Kremasti jogurt na suhoj Lactina starter kulturi "suho" (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)

Kategorija: Zdrava prehrana
Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)

Sastojci

Mlijeko 1 litra
Krema 10% 350 ml
Suho kiselo tijesto YOGURT iz Lactine 1 vrećica
Staklenke za jogurt (imam ga od proizvođača jogurta Severin) 7 kom. Po 200 ml

Način kuhanja

  • Jogurt na suhom kiselom tijestu već je pripremila Vika (Vichka). Imam temeljnu razliku - odsutnost vode u zdjeli između staklenki, odnosno "suhu" metodu, kao u proizvoditelju jogurta. Bio je to čisti eksperiment, ali vrlo uspješan.
  • Pripremna faza je standardna: dezinficirajte sav pribor koji se koristi: staklenke, poklopce s njih, lonac za kuhanje, žlice itd. - sve što će doći u kontakt s mlijekom i kiselim tijestom.
  • Zatim kombinirajte mlijeko i vrhnje u loncu i zagrijte na 38-40 * C.
  • Dodajte početnu kulturu, temeljito promiješajte i ulijte mlijeko u staklenke.
  • Na dno posude stavite podlogu: silikonsku prostirku ili samo rupčić (kao što sam ja učinio).
  • Stavite staklenke u posudu. Uključite YOGURT način rada na 6 - 9 sati. (Iz nekog razloga odmah sam odredio 9 sati, odlučivši da provjerim i ako je jogurt spreman ranije, jednostavno ću isključiti način rada.)
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Dalje, izmjerio sam temperaturu u središnjoj posudi sat vremena nakon početka rada. Temperatura je pala s 40 * C na 35 * C. Ali u fazi, ulijte ga u staklenke - stavite u posudu, dogodilo mi se neočekivano, neko sam vrijeme bio rastresen (10-15 minuta). Možda je u ovo vrijeme temperatura pala.
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Ali ovo je sasvim prihvatljiva temperatura za fermentaciju jogurta. Ostavio sam termometar u središnjoj posudi i svakih sat vremena provjeravao temperaturu.
  • Nakon 5 sati (zaslon svijetli 4 sata), temperatura je porasla na 38 * C i nije se mijenjala do kraja režima.
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Nakon signala, površina jogurta bila je glatka, jednolična
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Gotov jogurt stavila sam u hladnjak. Nakon 10 sati rezultat:
  • kada se prevrne ne teče prema dolje, ne raslojava se
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • žlica je dobra
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • na žlici jogurt izgleda poput šlaga, tj. stabilan je
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • A okus je, mmmm, kremast!
  • Pokus je uspješno završen. U štednjaku pod pritiskom marke Multi51 multivarka možete jogurt pripremiti "na suho".
  • Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
  • Dobar tek!


RepeShock

Hmm, zanima me suha metoda.
Kuham i samo od suhog kvasca "Evitalia".
lilaja
Je li slatki medvjed volio jogurt? A onda, prema njegovu izrazu lica, njuška nije bistra ...
Super ideja s fotografijama!
Pa, jogurt je izvan svake pohvale!
I na vrhu staklenke s tekućinom uopće ne nastaje?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: RepeShock

Hmm, zanima me suha metoda.

Također sam se zainteresirao. Napokon, koja je zapravo razlika između multivarka i proizvođača jogurta? Samo u materijalu: presvučena metalna zdjela, u aparatu za jogurt - plastika. Ali zapravo, i tamo i tamo niže grijanje kako bi se održala temperatura. Pokušao sam i uspjelo je!

Citat: lillay

Je li slatki medvjed volio jogurt? A onda, prema njegovu izrazu lica, njuška nije bistra ...

Nije imala vremena popraviti medvjeda - ugasili su svjetlo.

Citat: lillay

I na vrhu staklenke s tekućinom uopće ne nastaje?

Ne, nije formirano. Posljednja fotografija je "topli" jogurt. Površina je potpuno "čista"
Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
Radost
Tako cool, Ksyusha, upravo ću danas napraviti jogurt. Svakako ću pokušati na vaš način.
Recite, jogurt od ovog kiselog tijesta ne ispada žilav, poput "snoplja"?
Ksyushk @ -Plushk @
Marina, Lactina može "šmrkati" ako se starter uvede u vrlo hladno mlijeko. Bolje zagrijati kako je preporučeno na pakiranju.
chaki2005
Ksyushenka, hvala ti!
Želim kušati sve u teglama poput tebe. Također koristim ovaj jogurt i bifid. Tako da samo ulijem karton mlijeka + kiselo tijesto u MV i na jogurt. I, zatim u litrenu limenku i u hladnjak.
CurlySue
Hvala na ideji!
Ksyushk @ -Plushk @
Tanyush, Hvala vam !
Citat: chaki2005

Tako da samo ulijem karton mlijeka + kiselo tijesto u MV i na jogurt. I, zatim u litrenu limenku i u hladnjak.
I navikli smo posluživati ​​porcije. Kiselo vrhnje mogu napraviti samo u jednoj kanti.
Citat: CurlySue

Hvala na ideji!

Elena, nikako! Bit će mi drago ako vam se svidjeti rezultat ideje i naviknete se na njega.
Olekma
Tako sam stavila takav jogurt, ali nisam imala 350 ml vrhnja. ali sa 270 godina bila sam lijena da otrčim u trgovinu. Pokušat ću rezultat sutra.
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, količina kreme nije toliko bitna. Veća količina imat će samo kremasti okus. Nadam se da će ti se svidjeti !
Galijon-6
I staviti staklenke s zatvorenim poklopcima?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena, evo kako želite najviše. Definitivnog odgovora nema. Prije sam odmah zavrnuo kape, prije nego što sam ih sadio u aparat za jogurt ili sporo kuhanje, nije važno. Čini mi se sigurnijim - više samopouzdanja da tijekom kuhanja ništa neće pasti u staklenku. Nikada nisam kuhao fermentirane mliječne proizvode u otvorenim posudama.
DonnaFelice
Hvala vam, Ksyusha!
Vrlo je zanimljiva suha metoda, nekako, u odsustvu proizvođača jogurta, nikad nisam razmišljala o tome kakva tehnologija kuhanja postoji.
Svakako ću isprobati ovu metodu, jako volim domaći jogurt, ali njegova je konzistencija malo neugodna, ovaj je nekako bolji.
Je li krema odgovorna samo za kremasti okus ili nešto treće?
Ksyushk @ -Plushk @
Daria, nema na čemu !
Krema čini jogurt gušćim. Obično, ako želim gušći jogurt, dodam samo 150 ml 10-20% vrhnja. I to je dosta. Ali jučer sam odlučila povećati udio vrhnja. Pokazalo se da je gusta i da je nježnijeg okusa. Gotov jogurt podsjetio me na gusti grčki jogurt. Čak i nakon miješanja žlicom, ako barem jednu žlicu stavite na tanjurić, ona ostaje poput oblaka - zadržava oblik, ne širi se. Tako sam bucmast. Na nepce je jogurt vrlo koristan. I sama ne jedem posebno jogurte bez aditiva, volim se zasladiti nečim. A danas sam jeo bez punila dodajući samo šačicu kukuruznih pahuljica i onih bez šećera. Okus je bogat, ne želim ga ni dodavati ni prekidati. Nešto kao ovo!
DonnaFelice
Budući da krema čini jogurt gušćim, tada je upravo to ono što trebam!
Hvala vam što ste sve tako dobro pojasnili)
Ksyushk @ -Plushk @
Daria, za tvoje zdravlje!
Nadya52
Djevojke, recite mi, molim vas, gdje da napišem ovaj kvasac? Ne postoji mjesto na kojem sam prethodno napisao.
Ksyushk @ -Plushk @
Nada, na web mjestu Ruske Federacije /
I u odjeljku GDJE MOGU KUPITI predstavnike možete vidjeti po gradovima.
Nadya52
shlyk_81
A u multivarku 502 također možete probati, vjerojatno? S ovom kiselom tijestom radim i jogurt, ali odjednom ga napravim 2 litre, pa to radim u posudi. U limenke će stati litra i pol. Jeste li kuhali svih 9 sati? Obično ga stavim 6-7 sati.
Ksyushk @ -Plushk @
Evgenija, Mislim da na ovaj način možete kuhati jogurt 502. godine.

Citat: shlyk_81

Radim za 2 litre odjednom,

Obično radim 3 litre - iz koristoljublja.

Citat: shlyk_81

Jeste li kuhali svih 9 sati? Obično ga stavim 6-7 sati.

Da, budući da je temperatura pala, izdržala svih 9 sati, dok me ugrušak nije zadovoljio.
Radost
Ksyusha, Jogurt sam pravila na vaš suhi način, međutim, samo s mlijekom, bez vrhnja. Na dno lonca stavio sam drveni stalak ispod vrućeg, a na njega staklenke. Još jednom hvala, sve je uspjelo sjajno.
Kremasti jogurt sa suhom Lactina starter kulturom na suh način (marka 6051 multivarke-lonac pod pritiskom)
Ksyushk @ -Plushk @
Oh, Marina, ravno drveni? I dalje je bilo dovoljno topline za fermentaciju mlijeka? Ili je ona s rupama? Zatim sam stavio rupčić tako da su gubici topline od donjeg grijanja minimalni. Pa, samo klasa! Super jednostavno! Vidi se da je jogurt ispao sjajno! Bravo!
Radost
Ksyusha, ovaj je postolje u obliku trokuta s rupom unutra imao njezin sin u školi. Jogurt sam napravio u MB 37502.
Ksyushk @ -Plushk @
Pa, rupa je u redu.

A sin je dobro obavio, takvo što je i sam napravio za majku!
Radost
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

A sin je dobro obavio, takvo što je i sam napravio za majku!

Uh, ha, i ja, prije 15 godina.
shlyk_81
Citat: Ksyushk @ -Plushk @


Obično radim 3 litre - iz koristoljublja.

3 litre u staklenkama ?? Imam samo tri limenke od pola litre.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: shlyk_81


3 litre u staklenkama ?? Imam samo tri limenke od pola litre.

Tri litre u dva kompleta staklenki postoji i treća .
shlyk_81
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Tri litre u dva kompleta staklenki postoji i treća .

Aaa, odnosno ne odmah 3 litre? Podijeliti torbu na pola?
Ksyushk @ -Plushk @
Evgenija, Ne, ne dijelim torbu. Budući da proizvođač ne preporučuje otvaranje vrećice čuvati s početnom kulturom. Odmah ga razrijedim za 3 litre i stavim ili u dva proizvođača jogurta, ili u proizvođač jogurta + sporo kuhalo.

I meni limenka trebate na "vi".
shlyk_81
Napokon sam shvatila !!! Zaboravio sam da ljudi još uvijek imaju druge jedinice !!! U limenkama je, naravno, vrlo povoljno, ali u multivarku stane samo jedna i pol litra, pa se pohlepa mora učiniti u zdjeli, što nije baš zgodno prilikom točenja ((((
Olekma
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Daria, nema na čemu !
Krema čini jogurt gušćim. Čak i nakon miješanja žlicom, ako barem jednu žlicu stavite na tanjurić, ona ostaje poput oblaka - zadržava oblik, ne širi se.
To je nešto što nikako ne mogu postići. Još uvijek "tek" jogurt ako nagnete staklenku, a još više ništa nije stajalo u žlici. Pitanje za vas kao stručnjaka, pročitao sam vas u temi o domaćem jogurtu, u čemu griješim? Strogo sam se pridržavao vašeg recepta, jedino što sam izvadio iz jogurta nije bilo nakon 9 sati, već nakon 8 s malo, je li sat stvarno važan?
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, sat možda neće igrati veliku ulogu. Ili možda svira. Još ću provjeriti: na stabilnijoj temperaturi na početku kuhanja hoće li trebati manje vremena ili ponovno za 9 sati "žlica će narasti". Iako znate, da, znao sam držati jogurt u aparatu za jogurt do 10 sati, dok mi se nije stvorio ugrušak, što mi je potpuno odgovaralo. Možda je vrijeme.
U vašem slučaju možda je uhvaćena "prazna" krema. Povećajte udio vrhnja ili ga zamijenite drugim proizvođačem ili uzimajte masnije. Kvaliteta jogurta uvelike ovisi o mlijeku i vrhnju (njihova kvaliteta). Inače, okus lošeg vrhnja jako pati. Ako ne volim čisto vrhnje, neću ga koristiti za jogurt ili kiselo vrhnje.
Galijon-6
Možete li koristiti tržišnu kremu?
Ksyushk @ -Plushk @
Elena, bazaar Mislim da možete, ako ste sigurni u njihovu kvalitetu i definitivno trebate kuhati.
Kukičanje
Ksyusha, jeste li koristili kremu s kratkim rokom trajanja?

Imam samo ultrapasterizirane, jesu li dobre?
Ksyushk @ -Plushk @
Inna, kao dugo vremena. Često uzimam Prostokvashinsky. Dugo su dobri. U mojoj.
Kukičanje
Citat: Ksyushk @ -Plushk @
Često uzimam Prostokvashinsky

Evo ih točno ...

Rok trajanja 120 dana ...

Hvala Ksyu, pokušat ću s njima ...
Sedne
Inna, Stalno radim na ultra-pasteriziranom, samo mlaćenici.
Kukičanje
Oh), kupio sam ih, Prostokvashinsky, jučer sam kupio puno, za zalihu ...

Sveta, a koliko vrhnja ulijete na litru mlijeka?

Planirao sam uliti 250 gr. po litri mlijeka da napunite točno sve staklenke), iako možete ići drugim putem, umjesto litre mlijeka, uzmite 900 ml., a ostatak volumena, do 1250 ml., dovršite kremom, tako da vrećica sa preostalih 100 grama kasnije ne visi u hladnjaku)) ...
Sedne
Citat: Krosh
Sveta, koliko kreme uliješ na litru mlijeka
To je po vašem ukusu, to možete s čistom kremom, ja mogu 100, mogu i 200, kad god.
Kukičanje
Ne), na čistoj kremi harya će puknuti, iako se osobno s tim ne suočavam Definitivno to neću učiniti, stvarno mogu početi s malim, ml. sa 100, recimo?

Ovdje, naravno, trebate probati, slažem se ...

Ksyushk @ -Plushk @
Kroshik, Dovoljno nam je 200 ml po litri. Ali ovo je stvar ukusa.
Tanya-Fanya
Prodajemo 10% pasteriziranu vrhnju za piće u pakiranju od 0,5 l. datum isteka 7 dana. Za eksperiment sam na njima skuhala jogurt bez dodavanja mlijeka na Evitaliji.Neobično ukusno. Krema ima svoju prirodnu slatkoću. Dijete je jelo jogurt, odričući se slatkih nadjeva. Okusa je poput sovjetskog kremastog sladoleda.Oni koji su vidjeli sovjetska vremena sjećaju se da je masni sladoled bio "sladoled", a manje masni - "kremasti".
Istina, kuhala sam s dodatkom vode u multi posudi. Ni na koji način ne razumijem u čemu je trik "suhe metode"? Bit izrade jogurta je da temperatura bude ispod 42 grama. Dakle, postoji li razlika sa vodom ili bez nje?
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Tanya-Fanya
Dakle, postoji li razlika sa vodom ili bez nje?
Tatjana, nema razlike, ako crtić drži temperaturu stabilno, bez naglih skokova, što je plus ili minus.
Tanya-Fanya
Sad je jasno. Hvala vam!
Ali tko zna drži li temperaturu ili ne. Glavna stvar je rezultat
Olekma
Ksyushk @ -Plushk @, budući da ste ovaj recept objavili samo u suhoj multivarki i radite jogurt, uvijek ispadne. Hvala na ideji!
Ksyushk @ -Plushk @
Katerina, za tvoje zdravlje! Jako sam zadovoljan što metoda pušta korijene. Metoda nije zbunjujuća i uvijek ima izvrsne rezultate.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha