Mandraik Ljudmila
Rada-dms, sve će biti u redu, ne brinite!
Rada-dms
Mandraik Ljudmila, pa, uvijek se brinem !! Volio bih da se proizvodi ne troše! Ribiza već sada nedostaje! Možete li se prebaciti na?


Dodano u subotu 6. kolovoza 2016. 22:08

gawala, Gal, zatim pektin, s tim što se uvijek zgusne. Oh, a ja sam tako željela marmeladu !!
gawala
Citat: Rada-dms
tada se pektin s njim uvijek zgusne.
E, tko se zadeblja, a tko ne ...
Citat: Rada-dms
Oh, a ja sam tako željela marmeladu !!
Dođi. Počastit ću vas malinama ...
Mandraik Ljudmila
Rada-dms, naravno, idemo dalje. I upravo sam uzdahnuo s olakšanjem jučer kad sam opljačkao zadnja 2 grma. Sad ću ih riješiti, sirovo ću šećer probijati miješalicom. I moj suprug je stavio 60 litara vina i 80 litara kvasine, kvas samo na crni ribiz, a vino, odvojeno od bijelog i od crvenog i od smjese, a također i od ogrozda, prelazimo na moje vlastito ne mogu gledati ribiz, piti ću zatvorenih očiju
Rada-dms
Mandraik Ljudmila, Slabo sam stisnuo kolač rukom, stavio sam i vino. Pa, poput vina, natočio malo vode i dodao šećer! I radite s čistim sokom, ali koliko košta kvas?
Irgata
Citat: Mandraik Ludmila
možda mi je bobica prevelika
Samo mislim da izračun takvih * čaša * nije za velike bobice
općenito, mislim da u takvim receptima za staklo trebate uzeti u obzir veličinu bobica



Mandraik Ljudmila
Rada-dms, kvass i vino prave se s vodom.

Kvasu dodajte 4 litre vode i od 0,5 kg do 1 kg šećera po 1 kg ribiza u 2 faze, pola šećera za fazu aerobne fermentacije pod gazom, 3-5 dana na temperaturi u kući i faza 2 anaerobne fermentacije napitka uklonjenog iz pulpe ... Za fermentaciju dodala je svoj vječni kvasac. Što više šećera to je jači (više stupnjeva) kvas.
Vino: Na 1 kg ribiza dodaje se 0,8 litara vode i 300 g šećera, opet u dvije faze, samo što je ovdje fermentacija cijelo vrijeme anaerobna, pod vodenom brtvom, a prva faza je fermentacija na pulpi, a druga , kada dodamo preostali šećer nakon uklanjanja iz pulpe. Fermentacija na kulturnom, posebno kupljenom vinskom kvascu.
U oba slučaja pića dugo stoje i klokoću, ne dopuštamo kvasu da fermentira do kraja, nakon otprilike mjesec dana uklanjamo ga iz taloga i pakiramo u boce tako da se ispostavi da je piće gazirano, a ugljik dioksid zaustavlja fermentaciju.
I vino stoji do kraja, potpuno je fermentirano, tako da može stajati 2-3 mjeseca, ovisi o temperaturi u kući.
Postoji cool web stranica koja opisuje kako staviti vino u kuću. Uvjeti su dati omjeri vode, bobica, šećera: 🔗
Ovo je dio naših fermentacijskih spremnika: girl_haha: u središtu je starinska boca od 30 litara.
Džem od crnog ribiza


Iročka, Shvatila sam da kad šećer već vrije, dugo nisam pravila džem. U kilogramima s velikom bobicom pouzdaniji je. Ja koristim miješalicu za izradu sira prema težini. I ovdje na "rupi za staru ženu", već sam sve ispravio, napunio bobice, danas ću ga ponovno prokuhati i preliti preko banaka.
Gata
Ljudmila, Nadam se da autora teme neće uvrijediti offtopic, ali koliko kvasca dodate za kvas?

I na temu. Ostalo mi je još nekoliko bobica koje ću pokušati skuhati, pogotovo jer tako brzo.
Mandraik Ljudmila
Anya, iskreno govoreći na oko, za 20 litara kapacitet je negdje između 150-200 ml, ako za 5-6 litara mislim da se može uzeti 50 ml. žao mi je Radochkada nismo u temi
Inače, već sam zatvorio sve staklenke džema, danas ću ga staviti u podzemlje, tamo je hladnije +16, podzemlje je otvoreno za ljetno prozračivanje, pa je tamo sad toplo, ali mislim da će bobica preživjeti. Otvorit ću - odjaviti se
MamaAnya
Rada-dms, Olya, danas sam ti napravila džem. Vrlo brzo i povoljno! Utrljana sa šećerom već pomalo sita, morala sam potražiti novi recept. Omjer šećera i bobičastog voća učinio mi se vrlo dobrim, a ribiz je tako nježan! Svakako ću još kuhati. Hvala vam puno!!!
Mandraik Ljudmila
Rada-dms, stigla je obavijest i sjetio sam se da se nisam otkazao, dobro, nisam uspio u želeu, ali džem je vrlo ukusan, u podzemlju je još nekoliko staklenki. Ove godine bobica je puno manja i manja, pa mislim da će izaći bolje, ponovit ću po ovom receptu - svidjelo mi se, hvala!
Rada-dms
Citat: MamaAnya
Omjer šećera i bobičastog voća učinio mi se vrlo dobrim, a ribiz je tako nježan! Svakako ću još kuhati. Hvala vam puno!!!
MamaAnya, Anya! Hvala na lijepoj recenziji! Jako mi je drago što su se naši ukusi poklopili! Uskoro ću skuhati i ovaj recept.





Mandraik Ljudmila, Lyudochka, hvala na izvještaju! Drago mi je što džem kod vas ne stagnira!
Analizirao sam je i shvatio da se žele ne dobiva iz svih sorti ribiza, ne mogu se sjetiti drugog objašnjenja. No, i u verziji bez želiranja, džem je zaista ugodan, skladan je u slatkoći i kiselosti bobica.
Olima
Vidio sam ovaj recept u feedu foruma, ušao i pogledao i doznao svoj recept iz bilježnice kad nije bilo interneta.
Istina, imam omjer za 10 šalica ribiza.
I ovo ću reći, ovo je jedini pekmez koji ne smotam željeznim poklopcima, već ga sipam u čiste staklenke, pričekam da se džem ohladi, pokrijem ga najlonskim poklopcima i spremim u stan ispod ormar. Džem nikada nije postao pljesniv ispod najlonskog poklopca, tako da mogu savjetovati i druge koji ne vole zavrtati poklopce i, osim toga, štede željezne poklopce.
Rada-dms
Olima, hvala na savjetu, Olenka, pokušajmo ga pohraniti bez valjanja. A recept, očito, s dugom bradom! Na svim prostranstvima naše nekadašnje domovine mogao bi se naći!
galchonok
Olga, Imam neizmjerno hvala! Od djetinjstva ne volim marmeladu od crnog ribiza (a ni supruga). Ali kad sam vidio vaš recept, odmah sam poželio skuhati ovaj džem. Posebno smo išli na tržnicu po ribizle (moj muž je na gubitku ... zašto, mi to ne jedemo !!!). Kažem, "Pročitala sam recept, želim ga!" Kuhano po stopi od 6 naslaga. bobice, 6 hrpa. šećer, 3 šalice. voda. Kuhano u crtiću. Tjedan dana kasnije osuđena je prva tegla ukusnog sladoleda. Bobice, zaista, kao u laganom želeu. I sami tako nježni! Nimalo kao u djetinjstvu. Dakle, naslov na stvar! Svakako ću ponoviti sljedeći. godina. Hvala ti, Olga, na tako nevjerojatnom receptu !!!
Rada-dms
galchonok, Kvačica, draga! Hvala na nevjerojatno toplom i radosnom izvještaju!
Ni ja zapravo ne volim pekmez od ribiza, odnosno, kuhani prema klasičnoj tehnologiji, ostaje kod nas. I ova se opcija brzo razilazi. Za sladoled ste u pravu, savršeno ide, a za palačinke i panna cottu. Ponovno sam ga skuhala, dodala žličicu jabučnog pektina i origana - također je dobro uspio.
Pričekajmo ljeto i sjetimo ga se, gutajući ukusni džem sa sladoledom,
galchonok
Citat: Rada-dms
i palačinke i panna cotta.
Točno! Strašan pekmez
galchonok
Olga, sad fotografiram
Džem od crnog ribiza - dovršimo pretposljednju teglu. Definitivno ću udvostručiti porciju, ili čak utrostručiti. Još jednom vam puno zahvaljujem na prekrasnom receptu za ukusni džem
Rada-dms
galchonokOznaka, hvala vam puno na iskrenim povratnim informacijama o ovom receptu. dva, nešto si brzo ostao bez. Samo želim pokušati kuhati smrznuto džem od bobica ovom metodom. Ako dobijete nešto dobro, odmah ću se odjaviti.
kirch
Citat: Rada-dms
smrznuto džem od bobica
Ribizla? Potrošila sam sav džem i puno patim. Čaj pijem samo s pekmezom. I smrznuti ribiz je dostupan
svetn
Djevojke, tko je ovaj recept napravio od smrznutog ribiza? Otkažite pretplatu, molim vas. Pronašao sam paket bobica u zamrzivaču, ispada žele?
Tatiana_C
Rada-dms, hvala na receptu! Prošli tjedan skuhala sam čak 30 čaša bobica. Ostatke koji nisu stali u staklenku stavili su u hladnjak. I sad je smrzla "grudi". Pravi žele
Kuhano od svježeg, ne prezrelog ribiza. Recept za trajnu upotrebu!
Džem od crnog ribiza
julia_bb
Rada-dms, Radochka, ili djevojke, recite mi, morate li otkinuti osušeni rep sa svakog ribiza?
Tatiana_C
Kad moje bobice, suho cvijeće otpada i sami plutaju. Skupljam ih cjedilom i bacam.




Inače, danas sam otvorio staklenku ovogodišnjeg pekmeza koja je tjedan dana bila samo u sobi. Ispostavilo se da je pekmez bio manje želatinast od onoga što se čuvalo u hladnjaku. Stoga sam ga uklonio da "dozrijeva" na hladnom, tri dana, prije upotrebe.
julia_bb
Citat: Tatiana_C
Kad moje bobice, suho cvijeće otpada i plutaju same od sebe. Skupljam ih cjedilom i bacam.
To bi bilo dobro da otpadnu sa sebe) Sutra ujutro napravit ću džem, imam samo 1,3 kg ribiza
Olya2017
Prvi put u životu planiram napraviti džem. Iako želim probati za 1 porciju. Pitanje je: koliki je volumen 6: 6: 3? Da shvatite koliko staklenki treba kuhati.
galchonok
Olga, Dobila sam 5 staklenki od 370 ml
Sibiryachka38
Citat: svetn
Djevojke, tko je ovaj recept napravio od smrznutog ribiza?
Kuham od smrznutog ribiza. Ulijem ga u lonac, pustim da se malo otopi, dodam šećer, bez vode. Ne kuham dugo. Ispada sjajno.
Vesta
Hvala na receptu! Skuhala sam jednu brzinu, ispalo je 3,5 staklenke od po 0,5 litre. Smrznuto čak i na stolu.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha