Torta "Bajka" prema GOST-u

Kategorija: Slastičarstvo
Torta iz bajke prema GOST-u

Sastojci

Biskvit:
Brašno / s 120 g
Šećer 120 g
Jaja 4 stvari.
Sirup za impregnaciju:
Šećer 100 g
Voda 115 g
Konjak 1 žlica. l.
Krema od šarlote (+ za dekor):
Maslac 200 g
Šećer 170 g
Vanilin šećer 1 vrećica
Bezfilmni žumanjci (vanjska ljuska) 2 kom. - 30 g
Mlijeko 125 g
Konjak 1 žlica. l.
Sok od špinata 1 žličica
Ružičasti liker ili sirup od gustog pekmeza 1 žličica
Kakao u prahu 1 žličica
Ukras:
Kandirane kore od lubenice nekoliko komada.
Pržene mrvice od keksa (od ostataka biskvita)
Kakao u prahu 1 žličica

Način kuhanja

  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • Uz to će vam trebati:
  • 3 korneta s nastavcima i 1 pravokutni kalup za torte 10 * 20 cm, namastite i pospite brašnom.
  • Zagrijte pećnicu na 200okoIZ.
  • Ova je torta, kako piše autor knjige "Pečenje prema GOST-u ...", izvorno zamišljena u obliku dnevnika. Proizveden je u dvije glavne verzije - u obliku ukrašenog koluta i u obliku duguljaste torte. U obliku role imamo recept... Posve je drugačija izvedba i pisanje se uvelike razlikuje od ovoga.
  • I tako, pečemo!
  • Biskvit:
  • 1. Umutite žumanjke sa 2/3 šećera dok se ne dobije svijetla gusta smjesa.
  • Žumanjci šećera:
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 2. Umutite bjelanjke do vrhunca, dodajte šećer i istucite dok ne postanu čvrsti i sjajni (oko minute). Ne vrijedi previše bičevati bijele (kao za beze), biskvit se može loše dignuti.
  • Proteini sa šećerom:
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 3. Lagano umiješajte bjelanjke i žumanjke u homogenu masu.
  • Žumanjci s proteinima:
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 4. Dodajte prosijano brašno i lagano promiješajte, ali temeljito i vrlo snažno. Prikladno miješajte s ruba posude, spuštajući tijesto u sredinu okrećući posudu.
  • Tijesto:
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 5. Gotovo tijesto izlijte u podmazanu i pobrašnjenu posudu.
  • 6. Pecite 25 minuta na 200okoC. Spremnost se utvrđuje drvenim štapićem - na njemu ne smije ostati sirovo tijesto ili pritiskom - površina treba opružiti. Keks sam imao spreman za točno 25 minuta.
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 7. Gotov biskvit hladite u kalupu 5 minuta, a zatim uključite rešetku.
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • Gotov biskvit 5 minuta nakon pečenja:
  • Pokazalo se da je biskvit prozračan, bez težine.
  • 8. Ostavite 12 sati da se struktura zatvori. Pekla sam navečer, ostavila preko noći na rešetki, ujutro ga okrenula i stavila u plastičnu vrećicu da se ne osuši, jer sam tortu planirala sakupljati navečer.
  • 9. Začinjeni biskvit stavite na dasku širom stranom i odrežite gornje kutove, dajući polukružni oblik. Izrežite biskvit u 3 sloja.
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • 10. Rezultirajuće reznice, ako je moguće, naribajte, ja sam je samo izmrvio rukama, ulijte u lim za pečenje i pržite 10-15 minuta na 200okoOd do smeđe. Bilo mi je lakše staviti ga u aparat za prženje na 12 minuta na maksimalnu temperaturu. Povremeno sam ga otvarao, kontrolirao stupanj sušenja i dodatno samljeo velike komade suhog biskvita u mrvice. Ohladite i pomiješajte sa žličicom kakaa u prahu.
  • 11. Pripremite impregnacijski sirup: šećer prelijte kipućom vodom, miješajte dok se potpuno ne otopi (kuhao sam je) i dodajte konjak. Ohladite ga.
  • Krema od šarlote:
  • 12. Pripremite sirup za koji žumanjke pomiješajte s mlijekom, šećerom i vanilin šećerom, procijedite (nisam filtrirao, cijelo vrijeme sam ga miješala pjenjačom, nije bilo grudica), na laganoj vatri prokuhajte i kuhajte nekoliko minuta dok se ne zgusne. Ohladite sirup. Istucite omekšani maslac dok ne postane gotovo bijel, dodajte malo sirupa, a zatim rakiju, svaki put temeljito miješajući. Podijelite kremu na pola. U jednu polovicu dodajte kakao i dobro umutite. Odvojite dvije gomile žlice bijele kreme, jedan dio obojite ružičastim pekmezom, drugi zeleni sokom od špinata.Koristio sam boje. Malo zelene i narančaste boje (na samom vrhu uskog noža) razrijedila je s konjakom (oko 0,3 čajne žličice) i pomiješala s vrhnjem.
  • Skupština:
  • 13. Sve slojeve biskvita namočite sirupom, donja dva premažite bijelom kremom. Cijelu tortu premažite čokoladnom kremom i pospite, osim vrha, prženim mrvicama spužve s kakaom.
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • Pripremite tri kornetika:
  • a) stavite zelenu kremu u kornet s nastavkom za list,
  • b) u kornetu s nazubljenim nastavkom - ružičasta,
  • c) u kornet ravnog zuba - preostalu kremu od čokolade.
  • Napravite trake na površini kolača s čokoladnom kremom, ne ostavljajući praznine između njih. Na rezultirajućoj valovitoj površini posadite cvijeće i lišće raznobojne kreme. Tortu ukrasite kandiranim voćem i stavite u hladnjak. U originalu, kandirano voće treba raditi od kora lubenice, ja sam koristila one koje su bile - ananas, mango.
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • Torta iz bajke prema GOST-u
  • Evo moje torte!
  • Torta iz bajke prema GOST-u

Jelo je dizajnirano za

Približno 1 kg kalupa 25 * 11 visina 7

Vrijeme za pripremu:

2-2,5 sata

Bilješka

Ispekla sam ovu jednostavnu tortu na poklon, htjela sam objaviti fotografije u temi, jako sam se iznenadila da nemamo takav recept.
Znam da je odnos prema njemu dvosmislen, za neke je simpatičan, neki ga zlonamjerno nazivaju sovjetskim. Za mene je povezan s djetinjstvom, tako da s njim ne vidim ništa loše. Jednostavno u izvedbi, dobro za slastičare početnike, jer je recept win-win, svatko ga može ponoviti! Recept od Irine Chadeeve pronašao sam u knjizi "Pečenje prema GOST-u, okus našeg djetinjstva. Kulinarski hitovi sovjetske ere."
Dobar tek!

Rada-dms
Merrikakva krasna torta !!!! Divno !! Hvala vam!
Merri
Rada-dms, prvi dojmovi za primalje! Hvala vam!
Elena Tim
Oh, kako sam nekad volio ove sve vrste "Bajki" kad su se još mogle jesti.
Moramo pokušati i to učiniti. Irac, hvala na receptu! Čini se da je sve jednostavno, možemo, i dobit ću nešto vrijedno.
Učinili ste to pametno! Novi fotik, pretpostavljam, Fotala?
Rada-dms
I još uvijek želim koliko želim "Noć"
vedmacck
Odmah sam osjetio okus kandiranog voća u ustima! Bila je tako mala (torta)! I ukusno!
Citat: Merri
neki ga zlonamjerno zovu Sovdepov
Nikad ovo nisam čuo! I općenito - ne sviđa mi se - ne jedi!

