Smeđi medenjaci prema starom bakinom receptu (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: njemački
Smeđi medenjaci prema starom bakinom receptu (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

Sastojci

med 250 g
šećer 250 g
maslac 100 g
začini za medenjake 2 žličice s klizačem
korica jednog limuna
brašno 500 g
kakao u prahu 2 žlice
jaje 2 kom
kalija (natron, imam prašak za pecivo) 12 g
hladna voda / votka / tinktura trešnje 2 žlice
mlijeko / vrhnje 50 ml za podmazivanje

Način kuhanja

  • Lebkuchen su medenjaci koji kod Nijemaca zauzimaju posebno mjesto na božićnom stolu. Medeni kolači pojavili su se na području moderne Njemačke u XIII stoljeću, prvo u Švapskoj - u Ulmu, zatim u Franconiji - u Nürnbergu, a križari su im s Istoka donijeli izvrsne začine. Tako skupo zadovoljstvo bilo je dopušteno samo za Božić. Danas se smeđi medenjaci prodaju tijekom cijele godine, a oni s kašetom (najtanji sloj tijesta s škrobnim brašnom) prodaju se samo zimi, jer su izrađeni bez kemijskih konzervansa, trebaju hladnoću i dobro pakiranje. Izrada medenih kolača u Njemačkoj započela je u ljekarnama u samostanima. U to vrijeme med je bio nusproizvod crkvenih svijeća. Ljekarnici su medenjake pekli kao medenu tortu s ljekovitim dodacima. U današnje vrijeme postoji više od desetak najstarijih tipično njemačkih medenjačkih kolačića, pripremimo jedan od njih - medenjake od smeđeg tijesta.
  • Prosijte brašno s praškom za pecivo. Zagrijte med, šećer i maslac na laganoj vatri uz neprestano miješanje dok se sav šećer ne otopi. Ne dopustite da smjesa zakuha. Maknite posudu s vatre. U smjesu meda umiješajte votku, koricu, začine i kakao. Postepeno umiješajte brašno. Tijesto treba zaostajati za stranicama lonca. Pustite da se tijesto malo ohladi, 5 minuta. Ako je tijesto nakon toga prevruće, prebacite ga u posudu. Vilicom umiješajte razbijena jaja i rukama umijesite tijesto, prvo u loncu, a zatim na dasci. Ostavite tijesto da miruje najmanje 1 dan na sobnoj temperaturi (u četvrtastoj posudi), a najbolje 2 mjeseca na hladnom mjestu (gornja polica hladnjaka). Razvaljajte tijesto debljine 5 mm, izrežite medenjake, premažite mlijekom ili vrhnjem i pecite oko 20 minuta na 180-200g u zagrijanoj pećnici.
  • Tijesto treba zaprašiti brašnom, na površini je sjajno, iznutra je "poderano". Medenjaci su konveksni.
  • Smeđi medenjaci prema starom bakinom receptu (Omas lebkuchen - ein sehr altes rezept)

Jelo je dizajnirano za

mnogo

Vrijeme za pripremu:

1 dan-2 mjeseca

Program kuhanja:

štednjak, pećnica

Natkamor
pitanje. Jesu li tvrde ili mekane? na fotografiji izgledaju kao da nisu ravni, već konveksni, zar ne?
NataliARH
Natkamor, da, konveksno. Upravo sam pekla danas, još nisu odmorili (barem 2 dana), kasnije ću dodati po ukusu!
Natalika
Dobar dan. Vrlo zanimljiv recept. Obožavam medenjake.
Reci mi kako su ukrašeni. Od. Hvala vam.
Rada-dms
Nikad nisam radio takve medenjake, sad ću probati! Slikano vrlo lijepo! : rose: Hvala!
NataliARH
Natalika, Hvala vam! ukrašen gustom glazurom, odnosno više praha u sebi i manjom rupom u vrećici ...
Rada-dmsHvala vam puno!

Nikad nisam pomislila da će mi se svidjeti moji iskrivljeni radovi, ali licitare nisam željela izlagati gole, pa su tako izašli))) Jaaaaaaaaaaaaaaa sam daleko od naših majstorica!
Natalika
Uređena po mom mišljenju je vrlo lijepa i lakonska. Recept mi ​​se jako svidio, sigurno ću ga ispeći. Hvala vam.
NataliARH
Natasha, hvala, ostavila sam komad, za nekoliko tjedana planiram peći ostarjelu
Natkamor
NataliARHpa što si učinio? zanima mekoća.obećali su podijeliti i pečeno i odležalo tijesto. čekamo
NataliARH
Natkamor, mekoća pečene prema receptu je uobičajena, kad se čuva na sobnoj temperaturi bez vrećica itd., suši se, kao i mnogi medenjaci ove vrste, u vrećici se može oživjeti s kriškom jabuke

Odležao sam tijesto u hladnjaku gotovo 4 mjeseca, odlučio sam ga napraviti ovakva torta , kolači su u paketu držani tjedan ili pol, razlika u izgledu bila je odmah vidljiva! nakon pečenja površina je natekla sa srednjim mjehurićima, to se ne vidi na fotografiji kolača (u receptu za kolače), pa je ne bih preporučio tako dugo za slikanje, okus je nesumnjivo drugačiji za ostarjele ! Ne mogu opisati koji, loš sam pisac, ali on je otvorenijeg duha, skladno jednobojan, nema očitog ispuštanja okusa začina ili kakaa, općenito, drugog

ukusno u bilo kojem obliku, čak i odmah, barem za strpljenje
Natkamor
hvala na iskustvu. a pravio sam i kolače, ali od lizochkin tijesta. okus je stvarno super

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha