Torta "Bijela noć"

[ledi]

ledi, Ne znam što da kažem. Krema od maslaca ovdje se razmazuje slojem od 6-7 mm. Krema od masne kiseline Charlotte, je li ukusno jesti je u tako debelom sloju
Djevojke razrijediti separator kiselo vrhnje s mlijekom, istući ga i dobiti prekrasnu kremastu kremu. Ne mogu se usuditi ponoviti, bojim se da ću na izlazu dobiti maslac

Pokušajte napraviti kremu po ovom receptu Nježna krema... Maslac uzimajte samo za mlijeko u omjeru 1: 1 ili barem 1: 1,5, inače sam to radila prema receptu, tada je krema bila malo tekućina. Ili možda maslac nije baš dobar.

Dakle, još uvijek sumnjam u taj separator kiselog vrhnja s kiselinom, kako će to utjecati na okus?
Hvala na linku. Dobra ideja, pokušat ću. Angela, je li potrebno prikupiti tortu u obliku? Na fotografiji mousse izgleda kao da nije fluidan. Imam narudžbu za pravokutnu tortu, nemam takav odvojivi oblik, a gornji i bočni dio torte poravnat ću u skladu s ukrasom. Zbog toga sam tražio šarlotu. Općenito, zeznuo sam ti glavu. Baš mi se jako svidio sastav torte, traže super čokoladnu. Gledajući vaš recept, odmah sam ga zavoljela. Ali nešto treba promijeniti.

Mousse ne teče, ali odmah nakon kuhanja vrlo je nježan, jer tu su maslac sobne temperature, žumanjci i otopljena čokolada. Ako ga dulje držite u hladnjaku, pustite da se malo zgusne, tada ga vjerojatno možete sakupljati bez forme, bilo mi je lakše gurnuti kolač u oblik i ne bojati se da će gornja torta i krema istisnuti mousse dok se ne smrzne.
A biskvit, pa, ispadne jako čokoladan, to mi se sviđa, ali dajte mužu samo bijele kekse, pa ih češće pečem.
Kiselo vrhnje za razdvajanje je vrhnje (ne znam koji udio masti), oni su bez izražene kiselosti, dobro, možda ponekad, negdje, pomalo, ali općenito uvijek imaju slatkast okus. Još ih treba umutiti sa šećerom. prah ili kondenzirano mlijeko. Dakle, ako je u njima malo primjetna kiselost, onda mislim da će se preklopiti sa slatkim dodatkom.

A ti me uopće nisi gnjavio, pitaj. Drago mi je da im se moja torta svidjela i da će je klijenti raditi po narudžbi.

[ledi]

ledi, a ako napravite "privremeni" obrazac za montažu, na primjer od (ne znam kako se zovu), prodaju se u trgovinama za kućanstvo, veličine kuhinjskog stola, ima silikona, a ima i tvrdih smokava. Zna on od čega su. Sad ću potražiti fotografiju.

- ova fotografija nije moja

Vidite, vezali su ga vrpcom kako se ne bi raspadali, možda u tom pogledu možete nešto dizajnirati za sebe za četvrtastu.

Mogao bih pogriješiti, ali čini mi se kao acetatni film

Da to nije film.

Pronašao sam neke nove, još uvijek u paketu. Napisan je set vrućih podmetača. Postoje veličine 30x40 - ispod tanjura, a ima ih i na kuhinjskom stolu.

Poput ovih

Acetatni film dolazi u raznim debljinama, najdeblji se savija s poteškoćama.

Znat ću, inače nikada nisam vidio takav film.

Cure, hvala! Vjerojatno ću svejedno igrati na sigurno i napraviti tortu u obliku. Hvala na savjetu

Angela, izvještavam! Hvala na receptu! Torta je već otišla kupcima! Ne znam hoću li dobiti povratne informacije ili ne Napisat ću svoje, barem ne puno, jer nisam probala tortu, pa, možda netko dobro dođe. Isprobala sam komadiće kolača, vrlo prozračnih i ukusnih, brzo pečenih u 30 minuta. Što se tiče moussea, nisam ga uspio pomiješati s proteinima (vjerojatno nisam imao dovoljno strpljenja), dobio sam nekakvu slojevitu masu vrhnja i tukao sam ga mikserom par sekundi, nakon ovog manevra sve se savršeno pomiješalo. Krema od moussea ispala je nježna, prozračna, ne teče, a uzalud sam joj dodavala želatinu, mislim da sam njome sve pokvarila. O kremi! Na tržnici sam uspio kupiti domaće vrhnje više ili manje slatko, pomiješao sam ga s hladnim mlijekom 1 do 1.Tukao sam ga šećerom u prahu do trenutka kad su se zadržali i nisu ispali iz žlice (bojao sam se prekinuti). Brzo prekrijte njima tortu i stavite je u hladnjak (gornji dio nije prekrio). Ne znam kako su se ponašali između kolača, ali ostaci su lagano otpali. Je li to normalno, bi li trebalo biti? Prvi put sam koristila kremu za kremu, pa ne znam kako bi trebala biti. Da, torta je bila prekrivena bez ikakvog oblika, ništa se nije tkalo, čak sam i malo podrezala stranice ostacima pjene. To je sve! Hvala još jednom!

[Vera]

Vera, ali moj mousse nakon miješanja s proteinima pokazao se vodenastim. U receptu mu želatina ne ide, a ja to nisam naznačio, ali u stvarnosti su jaja bila ogromna, puno je proteina, nisam mislio uzeti malo, pa sam morao izaći s želatina.
Neću vam pričati o kremi, također nikada nisam pravio kremu od maslaca od tržne kreme.
A biskvit, da, ispada prozračan i ukusan. Za čokoladne kolače ga uvijek koristim, iako rijetko, moj suprug više voli bijelu nego čokobiskvit.

Puno vam hvala što ste posvetili pažnju ovoj torti.

divna torta!

Ja sam s izvještajem. Ni sama nisam probala. Kupac je oduševljen)))
Napravila sam nekoliko izmjena u torti))) Jagode u bijeloj kremi, inače, imam je od slatkog vrhnja za sladoled. A u mousseu od čokolade vjeverice sam zamijenio vrhnjem (budući da su i djeca jela, a imamo vrućicu i nismo riskirali).
Ostalo - biskvit je vrlo mekan, ugodan, pokazalo se da je potpuno iste veličine kao i autorov.
Pa, fotografija je moja, torta i rez od kupca)))
Ako vam netko dobro dođe - težina kolača bez podloge, zajedno s dekorom - 1,8 kg

To je remek-djelo

Dobra večer u temi)
Napravljeno u obliku cupcakesa, vrlo ukusno !!!!
Kako bi ovaj recept bio pojednostavljen i prilagođen Kenwoodu, koji ga je isprobao, u kojem slijedu pobijediti / ubrizgati u sebe?

[Angela]

Angela, mislite li da možete ispeći čokoladni biskvit u MV-u? (Panasonic)

i dalje, tukli smo vrhnje bez šećera?