Kako odvojiti žumanjke od filma?
Vei
Citat: Rada-dms
I još uvijek želim koliko želim "Noć"
danas sam bio u trgovini tvornice kolača Dobryninsky, zaista poštujem njihove kolače, okus djetinjstva, da tako kažem. I kupio sam noć za promociju. Bila sam tako razočarana! Krema je ukusna, a biskvit je poput slatko pečenog i nepodignutog borodinskog kruha. Tako suho, suho i vrlo gusto, nemojte biti previše suho. Bila sam užasno uznemirena - tako slatka, ukusna krema i tako ružan biskvit. Ovo je prvi put da sam prespavao noć, bi li biskvit zaista trebao biti gust prema receptu?
i odlučio sam samljeti kolač miješalicom i od njega napraviti krumpir - bit će kako treba)))
vedmacck
Vei, Sjećam se biskvita "Nochki" vrlo suhog, ali rastresitog. Da budem iskren, doslovno sam ga par puta jeo kao dijete, pa je moje mišljenje možda pogrešno.
Vei
Merri, Ira, hvala na receptima iz ove knjige, još uvijek se neću slomiti, a u posljednje vrijeme privlače me ovi sovjetski kolači, bili su dobri!
najdraži mi je bio Wenceslas, postoji li njegov recept? i više krumpira))) možete li ih i nama ispeći, hoćete li ih ugasiti?
Kukičanje
Irishakakva nevjerojatna "Bajka" oprosti na tautologiji uspio si !!!

Ovo nije prva godina da plešem okrugle plesove oko ove "Bajke", još uvijek se ne mogu odlučiti ...

Citat: Merri
bio vrlo iznenađen što nemamo takav recept

Usput, i ja ...

Sjećam se točno da je ovu tortu, točno prema receptu iz Chadeykinog LJ, ispekla naša * Anyuta * ...

Citat: Vei
Još uvijek se neću slomiti zbog nje

Lizonka, tako da Irina ima sve recepte u LJ)) ...

"Wenceslas u skladu s GOST" je ovdje: 🔗

Krumpir kolač od Chadeyki ovdje ...

Evo još jedne Irinine "Krumpir" ostakljen, ali ne prema GOST-u ...
irina23
Irina, hvala na receptu za tortu. Svakako ću ga ispeći. Samo što nema takvog obrasca, pa, razmislit ću kako to učiniti. To je okus djetinjstva. A koja je mlaznica za lišće? Ne znam kako ukrasiti
Tumanchik
Ira je telepatija. Jučer me mučio izbor između košarica s kremom i Bajke. Odabrala sam recept za košarice, ali bez bajke. A onda i tvoja !!! Moj je suprug kao dijete volio ovu tortu. Dok ja pečem košare i bajku stavljam u oznake.
Mila1
Hvala vam!! Ukusna torta! Imam knjigu Chadeeve i jako je volim. Pokušavam od toga napraviti bilo koju slastičarnicu.
notglass
Ovo mi je najdraža torta u dalekom djetinjstvu. Ne znam kako od bilo koga, bilo je problematično kupiti ga od nas, a kad je moja majka donijela "Bajku", bio je to pravi odmor za nas! Hvala na receptu! Definitivno označeno.
Kukičanje
Citat: notglass
najomiljenija torta u mom dalekom djetinjstvu

Ali "Bajka" mi se nije sviđala kao djetetu, za mene ova torta nije bila ni o čemu ...

Slatko i suho - to su sve moje oskudne uspomene na "Bajku" ...

Jedino što sam jeo iz "Bajke" bilo je kandirano voće na vrhu, iako još uvijek ne razumijem što mi se svidjelo u tom kandiranom voću ... slatko i to je sve) ...

Ali sada, ako bi to religija dopuštala, otrovao bih se komadićem ...
Petarda
Djevojke, evo još jedne "Bajke" iz Tasha, sastav je samo drugačiji, biskvit se pravi s kiselim vrhnjem https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=170588.0
notglass
Kukičanje, imali smo ga u obliku koluta nježnog, sa sirupom natopljenog biskvita, u samoj sredini bio je ukusni džem od višanja, kremasto bijeli iznutra, a na vrhu je bila vrlo ukusna krema od gorke čokolade i ukrašena cvijećem i gljivama.
Merri
Citat: Elena Tim
Novi fotik, pretpostavljam, Fotala?
I onda!
Hvala svima što ste navratili na šalicu čaja! Izvještavam, tortu sam uzeo na poklon, počastio se, kradom sam slikao komad:
Torta iz bajke prema GOST-u
Torta iz bajke prema GOST-u
Torta mi se svidjela! Jedna, kao u djetinjstvu, iz kulinarske trgovine (sada zvuči "iz trgovine" poput otrova, a prije se radilo na prirodnim proizvodima, strogo prema GOST-u! Bez kemikalija). Slatko jedan, jedan komad je dovoljan. Zapravo ne razumijem zašto vole slane kolače. Jer ih možete pojesti više? Kalorije su iste. Pa dobro, općenito, prilično sam zadovoljan rezultatom!
Citat: vedmacck

Kako odvojiti žumanjke od filma?
Smatrao sam pretjeranim. Nigdje nije bilo grudica, ali napisala sam u receptu poput autorskog.
Citat: Vei

najdraži mi je bio Wenceslas, postoji li njegov recept? i više krumpira))) možete li ih i nama ispeći, hoćete li ih ugasiti?
Liza, pekla sam Wenceslas prije nekoliko godina, jako mi se svidio! Domaće posipanje prženim orasima pretvara jednostavnu tortu u remek-djelo! Ne sjećam se zašto nisam objavio ovaj recept, možda već postoji ili još nisam bio ovdje.
A tu je i krumpir! Stvarno, od komadića keksa! Jednostavno volim i ovu knjigu!

Citat: Krosh

Ovo nije prva godina da plešem okrugle plesove oko ove "Bajke", još uvijek se ne mogu odlučiti ...

Inna, vjerojatno ti se čini prejednostavno!

Citat: irina23

A koja je mlaznica za lišće? Ne znam kako ukrasiti

Mlaznica je okrugla, s izbočenim jezičkom koji visi prema dolje u lumen, dijeli stisnutu masu u dvije struje koje tvore svojevrsne listove. Također ne znam ukrašavati, ali trudim se sa zadovoljstvom!
Elena Tim
Citat: Merri

Torta iz bajke prema GOST-u
To je to, sad to definitivno želim! Kakav slasni rezač!
I čestitke na novom fotiku, irski!
Merri
Petarda, Elena, ali ovo je, na kraju krajeva, potpuno drugačija torta! Natalya "Bajka" također sam ispekla, u njenoj su temi moje fotografije. Imaju samo zajedničko ime.
Merri
Citat: Elena Tim
I čestitke na novom fotiku, irski!
Lena, hvala! Ovo je melem za moju dušu! Razrezik je, kao što znate, telefon zurio, sramila se otići čestitati s novom kamerom.
Elena Tim
Citat: Merri
bilo sram otići čestitati s novom kamerom.
I zdravo, trebalo se pokazivati!
Prvi put sam i nekome zabio svoj fotik u nos. A nefig - gnoj pohvale, ne znam!
Merri
Ne, to je bilo nemoguće! Znam da suprug moje sestre stvarno želi DSLR, ali on to ne želi! Pokvario bih mu odmor!
Irina.
Merri, Irina uz još jednu ukusnu poslasticu, hvala !!!
Često vam pečem košarice, sad moram napraviti i ovu tortu. Ali nakon tjedan dana moji dečki nemaju vremena pojesti sve slatkiše koje ja kuham prema receptima s foruma. Torta je još uvijek tu, a ima još palačinki. Danas sam sinu počeo govoriti da kuham, ali oni ništa ne jedu. Pa mi je odgovorio - pa ti, majko, kuhaj bez fanatizma, inače nemamo vremena za jelo, a ti si već pripremila nešto novo. Pa ću uzeti pauzu.
Još uvijek nisam kupio ovu knjigu u elektr. Često ga gledam, jako mi se sviđa.
Merri
Irina., Puno ti hvala! Torta bez nakita, za obiteljsku čajanku, ali tako ugodna!
Irina.
Citat: Merri
za obiteljski čaj, ali tako ugodan
To je ono što trebate!
NataliARH
ukusno !!! pečena! Sad mi se jako svidio i imat ćemo recept na našoj web stranici! hvala Irisha!
Merri
NataliARH, pečena motkom ili kiflicom?
NataliARH
Pekla sam s balvanima prije godinu dana, prema Chadeiki, odnosno kakav je vaš recept! Kao dijete ovo nisam probao i nisam vidio na prodaji, ali uzalud ga nisu prodali! jednostavno i ukusno!
Ljeto
Citat: notglass

Kukičanje, imali smo ga u obliku koluta nježnog, sa sirupom natopljenog biskvita, u samoj sredini bio je ukusni džem od višanja, kremasto bijeli iznutra, a na vrhu je bila vrlo ukusna krema od gorke čokolade i ukrašena cvijećem i gljivama.
Jedan do jedan opis moje omiljene dječje torte, obožavala sam je drhtati
Mary, hvala ti puno na receptu, sigurno ću ga skuhati, samo rolat
Merri
Olesja, u mom djetinjstvu prodavali su različite opcije, prva od nezaboravnih bila je rolada, a zatim češće cjepanica. Vidite, Chadeyka je došla do dna toga, ispada, zapisnik je izvorni recept!
vedmacck
Ne sjećam se role. Samo trupac.
Merri
Citat: vedmacck
Ne sjećam se role. Samo trupac.
Djetinjstvo sam proveo u različitim gradovima.
A.lenka
Merri, Ira, hvala na receptu !!! Baš kao u djetinjstvu ...
Moja majka i ja sad smo se sjećali koliko je koštala "Bajka". Zapravo se ne sjećam, ali moja majka kaže - četrdeset devet rubalja ... U sjećanje!
S majkom smo na putu od vrtića ponekad ulazili u slastičarnicu i kupovali „Bajku“. I za novac je to bilo prihvatljivo i jelo se odjednom, ali bilo je ukusno !!! Jeo sam cvijeće i vrhnje, moji su roditelji imali kekse ...
Sutra ću peći, obradovat ću majku, ona leži prehlađena po meni. Dakle, recept je na vrijeme !!!
Merri
Elena, hvala na uspomenama! Okus je jedan prema jednom!
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Elena Tim
Urrraaaa! Irishka, čestitam! Vaša "Bajka" zaradila je medalju !!!
Natališka
Irina, ČESTITAMO!!! Torta je jednostavno prekrasna
Albina
Merri, Irina, čestitke na zasluženoj medalji
Maroussia
Irina, pobjedom! : goody: Hvala na "Bajci"
notglass
Irina, Čestitamo na pobjedi!
Sutra ću imati i "Bajku".
Vei
Irochka, čestitam na pobjedi! Ura!
NataliARH
: bravo: Irisha, čestitam!
Sedmogodišnji plan
Irinka!!!
Čestitam na POBJEDI !!!!! ..... Podrijetlom iz djetinjstva !!!!
Također sam često kupovao ovu tortu !!!!
Bilo je ukusno!!! I to vlastitim rukama sto puta ukusnije !!!
Sjajno !!!!! Jako sretan zbog vas !!!!!
Merri
O moj Bože!!! Kakav sam ugodan trenutak propustio! Hvala svima na sudjelovanju !!!
GenyaF
Ira! Torta s okusom djetinjstva! Odvažite se s Perecom dva puta. Samo što mi je bilo toliko žao moje perece - on u djetinjstvu nije jeo takav kolač (((A meni - upravo ovdje donijela je moja majka iz kafića "Mladost")

Torta iz bajke prema GOST-u
Merri
Zhenya, dobro napravljeno! Točno isto!!!
Antoškina
MerriHvala na receptu, jako mi se svidio biskvit, visok, pahuljast, a u kombinaciji s vrhnjem i impregnacijom ispao je izvrstan kolač, jednostavan i ukusan. Hvala vam!
Merri
Oksana, i fotografija?
Antoškina
Irina, kasno, imat ćete vremena za sve ... Uspio sam uzeti samo biskvit, ali još ne znam ubaciti slike, usput sam biskvit izrezao na 4 kolača (iako je moglo biti i 5)

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha