ang-kay
Tanja, ideje svih mousse kolača su slične.
Edemi
ang-kay, hvala na objašnjenju.
Miloviza
Raskošno. Nagrada People's Choice bit će izdana odmah
ang-kay
Lenochka, Hvala vam)
shnt
Molim vas, recite mi ili me uputite kamo da čitam - ako imam oblike 20 i 22 cm - u kojem bih omjeru trebao povećati količinu sastojaka, inače neću razmišljati. samo proporcije? nema dodatnih trikova?
I još, može li biti moguće staviti neku vrstu zaleđenog božićnog drvca na vrh zrcalne glazure?
izumka
Natalia, ako uzmemo proporcije površinom kruga, tada bih sve sastojke pomnožio s 1,6.
shnt
izumka,
Ne mogu to shvatiti
evo malo 16 - imam 20
velika forma ovdje 18 - imam 22
ako računate po promjeru ispada
20 * 100% / 16 = 125% - to jest, pomnožite sve s 1,25
ako uzmemo površinu kruga, ispada
S od 16cm = 2 * pi * r = 50,24 cm
S od 20cm = 62,8
opet, kažete 50, 24 je 100%, računamo 62,8 * 100% / 50,24 = opet 125%

kako ispada 1.6?
izumka
Površina kruga πr2... S promjerom 16 (radijus 8 cm), površina kruga je 201 cm kvadrat. S promjerom od 20 cm, površina je 314 cm kvadratna. 314: 201 = 1,6.
ang-kay
Cure, pa dajte !!! Ovo je um.
Citat: shnt
Hoće li biti moguće staviti malo zaleđenog božićnog drvca na vrh zrcalne glazure?
Nikad to nisam radio. U ovoj glazuri ima vlage. Bez obzira kako se božićno drvce omekšalo. Možda netko ima takvo iskustvo? Oni će zatražiti.
shnt
izumka, točno, vjerojatno sam ga dobio s obodom. Osjetio sam da negdje postoji kvaka)))

vrlo je logično - uostalom, proporcije će se povećavati i u širinu i u širinu. a ako uzmemo 1,25, tada će vjerojatno visina biti poput Angeline - i moja širina.

ang-kay, da, jasno je da nešto nisam pronašao tražeći razumne kritike o ovome, razmislit ćemo

Hvala vam puno! Idem po hranu sada)
shnt
Hvala ti za MK! Sve je po njemu uspjelo. Osim ako mi se, naravno, krive ruke nisu tresle i mozak nije isključio tijekom postupka prikupljanja))) Sve je išlo po planu, ali kad sam skinuo prsten, ispostavilo se da je trebalo pjenu natrpati po zidovima (ali tijekom montaže toliko sam se uplašio nečega da će dodatni dodir puta) - nije bilo, ali ništa, sad sam shvatio sve pogreške kako ispraviti. A čini se da je sve uspjelo u ostatku.
Mousse torta od malina

Mousse torta od malina
ang-kay
Natalia, prvi put vrlo dobro. Najvjerojatnije sam loše utopio kolače. Ovdje je potrebno da se mousse ravno popne sa strane. A ako ne uspije, dodajte ga jednoznačno. Ali ništa. To ne utječe na okus. Hvala na povjerenju i prekrasnom izvještaju)
shnt
da, nakon što sam svugdje ponovno pročitao i shvatio da je potrebno rasporediti još toga i utisnuti ga u to, dobro, ili u mom slučaju to može gurnuti lopaticom, ali u tom mi se trenutku činilo da sve ide kako treba))) I rubovi su izašli neravnomjerno - očito trebate potražiti nešto ravnije u onome što ćete rasporediti - nisam imao ništa slično - sakupio sam ga u staklenu posudu za pite - i gotovo je jednake širine i izašao je neravnomjerno.
ang-kay
Natasha, glavno je započeti)
Nadežda Valerijevna
Ovo je remek-djelo !!! Nemam riječi!!! Jedna kontinuirana lepotaaa
Odnio sam ga do oznaka, pokušat ću ponoviti.
ang-kay
Nadežda Valerijevna, Hvala vam. Bit će mi drago ako sve uspije i svidite vam se)
tizija
ang-kay, Angela, jednostavno nevjerojatna torta! Recite mi, kakvu ste želatinu koristili, lim ili prah?
ang-kay
Natalia, Hvala vam. Instant puder.
tizija
Angela, hvala, razumio. Pokušat ću ponoviti vaše remek-djelo ako budem imao hrabrosti ...
Gu_gu
Puno vam hvala na receptu! Uzimam je kao osnovu za sve mousse kolače. Vrlo lijepa i poslušna glazura zrcala.
ang-kay
Gulya, Jako mi je drago. Koristite ga za zdravlje)
Gu_gu
img] https://mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/146519/image~1.jpeg
Ovo je moja torta :))
ang-kay
Gulya, lijep. A koje su to kuglice?
Gu_gu
Hvala ti, Angela😊 A zrnca su borovnice obojene Dr. Ötker.
ang-kay
Čisto)
Alina I
Zdravo. Angela, možeš li zamijeniti maline crnim ribizlom, a onda treba nešto promijeniti ili ostaviti kao i sve prema receptu?
ang-kay
Alina I, Bok! Mislim da se to može učiniti bez promjena. Po mom mišljenju, ribiz dobro funkcionira s želatinom, za razliku od kivija i ananasa. Ali guglao za svaki slučaj.
NataliKu
Ljepota! Mogu zamisliti kako je to ukusno! Ali za mene je recept vjerojatno težak. Newbie ...
ang-kay
NataliKu, Hvala vam. Treba probati. U receptu nema ništa komplicirano. Glavna stvar je učiniti sve jasno prema receptu.
šurpanita
Angela, kakav biskvit još može doći gore, bez kokosa? ili samo zamijenite kokos bilo kojim mljevenim orahom)))) i dalje oko 1 kg težine?
ang-kay
Marina, Ingriki kaže da možete uzeti sve orašaste plodove ili bademovo brašno.
Citat: shurpanita
oko 1 kg
Ne važem kolače, zapravo i ne trebam. Po broju proizvoda, oko 1200. Svi su mali mousse)
šurpanita
šurpanita
Angela, neusporedivo
Mousse torta od malina
ang-kay
Marina, ispalo je jako dobro. Drago mi je da mi se svidjela torta. Hvala na sjajnom izvještaju)
Cvetaal
Angela, dobra večer! Nećete vjerovati, ali torta je u zamrzivaču, sutra ću je zaliti glazurom. Kažem vam, ovo mi je prva mousse torta u životu, nadam se i ne zadnja. Zahvaljujući vašoj detaljnoj majstorskoj klasi, kuhala sam, moglo bi se reći, zaigrano. Međutim, skup je morao biti zategnut. Film se nije želio točno uklopiti, sjetio sam se da je postojao lim za gitaru, izrezao traku i njime rasporedio zidove kliznog prstena (trebate kupiti obične prstenove različitih promjera, nezgodno je raditi s klizni prsten). Moussa je u početku stavio malo više od polovice, i uzalud, jer kolač nije želio potonuti u količini koja je ostala. Pretpostavljam da će mousse sloj između grimiznih slojeva i kolača biti minimalan, ako uopće postoji. Općenito, sutra ćemo vidjeti što sam tamo radio
ang-kay
Veselim se. Sve će uspjeti. Glavna stvar je voljeti okus.
Cvetaal
Angela, izvještavam, ali zasad bez reza. Rez će biti za svibanj).
Mousse torta od malina

A sada moji dovratnici).
Mousse je pun rupa, zašto je to tako? Nakon što sam ispunio obrazac, lagano sam pokucao da sve utapkam, ali jao).
Mousse torta od malina

Šlag je preko noći bio u hladnjaku. Premaz je ponegdje ispao s mjehurićima.
Mousse torta od malina
Angela, kako ih se riješiti?

Čekam sastanak

Prezadovoljna sam tortom, unatoč svemu
ang-kay
Mousse je bio vrlo gust. Jako šlag. Mousse ne smije biti gust. Mora sipati. Možda se želatina razlikuje po snazi. Gotovo je s mousseom.
Glazura. Pri bičevanju sam sustigao zrak. Pažljivo probijte miješalicom. Morate pronaći kut kako se mjehurići ne bi stvarali. To je teško napraviti s kupolastim miješalicama. Trebamo emulzijsku. Ali to košta puno novca. Stoga se to događa. Profesionalci, slastičari koji puno peku po narudžbi za dobar novac, a bogate domaćice imaju emulzijske miješalice. Kaže se da nekoliko puta pomaže propuštanju glazure kroz fino sito. Bilo je moguće brzo probiti velike mjehuriće iglom izravno na kolaču. Čuo sam da kad se glazura zagrije gotovo do vrenja, mjehurići se podižu i mogu se ukloniti. Nisam isprobao posljednju metodu.
Tako "odgovorila" da te nije pohvalila. Bravo za odlučivanje. Nadam se da su i rez i okus impresivni. Vrlo lijepa boja glazure. Visoko.
Cvetaal
Angela, hvala ti puno na nauci i pohvalama, uzet ću u obzir sve svoje pogreške i pokušati ih izbjeći u sljedećim kolačima. Nisam čak ni čuo za miješalicu za emulziju, usput rečeno, imam emulzator za mešanje u brusilici Boshevsky, pokušat ću nekako pomiješati glazuru s njom.

Razrezik obećanje)))
ang-kay
Bamixovi su emulzija.
Čekam)
Cvetaal
Angela, evo rezanja! Torta je neusporediva, gosti su je cijenili, rođaka je zamolila da joj je skuha

Mousse torta od malinaMousse torta od malina

Puno vam hvala na prekrasnom receptu i detaljnoj majstorskoj klasi!
ang-kay
Cvetaal, Svetlana, Drago mi je da mi se svidjela torta. Sve je super funkcioniralo. Dobro napravljeno!
Cvetaal
Hvala draga, sad sam sva u mousse kolačima, učim teoriju i praksu
ang-kay
Sretno)
Sonadora
Angela, Želim kombinirati dvije vaše torte u jednu: tortu, confit od malina i vrhnje iz ovog recepta, a umjesto pjene - cheesecake bez pečenja s bijelom čokoladom. Napravite slojeve maline u obliku 24 cm, a kolač sastavite u obliku 26 cm. Mislite li da će, ako udvostručim količinu sastojaka, biti dovoljno?
ang-kay
Manya, za povećanje dijela za određeni promjer, postoji formula. Kvadrirajte oba promjera. Podijelite veći broj s manjim brojem i dobit ćete koeficijent. Pomnožite svaku težinu proizvoda s tim faktorom. Nadam se da ste to jasno napisali? Imamo promjere 16 i 24,16 * 16 = 256. 24 * 24 = 576. 576: 256 = 2,25. Dobili smo koeficijent. Pomnožite sve s tim. Ako trebate smanjiti s 24 na 16, podijelite s njim.
Sonadora
Hvala ti, Angel.

U obzir se uzima samo područje kruga prema drugoj formuli: Pi R 2.
Ispada područje oblika s promjerom od 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14), i 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. ispada 2.64

ang-kay
Citat: Sonadora
U obzir se uzima samo područje kruga prema drugoj formuli: Pi R 2.
Ispada područje oblika s promjerom od 16 cm - 200,96 cm kvadrat (8 * 8 * 3,14), i 26 - 530,66 cm kvadrat (13 * 13 * 3,14).
Coef. ispada 2.64
Manya, Koristim internetsku formulu koju sam vam pokazao. I radite ono što je ispravno po vašem mišljenju.




Manya, a sada uzmi vrijednosti poput moje. Ne, 26 oblik koji ste zauzeli i 24 iz mog primjera!
I računajte po formuli Pi R 2. Jučer jednostavno nisam shvatio zašto?
Površina kruga izračunava se prema sljedećoj formuli: S = ∏ d2 / 4

Sukladno tome dobivamo:

S1 / S2 = (∏ d16 / 4) / (∏ d24 / 4) = d12 / d22

(Broj PI-a i četvorki koje smo smanjili pri dijeljenju). Obje su opcije točne. Ali u mom je primjeru lakše brojati.
Sonadora
Angela, Hvala vam. Glavna stvar je da je princip jasan: izračunajte površinu i dobiti koeficijent za naknadno povećanje ili smanjenje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha