Torta "Jubilej"

Kategorija: Pekarski proizvodi
Jubilarna torta

Sastojci

Tijesto:
Pšenično brašno 3 žlice.
Margarin 300 g
Žumanjke 3 kom.
Kiselo vrhnje 3 žlice. l.
Soda ugašena octom 2/3 žličice
Kolač od bjelanaca:
6 bjelančevina
i 4 žlice. istucite šećer u jaku pjenu
Orašasti plodovi 2 žlice.
Krema:
Kuhano kondenzirano mlijeko (2,5 sata) 3 limenke od 400 g
Maslac 3 pakiranja
Konjak ili alkohol 6 žlica. l.
Kakao 6 žlica. l.

Način kuhanja

  • Zamijesite tijesto. Razvaljajte vrlo tanke kolače, izrezane u željeni oblik. Uvrnite oklagiju i prenesite tortu na lim za pečenje (suh).
  • Jubilarna torta
  • Premažite tankim slojem (gotovo prozirne) beze, pospite nasjeckanim orasima. (Miješanje orašastih plodova s ​​proteinima odjednom - ne savjetujem, tada nećete moći nanijeti tanak sloj proteina na kolač). Stavite u vruću pećnicu. Temperatura pećnice je srednja. Potrebno je uočiti da kolač ne gori, ali čim se beze dignu i poprime tvrdu koru, trebate nježno uzeti lim za pečenje i, tapkajući, razbiti koru na bezu, vilicom možete napraviti rupe, a najbolje od svega drvenim ražnjem. To radim kako bi se beze iznutra zapekao i kako kora ne bi bila mekana (sirova) u sredini, dok bi rubovi kore već izgorjeli. Ponovno stavite u pećnicu i dovedite do pripravnosti. Najvažnije je imati hrskavi prhki kolač ispod beza.
  • Jubilarna torta Jubilarna torta
  • Dakle, ispecite sve tijesto od tijesta.
  • Preostali meringue mora se peći u zasebnim kolačima. Da biste to učinili, prekrijte prikladan oblik papirom za pečenje, rasporedite sloj bjelančevina (ne deblji od 1 cm), pospite nasjeckanim orasima i žlicom ih utisnite u bjelančevine. Stavili smo kolač u pećnicu, smanjujući vatru na minimum. Kad se kolač digne i pokrije korom, također ga trebate izvaditi i probušiti gornju koru (posebno često uz rubove i u sredini). Ponovno stavite u pećnicu i osušite. To može potrajati 1-1,5 sati.
  • Pa, najvažnije je gotovo!
  • Sada radimo kremu. Pomiješajte kuhano i ohlađeno kondenzirano mlijeko s omekšanim maslacem. Istucite, dok se ne dobije pahuljasta masa, dodajte kakao prosijan kroz sito kako biste izbjegli grudice i konjak ili alkohol. Torta izlazi vrlo slatko pa možete dodati limunov sok.
  • Širimo kolače, izmjenjujući pijesak i bež. Ovdje postoji jedan trik, kolači od prhkog tijesta s beze na vrhu, teško ih je namazati kremom, pa sam prvu tortu stavio kao i obično, beze gore, a ostatak, naprotiv, bezu dolje, a zatim se krema nanosi na dno kolača od tijesta.
  • Jubilarna torta
  • I još jedan savjet. Od gore navedenih proizvoda dobije se poprilično kolača, ali ne preporučujem izradu jedne visoke torte. Torta izlazi vrlo sićušna, tako da radim tortu visine ne više od 4 kolača i 1 bež kore ili tri kolača i 2 okvira. Bolje dvije, tri niske torte od jedne visoke, provjereno!

Bilješka

Ukusno! (tj. ugodan apetit!)

Ova torta nije baš jednostavna za pripremu, ali vrijedi! Cijenit će ga oni koji vole kolače "Kijev". Pokušao sam prvi put, nimalo u obliku kakav sada dobivam. I sumnjam da trenutna verzija nije konačna. Svaki put kad donesem nešto novo, imam takav grijeh. Udio je velik (ja jednostavno ne radim male, jako volimo slatkiše), pa vam prvi put savjetujem da pokušate napraviti ½ ili 1/3 dijela.

obrtnik
Jubilarna torta

Opet sam napravila tortu. Jako ga volim!
Ali zahvaljujući Steli, sada tijesto vrlo tanko razvaljam točno na papir, izrežem željeni oblik i pečem. Vrlo ugodno! Nije potrebno nositi tijesto, ne lomi se kad se izvadi iz lima za pečenje.
Alesja
obrtnik , postaje li kolač mekan ili ne baš?
obrtnik
dok sam vam pisao u kolima hitne pomoći, i vi ste sami došli k njemu! Ne, nije toliko mekan.apsolutno nije mekan! Ako beze nisu baš drage, možete ih napraviti pola dijela i peći samo na kolačima, u tankom sloju, i nemojte ih raditi zasebno. Samo torta nije jako lijepa kad se nareže. Budući da je sve prhko, ne reže se na lijepe, čak i komade. Ali ovo je tako mala mana, takvog okusa ... Ali slatka je
Alesja
Da, mislim da će pečena beze na kolačima biti dobra
obrtnik
Beze sam na tijesto razmazala gotovo prozirnim slojem. Pogledajte kakve bi torte trebale ispasti
Jubilarna tortaJubilarna torta
Alesja
Oh, kako ukusno izgleda ............ Volim orašaste plodove !!! Već sam bio uvučen u trbuh ...
obrtnik
ali kako je ukusna s nezaslađenom kavom ... Jedino je najvažnije kolače ispeći tako da budu u središtu, ispod proteina
orah
Oh, Artisan Ja, pa, što mi to radiš? Upravo sam odlučio sutra odraditi onaj iz Kijeva, vjeverice već fermentiraju, a ovdje uskoro neću stati na jubilarna vrata
obrtnik
OH! Bilo bi to zbog čega treba brinuti! Zidovi nisu željezni, vrata uvijek možete proširiti

A kad vjeverice fermentiraju, nemojte skretati s predviđene staze !! A Jubilej, bit će kasnije ... sljedeći dan
Alesja
obrtnik , i koliko izlazi na težinu? Ali kako ispraviti slatkoću? Iako, možda nije slatko za kupca ono što je slatko za nas .. U ovom trenutku svaki je pojam slatkoće drugačiji ..
obrtnik
Tamo je najslađa beza (jeste li vidjeli kolika je količina šećera tamo?) Ali zbog te je količine pečena, a ne sušena. (Nekad sam radio samo takve kolače od beza dok nisam saznao za beze od kokosa) Pokušao sam smanjiti šećer više puta, ali nakon svih neuspjeha, odlučio sam da neću !!!!!
A ako to učinite s pola porcije proteina, bez čisto proteinskih kolača, onda mislim da će slast biti smanjena.
S vrhnjem .... možda dajte više ulja, ali bude masnije i skuplje

Ali neću reći težinu ... Još je nisam ispekao za prodaju, ali iz ove porcije (s proteinskim kolačima) izlaze dva prilično velika kolača visine 5-6 cm.
Alesja
Hvala vam! Još uvijek imam vremena, pa ću isprva ispeći pola porcije za svoju voljenu, i sve ću razumjeti .. Neka moj celulit bude još bolji !!!!!
obrtnik
Tako je !!!! Ako ništa - u kontaktu sam. Čekat ću dojmove !!!
Alesja
Napravit ću fotoreportažu
NatalyaN
ne samo foto izvještaj, mora se uvesti novo pravilo - zahtijevati i težinu pečenih kolača i, ako je moguće, vrhnja.
Tako da, Alesya, s vama također izvještaj o težini.
obrtnik
NatalyaN, I sama, otkako sam počela peći po narudžbi, razmišljam što bi bilo jako dobro, u recepte, u prvom postu dodajte parametre
Alesja
obrtnik, možete li zamisliti, razgovarali smo ovdje jučer, ali maglovito se sjećam da je tako nešto nekad bilo učinjeno u našoj obitelji, pa, tako da je beze na kolačima ... davno bilo ... Prelistao sam bilježnicu s majčinim receptima i tamo našao ovaj kolač !!! Jedino što je tamo napisano bez oraha i ima naziv "San"
Alesja
obrtnik, ali vi pišete da je torta sićušna i da je bolje da bude niska .. Ali ako trebam napraviti kapu, ona nije niska .. barem 8 centimetara vjerojatno .. Mislite li da će stati? ..
obrtnik
Citat: Alesja79

Jedino što je tamo napisano bez oraha i ima naziv "San"

Ma, sanjaj, pa sanjaj !!! !!! Ovako je sve vezano u životu !!!!

Citat: Alesja79

Mislite li da će to uspjeti? ..

Eto vidite, u čemu je stvar .... Moguće su 10 i 15 cm. Teškoće će biti samo u tome kako je rezati i jesti .... kad režete tanke, lijepe kriške to neće uspjeti. Zamislite, kolač od kratkog tijesta, na njemu tanki sloj krhke meringe, zatim vrhnje i agarik od meda ... Kad režete, samo su gornji pčelinji dio donjeg kolača i gornji pješčani dio pričvršćeni kremom. Ali sama torta, veza s bezom nije jaka. Ukratko, mislim da komade treba rezati ne za 3 cm, već veće, ili, što ni na koji način ne smanjuje ukusnost kolača, samo jesti sve žlicama. S obzirom na to da se ovaj kolač možda neće svidjeti samo gorljivim mrziteljima beze i orašastih plodova, kakva je razlika u načinu na koji će ga kupci jesti?! Bit će ukusno i, u što ne mogu sumnjati, vrlo lijepo!
I još jedna suptilnost, kad ga namažete, trebate ga dobro pritisnuti daskom i staviti teret na njega. Tako da se beze i orašasti plodovi zgužvaju. (Kod domaće verzije samo lagano pritisnem kolače rukama kada sakupljam tortu)
Alesja
Uspio sam !! Ne znam treba li tako ... Općenito, slikao sam svjež, čak i bez da sam ga stavio u hladnjak !! Suprug mi nije dao da isporučim !! Odrezali su komad po komad, a da nisu ni pustili da se skuha. A prvo pitanje bilo je: "Što ste radili u Kijevu kući?" Krema je ukusna !! Na kraju sam tortu posula mrvicama od orašastih biskvita.
Zaista sliči Kijevskom! Napravio sam pola porcije, ispalo je 6 kolača promjera 21 cm + 2 čista kolača od beza. Ali imam jedan problem, šećer u bizetu ostao je malo zrna prilikom bičevanja. Sada se to, naravno, ne osjeća. Vrlo ukusna!!! Ne znam težinu sigurno .. Izvagao sam je zajedno s posudom za trt, ispalo je 2,5 kg.
Torta nije lagana, treba se petljati, ali vrijedi. I još jedan nedostatak: brzo se pojede !!! Dok sjedim ovdje i pišem, suprug je opet otišao u kuhinju ... pretpostavljam zašto
A sada ostaje da stignete do svog Kijevskog

Jubilarna torta
obrtnik
Ne, pa, samo kapeti! Samo jedan dan nažvrljan, i to već kasno! Alesja79, čini se da je sve točno. Glavni kriterij nije mekana i ne presušena meringa, te suhi kolači od tijesta. Evo samo kreme ... možda mi nije jasno sa fotografije pa vaša krema nije tekuća? Trebao bi biti gust !!! Sa šećerom je sve u redu. Postoji takva količina da se jednostavno ne može otopiti u proteinima. Ali kako razumijem, beze se zbog toga peče bez problema i ne smoči, za razliku od jednostavnog, klasičnog. I ranije sam pokušavao smanjiti šećer ... ali uvijek nisam uspio pa to radim onako kako je u receptu, više ne eksperimentiram.

Kompliciran sam na račun .. pa da, jer što je tanji to je bolji, a proteini se moraju kontrolirati. Stoga ga ne preporučujem kuhati onima koji svoj put tek započinju kod štednjaka.

Alesja79, opet
Alesja
obrtnik Hvala ti na savjetu !!!! A krema je vjerojatno vodenasta .. možda kondenzirano mlijeko nije dovoljno kuhano .. ili previše .. Pa, u redu! Sljedeći ću put biti odgovorniji prema ovom pitanju. Nisu prošla ni 2 sata otkako sam je ispekla, a već su nestala 4 dijela
obrtnik
Uzimam kondenzirano mlijeko samo "Ichnya" ili ono "s dječakom" i to samo u željezu, a ne u staklenim posudama. Kad prokuha, već bi trebao biti gust. Pakiranje ulja po staklenci dovoljno je da krema bude gusta

Hoće li biti sljedeći put? URA !!!!!!!
Alesja
Citat: Gospodaru

Uzimam kondenzirano mlijeko samo "Ichnya" ili ono "s dječakom" i to samo u željezu, a ne u staklenim posudama. Kad prokuha, već bi trebao biti gust. Pakiranje ulja po staklenci dovoljno je da krema bude gusta

Hoće li biti sljedeći put? URA !!!!!!!
I nisam imao Ichnyu kod kuće, ali biljka Pervomaysky (znam da je i gora, ali kupio sam je davno i morao je koristiti) kuhala se 2 sata, ali bila je vodenasta. Znam za ovo kondenzirano mlijeko Ichnya, uzela sam je. I ovo nije prvi put da čujem pozitivne kritike.
nikanna
Citat: Alesja

I nisam imao Ichnyu kod kuće, ali biljka Pervomaysky (znam da je i gora, ali kupio sam je davno i morao je koristiti) kuhala se 2 sata, ali bila je vodenasta. Znam za ovo kondenzirano mlijeko Ichnya, uzela sam je. I ovo nije prvi put da čujem pozitivne kritike.

Najviše volim kondenzirano mlijeko "Ichnya", iako sam gledao jedan program u kojem se proučavao njegov kemijski sastav, a pokazalo se da nije bio najbolji. Pa, općenito, to je tako u informativne svrhe.
Imam pitanje u vezi s tijestom - kako ga napraviti, trebam li topiti margarin ili samo omekšati? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
obrtnik
ne, ne treba se topiti

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha