Torta "Kraljevski desert"

Kategorija: Slastičarstvo

Sastojci
Maslac (maslac margarin)	150 g
Jaje (C1)	3 kom
Šećer	180-200 g (3/4 st.)
Brašno / s	225 g (1,5 žlice)
Dozator (ili gašena soda)	1 žličica slajda (ili 1/2 žličice sode bikarbone)
vanilin	ukus
sol po želji	prstohvat
Krema (krema)
Mlijeko	0,5 l
Šećer	180-200 g (3/4 st.)
Brašno	40-45 g (2 žlice. L s toboganom)
Žumanjak (nije obavezno)	2 kom
vanilin	ukus

Način kuhanja

Vrlo nježna torta napravljena od mekanih i pahuljastih biskvitnih kolača s maslacem sa slojevima kreme.
Sastav i tehnologija kuhanja tijesta za torte vrlo su slični receptu kolača Madeleine s kremastim okusom vanilije, a lagana krema nanesena na vruću podlogu samo dopunjuje čaroliju - omotava, omekšava i mehka kolače, okrećući se ih u nježni desert.
Priprema:
Malo otopite maslac (margarin) - prikladnije mi je u mikrovalnoj pećnici. Istucite jaja sa šećerom i prstohvatom vanilina dok ne postane pahuljasto vrhnje (mikserom - 2 minute), ulijte u brašno s praškom za pecivo i solju, dodajte otopljeni maslac i brzo umiješajte u homogeno tijesto (poput guste pavlake), stavite u hladnjak na 2 sata.
Dok je tijesto na hladnom, ima vremena za pripremu kreme, tako da se ima vremena ohladiti prije nego što se kolači ispeku.
Zakuhajte mlijeko sa šećerom (pola čaše hladnog mlijeka ostavite za razgovor s brašnom). Preostalo mlijeko sjediniti sa žumanjcima (ne dodajem), razrijediti brašno u njemu i uz miješanje dodavati kipuće mlijeko. Prokuhajte, smanjite vatru i pustite da smjesa puhne na laganoj vatri 3 minute, miješajući lopaticom ili pjenjačom, tako da nema grudica i da krema ne zagori. Uklonite vrhnje s vatre, pustite da se malo ohladi (10 minuta), dodajte vanilin i komadić - 30-50 g šljiva. ulja. U vruću kremu umiješajte maslac i istucite pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatko. Stavite kontaktni film na vrh i stavite kremu da se ohladi.
Tijesto koje je stajalo u hladnjaku mora se podijeliti na 3 dijela, plus dodatni mali komad za posipanje. Pecite naizmjence na tavi (d = 24 cm), podmazanom maslacem i posutoj brašnom, mokrim ili masnim rukama ravnomjerno raspoređujući tijesto na dnu posude, lagano pritiskajući vrhovima prstiju. Pecite u vrućoj pećnici (200 stupnjeva) dok lagano ne porumeni (7 - 10 minuta).
Vruće torte odmah! premažite kremom, sakupljajući kolač dok se peče. Kremu treba stavljati na kolače bez žaljenja.
Premažite mali komad tijesta za posipanje po obliku što je moguće tanje kako bi se bolje mrvilo kad se ohladi. Gotov kolač pospite mrvicama i ostavite sat vremena na stolu. Zatim ga stavite u hladnjak. Bolje je kolač napraviti dan prije da se pusti. Što se kolač dulje ulijeva, njegova je struktura mekša i nježnija.

Jelo je dizajnirano za

Troslojna torta d = 24 cm

Program kuhanja:

Pećnica

Bilješka

Domaća torta iz mog djetinjstva! Unatoč ljubavi prema ostatku kolača, ovaj je recept prvi zapisan u moju kulinarsku bilježnicu. Naknadno je bilježnica ažurirana, ali počasno prvo mjesto dodijeljeno je ovoj torti. Dogodile su se male promjene: u kremu više ne dodavam žumanjke, u tijestu koristim maslac umjesto margarina, a sodu sam zamijenio praškom za pecivo. U zagrade sam napisao broj sastojaka u žlicama i čašama, kao u originalnom receptu.
Nedavno sam shvatio da recept za tijesto jasno pokazuje sastav i tehnologiju izrade legendarnih madelena - za koje u djetinjstvu nisam nikada ni čuo ...