Pekarski proizvodi. Maslac, margarin, namaz ili biljno ulje?

Ne mogu se odlučiti što je bolje koristiti u tijestu - margarin ili maslac. Elena Bo i Andreevna (ako se ne varam) stave margarin ... Ali maslac je bolji ... I biljno ulje je također zdravo ...
Bila bih zahvalna na savjetu, a još više na opravdanju. Obrazloženja poput "Mama je to učinila, a i ja isto" - prihvaćaju se i opravdanje je !!!

Upotreba masti u pečenju

[Ukosnica]

Ukosnica, dopustite mi da odgovorim. Nikad nigdje nisam stavljao margarin (zadnjih 5 godina, možda i više). Ako sam imao margarin prema receptu (pa, na primjer, za podmetač za piletinu), sada uvijek stavljam maslac.

premjestio moj odgovor ovdje
U pečenju koristim namaz (maslac-povrće), povrće, maslac. Prema margarinu se odnosim s predrasudama i nikad ga nigdje ne koristim.

O nama se raspravljalo ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7919.0

Mir vama pekari!
zanimljivo pitanje naravno
za krumpir koristim suncokret dok na njemu pržim luk
za mediteran ili s začinskim biljem maslina \ okus \
za mliječnu kremu
u pšenici volim margarinsku krafnu
Raž radim s nerafiniranom - izlazi mirisnija
već kiflice ili kiflice prema raspoloženju ili kremaste ili mrvice
iz nekog razloga namaz nije zaživio, neka vrsta sintetičkog okusa
iako sam možda uzeo pogrešnu

Stavio sam i maslac. Bio sam student - koristio sam margarin, počeo primati novac, prešao na maslac ... Sad sam počeo razmišljati. Ali Lenusya s namazom me potpuno zbunila ... Stvarno je povrće ... Možda je stvarno bolje od maslaca ...

Ja ću, za svaki slučaj, pojasniti. Možete slaviti koliko želite, a i promijeniti glas ...

Možda je stvarno bolji od maslaca ...

naravno, maslac je bolji, ali košta dva do dva i pol puta više od namaza.
A namaz (kremasto povrće) koristim umjesto margarina samo u pečenim proizvodima.

Stavio sam i maslac. Bio sam student - koristio sam margarin, počeo primati novac, prebacio se na maslac ... Sad sam počeo razmišljati. Ali Lenusya s namazom me potpuno zbunila ... Stvarno je povrće ... Možda je stvarno bolje od maslaca ...

I dok sam bio student, naučio sam tehnologiju proizvodnje margarina. A sada koristim samo povrće i maslac. Inače, ne koristim ni majonezu. Namaz je biljnog podrijetla, ali u njegovoj proizvodnji biljna ulja i tekuća ulja morskih sisavaca su hidrogenirana (dobivaju čvrstu strukturu pretvaranjem masti) i dodani su okusi, boje i antioksidanti.

Za kruh koristim samo biljna ulja, za pečenje samo maslac i nikad se ne utapam, već nasjeckam nožem. Struktura testa je sličnija njemu

Također sam mislio da je maslac bolji. I počela je zamijeniti margarin maslacem u svim receptima. Peciva su ukusnija, ali nekako teža. Ponekad, kad nije bilo dovoljno maslaca i kad sam dodala margarin, pecivo je postalo svjetlije i prozračnije. Ukratko, došao sam do zaključka da je margarin, poput biljnog ulja, kao i majoneze, u biti biljna mast i, općenito, olakšava tijesto, čini ga poroznijim, laganim, ali suhim, a maslac je životinjska mast i čini tijesto gušćim, ali bogatijim i mekanijim.
Sada koristim različite opcije i kombinacije (maslac + margarin, margarin, maslac + majoneza, margarin + kiselo vrhnje, kiselo vrhnje + majoneza, maslac itd.), Ovisno o željenom rezultatu.
Na primjer, za dnevni kruh preferiram biljna ulja, za pečenje - maslac, za prhko tijesto - kombinaciju majoneze, kiselog vrhnja, maslaca, biljnog ulja.
A ako me naučite kako započeti temu, dat ću vam apsolutno nevjerojatan recept za tijesto od tijesta. Nitko, ni ja ni moji prijatelji, nismo pojeli ukusniju tortu. Ovo je samo remek-djelo. (Nadam se da sam nekoga zaintrigirao, zapravo je pita dobra, ali ne znam kako otvoriti temu

[kremasto povrće]

Prema GOST R 52100-2003, „Rastopljeni namazi i smjese. Opće specifikacije. ”, Namazi su podijeljeni u tri podvrste:

kremasto povrće sadrže više od 50% mliječne masti (najbliže prirodnom maslacu)
biljno-kremasti sadrže od 15 do 49% mliječne masti
biljno-masno ne sadrže mliječnu masnoću (gotovo čisti margarin)
Razlika između namaza i margarina je u tome što je uporaba hidrogeniranih masti ograničena u namazima, dok takvo ograničenje u margarinu praktički nema.
U namazima sadržaj trans izomera (poseban oblik masnih kiselina) ne smije prelaziti 8%. Konzumacija hrane s visokom razinom trans izomera može oštetiti stijenke arterija. Praktički ih ne prolaze membrane mozga. Primjerice, u europskim zemljama sadržaj tih tvari reguliran je u rasponu od dva do pet posto.

[Lenusya]

Lenusya!
Jesam li dobro razumio da su hidrogenirane masti i trans izomeri ekvivalentni pojmovi?

Kremasto i povrće. Margarin - osjećam, ometa. U kruhu - samo povrće. Pečenje - kremasto ili kremasto + povrće. Slatka peciva su kremasta (sama neću pojesti dodatni komad) Namaz nisam kupila od kasnih devedesetih ... Možda ima smisla probati?

U receptu za Hruščovljevo tijesto - margarin, bečko tijesto - maslac, Najbolje slatko tijesto - bilo jedno ili drugo. Čini se da se odluke donose na temelju sklonosti autora.

A tu je i stav da mogućnost uklanjanja iz prehrane ne samo vrhnja, margarina, namaza, već i povrća. I sama sam protiv toga. Vjerujem da je ovo jedini izvor Omegasa. Bez njih je nemoguće.

U anketu ću dodati redak o tome da nema povrća ...

Ne mogu glasati jer koristim razne dodatke masti. Fadeeva-Pametna si! pravilno napisano, za različite vrste pekarskih proizvoda potrebne su različite masti. Metodom pokušaja i pogrešaka svatko će pronaći (u kojem proizvodu, što je bolje dodati) koji joj se (on) sviđa i koji je bliži duši ...

Za kruh (pšenica, ražena pšenica), samo maslina, za slatka peciva - maslac + povrće, ponekad samo povrće (ovisno o pečenju), nisam kupio namaz već 15 godina, margarin je otprilike isti. Početkom 90-ih, sjećam se da sam aktivno kupovao Voimix, a zatim se potpuno prebacio na maslac. Ponekad koristim pregrijano

[Ukosnica]

Ukosnica, posramili ste me, ja nisam stručnjak za ovo pitanje
Hidrogeniranje masti događa se tijekom proizvodnje bilo kojeg margarina (dobivaju se salomi - osnova margarina), a sadržaj tranisomera reguliran je tehnologijom. proces (TU, OST, itd.),
IMHO (moje razumijevanje pitanja)
mogu se pretraživati ​​na Internetu

[Margarin je kategorički PROTIV!]

Margarin je kategorički PROTIV!

(bez obzira na okus i kvalitetu proizvoda dobivenih na njemu)

Jednostavno rečeno, tijelo ne apsorbira njegove masti,
ali samo štete i nakupljaju se u tijelu, penju se na pogrešnu stranu.

Moj sin i ja napisali smo rad o masnoćama prije par godina, a evo i kratke teorije o ovoj temi:

1. Zasićene masti.

To su u osnovi sve životinjske vatrostalne masti, koje na sobnoj temperaturi ostaju čvrste.
Takve se masti puno gore apsorbiraju i brzo se akumuliraju u višku u odgovarajućim skladištima tijela (potkožno masno tkivo, peritoneum, unutarnji organi), a također povećavaju količinu kolesterola.

Međutim, ne biste trebali u potpunosti izbjegavati životinjske masti, glavni izvor kolesterola. Činjenica je da je kolesterol neophodan u tijelu za sintezu mnogih hormona. Dobar izvor životinjske masti je mlijeko srednje masnoće, kao i lagana ulja koja sadrže 25-40% životinjske masti.

2. Nezasićene i 3. višestruko nezasićene masti

(esencijalne masne kiseline za tijelo, poput OMEGA-3 i OMEGA-6)

- masti s visokim udjelom nižih nezasićenih masnih kiselina (maslinovo ulje, ulje kikirikija).

- masti s relativno visokim udjelom viših nezasićenih masnih kiselina (čičak, soja, kukuruz i suncokretovo ulje).
4. Trans masti su vrsta nezasićenih masti.

Suncokretovo ulje hidrogenacijom se pretvara u margarin.

Konzumacija transmasti donijet će mnoštvo zdravstvenih problema.
Ljubiteljima margarina karcinom posebno prijateljski otvara ruke.
Trans masti su najveće zlo, a ironično je da je to zlo uvijek prekriveno ovčjom odjećom - mnogi ni ne sumnjaju da svakodnevno jedu ogroman broj trans masti.
U kupljenim pekarskim proizvodima koristi se ne suncokretovo ulje, već margarin i u pravilu je daleko od najkvalitetnije
U principu ne može biti korisne transmasti (margarin), to je proizvod koji je nespojiv sa zdravljem.

O margarinu

🔗

[Lenusya,]

Lenusya, dobra veza!

S ove poveznice čitam: Problem trans masti

"Uobičajeni margarin sadrži mnogo veći udio takozvanih transmasti od izvornog biljnog ulja ........

Ne bismo trebali zaboraviti na mogućnost onečišćenja gotovog margarina s mikro količinama tvari koje čine katalizatore hidrogeniranja, a neke i naftni proizvodi !!! ........ "

Pravi sastav margarina s polica naših trgovina daleko je od toga da je zdrav ....

[Lenusya!]

Lenusya!
Čini mi se da ovdje financijski faktor nije glavni ...

Tada uopće ne razumijem o čemu bih ovdje raspravljao. Margarin i namaz stvaraju se upravo radi ekonomičnosti.
I tako kombinirajte maslac i biljno ulje, ovisno o vrsti pečenja ... Ako vas šteti šteta od 82% maslaca, uzmite 72% (tzv. Seljački), on jednostavno ima više vlage.

Na forumu postoji tema

BILJNA ULJA I MASTI ŽIVOTINJA
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0

Postoje informacije, a ovdje je iskustvo. Pretpostavio sam da većina članova foruma koristi margarin i biljno ulje. I maslac koristim sam ... I nisam sama !!!

Za pečenje pšeničnog i raženog kruha koristim biljno ulje (suncokretovo). Ne volim maslinovo ulje, tek sam ga kupila i počela dodavati senfino ulje.
U pečene proizvode stavljam kremasti margarin (tijesto za lepinje, recept u temi Moskve lepinje). Probao sam maslac, koji je također dobar, ali okus je malo drugačiji, i na kraju se odlučio za margarin.
U pečenju ne koristim namaz, ima previše dodataka.

[himichka,]

himichka,Ali maslac se u takvom kolaču uopće ne koristi, već samo margarin? Neka vrsta predrasuda - od riječi margarin boli me trbuh

Tetka Besya, vaš želudac dobro razumije da je margarin otrov, posebno tip "puff". Riječ je o takozvanom "vatrostalnom" margarinu izrađenom od krutih masti. Izumljeni su tako da se može slojiti na bilo kojoj temperaturi u radionici i bez držanja u hladnjaku (da bi se ubrzao tehnološki postupak). Temperatura topljenja je 42 ili 45 stupnjeva (točno sam zaboravio) Napuhavanje je strašno, ali što želudac s tim može učiniti, jer temperatura tamo nije viša od 37 *, stoga ne može otopiti ovu masnoću, može biti podijeliti s velikom mukom. Pa pati. I ti si s njim. pa uzmite ulje bolje!

[Torta,]

Torta, draga, kao kemičar kemičaru, želim reći da ste kategorički u krivu u vezi s "puff" margarinom.
Prvo: namjerno sam preturao po internetu, oni pišu da je njegova temperatura topljenja, naprotiv, niža.
Drugo: margarini se kemijski obrađuju (ne brinite) tekućina biljna ulja.
Treće: kako se odvija razgradnja životinjskih masti, uključujući maslac? Dok ih naš želudac nosi, oni su vatrostalni.
Četvrto: ako se ranije margarin svugdje hvalio zbog nedostatka kolesterola u njemu, danas ga se grdi i zbog prisutnosti takozvanih trans izomera koji štete istom kardiovaskularnom sustavu.
Uz sve navedeno, mrzim margarin i koristim ga samo za pečenje, jer naš maslac više nije maslac, ali Bog zna što, ali košta puno više.
To su pite. Ne baš u temi, pa ću je, ako je potrebno, kasnije izbrisati.

[Khimichka]

Khimichka, Pa zašto ne u temi? Napoleon se pravi ili od maslaca ili od margarina. Stoga nam je korisno otkriti sva stajališta stručnjaka o tim, iskreno, ne baš probavljivim proizvodima. Ako je ulje domaće, onda je sve jasno. A ako trgovina? A koji je od njih štetniji? Većina vjeruje da je to margarin. Je li tako?

[himichka]

himichka , Moram priznati da imam težak odnos s kemijom i iskreno se bojim raspravljati s vama. Samo te činjenice. koje sam obavijestio Tetka Bese , Na seminarima za slastičare informirali su me profesionalni tehnolozi. Kako to može biti. kakav margarin za napuhavanje će se topiti na nižim temperaturama od ostalih masti? I u čemu je onda njegova prednost? Međutim, kopiram s web mjesta prodavača upravo tih masti. Katalog → Sirovine i poluproizvodi za slastičarsku industriju → Sirovine za pripremu pečenih poluproizvoda → Margarini i masti za pripremu poluproizvoda → Margarin Romea Sfolya
Margarin Romea Sfolia
Dobavljač - Italica
Vatrostalni margarin široko se koristi u proizvodnji svih vrsta lisnatog tijesta. Margarin ROMEA SFOLYA preporučuje se za proizvode izrađene od lisnatog tijesta bez kvasca. Uz to, margarin ne zahtijeva prethodno smrzavanje prije upotrebe, a radi lakše upotrebe svaki blok podijeljen je u slojeve od 1 kg.

Sastojci: djelomično hidrogenirane životinjske i biljne masti i ulja, voda, emulgator (lecitin), regulator kiselosti (limunska kiselina), konzervans (kalijev sorbat), arome.

Organoleptička svojstva: krut na sobnoj temperaturi, plastika, ugodnog okusa i mirisa.


Fizikalne i kemijske značajke:
za ne-kvasac

lisnato tijesto

Masni udio masti (%)
min80

Vlaga (%)
maks. 19,5

Točka topljenja (° C)
40-42
Kiselost (% oleinske kiseline ")
najviše 0,35

Peroksidni broj (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Užeglost (Kreisov test)
negativno

Sadržaj čvrste masti (%):

10 ° C
52-62

20 ° C
37-47

30 ° C
19-27

35 ° C
10-18

Hranjiva vrijednost na 100 g proizvoda

Energetska vrijednost (kcal)
720

(kJ)
2960

Masti (g)
80

Proteini (g)
0

Ugljikohidrati (g)
0


Pakiranje: dva izrezana bloka od 10 kg, zamotana u pergament papir i stavljena u kartonsku kutiju.

Rok trajanja: najmanje 12 mjeseci na hladnom i suhom mjestu (max 16-18 ° C) dalje od izvora topline.



Sad usporedite s mjernim podacima, na primjer. ulja za duboke masnoće.

Ulje za duboko prženje Bonfrey
Dobavljač - Italica
BONFRI je dvostruko frakcionirano rafinirano palmino ulje, potpuno tekuće na sobnoj temperaturi. Nudi brojne prednosti u odnosu na konvencionalna ulja.

Prije svega, BONFRI oksidira izuzetno sporo i kao rezultat toga može se koristiti više puta.

Neutralnog je okusa i omogućuje istodobno prženje nekoliko vrsta hrane, bez da im zadaje strane mirise.

Imajući vrlo visoku točku dima (200 / 230C), izbjegava uobičajene probleme prilikom prženja s biljnim uljima.

Organoleptička svojstva: tekućina na sobnoj temperaturi i ima izgled sjajne tekućine žuto-slamnate boje neutralnog okusa, bez stranih mirisa.

Fizikalne i kemijske značajke:

Vlaga (%)

Kiselost (% oleinske kiseline)

Peroksidni broj (meq O2 / kg)

Jodni broj (g I2 / 100 g)

Točka dima (° C)
maksimalno 0,08

maks. 0,12

maks. 1,0

min 62

min 200-230


Indeks čvrste masti (%)

0 ° C

12 ° C

25 ° C
55-65

35-45

3-8

Pakiranje: limena kanta 25 litara.

Rok trajanja: najmanje 12 mjeseci na hladnom mjestu (max. 12 ° C) dalje od izvora topline.

← Natrag
Na temperaturi od 25 * čvrste masti, samo 3-8 posto. dok je za lisnati margarin na temperaturi od 35 * = 10-18%

Ali za usporedbu, karakteristike običnog margarina:

Margarina Joya

Dobavljač - Italica
Sastojci: rafinirane i djelomično hidrogenirane biljne masti i ulja i životinjske masti, voda, emulgator (mono i digliceridi masnih kiselina, lecitin), regulator kiselosti (limunska kiselina), konzervans (kalijev sorbat), boja (beta-karoten), prirodni okusi .

Organoleptička svojstva: krut na sobnoj temperaturi, plastika, ugodnog okusa i mirisa na maslac.

Fizikalne i kemijske značajke:
JOYA

Masni udio masti (%)
min80

Vlaga (%)
maks. 20,0

Točka topljenja (° C)
31-35
Kiselost (% oleinske kiseline)
najviše 0,35

Peroksidni broj (meq 02 / kg)
maks. 2,0

Užeglost (Kreisov test)

Sadržaj čvrste masti (%):
negativno

10 ° C
38-46

20 ° C
15-23

30 ° C
3-8

35 ° C
maks. 4
Energetska vrijednost (kcal)
720

(kJ)
2960

Masti (g)
82

Proteini (g)
0

Ugljikohidrati (g)
0


Pakiranje: blok od 20 kg. u kartonskoj kutiji s unutarnjom polietilenskom vrećicom od namirnica.

Rok trajanja: najmanje 12 mjeseci na hladnom i suhom mjestu (max 16-18 ° C) dalje od izvora topline.
Sada dajem izvadak sa stranice 🔗

Priroda mliječne masti daje joj nisku točku topljenja (25-30 ° C) i skrućivanje (17-28 ° C), što pridonosi njenom prijelazu u probavnom traktu u najpovoljnije tekuće stanje za asimilaciju. To je jedna od prednosti mliječne masti, stoga se preporučuje pacijentima s funkcionalnim poremećajima probavnih organa, posebno kod bolesti jetre, žučnog mjehura, kao i za dječju hranu.

himichkakako kažu, "ništa osobno", samo činjenice. U svoje ime želim dodati da čak i ako se slažemo s tvrdnjom da "sada to nije maslac, već samo jedan margarin", tada je obični margarin još probavljiviji od "lisnatog". U osnovi. ako ne jedete lisnatu lisicu svaki dan, tada se problem lako rješava s 2 tablete Mezim

[Torta]

Torta, citirao podatke o našem, a ne talijanskom .. margarinu i onome što o tome pišu naši proizvođači.
Pa, svi lažu, ne znam, snažno ili ne. Koliko znam, palmino ulje je zapravo čvrsto na normalnim temperaturama. Obrađuje se u našem gradu. I ovdje pišu da je palmino ulje u prženju tekuće.
Jednom sam gledao program o tome kako nastaju takozvana ulja tipa PAMA, pa je to uglavnom biljno ulje, prisilno zgusnuto i sa svakakvim dodacima za okus i miris.
Tako ćemo se razveseliti kolačima na bazi maslaca ili margarina, kome ono što odgovara iz zdravstvenih razloga i novčanika.

[himichka]

himichka „Čuda“ današnjih tehnoloških čarobnjaka mogu se samo začuditi! Izrađuju što god želite čvrstu tekućinu na sobnoj temperaturi i obrnuto. Mi kao potrošači svaki put stavimo NEŠTO u usta i pitamo se o posljedicama.
Margarin nije talijanski. to jednostavno radi Italica. Tvornice, koliko znam, nalaze se u blizini Moskve, cijene su prilično "prohodne". Kopirao sam s ovog mjesta u Lipecku 🔗
Te margarine i ulja kupuju svi meni poznati slastičari i pekari u Lipecku i djelomično u tambovskim regijama. Dakle, ti proizvodi nisu egzotični, kupujemo ih u centnerima i koristimo ih svaki dan. Imam na lageru "Za prhko tijesto" i "Stol", za lisnat list ne kupujem. Prije sam uzimala prirodni tekući plastelin. Neugodno je raditi ... nekakvu neživu .... Pola godine u smočnici bio je zamotan komad pergamenta - nije čak ni pljesnio!
U ovoj tvrtki TriRmarket prošao sam obuku i seminare. Tamo sam saznao o svojstvima i namjeni margarina i ulja za industrijsku proizvodnju.
Nakon što sam to saznao, sve domaće pečene proizvode radim na suncokretu ili maslacu. I sama uspješno kremam

[Torta]

Torta, Dugo radim i sam maslac, ali šteta je potrošiti na pečenje, još nemamo kravu. Prodajemo margarin Sloyka, napravljen u Zaporožju, vrlo dobar .., sastav sadrži biljne masti i prirodna ulja, ni na koji način ne izgleda poput plastelina. Ali izvorni Odessa margarini su nešto, to je upravo ružni plastelin.

Kako tužno i zastrašujuće živjeti 🔗 Ne čitajte svoje izračune ... Intuitivno, ne gledam prema margarinima. A jučer sam vidio kiselo vrhnje "Yanino 30%", pročitalo ga na pakiranju, postoji sve što volite, samo ne vrhnje i kiselo tijesto
Ako se jednom godišnje želim prepustiti "Napoleonu", razmazit ću se maslacem za svoju voljenu

Možete li uopće probaviti ovu hrpu informacija? Potpuno zbunjeno !!
Imam pitanje za tebe. Biljna mast se ponekad koristi u receptima za vrhnje. (Zvuči monstruozno) Nedavno sam vidio biljnu masnoću za duboke masnoće. To je isto. Dapače, razumijem da su to različite stvari, ali možda je pogodna i za kremu?

[eskimski]

eskimski masnoće za duboke masnoće neće ići u kremu
Ako je recept preuzet iz nekog stranog izvora, možda postoji pogrešan prijevod i značio je margarin (kao vrsta biljne masti). Postoji velika raznolikost margarina za vrhnje, ovdje možete odabrati:
🔗

Hmmm, dva glupača pokrenula su forum ...
Dame, postoji koncept "masti" - čvrst je, u osnovi su to sve gliceridi životinjskog podrijetla. A tu je i koncept "ulja" - to su gliceridi biljnog podrijetla, uglavnom su tekući (palmino ulje izgleda poput parafina, čvrsto je). Razlikuju se po svojoj strukturi i sastavu, ulja sadrže takozvane polinezasićene organske kiseline - oleinsku, linolnu itd. To je odvratno svojstvo biljnog ulja da se isuši u tankom sloju, koje zbog prisutnosti ne može ništa oprati ostataka ovih kiselina.
Na njihovoj je savjesti kako nepismeni kemijski nepismeni proizvođači nazivaju svoje proizvode. Već sam gore napisao da je kemijski uzgojen. ulje se pretvara iz tekućeg u kruto, oni su lišeni korisne polinezasićenja, dodaju se arome, boje i hrane nam.

I mislim da su proizvođači vrlo kompetentni. I svoje proizvode nazivaju imenima, samo računajući na nepismenost potrošača. Kao osobi koja je daleko od kemije, jasno mi je da je krutinu moguće napraviti od tekućine na konstantnoj temperaturi samo dodavanjem u tekućinu nečega čega prije nije bilo i što ne bi trebalo biti. A što je točno i koliko je štetno, ja, kao i većina potrošača, ne znam, ali dok nam ne kažete, i dalje ćemo ostati u mraku.

[Torta]

Cure, hvala na pojašnjenju i ovako zanimljivoj raspravi na temu masti i margarina!
TortaDoista, recept je bio od djevojaka iz inozemstva, gdje se koristi ulje i dijelom, kako pišu, dodaje biljna mast. Pomaže kremi da zadrži oblik.
Hvala na savjetu za margarin! Ali više volim bez svih tih "umjetnih sastojaka". Isprobao sam neke proizvode iz Italice, posebno masu za izradu karamela., Marcipan. žele gelovi, glazura. Sve je vrlo jednostavno za upotrebu, ali apsolutno nije jestivo. Jedina iznimka je marcipanska pasta.

Wow, već postoji neka rasprava. Kao i uvijek, sve mi je nedostajalo.
U Ukrajini i u Rusiji barem postoji izbor margarina i maslaca. Mi praktički uopće nemamo izbora. Ne donose nam puno izbora. A lokalni, pa, općenito solidan grad ...
O biljci jelena, zanimao me i Palmin, također se zove. Vidjela sam i valjke, krema je napravljena s njom i ispala je tako gusta.
A s vaših fotografija napaleona, slina curi ravno na tipkovnicu.

Dame, recite mi, pzhlsta, možete li zamijeniti maslac biljnim u bilo kojem receptu? I kako to ispravno izvesti (dobro, postoji omjer težine itd.)? Naravno, razumijem da takva zamjena nije uvijek moguća, ali postoji neko osnovno načelo. Beba je alergična na mliječne proizvode. Morate biti sofisticirani.

[Dame]

U kruhu možete ... A povrće ... pa, nije da malo nikad nema dovoljno, ali može biti i više od maslaca.

I tu je žalba Dame, Uzalud ste napisali. Imamo najvažnijeg obožavatelja zamjene maslaca biljnim uljem - Pakat.

Pogremushka, sasvim je moguće zamijeniti maslac biljnim uljem, to sam učinio čak i u kulichu s potpuno pozitivnim rezultatom, zamjenu izrađujem 1: 1, odnosno 1 g. isušivanje. ulje = 1ml. raste. ulja. Općenito, Alexandra zna puno o zamjenama ovdje i uspješno ih koristi, pitajte je ...

Hvala na savjetima. Kako nisam mogao odmah pretpostaviti o Aleksandri i njezinoj temi o zdravoj prehrani.

Kada zamjenjujete maslac s biljnim pečenim proizvodima, često ispadne još puno prozračniji.

Već dugo ne koristim margarin i majonezu u pečenim proizvodima. Ako trebate 100 grama margarina (sadržaj masti 70-80%), uzimam 70-80 grama biljnog ulja, ako je potrebno, u tijesto mogu dodati 20 ml vode.
Maslac često zamjenjujem biljnim uljem, u ekstremnim slučajevima mogu ga zamijeniti mješavinom maslaca i biljnog ulja. Svejedno, maslac je skup, a jeftini namazi i margarini ne mogu ne staviti tijesto za sebe i za svoju obitelj, jer ih volim.
Napokon, namaz je mješavina maslaca i biljnog ulja s lukav aditivima tako da se širi na kruh. Pa zašto nepotrebne kemikalije u svakodnevnom životu?
Inače, nedavno sam napravio eklere i čak sam uspio staviti 100 grama RM umjesto 100 grama maslaca u choux tijesto za eksperiment. Ispalo je ukusno kao i s kremastim, nastavit ću ga zamjenjivati

Tako sam odlučio potpuno napustiti margarin. Nekad sam ga kupovala samo za pečenje.
I ispada da je patio okus mnogih vrsta pečenih proizvoda. Apsolutno nije isti izgled i okus kao prije. To se posebno odnosi na lisnato tijesto.
Margarin zamjenjujem maslacem.

A što sada učiniti? Kupite margarin ili žrtvujte okus. Ova priča traje gotovo godinu dana.

Da budem iskren, nisam u potpunosti razumio zašto je margarin toliko štetan (uvijek sam kupovao najskuplji).

PS: Uopće ne volim biljno ulje u slatkom tijestu. I dalje, ne možete napraviti puff od toga.

Kupite margarin

Da budem iskren, danas sam pomislio da je bolje da lisnato tijesto radim rjeđe, ali bolje s margarinom. Ali nije se usudila kupiti je. Možemo reći da me ovaj trenutak proganja.

Margarin i namaz - definitivno ne. Iako je, nakon čitanja članka-pregleda margarina ( 🔗), Razmišljao sam o tome da ga kupim za probu, ali okrenuvši u rukama paket "Pampushok" i pročitavši sastav, odlučio sam: ne, samo maslac! (pečeno)
I dodam biljno ulje u tijesto za kruh.

Izravne vanjske poveznice nisu dopuštene na forumu - slijedite naša pravila.

Oprosti.
Zbunio sam se na forumima.
Ispravio poruku.
Je li moguće u ovom obliku?