijetiti razliku u sadržaju masti, jer 1 žlica. l. po litri mlijeka nije toliko da ozbiljno mijenja konačni sadržaj masti u proizvodu. Stoga - nema razlike !! Gotovo uvijek radim kiselo vrhnje, ali evo čisto logičnog objašnjenja: kiselo vrhnje uvijek imam u hladnjaku! I prirodni jogurt - samo ako ga ja sam radim od mlijeka i ove kisele pavlake i / ili ljekarničke kisele tijesto. Gotovo nikad ne kupujem jogurte iz trgovina.
Kukičanje
Citat: Strašilo
Gotovo uvijek radim kiselo vrhnje

Pa, onda ću i ja kiselo vrhnje ...

I sljedeći put s jogurtom, istovremeno ću usporediti ...

Ali zar ne bih trebao cijelu ovu stvar raditi u polaganom štednjaku?!

Zašto ne biste željeli loviti proizvođača jogurta iz kutije ...

I jogurt međutim, samo ona koja nije slatka bez aditiva Kupujem trgovinu, da ...evo ja sam takav gad ...

I hvala ti što me još uvijek trpiš ...

Nekako me ima puno u ovoj, vašoj temi ...

p.s. Oh, još sam se uvijek sjetila, jednom sam napravila jogurt s pečenim mlijekom, ukusan sranje stvar, jako puno ...
Kukičanje
Citat: Strašilo
Varenete potpuno ohladite u hladnjaku

Ne mogu pitati sve odjednom ... pa, nisam toliko zainteresiran ...

Dakle, pitanje je sljedeće), koliko je potrebno da se ovaj proizvod drži u hladnjaku prije početka kušanja?

Dovoljno je 3 sata?

Ili je bolje uzeti uzorak sutra?
Strašilo
Kukičanje,

3 - to je dovoljno. Ohladit će se.
šurpanita
Nata, i ako stavite mlijeko da se krčka u osoblje, koju temperaturu biste trebali postaviti? A mlijeko koje se mora kuhati ispod krave?
Strašilo
šurpanita,

Za zagrijavanje mlijeka koristi se temperatura reda od 90 stupnjeva. Dodatno ključanje nije potrebno. Jer dugo vrijeme na 90 stupnjeva (na rubu ključanja) je pasterizacija.
Strašilo
Kako je to ukusno !!

U hladnjaku se nalazi litarska boca javorovog sirupa i 12 šalica vareneta.)) Napokon se sve složilo!)))
šurpanita
Također ne bih odustao od litre sreće litrov
Svetluča

Jednostavno je super ukusno!
Strašilo
Svetluča,

Da, upravo sam jeo jutros))).
Irina F
Natakh, a vi to radite u ovoj tvornici jogurta Tefalevskaya?
Također moram nadoknaditi svoju ljubav, draga moja, nitko ne jede moju, pa ŠTO dobijem više! A sirup ima




Samo gadim sve od tvojih kolača), mentalno im se stalno vraćam

Strašilo
Irina F,

Da, u njemu. I ne u njemu)). Obično pomiješam nekoliko vrsta nečega u jedan tefalk (nekoliko staklenki vareneta, 6 boca kefira ili nešto za piće). Nešto što volim, nešto djecu, što je rezultat toga da su svi sretni.
Irina F
Oh, zaboravio sam nešto na nju - pregrijava me (. Moramo je pokušati rehabilitirati, staviti krpe na chtoli)
Strašilo
Irina F,

Irski, papirnati ručnici u nekoliko slojeva.
Irina F
Pa ću pokušati), iako sam sada jako zadovoljan čašom Ourson, pa, litrski termos Ourson je cool
Strašilo
Irina F,

I dalje sam bila gladna (pogotovo kad ne koristim svih 12 čaša): okrenete držač za staklo, prekrijte rupe obrnutim poklopcima i stavite čašu na poklopac. U visinu stane ispod poklopca.
Irina F
Wow, know-how, morate probati!
Strašilo
Irina F,

Irin, imaš li čaša za piće? Plastika. Ovdje su postavljeni točno ovako - na obrnuti držač, tako da sam toga svjestan. Prazni "prozori" trebali bi biti zatvoreni kada su prazni. Spojio sam dva koraka u jedan))).
Irina F
I donio sam izvještaj)
FkusnAAA)
Varenets s javorovim sirupom
Strašilo
Irina F,

Nedavno sam napravila kefir s pečenim mlijekom)). Također je prošlo izvrsno)).
Irgata
Podignite recept Svjetlo Svetlenki prisjetio se.
Ali recepti za spore kuhače ga nemaju (ahh ... ima ga u proizvođačima jogurta!
Pečeno mlijeko fermentirano u Varenetsu. Plus pripadajuća mekana skuta. općenito, ukusno, lijeno, nije skupo, puno.






I za zabavu, proizvodnja javorovog sirupa u Kanadi


I u Rusiji


U Sankt Peterburgu, u Penzi.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha