Torta "Bajka" prema GOST-u

[Oksana]

Oksana, to je sigurno, nije uvijek moguće pratiti naše izjelice! Neka jedu za sebe - za zdravlje, za nas - za radost!

[Merri]

MerriPuno vam hvala na receptu!

Larisa Tokareva, i fotografija?

Prvo, hvala na receptu iz djetinjstva !!!!
Biskvit je ispao predivno, a krema je vrlo ukusna, samo što mi je ispala gusta, pritisnula sam pritisnutu iz vrećice, a on se opirao, kao da je raširio ruke i ne želi se penjati nekako istisnuto, pokazat ću što se dogodilo, ali to je samo šteta, nikakva ljepota. Istina, moj je suprug pojeo ostatak vrhnja i rekao, to je ono što volim. Ne znam raditi lišće, a imam torbu s 4 nastavka, tamo se mogu napraviti samo pruge s rebrima. Ukratko, opravdavam se za svoje zlatne ruke koje odatle ne rastu

[Lerele]

Lerele, što je najvažnije svidjelo se mom suprugu! Kremu ćemo rastaviti u učionici, ni sam ne znam zašto ste je dobili tako gustu. Možda su početni proizvodi drugačiji

Iscijedio sam to nekako, pokazat ću vam što se dogodilo, ali šteta, nema ljepote. Istina, moj je suprug pojeo ostatak vrhnja i rekao, to je ono što volim.

A što je zapravo stvarna sramota. Ne smiju svi ukrašavati figurama. I što je najvažnije, po meni se to svidjelo obitelji

Evo moje "Bajke"! Suprug hoda uokolo i smije se ovoj torti. Kaže: vaše će dijete uljepšati kovrče. Ali moje cvijeće nije uspjelo, krema je bila tekuća i zamagljena, pokazalo se - humci. Možda ga je bilo potrebno zamrznuti kako bi zadržao oblik? Eto, ovo je bilo prvo iskustvo s ukrasom, ali ispalo je da je torta vrlo ukusna. Djeca jedu sa zadovoljstvom, moj je suprug probao, rekao je da je ukusno, ali nije sebi nešto izrezao. Ma dobro, ionako sam već pojeo pola torte. Pa ipak, zaboravio sam ga izvagati gotovog. Imao sam pitanje kad je konjak dodan kremi Charlotte, postao je neka vrsta zrna (kao da se smotao), ali to nije utjecalo na okus, što je to bilo?
Ali dat ću vam ..... Moju "Bajku"

kad je konjak dodan kremi Charlotte, postao je poput zrna (kao da se smotao), što je to bilo?

1. Ovo je višak tekućine.
Mogu pretpostaviti da je krema bila prilično mekana, loše zadržala oblik + više tekućine = krema s mrljama poput skute.
U ovom je slučaju bilo potrebno dodati još jedan komadić maslaca na sobnoj temperaturi i opet istući.
2. Moguće je da je temperatura između vrhnja i konjaka bila različita.
Kada pripremate OIL kremu, morate upamtiti sljedeće pravilo: svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Kad pripremam kremu od šarlote, u ohlađenu podlogu od kreme dodam konjak. Istucite maslac, a zatim maslacu dodajte šarlotu.
Upravo sam završila s izradom ove kreme s dodatkom konjaka za tortu iz bajke. Krema se pokazala homogenom, sjajnom, dobro zadržava svoj oblik.

kad je konjak dodan kremi Charlotte, postao je poput zrna (kao da se smotao), što je to bilo?
1. Ovo je višak tekućine.
Mogu pretpostaviti da je krema bila prilično mekana, loše zadržala oblik + više tekućine = krema s mrljama poput skute.
U ovom je slučaju bilo potrebno dodati još jedan komadić maslaca na sobnoj temperaturi i opet istući.
2. Moguće je da je temperatura između vrhnja i konjaka bila različita.
Kada pripremate OIL kremu, morate upamtiti sljedeće pravilo: svi proizvodi trebaju biti na sobnoj temperaturi.
Kad pripremam kremu od šarlote, u ohlađenu podlogu od kreme dodam konjak. Istucite maslac, a zatim maslacu dodajte šarlotu.
Upravo sam završila s izradom ove kreme s dodatkom konjaka za tortu iz bajke. Krema se pokazala homogenom, sjajnom, dobro zadržava svoj oblik.

Hvala na razjašnjenju! Imao sam sve kako ste opisali. Ako je bilo puno tekućine, trebalo je dulje kuhati podlogu od kreme, zar ne? A ja sam imao konjak iz hladnjaka. Ta bi pitanja vjerojatno trebala postaviti neka druga Temka. Pa ipak, za izvještaj o kući. zadatak, svoj biskvit sam ispekla na 200⁰, 15 minuta.

[Marina]

Ako je bilo puno tekućine, trebalo je dulje kuhati podlogu od kreme, zar ne?

Marina, Mislio sam da kad je krema tekuća + još uvijek tekući konjak, jednostavno nema dovoljno ulja za takvu količinu tekućine. Trebalo je dodati još ulja.
Ali budući da je iz hladnjaka bilo konjaka, tada je upravo to izigralo okrutnu šalu s vašom kremom.

[Merri]

Merri, Idem na vašu temu s izvještajem.
Izvještavala sam o keksu u vrtiću.
Torta je u potpunosti napravljena prema vašem receptu.
Impregnacija u kolaču djeluje baš kako treba. Ni mokro ni suho. Općenito, ne volim mokre kekse.
Ali krema za mene ispala je preslatka i puno ulja za mene. Nisam dodala ni cijelu količinu, dodala sam pola od 100 g i krema je savršeno zadržala oblik. Krema od šarlote koju koristim u kolačima ima 2,2 puta manje šećera.
Ovako sam to dobio
Prva fotografija kreme od šarlote. Druga fotografija je krema s dodatkom 100g ulja. Svi ostali proizvodi i tehnologija prema vašem receptu.



Krema mi je bila gotovo dovoljna. Još uvijek sam imala svoju šarlotu i od nje sam napravila ukras za tortu. Težina torte je 1050g.



Irina, išla sam ti dati plus za recept koji sam ispekla i kušala zahvaljujući tvom receptu.

[eskimski]

eskimski, Lyudochka, torta je ispala nevjerojatna! Krema nije bila dovoljna jer se količina jedne od komponenata smanjila, imala sam je baš kako treba.

Krema nije bila dovoljna jer se količina jedne od komponenata smanjila, imala sam je baš kako treba.

Da, i ja sam tako mislio. Istina, mislim da to ovisi i o tome kako složiti tortu i koliko prokuhati kremasti dio Charlotte. Od 340 g proizvoda koji se koriste za pripremu piva, nakon kuhanja dobio sam 290 grama u gotovom obliku. Da nastavim kuhati, bilo bi još manje. Kad bih manje kipio, krema od šarlote bila bi rjeđa, ali bilo bi je više.
Irin, ali nisam mogao dodati više ulja, jer prvo, krema je tako dobro držala f-mu, a drugo, već sam osjetila okus ulja. Dodajte još, tada ne bih mogao jesti vrhnje. Za mene bi to onda bilo "ulje od maslaca", a ne krema.
Sve je stvar ukusa, a svi imamo različite ukuse.
Ali jako mi je drago što ste podijelili recept i dali nam priliku da naučimo GOST recept.

[Ljudmila]

Ljudmila, naravno, imate više iskustva u izradi kolača. Povremeno pečem, za obitelj, trudim se da uspije, a ne odstupati od recepta.

Irin, slažem se. Vjerojatno sam svoj recept pekao nekoliko godina (ili bolje rečeno baltički) bez ikakve digresije. Jako sam se bojao da, ako nešto ne prijavim, ili pomaknem ili promijenim, gdje je onda jamstvo da ću općenito dobiti isti biskvit ili kremu.
I samo je s vremenom (moglo bi se reći tijekom godina) radio "Charlotte", prilagođavajući ga vašim ukusnim preferencijama. Količinu šećera uklonio sam dodavanjem tekućih komponenata - mlijeka ili vrhnja (ali jaja sam ostavio u onoj količini koja je navedena u receptu), a smanjio sam i količinu ulja, jer krema već savršeno drži f-mu i bez takve količine ulje koje je dato u receptu.

[Ljudmila]

Ljudmila, naučite nas kako napraviti vlastitu modificiranu kremu. Napravimo klasiku, a zatim opcije.

Lyuda, možeš li fotografirati mlaznicu od koje si radio cvijeće

Alla, napravio je daliju sa mlaznicom.



Visina glave 5 cm, ulaz 3 cm, 10 greda, visina grede 1,2 cm

[Ljudmila]

Ljudmila, Znam vrlo malo mlaznica. Želim učiti s djevojkama. Imam mlaznicu vrlo sličnu daliji (ja, naravno, ne znam ime), samo što zrake nisu povezane. Ispada sličan cvijet. A koja je moja ispravna upotreba?

[Merri]

Merri, i ja s izvještajem :))) Okus zaista prave "Bajke" iz djetinjstva, savršeno se sjećam :) Ljepota, naravno, nije uspjela: vjerojatno sam nešto pogriješila sa Charlotte, ali imam je kako bih održala formu Nisam baš želio Pa ispalo je što se dogodilo :)

[Vika]

Vika, objavio tako sićušnu fotografiju, o čemu nema razloga za razmatranje! Ljepota je dobra stvar, ali ukus je na prvom mjestu!

Foto:

To je već bolje?

Naravno da je bolje, Vika! Sva se ljepota odmah vidi! Tu se ništa nije zamaglo, tako sam i mislio!

[Merri]

Merri, oh, Irac, ti ne znaš ništa ... Htio sam istrenirati novu mlaznicu za tulipane na ovoj kremi: krema s maslacem rijedak je gost u mojoj kući, ne sviđaju mi ​​se moja ulja, ali evo ih - trenirat ću u trku A ne ovdje -to je bilo: za tulipane je moja krema ispala slaba - nisu htjeli stajati, legli su s naboranim pupoljcima i nisu bili prepoznati, nisu bili povezani ni s čim :) I tako se krema u hladnjaku smrzla, naravno, tada u obliku neprepoznatljivih cvjetova-zvijezda :) ))
Ira, možda bi prvu fotografiju trebalo izbrisati kako se tema ne bi začepila?

Odnesi, još uvijek je nemoguće vidjeti.

Ukusna 'Bajka'. Biskvit je pečen u "Školi" promjera 23 cm, a zatim izrezan i presavijen u šipku. Pročitala sam vašu prepisku s Ljudmilom o kremi i odlučila napraviti šarlotu nakon Huskea. Krema je ukusna, ali nisam je dovršila. Vrlo je dobro za brijanje, a ruže su plutale (ovdje sam vježbao izradu ležeće ruže). Koliko ćemo čunjeva napuniti dok ne naučimo kako to ispravno raditi. Irina, hvala na receptu za tortu, a Ljudmila na kremi

[Alla]

Alla, nešto možete naučiti samo stalnim treningom. Ako nešto ne pokušamo napraviti, tada nećemo znati kakve smo majstorice!

Irina, je li Charlotte u našim planovima za školu?

[Alla]

Alla, naravno! Ne odjednom.

Pekla sam tortu za Novu godinu, rekao je moj suprug - ovo je najukusnija torta koju ste ikad napravili, uvijek hvali moja peciva, ali takve riječi čujem prvi put, ispeći ću ih u bliskoj budućnosti, a zatim ću objaviti novu fotografiju. A to je staro ispalo vrlo ružno.
Torta je stvarno ukusna. I impregnacija u predmetu, i krema. Jedino što nisam dobila tako lijepu smeđu boju na vrhu. Ali prilično bež. Vjerojatno poput kakaa. Nisam napravio ružu, ne mogu. Ali kolač je vrlo ukusnog okusa!
Moj muž također kaže da sam kao dijete jako voljela tortu "Log". Ništa slično nisam pronašao na našoj web stranici ... Kao, vrlo je sličan "Bajci", ali rolat i čokoladu. Što ako netko zna? ..

[M @ rtočka]

M @ rtočka, Daria, hvala na savjetu! Boja čokoladne kreme ovisi o kvaliteti i količini kakaa. Sjećam se kolača od cjepanica, čini se da su na vrhu bile gljive. A na "Bajci" nema ruža.

Ruže - mislio sam na ukras odozgo, pa, ne znam kako ih raditi ...
Izvijestit ću malo više)
Ovaj put nešto je pošlo po zlu Oh, biskvit se nažalost nije puno dizao:

I ispalo je blago gumeno. Bilo je pahuljasto i prozračno za Novu godinu!
Tada sam ga krivo narezao na kolače, to se vidi i na rezu. Ali budući da kolač nije napravljen za ponijeti, nisam se jako uzrujala, to nije utjecalo na okus. Shvatio sam za nekoliko dana.

A moj je kakao stvarno nekako blijed. To unatoč činjenici da sam dodala više od recepta.
Ali shvatio sam da takve kolače nije potrebno odmah čistiti na hladnom nakon širenja, trebate ih pustiti da malo odstoje u sobi da se natope. A onda sam ga odmah iznio na balkon, a kad su počeli jesti, bilo je prilično suho! A onda su ga ostavili, a drugi je pristup bio ukusniji.
Hvala još jednom

ispalo blago gumeno

Crtica, kad je mijesila umućeno s brašnom, pretjerala je ili je dugo, ili preintenzivno, provodila gnječenje, sav zrak iz mase jaja ostao je i ostala je "guma". Prirodno, takav biskvit neće se dobro ili uopće dignuti. I prije mazanja vrhnjem, mora se natopiti sirupom. Budući da je kremi teško prodrijeti u "gumene" pore.

Irče, oprosti mi draga što sam ušla!

Nisam ga umutio s brašnom. I miješala se lopaticom. Možda šibao vjeverice? Ili ne utječe?
Namočeni u sirup, naravno

nije tukao brašnom

Jesam li doista razgovarala o bičevanju? Razgovarala sam o gnječenju žlicom, lopaticom, rukom ... bez obzira na sve, ali potrebno je pažljivo i brzo umijesiti biskvit.

Da, dugo je to ometalo. Činilo se da se brašno spuštalo u svim slojevima. I dugo sam je vadio odatle, okrećući razmućenu masu.
Heh, znat ću)
Hvala vam

Nedostajalo mi je i dugo sam ga miješao. Evo gotovog odgovora, zašto gumeni.
A ako je svo brašno otišlo na dno, tada jaja sa šećerom nisu gotova. Kada se masa dobro istuče, u masu prosijte brašno i ona neće ići na dno. Istucite masu od jaja sa šećerom najmanje 15 minuta. Pa, mijesite s brašnom minutu, ne više. Ali nježno.

[M @ rtočka]

M @ rtočka, dođite nam u razred, Ples, Tanyusha će vas naučiti svemu!

Ples, Hvala vam!

[Merri]

Merri, Ira, hvala ti puno na receptu. Nisam očekivala da će biti tako ukusno i tako ... nostalgično .. A kad sam "došla" do prženih mrvica biskvita, skoro sam se rasplakala ... takve uspomene, bilo je "najukusnije" !!! A nije nimalo masno i ne klonira. Ukusan je, da, zasitan, ali dovoljan za sve. Ispalo je 900 grama slatkih uspomena

Puno ti hvala, Ksyusha! Uspomene iz djetinjstva su uvijek slatke! Predivne fotografije i vrlo lijepa torta!

želio pitati, kako bi se masa za kremu zgusnula? Zagrijavam kombajnom (Kenwood ometa sve), postupno se povećavao na 99 stupnjeva, sada smanjuje za 70, ometa ukupno 25 minuta, a masa je i dalje tekuća.

[adelinalina]

adelinalina, volio bih da mogu pomoći! Nekoliko minuta nije pola sata.
Trebalo ga je samo prokuhati i držati na vatri kako bi se ravnomjerno zagrijala cijela masa.

volio bih da mogu pomoći! Nekoliko minuta nije pola sata.
Trebalo ga je samo prokuhati i držati na vatri kako bi se ravnomjerno zagrijala cijela masa.

ništa, ipak smo uspjeli pronaći zajednički jezik s kremom. a na kremi ćemo raditi u učionici
Općenito, kao što sam opisao u temi treninga, zahvaljujući mojoj pahuljastoj kreaciji (mačka), dio kreme je samo odletio na pod, pa na cvijeću nije ostalo ništa. pa sam na to samo stavio vrhnje i posipao ga mrvicama. Ukrašena kandiranim voćem i čokoladom na vrhu, samo nacrtane pruge
ovo je moja torta

to je u kontekstu

torta je izašla ono što mi treba. umjereno mokra i krema je taman dovoljna da je osjetite, ali ne pretjerujte.
Hvala na receptu, spremila sam ga na svoje računalo, sad ću to raditi s vremena na vrijeme
u budućnosti ću naučiti zavrtati cvjetove i to će općenito biti super.

[adelinalina]

adelinalina, Oksanochka, toliko mi se svidio tvoj kolač da barem trčiš i ispečeš!

[Merri]

Merri, Irina, hvala na receptu .. ovako je ispala moja prva Bajka)))


Još nema reza ... sutra ujutro ću ga rezati ..

... Mogu opisati sve detalje na nastavi ... Učim u grmlju, jer definitivno neću stići na vrijeme za vas ... prvo, zaostao sam, a drugo, torta tjedno je za mene previše stresna .. ali želim naučiti ..

Zaboravio sam na rez ... evo ga ...
na tortu je ostala samo uspomena!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alenka, idi u razred, ima mentora, u redu je da nećeš sve ispeći, pogotovo što tortu ne pečemo svaki tjedan, zadovoljstvo razvlačimo vježbanjem tehnike.
Torta je prekrasna!

[Irina]

Irina, Zdravo! Možete li mi reći koji kakao koristite? U bliskoj budućnosti također planiramo ispeći bajku.

, ovdje je kakao, najproračunskiji. Oprostite bočno, fotografija je izvorno pravilno orijentirana.

Shvatio sam, vidio sam ovo u Lenti. ali nije uzeo nirazu.

[Merri]

Merri, Irina, hvala na fotografiji ... trebamo i traku ... je li u kutiji?