Torta "Bijela noć"

[Biskvit:]

Torta "Bijela noć"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Biskvit:
Jaja	5 komada
Maslac	100 g
Jednostavna slatka čokolada	100 g
Šećer u prahu	75 g
Šećer	100 g
Brašno	100-120 g
Prašak za pecivo	1 žličica
Soda	0,5 žličice
Kakao u prahu	3 žlice. l.
Vanilin
Mousse:
Jaja	3 kom
Jednostavna slatka čokolada	150 g
Maslac	80 g
Šećer u prahu	1 žlica. l.
Međuslojni sloj, impregnacija:
Rum (konjak, votka)	6-8 sv. l
Trešnje	15-20 kom.
Instant kava	1 žličica
Bijela krema:
Krema	500 g
Želatina	10-15 g
________________________ ________	_____________
Posuda za pečenje	Ø 22 cm

Način kuhanja

• Umjesto čokolade koristio sam čokoladice koje se prodaju bez omota. Ako uzimate čokoladu s visokim udjelom kakaa, onda treba povećati količinu šećera.
• Prvo, namočite višnje u rum nekoliko sati (dovoljno je 15-20 komada), stajao sam noću. Možete uzeti dovoljno alkohola da pokrije bobice.
• Biskvit "Čokoladna osnova za tortu":
• 1. Istucite maslac sa šećerom u prahu.
• 2. Umutiti žumanjke na sobnoj temperaturi do blijedo žute boje s polovicom šećera. (Stavili smo vjeverice da se hlade u hladnjak)
• 
• 3. Otopite čokoladu, dodajte joj vanilin.
• 4. U maslac dodajte malo ohlađenu čokoladu, promiješajte i dodajte tučeni žumanjak.
• 
• 5. Pripremite smjesu brašna (uzeo sam 120 g brašna, jer su jaja bila velika), sode, praška za pecivo, kakaa. Prosijavamo.
• 
• 6. Izvadite hladne proteine ​​i tucite s drugom polovicom šećera.
• Lagano lopaticom izmiješajte (odozgo prema gore) bjelanjke sa smjesom čokolade i suhim sastojcima, koji se moraju dodavati postupno!
• 
• Tijesto rasporedimo u kalup na dia. 22 cm i pecite na 180 ° C. Test suhog iverja.
• 
• Mousse:
• Djelujemo prema shemi keksa: odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Stavili smo proteine ​​na hladno. Istucite maslac dok ne pobijeli. Otopite čokoladu. Pomiješajte malo ohlađenu čokoladu s maslacem. Istucite žumanjke dok ne postanu svijetložuti i sjedinite s čokoladnom masom.
• Istucite ohlađene bjelanjke sa šećerom u prahu dok ne dosegnu vrh.
• Lagano, miješajući odozdo prema gore, kombinirajte proteine ​​sa šokom. masa. Mousse je spreman.
• Dodao sam 15 g želatine otopljene u vodi (jaja su velika, bojala sam se da se mousse ne stvrdne). Pokrijte mousse i stavite ga na kratko u hladnjak, lakše će se razmazati.
• 
• Skupština:
• Sastavljanje kolača, po mogućnosti u podijeljenom obliku. Biskvit izrežite na 3 kolača, deblji za donji dio, tanji za gornji.
• Nema više fotografija. Ugasili su struju, a bilo je iza ponoći, prikupio sam je uz svjetlost svijeća.
• Izvadimo višnje iz ruma. Fil malo zagrijte, dodajte instant kavu. Ovaj biskvit ne treba intenzivno namakanje, 1-2 žlice. dovoljna je žlica za jedan kolač.
• Namočite prvu tortu, na nju nanesite sav ohlađeni mousse.
• Pokriti drugom natopljenom korom.
• Bacite bobice na površinu. Odložite na hladno.
• U međuvremenu napravite kremu od maslaca (to sam već radio ujutro, kad se upalilo svjetlo, kolač je cijelu noć stajao u hladnjaku). Imao sam biljno vrhnje, nešto vrlo osjetljivo, pa sam ga popravio sa 15 g želatine.
• Zatim stavimo malo vrhnja na bobice, pokrijemo trećim kolačem, ohladimo par sati. Uklonite podijeljeni oblik i prekrijte preostalim maslacem na vrhu.
• 
• Zaboravio sam ga izvagati, došao sam k sebi kad su dva komada još bila netaknuta, to su 400 g. Sudeći po činjenici da su nešto više od četvrtine kolača, tada je njegova težina bila oko 1,5 kg

Jelo je dizajnirano za

Težina gotovog kolača ≈1,5 kg, ↑ 7,5 cm, Ø≈22 cm

Bilješka

Torta nije za one sa slatkim zubima. Iako nisam koristila tamnu čokoladu, ipak nije bila baš slatka. Svidjelo mi se - čokolada, a ne slatko, a suprug je sljedeći put tražio slađu tortu. Zaljubljenik je u stvari koje se lijepe

Hvala na receptu, kolači nisu dozvoljeni, ali neslađeni bih malo pojeo, odnio ga u oznake.

Helen, u tvoje zdravlje!

Hvala na receptu-zanimljivo! Torte takve znam, pecivo-ukusno, ali na 3 dijela neću rezati ... Toko na 2 ...: crazy: Vrlo mousse zainteresiran.

Wow puno hvala !!!!! vrlo zanimljiva torta

Lika, ispao je jako lijep kroj!

Odnio sam ga u oznake. Čini se da nije teško pripremiti se. Možete peći za rođendan. Hvala vam.

Lijepa torta! I što je najvažnije čokolada!

[Ninok]

Djevojke, puno vam hvala na znakovima plus.

Ninok, a što se ne reže u 3 kolača? Može li broj proizvoda biti manji ili oblik većeg promjera?

LLika, hvala što si ovu tortu napravila zasebnim receptom. Primijetila sam to i u temi o krem ​​kolačima, a sada evo vrlo detaljnog recepta, definitivno ću ga sada pokušati napraviti.
I čestitke na prvih stotinu hvala!

Suma siđi, nisam primijetio tih 100 hvala. "Bijela noć" - obljetnička torta

Svidio mi se recept! Označilo ga! Hvala vam!!!

[Lika]

Lika, strašan kolač!
Samo pitanje. Koju želatinu uzimamo?
A mus (jaja), koliko razumijem, bez toplinske obrade?

[Tanja]

Tanja, želatinu je uzela TM "Mriya".
I jaja, da, bez toplinske obrade, pa, dok se Bog smilio, koliko smo se već prejeli domaće majoneze, a moj suprug ponekad pije sirova jaja, ali koliko živim th-thu Nitsche od jaja nije se držao za nas

P. S. A ako je stvarno zastrašujuće, onda natapit tu su kolači s mousseom od kreme. Mislim da kolač neće biti gori

[Tanja]

Tanja, želatinu je uzela TM "Mriya".

Ne, ne ... ne ime. Obična želatina ili instant želatina? To je važno.

A jaja ... kad ih tučem sa šećerom, uvijek jedem.

P. S. A ako je stvarno zastrašujuće, onda natapit tu su kolači s mousseom od kreme. Mislim da kolač neće biti gori

Napravila sam to na kremi (ne natapitu) - sviđa mi se. Ali želim i ovo probati. Okus, ispada drugačije.

Trenutak



Nažalost, druge nemamo.

Trenutak

Nažalost, druge nemamo.

Hvala vam!

Tanyusha, peki. Onda se moraš pohvaliti

[Lika,]

Tanyusha, peki. Onda se moraš pohvaliti

Lika, Ne obećavam u bliskoj budućnosti. Ali ako bilo što, onda ću, naravno, izvijestiti.

Imate li provjereni recept za mousse s kremom?

[arenn]

Imate li savršeni recept za mousse s kremom?

karennmolim vas budite precizniji.

Želim mousse recept s vrhnjem, a ne sirovim jajima. Glavno je ne kapati, već zadržati oblik ...

Slijedite vezu do odgovarajućeg odjeljka
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=422.0

[ilonnna]

Imate li provjereni recept za mousse s kremom?

Ne, nikad to nisam radio na kremi

ilonnnahvala na nagovještaju djevojčice

Nema na čemu.

[Sastojci]

namjeravao smisliti ovu tortu za vikend. Sve volim, pomalo zbunjena instant kavom u receptu (ne sviđa mi se okus).
Ako dodavanje kave nije važno, što onda može zamijeniti impregnaciju?
Pa ipak, budući da će tortu jesti djeca, a sirova jaja su prisutna u receptu za mousse, otišla sam na Internet u potrazi za nečim "sigurnijim".
Pronašao nešto slično

Sastojci
- 225 g tamne čokolade (70% kakaa)
1/3 šalice (80 ml) mlijeka
- 3 žlice. žlice šećera
- 1/8 žličice soli
- žumanjci od 2 jaja, malo tučeni
- bjelančevine od 4 jaja
- 1 šalica teške pavlake, rashlađena

Priprema deserta:
Stavite posudu za udaranje i neko vrijeme umutite u hladnjak.
Otopite čokoladu u vodenoj kupelji. Zatim maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.
Kombinirajte mlijeko sa šećerom i u maloj kutlači zakuhajte. U tučeno žumanjke u tankom mlazu ulijte vruće mlijeko, uz lagano miješanje. (toplinska obrada žumanjaka) Vrlo je važno dodati samo malo mlijeka, inače se žumanjci mogu izviti.
Dodajte otopljenu čokoladu i istucite dok ne postane glatka.
Bjelanjke ulijte u drugu posudu za miješanje i stavite u lonac s kipućom vodom. (ovdje se proteini prerađuju toplinom) Istucite bjelanjke oko 2 minute. Zatim dodajte sol i tucite dok se ne stvore vrući vrhovi. Smjesi čokolade dodajte 1/3 umućenih proteina i dobro promiješajte, a zatim lagano premjestite i izmiješajte preostale 2/3.
Sada izvadite ohlađenu posudu i umutite iz hladnjaka. Ulijte vrhnje u posudu i tucite pjenjačom dok se krema ne formira u čvrste koplje. Kao i kod bijelaca, prvo umiješajte 1/3, a zatim ono što ostane.

Mislite li da je ova opcija "sigurna"? Ili je bolje potražiti recept bez jaja?

Ovdje se jaja termički obrađuju, ne možete se bojati.
Sve što želim pitati je, što je s jajetom? Napravljen je od sirovih jaja, jedemo ga i ništa? ili tiramisu, u receptu ima i sirovih žumanjaka

Općenito, izvještavam.
Torta je super izašla. Nije sve uspjelo kako je planirano, ali ukusno, tako ukusno!)))
Za početak postavlja se pitanje: zašto je vrh biskvita ispao vrlo malen? Dobro sam ga rezala (rezala sam koncem), ali vrh je užas ((
Htjela sam lijepu snježnobijelu tortu, ali ispala je s crnim mrvicama.

Mousse također nije uspio prema receptu koji sam pronašao. Kad su pokušavali pobijediti bijelce u vodenoj kupelji, pretvorili su se u omlet. (mokra beza se dobiva bez problema) Također ne razumijem što je razlog.
Na kraju sam kupio želatinu, dodavao je u kremu, lagano zagrijavao tako da se želatina otopi i sipao u ostatak šlaga. Mousse se smrznuo, sve je uspjelo))

rezač

[LLika]

LLika, u bijeloj kremi samo vrhnje i želatina? Bez šećera?

[Tanja]

Tanja, u vrhnju sam imao povrće (za mućenje) i oni su, u pravilu, već u početku slatkasti. Prvi put sam radio s njima, pa sam se bojao dodati druge sastojke.

[Tanja]

Tanja, u vrhnju sam imao povrće (za mućenje) i oni su, u pravilu, već u početku slatkasti. Prvi put sam radio s njima, pa sam se bojao dodati druge sastojke.

Lika, hvala, razumjeli)
Pa ću dodati po ukusu)

[Lika]

Lika, veliko hvala na receptu za tako ukusan i nježan kolač.

[Tan]

A-a-a-h, Tankako je lijepo ispalo

Drago mi je da mi se svidio, inače sam ušao u temu, nisam vidio vaš izvještaj, pa, mislim, vjerojatno torta nije opravdala svoje pohvale.

Uzela sam prirodnu kremu sa šećerom. prah i želatina? Možete napisati kako ste kuhali, što ako će informacije nekome biti korisne. Ja sam na povrću.

vjerojatno kolač nije opravdao svoje pohvale.

Ne, naprotiv. Tako ukusna torta .. onako kako ja volim. Torte nisu teške srušene, već lagane, porozne, nježne. A souffle ... to je nešto. A kombinacija kolača s nekoliko vrsta vrhnja je nevjerojatna)

Uzela sam prirodnu kremu sa šećerom. prah i želatina? Možete napisati kako ste kuhali, što ako će informacije nekome biti korisne. Ja sam na povrću.

Htio sam uzeti našu Pereyaslovskiy kremu (najprirodniju) 36%, ali predomislio sam se jer je bila masna. I uzela je kiselo vrhnje 25%, istukla ga šećerom po ukusu, koji je malo utrljala u mužaru, i dodala želatinu.

Jedino što mi se nije svidjelo je to što nisam mogao ravnomjerno uliti sloj bijelog želea.
Ne, ne ... ovo ni na koji način nije polaganje prava na recept, već najvjerojatnije na mene.
Uzela je oblik promjera 26 cm (nijedan drugi). Torta je bila toliko visoka da je posljednja torta bila ravnopravna i nije bilo kamo staviti bijeli sloj.
Možda je bilo potrebno nekako izgraditi oblik, ali ne znam kako.

Tanya, hvala na detaljima!
A gradnja je osnovna, uzmete bilo koji gusti papir, a na vrh folijom. Stavim u obrazac i bit ćete sretni. Ili ga možete napraviti od plastičnog kuta, koji se prodaje u dopisnici za dokumente, tako da ćete imati cijeli životni vijek za vas!

[Tanyush]

A gradnja je osnovna, uzmete bilo koji gusti papir, a na vrh folijom. Stavim u obrazac i bit ćete sretni. Ili ga možete napraviti od plastičnog kuta, koji se prodaje u dopisnici za dokumente, tako da ćete imati cijeli životni vijek za vas!

Tanyush, Hvala vam)

[Tanyush]

Tanyush, Hvala vam)

Dođi opet .

Jedino što mi se nije svidjelo je to što nisam mogao ravnomjerno uliti sloj bijelog želea.

Pa, ne znam, ne znam, kakav imate ravni vrh, već sja, nigdje se ne vidi tuberkuloza. Osim ako nije bilo moguće koristiti svu bijelu kremu, nije odgovarala.

Imala sam "stajanje" na kremi sa želatinom, pa sam je samo razmazala po torti, a ne prelila.

[Lika]

Pa, ne znam, ne znam, kakav imate ravni vrh, već sja, nigdje se ne vidi tuberkuloza. Osim ako nije bilo moguće koristiti svu bijelu kremu, nije odgovarala.

Imala sam "stajanje" na kremi sa želatinom, pa sam je samo razmazala po torti, a ne prelila.

Lika, Želio sam da bijeli sloj i gornji bijeli budu iste debljine.
Da ... izravnavanje što je bolje moglo.

Ne, ne prepoznajem biljno vrhnje.

Tanyusha Kamusik, Također sam se sjetio. Torte sam namočila smjesom (u vrućoj vodi sam otopila šećer + kavu + konjak) - 3-4 žlice za svaki kolač.
Oh, a također sam dodala vanilin u bijelu kremu za deserte.

Cure, pozdrav svima! Napravila sam ovu tortu, danas su uzeli uzorak! MEGA torta je ukusna! Bilo je malih digresija - kolač se pekao od „marokanskog“ (svidio mi se), bacao sam trešnje svim srcem, a impregnacija je napravljena od alkoholiziranih trešanja (priprema za zimu) s kavom. Mislio sam da ćemo se napiti od jedne torte! Ali ništa nije prošlo u redu. Možda sljedeći put neću dodati želatinu u gusti mousse was. Moramo pokušati usporediti. Ukratko, sve je cool i ukusno! I evo fotografije





Hvala vam!

[Tanja]

Vau Tanja, koja ljepotica.

Možda sljedeći put neću dodati želatinu u gusti mousse was. Moramo pokušati usporediti.

Glavno je osnovni recept, a svatko može dodati nešto svoje, omiljeno ili prikladnije u smislu proizvoda.
Dakle, djevojke, kuhajte, uživajte u ukusu i ugađajte gostima.

Cure, pozdrav svima! Napravila sam ovu tortu, danas su uzeli uzorak! MEGA torta je ukusna! Bilo je malih digresija - kolač se pekao od „marokanskog“ (svidio mi se), bacao sam trešnje svim srcem, a impregnacija je napravljena od alkoholiziranih trešanja (priprema za zimu) s kavom. Mislila sam da ćemo se napiti jedne torte! Ali ništa nije prošlo u redu. Možda sljedeći put neću dodati želatinu u gusti mousse was. Moramo pokušati usporediti. Ukratko, sve je cool i ukusno! I evo fotografije
Hvala vam!

Oh, hvala na jutarnjem čaju. Dakle, glavno je na vrijeme. Tanya, kakva ljepota. Ruže su tako prekrasne. A kako si ga vukao tako bijelog? Vani sam!

Razlog za uređivanje: uklanjanje fotografije iz citata.

Nadia, ovo je ista krema iznutra.

Nadia, ovo je ista krema iznutra.

Nifigase !!! I mislio sam da je poput mastike. Slušajte, može li ova krema krenuti putem za nekoliko sati mirno? Hoće li plutati?

Lako! Stajala sam na stolu (sad je vruće u stanu) puno duže! Samo naprijed!

Lako! Stajala sam na stolu (sad je vruće u stanu) puno duže! Samo naprijed!

Pa, možda za vikend, ako dođe sin. I tako imam kurnik na dnevnom redu danas ili sutra.
Jedino što je moj oblik velik za 28 cm. Može li se biskvit peći u polaganom kuhalu?

Mislim da sporo kuhalo nije dovoljno. Bit će vrlo visoka. Imam oblik od 26 cm.

Mislim da multivarka nije dovoljna. Bit će vrlo visoka. Imam oblik od 26 cm.

Evo, i imam je za 2 cm širu. Bojim se da će ovih 2 cm biti u višku. I neka tako bude visoko! Ili ne vrijedi?
Inače, Angela je izvorno imala recept za oblik od 22 cm.

Nadia, na tebi je. Moja torta nije iz ovog recepta, viša je. Možda će originalna torta biti niža? Dobila sam tortu visine 10 cm.

Oh, već slinim! Angela, što ako kremu od vrhnja zamijenite kremom od šarlote? Imamo problem s vrhnjem, one su samo na tržištu i rijetko ih možete kupiti slatke, već se prodaju kao separator kiselog vrhnja