Kasanko
također jučer fermentirano fermentirano pečeno mlijeko u svježi sir, ukusno, sutra ću pokušati dobiti fermentirano pečeno mlijeko
LLika
Uzeo sam 200 g kiselog vrhnja za 2 litre mlijeka.
U pečeno mlijeko ulio sam kiselo vrhnje, promiješao ga i ostavio na grijanju u crtiću do jutra (prošlo je 6-7 sati) (imam Panasonic-18).
Pokazalo se da je struktura prekrasna, čak i ako je režete nožem, ali okus uopće nije ryazhenka - ostaje slatkast bez grama kiselosti.
Pretočio sam ga u litarske staklenke, stajao tri dana na stolu, mislio da će malo prokisliti, pa je ostao tako sladak.
Koristio sam ga za test, jer nitko nije želio piti ustajalo "fermentirano pečeno mlijeko"
Leysan
A fermentirano pečeno mlijeko radim malo drugačije - brže izlazi na vrijeme, tek onda ga ostavim preko noći u hladnjaku da se zgusne - ispast će ukusnije (sjetite se kako je rekao Matroskin)
i tako - treba mi 20 minuta da "skuham", tačnije, ne kod mene, već kod multivarke))))
sve što koristim je litra mlijeka (3,2 posto masti) i jogurt bez aditiva 500 ml (uzimam "Prostokvashino", ali to je kao netko drugi - jednostavno volim crtić od djetinjstva)
u načinu "multi-cook" na 40 stupnjeva čekam 20 minuta dok sve "komunicira"
kao rezultat, izlaze: 1,5 litre fermentiranog pečenog mlijeka, s udjelom kalorija 55,67, a ugljikohidrati 64,5
(Uzeo sam sve podatke iz knjige recepata koja je u prilogu)
Proces mi odgovara, a rezultat mi se jako sviđa - pogotovo jer sam to učinila sama
Koristim redmond - model je jeftin, ali još uvijek ne frustrira
Leysan
Potpuno sam zaboravila !!! glava puna rupa
Dodajem i bobičasto voće - kad nema svježih, voćni pire u vrećicama (ne sjećam se imena, bilo „ja“ ili „bogati“) je vrlo ukusan!
Dobar tek!
Maryana61
Jučer sam kupio ferment za fermentirano pečeno mlijeko "Bio fermentirano pečeno mlijeko" proizvođača Good Food.
Cure ryazhenka ispale su grozne !!!! OPĆENO RYAZHENKA MOJEG DJETETA !!!!
Iskvarila sam mlijeko u mult, imala sam Auroru, mlijeko nije ni smjelo pobjeći, mirno je sjedilo i klonulo 6 sati, a zatim sam ohlađeno pečeno mlijeko razrijedila 1 g kvasca na 3 litre mlijeka. Ovo je nešto - 3 litre fermentiranog pečenog mlijeka i vrlo ukusno !!!!!
Kukičanje
Citat: Ljetni stanovnik

Da bi se dobio okus pravog fermentiranog pečenog mlijeka, pečeno mlijeko mora se fermentirati žlicom svježeg sira razmućenog žlicom kiselog vrhnja. Tada ćete dobiti autentični proizvod.
Stanovnik za vrijeme leta
Tanya, dobro sam razumio, žlica svježeg sira + žlica kiselog vrhnja za 3 litre pečenog mlijeka, zar ne? Koliko traje fermentacija? Pa, barem otprilike ...
SchuMakher
Kroshik, Mogu li se, poput, popeti se. Činim to kao u prvom postu: "25 minuta u načinu grijanja i 6 sati u isključenom multitasku i u hladnjaku.", Ali struja je za 2 litre mlijeka
Kukičanje
Citat: ShuMakher

Kroshik, mogu li se, poput uspona
Napokon, seronja zna da može sve i dalje pita ...

Manyun, hvala draga, a gdje bih bio bez tebe?! Svakako ću pokušati napraviti fermentirano pečeno mlijeko prema receptu iz prvog posta, tek sam se zainteresirala za metodu Tanya-Dachnitsa, nikad nisam pokušala fermentirati mlijeko smjesom svježeg sira i kiselog vrhnja, pitam se !!!
SchuMakher
I stvarno mi se svidjelo! Sad to uvijek radim! Samo dobro promiješajte kiselo vrhnje, svježi sir i malo mlijeka, kako bi zatvor ispao, inače će u fermentiranom pečenom mlijeku biti nakupina, ali ukusni su
Kukičanje
Citat: ShuMakher

Samo dobro promiješajte kiselo vrhnje, svježi sir i malo mlijeka, kako bi zatvor ispao, inače će u fermentiranom pečenom mlijeku biti nakupina, ali ukusni su
Zašto me onda prisiljavate da ih miješam !!! Zašto me planirate lišiti ukusnih grudica?!

Manechka, zahvaljujući vama sada ću to sigurno učiniti, vi ste s takvim znanjem zombi govori ...
Kukičanje
Djevojke, i je li netko kod kuće dobio ryazhenku poput trgovine? Kupim ryazhenka 2,5% masti u trgovini, dobro, prije toga mi se sviđa, volio bih da mogu naučiti kako to raditi kod kuće !!! Bio bih vrlo zahvalan kad bi netko mogao podijeliti kako se to može postići ...
SchuMakher
Nije li Dachnitsyn vyriant?
Moxie
Recite mi, je li fermentirano pečeno mlijeko iz trgovine dobro za kiselo tijesto? Možete li fermentirati samo kiselo vrhnje?
Blizanci
nema vremena za čitanje, recite mi: ako se mlijeko s kiselim tijestom ulije u MV i stavi u režim Keep a warm? je li moguće?
ili samo termosicu? (Imam jedan, sad je s vrhnjem)
SchuMakher
Ako temperatura zagrijavanja ne prelazi 35 ° C, "program grijanja" obično je veći
Blizanci
Ovo nisam pronašao ((((Ne znam koja je temperatura pri Održavanju topline (
SchuMakher
Sudeći prema opisu vašeg modela, imate samo "čuvanje topline", a ovo je visoka t-ra ... Multipovar možete zagrijati do 40 C, malo ohladiti, uliti kvas i zatvoriti, te fermentirat će kao u termosici. U Panasu stavljamo grijanje na 25 minuta, a zatim ga isključujemo i ostavljamo za noć
Blizanci
ohladit će se kad je MV isključen ...
SchuMakher
Polako, vrlo polako ... i proces fermentacije već je započeo
Blizanci
riskirati ili nešto slično ...
SchuMakher
Prvo napravite pečeno mlijeko na "varivu", a zatim kada se ohladi stavite kiselo tijesto na "Zagrijavanje" 25 minuta i ostavite ga preko noći zatvorenog
Blizanci
Napravio sam ryazhenka)))))
Ispalo je super: ulio sam mlijeko, stavio ga na Multipovar, 40 g., Zagrijao na ovu temperaturu (za fermentirano pečeno mlijeko, to je to), napunio kvasac, promiješao, odredio vrijeme (bilo je 12 navečer, postavite na 8 sati), tj. u 8 sati već spremno, ulijte u staklenku i stavite u hladnjak). Ukusno)
SchuMakher
Moxie
Citat: Moxie

Recite mi, je li fermentirano pečeno mlijeko iz trgovine dobro za kiselo tijesto? Možete li fermentirati samo kiselo vrhnje?
Cure, recite mi!
SchuMakher
kaatsa za mene, što nije baš dobro, samo ako je drugi zavoj vlastite ryazhenke
LenaV07
Puno hvala svima koji su se odjavili iz ove teme !!! Ispalo je da je tako ukusno fermentirano pečeno mlijeko samo mmmmmmmm .... Nisam to prije radio, nije bilo potrošača, a onda je moj sin iznenada počeo piti u trgovini, a ja sam već trčao da riješim ovaj problem. Fermentiram prema Taninu (Stanovnik za vrijeme leta) recept, svježi sir s vrhnjem. Ovu smjesu izmiješajte miješalicom, zatim dodam mlijeko, razrijedim dok ne postane glatka i zatim u sporo kuhalo s mlijekom. Volio sam grijati mlijeko dugo, 11-12 sati, ispadne tako mračno ... Pa, kiselo mlijeko čuvam dok ne bude "za okus".
adresati
Citat: LenaV07

Puno hvala svima koji su se odjavili iz ove teme !!! Ispalo je da je tako ukusno fermentirano pečeno mlijeko samo mmmmmmmm .... Nisam to prije radio, nije bilo potrošača, a onda je moj sin iznenada počeo piti u trgovini, a ja sam već trčao da riješim ovaj problem. Fermentiram prema Taninu (Stanovnik za vrijeme leta) recept, svježi sir s vrhnjem. Ovu smjesu izmiješajte miješalicom, zatim dodam mlijeko, razrijedim dok ne postane glatka i zatim u sporo kuhalo s mlijekom. Volio sam grijati mlijeko dugo, 11-12 sati, ispadne tako mračno ... Pa, kiselo mlijeko čuvam dok ne bude "za okus".

Lena, ako sam dobro razumio - prvo mlijeko pirjamo 12 sati, a zatim ga fermentiramo svježim sirom i vrhnjem?!
matroskin_kot
I dobio sam viskoznu. Pojedem nešto ... a ostalo
LenaV07
Citat: addresat

Lena, ako sam dobro razumio - prvo mlijeko pirjamo 12 sati, a zatim ga fermentiramo svježim sirom i vrhnjem?!
Da, da, da ... dobro sam shvatio. U multivarku ulijem mlijeko (imam domaće, masnoće - odozgo pola litre vrhnja u limenci) 3l. Prvo sam stavio "pečenje" oko 30 minuta, a zatim ga stavio na "dinstanje" 12 sati. Isključim ga kako se ispostavi, malo ranije ili još uvijek mogu stajati na grijanju. Zatim pomiješam svježi sir i kiselo vrhnje, tučem ga miješalicom, dodam mlijeko i promiješam, a zatim ulijem u sporo kuhalo. U to je vrijeme mlijeko tek toplo. Otprilike 20 minuta "zagrijavam", a zatim se samo zatvorim i čekam ... Ponekad pogledam i, ako mi se čini da je prohladno, onda mogu nakratko ponovno uključiti "grijanje" ... Kao Vidim, mlijeko se već "uhvatilo" i pojavila kiselost, onda ste gotovi!
sočan
LenaV07, i koje proporcije kiselog vrhnja i svježeg sira uzimate ???

Želim riskirati da napravim fermentirano pečeno mlijeko! Učinit ću to s domaćim mlijekom!
AstraCat
Ovdje sam naišao na kupljeno fermentirano pečeno mlijeko s bugarskim štapićem u sastavu. A bugarski štapić je jogurt
Moj recept je za 1 litru mlijeka, 100 grama kiselog vrhnja i 60 grama jogurta. Do sada sam kuhala samo u aparatu za jogurt (mlijeko se utapalo jedan dan u termosici i pokrivaču). Suprug, glavni ljubavnik ryazhenke, oduševljen je.

Sad sam ga učitao u crtić. Reći ću vam kako to ide.

UPD: Izvještavam - bez načina jogurta (i kako kažu na početku teme - zagrijavanje i potom odlazak na 6 sati) ispalo je tanko. Dakle, proizvođač jogurta i dalje prednjači. No, mlijeko za fermentirano pečeno mlijeko bolje je zagrijati u crtiću, definitivno.
volya6313
Pročitao sam sve savjete, usporedio sve definicije fermentiranog pečenog mlijeka i vareneta na Internetu (općenito se vjeruje da je to isto) - sada se misli - ranije u Sibiru, nakon što je mlijeko izgašilo u ruskoj peći, fermentirano je s kiselim vrhnjem i MALIM KRUHOM - rezultat se zvao varenets. Pitam se zašto nitko nije spomenuo kruh ... ili će se pokazati da je to drugačiji proizvod?
Lulu
Zdravo! Ja sam nova na vašoj web lokaciji. Recite mi da je netko napravio fermentirano pečeno mlijeko u polaganom kuhalu deh-60?
vesna1905
Dobra večer! Fermentirano pečeno mlijeko napravila sam prema prvom receptu, uz dodatak svježeg sira po savjetu Dačnice. Ispalo je sjajno.
Crtani film marke 502. Pirjano mlijeko na štednjaku 4 sata na 80-90 stupnjeva, a zatim 25 minuta zagrijavanja. Rezultat je lijepo pečeno mlijeko. Ohlađeno na 40 stupnjeva, umiješano u kiselo vrhnje i svježi sir. Zatim na režim jogurta 6 sati.
Gusta, lijepa i ukusna!
Qoalla
Utipkala sam pretragu, a evo toliko recepata za fermentirano pečeno mlijeko u polagaču !!!)) Svakako ću ga pokušati napraviti, jer volim fermentirano pečeno mlijeko. Ali pitanje je: izrađuje li netko fermentirano pečeno mlijeko od domaćeg (odnosno masnog) mlijeka? Možete li dodati kiselo vrhnje iz trgovine ili je i bolje domaće?
Admin
Citat: Qoalla

Ali pitanje je: izrađuje li netko fermentirano pečeno mlijeko od domaćeg (odnosno masnog) mlijeka? Možete li dodati kiselo vrhnje iz trgovine ili je i bolje domaće?

Limenka! I kupljeno kiselo vrhnje i domaće kiselo vrhnje, jogurt - treba nam za fermentaciju.

Varenets - usireno mlijeko od pečenog mlijeka (Oursson proizvođač jogurta i Redmond RMC-01 multivarka) (Administrator)

Ryazhenka u multivarku Panasonic


Domaći svježi sir od pečenog mlijeka (multivarka Redmond RMC-01 + tanjur) (Administrator)

Ryazhenka u multivarku Panasonic
Qoalla
Admin, jasno je, hvala! Danas ću pokušati staviti mlijeko u sporo kuhalo za noć, zagrijati ga)) A ujutro ćemo se tamo ohladiti i smetaknu, mmm)) Nadam se da će uspjeti. Posebno hvala na receptima!
Admin

Alla, za tvoje zdravlje!
VladimirK
Citat: Blizanci
ako se mlijeko s kiselim tijestom ulije u MV i stavi u modus Keep warm? je li moguće?
ili samo termosicu?
Dobar dan! Nešto što ovdje nitko dugo nije gledao ... Održavanje topline na prvi pogled provodim na primitivan način. Nedavno se u prodaji pojavio "topli pod". Film za grijanje da tako kažem. Širok 0,5 m, i izrezan u višestrukim dijelovima dužine 0,25 m. Spajam ga s termostatom za inkubator, oni u svojoj masi imaju prilagodbu od 36 do 40 stupnjeva. Pokrivamo staklenke i počinjemo brojati 1, 2, 3 ... i tako do jutra. To će biti slučaj sve dok se ne dobije funkcija "fermentacije" dok se ne nabavi GEMLUX GL-OR-1538LUX i cijeli se postupak može izvoditi u mini pećnici.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha