Kvas kao iz bačve (brzi kvas)

Kvas kao iz bačve (brzi kvas)

Kategorija: Kulinarski recepti

Sastojci
Hladna voda	5 l
Šećer	650 g (ako volite ne baš slatki kvas, onda 400 g)
Cikorija (u prahu, instant) klasična (neukusna)	2 žlice. l
Limunska kiselina	1 žličica
Suhi kvasac	6-7 g

Način kuhanja

• Pomiješajte šećer, cikoriju i limunsku kiselinu u hladnoj vodi.
• Dobro promiješajte i pustite da zavrije.
• Isključite vatru i hladite smjesu dok se ne zagrije. Lonac obično stavim u posudu s hladnom vodom da se ohladi i često mijenjam vodu.
• Kad se ohladi, pošaljemo kvasac, promiješamo i ostavimo dok se na površini pića ne pojavi pjena. Obično to traje 3-4 sata (ovisno o temperaturi, kao i o tome koliko je šećera izliveno)
• Pojavila se pjena, kvass se može smatrati spremnim. Razvijamo banke i šaljemo ih u hladnjak.
• 
• 
• Osvježavajuće piće je spremno!

Jelo je dizajnirano za

5,5 l gotove kvasine

Vrijeme za pripremu:

Trajanje pripreme 5 min + vrijeme za kipuću vodu, hlađenje i infuziju kvascem

Program kuhanja:

Štednjak s kipućom vodom

Bilješka

Ovaj je kvas spreman za upotrebu nakon 6 sati. Ne treba se petljati s mrvicama raženog kruha, kvasnim kruhom. Okus mu je što bliži okusu bačvastog kvasa, koji se ljeti prodaje na ulicama naših gradova.
Izvrsno za utaživanje žeđi i za okroshku.



Kvass je bezalkoholno piće; koristi se i kao osnova za prva jela. Ovo je jedno od najstarijih i najrasprostranjenijih ruskih pića. Dobra kvasa mora biti gusta, zadovoljavajuća i ukusna. Za njegovu pripremu koriste se raženi i ječmeni slad, kvasac, brašno, med, melasa, sokovi od mente, bobica i voća te grožđice. Kvass sadrži vrijedne prehrambene tvari - ugljikohidrate (glukozu, fruktozu, saharozu, maltozu, dekstrine), proteine ​​i organske kiseline, aromatične i bojene tvari, mineralne soli i enzime, vitamine skupine B. Osobine arome, okusa i boje, osvježavajuća svojstva kvasa su zbog ekstraktivnih tvari proizvoda od kruha i drugih komponenata od kojih je izrađen. Ugodan kiselkast okus, oštrina i svježina, baktericidna svojstva kvasu daju mliječne i ugljične kiseline nastale tijekom njegovog stvaranja. Kvass se može pripremiti i kod kuće.

Slični recepti

Kvas od repe (Elven)

Kvas od zobi s raženim kiselom tijestom (Tumanchik)

Kvasa od repe s kiselim tijestom (ANGELINA BLACKviše)

Šteta što nemam cikorije i ne mogu kuhati i kušati ovaj kvas!

[nila]

nila, oh, Nelya ...... Volim kvas, ali to od cikorije ...... nisam upoznala. Svakako ću to učiniti, jer poštujem radič.

Otići ću i smjestiti ga odmah. Toplina! Hvala na tako brzom i laganom receptu!

kako cool - brzo i jednostavno, sigurno ću ga skuhati !!! Hvala vam!)

[velli]

velli, voljeni, cikorija vrijedi deset centi. I prodaje se u bilo kojem odjelu za kavu i čaj
Ali jednom sam ga pomiješao, a umjesto cikorije dodao sam slad. Ne sjećam se kako se to dogodilo, ali nitko nije primijetio veliku razliku.
Divlja zvijer, Sveta, Iznenadio sam se da još uvijek nema takvog recepta na našem forumu. Mislila sam da to mnogi ljudi znaju i koriste.
Tašenka, Natalia, Čekam sutra ujutro s kriglom hladnog kvasa. Vratit ću se s posla i pokušati.
kavmini,Marina, da, vrlo se brzo i jednostavno priprema, bez nepotrebnih pokreta tijela.

[nila]

nila, Nelechka, ispada izvrstan, ne zbunjujući recept i vrlo ukusan kvas, već sam odavno prešao na ovo, mojima se to jako sviđa, samo nemojte kuhati, jer to radim s tekućom cikorijom.

[Okus mu je što bliži okusu bačvastog kvasa, koji se ljeti prodaje na ulicama naših gradova.]

Ovaj je kvas spreman za upotrebu nakon 6 sati. Ne treba se petljati s mrvicama raženog kruha, kvasnim kruhom. Okus mu je što bliži okusu bačvastog kvasa, koji se ljeti prodaje na ulicama naših gradova.

Nešto što je moj kvas prestao piti, a ja sam prestao stavljati. Zbogom knjižna oznaka

[Tatjana1103]

Tatjana1103, Tatjana, s tekućim cieorijem je također opcija, ali nikada ga nisam probao. Navikao na suho, trenutno. Ali kipućem, to mi je iz nekog razloga sigurnije. Iako, ako samo otopite cikoriju, šećer i limun u dobro filtriranoj vodi, tada će se proces proizvodnje znatno smanjiti. Svejedno, vrijeme hlađenja trebalo bi biti najmanje 2-3 sata.
Albina, vjerojatno još nemate takvu vrućinu kao mi. Također prestajemo piti kako vrućina popušta. Čak i u kolovozu već radim kvas, a kompote kuham puno rjeđe. Okrećemo se čaju i kavi.

[Nelya]

Nelya, Definitivno ću to učiniti!

Oh, Nelechka, i doći ću k tebi po kvas. Volim kvas u bilo koje doba godine! Zaista ga poštujem.
Danas sam već napisao na popisu za kupovinu suhu cikoriju i limunsku kiselinu. Čim kupim, učinit ću to odmah.
Nelechka, puno ti hvala!

Ne malo, ali posudu s toplom kvasnom vodom tada treba prekriti celofanom?

[celfh]

celfh, Tatjana, Nadam se da vam se sviđa ovaj kvas!
Rituslya, Rita, Radim u loncu, u loncu i hladim. Dodao sam kvasac i samo ga poklopim poklopcem, a ne čvrsto, s prazninom. Ne koristim nikakav celofan. Tek počne svirati i pojavi se pjena, ulijem je u dvije limenke od 3 litre

A možete uzeti i umjesto cikorije, dizanu sladovinu. A dobit ćete i brzo kuhanje (krekeri će opet ostati bez posla)))))

[ANGELINA CRNAviše]

ANGELINA CRNAviše, Natasha, Napisao sam ispred da sam umjesto cikorije koristio slad, dobro je uspio!
Ali to je sasvim drugi recept

[nila]

nila, Nelya. Jebi ga !!! Je li to ono što ne prepoznajete na našoj web stranici? kvas ... od cikorije? Samo neka vrsta magije (ili "alkemije")! Hvala na receptu, moram probati. Iako nemamo takvu vrućinu, dovoljno je pola porcije ...

[nila]

nila, Nelya, aaaa kako krasno! moje vole kvas i cikoriju koje imamo na akciji.
Puno ti hvala!

[nila]

nila, Nelya, zanimljivo, zanimljivo Ostaje pričekati toplinu, pa ću pokušati.

Kvassova sladovina i radič (ne suhi, ali i u obliku sladovine) ne mogu se ni razlikovati po okusu. Stoga nije važno što učiniti.

[Kvassova sladovina: sastav]

Kvassova sladovina: sastav
Raženo brašno;
Raženi slad s dodatkom katalizatora biološkog podrijetla;
Kukuruzno brašno;
Ječmeni slad.
U rijetkim slučajevima dodaju se šećer i limunska kiselina. Ugljikohidrati čine 65% masenog udjela proizvoda. Sadržaj bjelančevina i organskih kiselina minimalan je i oscilira oko 2-3%.

Prirodni CCS renomiranih proizvođača je viskozna tekućina velike gustoće. Okus su primjetne slatko-kisele note, povremeno s nijansama gorčine. Miris svježe tvari je ugodan, "kruhast".

Instant cikorija: sastav
Prženi ekstrakti cikorije, ječma i raži

Stručnjaci također preporučuju instant radič za mršavljenje. Omogućuje vam uspostavljanje metabolizma, poboljšanje metabolizma ugljikohidrata i lipida, uklanjanje toksina i "štetnog" kolesterola iz tijela. Štoviše, sada je razvijeno posebno piće na bazi topljive cikorije, koje vam omogućuje kontrolu apetita, što je vrlo važno ako ste na dijeti. Napitak se naziva „Cikorija za mršavljenje„ Kontrola apetita “BIONOVA®. Obično se uzima jedan sat prije ručka i jedan sat prije večere. Praksa pokazuje da niskokalorična prehrana u kombinaciji s upotrebom ovog napitka omogućuje rješavanje prosječnog kilograma tjedno i osjećaja gladi, što pokazuju studije koje je proveo Istraživački institut za prehranu Ruska akademija medicinskih znanosti, smanjuje se za 64% nakon 45 minuta.
Cikorija je sigurna i nema kontraindikacija za veliku većinu zdravih ljudi.

ANGELINA CRNAviše, Natasha, Mislim da još uvijek postoji razlika.
I u takvom kvasu umjesto cikorije koristi se instant kava. Kao što se kaže: "Okus i boja prijatelja nisu."

Instant cikorija: sastav
Prženi ekstrakti cikorije, ječma i raži

Na mojoj obali stoji: instant radič sa stevijom, prije toga kupio sam ga s šipkom. Ništa drugo u sastavu.

[Mirabel]

Mirabel, Vika, marina-mm, Marina, Bit će mi drago ako probate ovaj kvas! A postat će i vaš omiljeni kvas, baš kao u našoj obitelji! Radovat ću se vašem iskustvu :)))))
ANGELINA CRNAviše, uz svo dužno poštovanje, ali kakve veze s tim kvasac ima? Napisao sam recept za kvas na prahu od cikorije, a ne na sladovine ili kavu.
Mnogima je cikorija omiljeno piće, a postoji i piće nužno. I sam svoju omiljenu kavu često moram zamijeniti cikorijom. Za takve potrošače cikorije vjerojatno postoji ovaj recept!
Mislim da na našem forumu postoje zasebni recepti za kvas na kvasnoj sladi. I mnogi ljudi koriste ovaj proizvod.
Ali mi ne prodajemo takav proizvod, ne znam sastav sladovine, niti prodaju tekuću cikoriju u limenkama. Stoga ne mogu biti odgovoran za identitet! Ali u svojim komentarima, odmah nakon recepta, zabilježio sam da imam iskustva s korištenjem SUHOG SLADA umjesto radiča.
Dodala sam koju cikoriju koristim u sastojcima. O tekućem radiču nisam mogao ni pomisliti, jer prodajemo puno vrsta cikorije: od šipka, i s borovnicama, i s jagodama, i nekim drugim, i mnogim vrstama klasične cikorije u različitim cjenovnim kategorijama. Ali nisam upoznao tekućinu. Stoga nisam elaborirao.
Evo fotografije cikorije koju kupujem

I ovo je njegov sastav

Nadam se vašem razumijevanju i bez uvrede!

[nila]

nila, Nelya, nemoj biti tužna što nisam upoznala tekuću cikoriju, nije mi se svidjela, koristim instant cikoriju.

[nila]

nila, Nelechka, što si ti, upravo sam napisao da imam sličan recept za kavu i tekući radič, sve sam to radio prošlo ljeto na tekućem radiću, svidio nam se, ali prvi put sam ga vidio na instant, pokušat ću to je malo kasnije, kako vi savjetujete, dok naše vrijeme ne raspolaže kvašom.

Nešto što moj kvas ne žuri u hladnjak. Istina, kvasac sam dodala u "sirup" koji se nakon noći potpuno ohladio i nisam ga poklopio poklopcem. Ili je možda dodala malo kvasca ... Nemam vagu s nakitom. A koliko kvasca u žlicama pamuka?
Ali okus i miris su lijepa malo vode. Uvijek imamo cikoriju. U našoj kući to nazivamo dječjom kavom. Stoga mislim da neće biti problema s pripremom kvasa.

Super! Želite! Ili limunov sok (i koliko) umjesto limuna. to-ti, a onda mi stomak nije baš dobar?

Nedavno sam kvas napravio od vreća trgovina.
Tamo se izračunava recept za limenku od 3 litre, što je po meni prikladnije.
Vrećica tekućeg koncentrata slada, 30 grama i vrećica suhog kvasca, 3 g.
Napisano je i o prokuhanoj vodi, uzeo sam je sirovu ispod filtra.
Šećer prema receptu je 150 g, napisano je da se izlije kvasac, ali ne miješajte, ostavite jedan dan, a zatim ulijte u boce i u hladnjak. Možete piti čim zahladi. Za dan izlazi pravi kvas, s plinom i pjenom.
Nelichka, žao mi je što sam ušla
Ispada vrlo ukusan kvas. Ali bojim se piti za vrijeme vožnje, tamo je prisutan stupanj alkohola.
Pokušat ću s cikorijom

[velli]

Šteta što nemam cikorije i ne mogu kuhati i kušati ovaj kvas!

velli, voljeni, dodajte instant kavu.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Sveta, i ne žalim zbog toga
Sjećam se ranije, još u sovjetsko doba, u teglama smo susretali tekuću cikoriju. Jednom kad sam je probao, dugo sam se borio protiv cikorije. I nije bilo želje za kupnjom i trenutkom. I tek kad sam počeo kupovati njegovu kćerku, okusio sam da i dalje ima prilično dobar okus! Ne pretpostavljam da kažem, možda je sada na prodaju kod nas, jednostavno se nisam upoznao. Ali idem samo u određene supermarkete, a tamo ga nisam vidio.
Tatjana1103, Tatjana, Što radiš? Što ti je žao Uopće nisam razgovarao s tobom! Svi imamo pravo raspravljati o receptu, predlagati ili sami mijenjati recept! Ali nikada ne namećem svoje mišljenje autoru i svojim sastojcima.
Tašenka, Natalia.kako? Je li počelo svirati? A onda sam kasno otišao na forum i već sam bio zabrinut za vaš kvas. Vjerojatno je kasno za nešto savjetovati.
Ali ipak: pjena možda nije jaka, ovisi o kvascu, ovisi o temperaturi i količini šećera. Tek što se počeo igrati, čini se da površina postaje bijela i možete je uliti. Pa ipak, nakon što stoji na hladnom, kvass nastavlja svoje procese. Sutradan se pojavljuju mjehurići i on postaje, gaziran, gaziran i oštar.
Za pekarske proizvode koristim kvasac ili Dr.Other. Ima točno 7 grama, izlijem cijelo pakiranje. Mogu koristiti Saf Moment, ima 11 grama, podijelim ga na pola. I najčešće nam je pri ruci naš brzovinski Lviv. Ali imam veliko, 100 pakiranje za grupu, dodam ih po težini.
posetitell, Nikka, Ne mogu ništa reći o limunovom soku, samo ga nisam probala. Ali ako želudac ne prihvati limun, možete ga pokušati zamijeniti terminom. Mislim da će vam biti dovoljno nekoliko žlica matičnjaka.
Grančica, Veta, naravno, prikladno je kad je pakiranje u trgovini dizajnirano za 3 litre. No, koliko god isprobavao sve vrste mješavina ili koncentrata kupljenih u trgovini, nisam se sprijateljio s njima. Ili trebate dodati krekere, pa neki drugi utikač. Ova metoda učinila mi se puno lakšom, a na nju sam već navikao.
Da, i možete računati na pola porcije, a bit će to gotovo 3 litre.
Svjetlo, Brightwing, rizična žena u videu. A nije ni u pitanju kava! Osobno ne bih kuhao kvas s instant kavom. Kvas koristimo u vrućini, a kvas pijemo neograničeno. I ne može svaki organizam podnijeti višak kave u vrućini! I neka to bude samo 1 žličica za 1,5 litre vode. Ali radije bih popio dodatnu šalicu kave
Ova žena na videu tako hrabro ulijeva kipuću vodu u plastičnu bocu, čak i ako je prethodno tamo nalila 300 grama ohlađene vode. No kipuća voda i dalje se slijeva niz zidove plastike. A onda također igra u ovoj plastici! Nije li joj bilo lakše samo uzeti staklenu posudu? Ali to je, kako kažu, stvar svih! Samo ako već snimate videozapis na YouTubeu, za opću upotrebu, razmislite o svim kontroverznim točkama!

Javit ću! Pokazalo se da je kvas vrlo ukusan. Tek u sljedećem. ako dodam malo šećera, malo mi je slatko. Ali KVASS! Ovo je spas za mene. Kad moj otac dođe ljeti u naše selo, uvijek zatraži kvask. Morao sam ga staviti za nekoliko dana. Zatim izrazite. A sad sam ga skuhao navečer, stavio navečer, ujutro ocijedio. Srećom, cikorija je uvijek u kući.
Nelya, još jednom HVALA!

I to sam također učinio jučer, a danas su okroshki napuknuti
Djevojke, sipam šećer u vruću vodu i isprobam, tako da možete odmah prilagoditi slatkoću, inače će biti prekasno mahati sabljom
U krevetu maksimalno 200 grama šećera, meni dovoljno

Pijem kavu od kvasine - ok.
A nakon kave - tuga - čežnja.
Lemim se citramonom.

A radim to i u plastici

Recept za ovaj kvas vidio sam prošle godine u "školskim kolegama" - ispada stvarno jako ugodno i zdravo piće, toplo vam savjetujem da ga napravite

[nila]

nila, Nelechka, Kupio sam ovaj radič, odnosno sin ga je kupio u Auchanu. Tamo je sve drugačije. uzeo sublemed i tekućinu s šipkom. Stavio sam vodu sa šećerom i limunom da zakuha. Otkažite pretplatu kako to ide.Svjetlo , hvala na ustupljenom videu. Kao što je već spomenuto, poslužit ću se cikorijom. Skuhala sam ga i za sebe kao kavu i prvi put mi se stvarno svidio okus.

Doma imam cikoriju s borovnicama, danas sam kupila jednostavnih 150 gr po fiksnoj cijeni. Ili 50, ili 55 rubalja, popit ću kvas.

Imam tekući radič, uzeo sam dvije žlice. Boja je ispala poput čifira. Čekam da se ohladi i krenut ću s kvascem, samo je moj pritisnut ... Potražio sam internet, stoji da za 5 litara kvasca 50g živog kvasca. Sjedim i razmišljam - nije li to puno?

[Tosha]

Tosha, Antonina, mislim da će biti jako puno. Uzeo bih 15 grama živih.

[Tosha]

Tosha, Antonina, živog kvasca 50 g bit će puno.
Sveta vam je već odgovorila, 15 g možda neće biti dovoljno ako smanjite šećer, iako će ionako svirati. Ali 20-25g je maksimum!

Čekao sam vaše odgovore i ostavio da se ohladi do večeri. Hvala ti, Sveta i Nelya !!! Stavit ću 20 grama.

Zapisao sam to na papir, navečer ću ga staviti u daču. Prava cikorija je tekuća. Kao topli napitak koji ne mogu, pokušat ću ga definirati u kvasu.

Nelya!
Napravila sam kvas! Istina, učinio sam to za 1 litru vode! Moji ne piju kvas (ne bilo koji), ali htio sam okroshku! To je za mene i zapetljano!
Ne znate što nije u redu? Ili ima puno šećera (stavio sam 80 grama), ili sam zadržao malo za fermentaciju (stajao sam 2 sata na trijemu, danas imamo + 28 na ulici!). Ali vrlo slatko! Nema dovoljno kiseline! Dodao sam limun i stavio ga da luta ...
Ali okroshka je već napukla! Oh i ukusno! Hvala vam!

Već sam napravio ovu vrstu kvasa s tekućim sladom, cikorijom i skuhanim suhim sladom.
Najukusniji je na suhom sladu. Malo pokreta tijela - slad zakuhajte kipućom vodom u šalici, kad se ohladi, ulijte ga u staklenku, dodajte šećer, razrijedite vodom (iz filtra), dodajte kvasac.
Daje takav okus kruha, mmm.
Dijete je iz supermarketa donijelo kvas, u usporedbi s domaćim fufuom, gaziranim.

Jučer, kasno navečer, stavio sam kvas u sirovu filtriranu vodu (mješalicu) za 2,5 litre, uzeo sam 192 grama šećera, toliko se nasukao u čašu kad se vagao, suhi kvasac 1 žličica. , promiješao sve i legao u krevet. Ujutro sam se rano probudio i sjetio se da nisam stavio limunsku kiselinu, dodao je. Ujutro je bila kvrga na kvasu, piće je bilo na stolu.
Jako mi se svidio ovaj brew. Sljedeći put prilagodit ću ga svom ukusu: pokušat ću smanjiti šećer i limunsku kiselinu zamijeniti limunovim sokom.

Pažljivo otvorite nakon hlađenja! "Bježi" može.

[Tašenka]

Tašenka, hvala na upozorenju.

[Nelya]

Nelya, Zamislite, nikad nisam kupovao cikoriju, ni sam ne znam kako izgleda. A slada uvijek ima (za kruh).

kuhajte slad s kipućom vodom u šalici, kad se ohladi, ulijte u staklenku, dodajte šećer, razrijedite vodom (iz filtra), dodajte kvasac.

Koliki su udjeli slada i vode?

[Tatka1]

Djevojke, dobro je što pripremite ovo božanstveno piće kako biste utolili žeđ po vrućini! A on vam se sviđa! Te sam godine želio napisati recept, ali nešto nije uspjelo, nema vremena. A onda je vrućina splasnula, a recept više nije bio relevantan. Ove godine to sam počeo raditi sam, i sjetio se i odlučio podijeliti s vama!
Odaberite sastojke po svom ukusu, tražite točno svoje proporcije! Moj sladokusac moj muž uživa u ispijanju kvasine sa 650 g šećera i nije sladak. Ali ispadne mi slatko i općenito pokušavam smanjiti šećer. Stoga dodam 400 grama šećera, dodala bih još manje, ali muž to ne dopušta.
Ali ako radite kvas za okroshku, tada naravno trebate i smanjiti udjele šećera.
Nikad mi kvasa ne prolazi kroz vrh prilikom otvaranja. Jer točim u dvije limenke od 3 litre, a mjesta za hladnu fermentaciju uvijek ima.
Tatka1, Tatjanakako izgleda cikorija, pokazala sam čopor. Kupite ga, nećete požaliti! Možete to učiniti i s sladom i s kavom, ali mi želimo i zdravost pića! Cikorija je dobra za vas! Ali ne piju ga svi kao piće. Ali u kvas vrlo dobro pristaje.
Tutu na fotografiji nije najjeftiniji radič, ali nikad ne kupujem najjeftiniji, stvarno ga nije baš ugodno piti. Kiosk ga je savjetovao, uzeo na test i već drugu godinu uzimam. Cijena pakiranja je oko 20 UAH, plus / minus na različitim mjestima.
Općenito, pokušajte to napraviti na radiću i na sladu i usporedite sami!
Sens, Ne koristim tekući radič, pa vam ne mogu reći proporcije. Ali djevojke su unaprijed napisale da 2 žlice. dodan sam.
A u tekućoj cikoriji vjerojatno ima i šećera u sastavu?

[nila]

nila, Nelechka, hvala ti još jednom na receptu za ovaj kvas, danas sam ga ponovno stavio, ali na svojih 2,5 litre vode stavio sam 1,5 žlice cikorije. l., šećer 120 gr. i 50 mililitara ostataka meda od maslačka i opet zaboravio na limunov sok, koji sam ovaj put želio dodati umjesto limunske kiseline. Otišao sam iscijediti sok.
Inače, moji su mi rekli da napravim takvu pivo.
A u mislima imam i malo metvice.

[Divlja zvijer]

Divlja zvijer, Svetik, drago mi je da si pronašao svoje proporcije i da su tvoji odobrili ovaj korisni kvas! Ali o metvici je vrlo zanimljivo! Imam tu metvicu, poput laka za cipele, ali nikad mi nije palo na pamet da je dodam! Čekat ću vaše mišljenje kako je ispalo s mentom. Ni sama ne probam, za večer sam samo natočila dvije limenke. Opskrbili smo se kvasom 2 dana

[nila]

nila, Nelya, imaš metvicu poput laka za cipele, ali svejedno moram potražiti one osušene u dubini. Ako to učinim, onda ne prije ponedjeljka.