Mousse torta od malina

Kategorija: Slastičarstvo
Mousse torta od malina

Sastojci

Confit od maline
pire od malina 200 grama
šećer 50 grama
želatina 5 grama
voda 30 grama
kukuruzni škrob 10 grama
Krema od maline
pire od malina 100g
žumanjke 2 komada
bijela čokolada (imam slastičarsku glazuru) 40 grama
šećer 25 grama
želatina 5 grama
voda 30 grama
Kokosov orah
maslac 30 grama
šećer 30 grama
kokosov obrok (bilo koji orašasti plod ili bademovo brašno) 25 grama
pšenično brašno / stupanj 40 grama
Mousse od grejpa
Sok od grejpa 150 grama
kukuruzni škrob 10 grama
šećer 25 grama
želatina 12 grama
voda 60 grama
bjelančevine 2 komada
šećer 100g
voda 2 žlice. žlice
vrhnje 33-35% masti 200 mililitara
Zrcalna glazura
kondenzirano mlijeko 70 grama
bijela čokolada (imam slastičarsku glazuru) 100g
invertni sirup (škrobni sirup, kukuruzni sirup) 100g
voda 50 grama
šećer 100g
želatina 10 grama
voda za želatinu 60 grama
bojati bijelo i crveno
Dodatno
oblik prstena d16
oblik prstena d18
prozirna folija
papir za pečenje

Način kuhanja

Confit od maline



Mousse torta od malinaPripremamo proizvode koji su nam potrebni. Napunite želatinu vodom i ostavite da nabubri 20-30 minuta. Maline (treba vam 300 grama) pasiraju se i protrljaju kroz sito da kosti ne uđu, jer su vrlo tvrde.
Mousse torta od malinaPomiješajte šećer sa škrobom, dodajte pire. Stavljamo na vatru, neprekidno miješajući prokuhamo i kuhamo 1 minutu. Maknite s vatre, dodajte natečenu želatinu i temeljito promiješajte.
Mousse torta od malinaPrsten promjera 16 centimetara omotan je s jedne strane prozirnom folijom. Nastojimo izbjeći bore. Stavili smo ravnu ploču. Izlijte confit, pustite da se ohladi i stavite u zamrzivač.


Krema od maline



Mousse torta od malina Namočite želatinu i ostavite da nabubri 20-30 minuta. Istucite žumanjke sa šećerom dok ne postanu kremasti. Dodajte pire od maline koji pripremamo na isti način kao i u prvom slučaju, promiješajte. U visoku čašu stavite čokoladu (glazuru), a na nju želatinu.
Mousse torta od malina Smjesu od žumanjaka i malina stavite na štednjak i uz stalno miješanje dovedite do laganog zgušnjavanja. Nemojte kuhati. Temperatura smjese 82okoC. Učinite to uz minimalnu toplinu.
Mousse torta od malinaKremu ulijte u čašu s čokoladom i želatinom. Ostavite da odstoji 2-3 minute.
Mousse torta od malinaProbijte masu miješalicom dok ne postane glatka. Ohladiti na sobnu temperaturu, prekriveno kontaktnom folijom ili uz stalno miješanje.
Mousse torta od malinaIzvadite smrznuti confit iz zamrzivača.
Mousse torta od malinaNa to izlijte kremu, zategnite prsten na vrhu filmom i stavite u zamrzivač.


Kokosov orah



Mousse torta od malinaPomiješajte šećer, brašno, kokosov obrok u posudi, trljajte maslac na gruboj ribež. Ako nemate obroka, tada možete uzeti bilo koje orašaste plodove, samljeti ih u blenderu i koristiti. Rukama brzo sameljite sve u mrvice i sakupite u kuglu. Tijesto rasporedite u prstenu promjera 16 centimetara. Jednostavno možete izrezati krug ove veličine iz razvaljanog tijesta. U to sam vrijeme već imao dvije vrste sloja maline već zamrznute. Izvadio sam ih iz kalupa, zamotao u foliju i ostavio u zamrzivaču. Prsten je pušten i u njemu sam ispekla tortu, stavila papir za pečenje i podmazala stranice. Stavite kolač na 30 minuta u zamrzivač prije pečenja.
Mousse torta od malinaPečemo u zagrijanom na 200okoOd pećnice do zlatno smeđe boje. Otprilike 5-7 minuta. Izvadite ga, pustite da se ohladi, pažljivo ga oslobodite iz prstena i pošaljite u zamrzivač.


Mousse od grejpa



Mousse torta od malinaŽelatinu prelijte vodom i pustite da nabubri. Pomiješajte škrob, 25 grama šećera i sok od grejpa. Sok možete kupiti u trgovini ili iscijediti od svježeg voća.Uz stalno miješanje, prokuhajte žele od grejpa. Maknite s vatre, dodajte želatinu. Dobro promiješati. Pokriti kontaktnom folijom i ohladiti na sobnu temperaturu.
Mousse torta od malina100 grama šećera prelijte s dvije žlice vode. Stavite na štednjak i kuhajte uz stalno miješanje. Čim sirup zavrije, smanjite vatru na srednje. Uklonite preostali šećer sa strane mokrom četkom kako se kristali šećera ne bi stvorili u sirupu i kuhajte sirup na temperaturi od 118 stupnjeva. Sirup ne miješamo.
Mousse torta od malinaDok se sirup kuha, istucite bjelanjke. Vaš sirup i proteini moraju biti spremni istovremeno. Ulijte vrući sirup u bjelanjke u tankom mlazu, bez zaustavljanja da se tuče. Trudimo se da ne uđemo na vjenčiće kako se sirup tamo ne bi smrznuo. Nastavite tući dok bijeli ne izgledaju sjajno, ohladi se i omotajte oko pjenjače. Masa će biti vrlo gusta.
Mousse torta od malinaU nekoliko koraka uvodimo žele od grejpa u proteinsku kremu, lagano miješajući.
Mousse torta od malinaUmutite jako hladnu kremu dok ne postane lagano pahuljasto. Prvo, radimo to na minimalnoj brzini, postupno ih dodajemo na maksimum.
Mousse torta od malinaLagano promiješajte obje mase.


Zrcalna glazura


Mousse torta od malinaPrelijte želatinu hladnom vodom da nabubri. U visoku čašu ulijte kondenzirano mlijeko. Odozgo razbiti čokoladu (ja imam glazuru). Dodajte natečenu želatinu, dodajte boju. Trebamo bijelu boju kako bi glazura bila ravnomjerno obojena i ne prozirna.
Pomiješajte vodu i šećer.
Dodajte invertni sirup.
Pustite da sirup zavrije i prokuhajte na temperaturi od 103 stupnja.
Sirup ulijte u čašu.
Ostavite da odstoji minutu da se čokolada otopi.
Istucite ručnim blenderom.
Udarajte tako da kapica s noževima bude potpuno u tekućini i pod kutom od oko 45 stupnjeva, tako da u nju uđe manje zraka.
Ohladiti, pokriti kontaktnom folijom.
Preporučljivo je držati ga u hladnjaku najmanje 12 sati, a zatim ga zagrijati u mikrovalnoj pećnici ili vodenoj kupelji na temperaturu od 32-35 stupnjeva i istući. Ali možete ga koristiti odmah kada se glazura ohladi na željenu temperaturu.


Skupština



Mousse torta od malinaOblik promjera 18 centimetara s jedne strane zategnite prozirnom folijom. Nastojimo izbjeći bore. Stranice u sredini širimo trakom za tijesto ili običnom turpijom. Stavili smo ravnu ploču. Napunite polovicu moussea. U sredinu stavite slojeve maline.
Mousse torta od malinaŠirimo preostali mousse, lagano tapkamo daskom po stolu tako da mousse ide posvuda. To radimo pažljivo kako ne bismo pomaknuli film.
Mousse torta od malinaPrekrijte kokosovom korom, vrlo nježno pritiskajući. I poravnavamo lopaticom, uklanjajući višak pjene tako da se mousse i kolač nalaze u istoj ravnini. Zatežemo folijom i šaljemo u zamrzivač na najmanje 4 sata.
Mousse torta od malinaUzimamo veliko jelo. Stavili smo posuđe u sredinu, ja imam teglu od pola litre.
Mousse torta od malinaIzvadimo tortu. Bočne stranice zagrijavamo sušilom za kosu ili ih umotavamo vrućim ručnikom. Puštamo iz prstena. Stavili smo ga na vrh brda. Uklanjamo slastičarsku vrpcu i film.
Mousse torta od malinaNa vrh izlijte glazuru i pustite da se dobro ocijedi. Uklanjamo višak s dna. Pažljivo premještamo tortu u posudu. Više se ne možete kretati, inače će glazura biti oštećena i otkriti bočne strane. Mi ukrašavamo po vašoj želji. Možete otići bez ukrasa. Ova torta izgleda sjajno bez dodatnog dekora.

Ostavite da se kolač odmrzava u hladnjaku najmanje 8 sati. Ali možete početi jesti hladno. Tada će izgledati poput sladoleda.

Mousse torta od malina

Kuhanje nije teško, samo to radite sa zadovoljstvom i ljubavlju prema svojim najmilijima!

Jelo je dizajnirano za

obitelj ili tvrtku

Vrijeme za pripremu:

2,5 sata

Bilješka

Recept je špijuniran na web mjestu Ukusna hrana, da, da. Puno hvala autoru. Napravio sam vrlo male promjene.
Što mogu reći o ovoj torti? Divno, ukusno, lijepo. Kuhanje nije tako teško kako bi se moglo činiti. Čini mi se da sam napisao duže nego što jesam. Toplo preporučujem! Priuštite sebi i svojim najmilijima!

Slični recepti


Torta od šlaga (Carolina7)

Mousse torta od malina

Angelina torta (ang-kay)

Mousse torta od malina

Tanyulya
Kasotaaaaaa !!! Angel, baš super! Nisam jak u kolačima i ne jedem ih, pa ih vjerojatno neću ispeći, ali da sam imao krišku, jeo bih ih sa zadovoljstvom.
gala10

Bez riječi ... kulturan sam ...
Angela, ovo je nešto nevjerojatno!
marlanca
ang-kay,
Angelkin je nevjerojatan, ukusan, neusporediv ...
Čak je teško pronaći epitete za takvo umjetničko djelo ...
lappl1
Angela, utrnuo ... Od oduševljenja, ljepote i divljenja! Bravo!
Tumanchik
Nježno, profesionalno, ukusno! Dostojan nagrada, divljenja i epiteta! Bravo draga! Ponosan sam na naše poznanstvo i prijateljstvo!
Lerele
ang-kayšokiran sam
Kako se to može učiniti, pa čak i tako lijepo ???
Ne mogu to učiniti zbog zakrivljenosti, ali barem se diviti
Jako cool !!!
Zhannptica
Ne znam ni kaaaak takvu ljepotu se moglo rezati, ali da je pojedem - da !! Ali počni .. junaštvo !!
Svaki vaš recept zrači toplinom, pa iskreno pogledajte i zavidite onima koji sve to isprobaju i puknu
olgea
Angela, prekrasno luda, ali koliko posla. I trebalo bi biti vrlo ukusno.
Ljeto
Angeeel, može li to običan čovjek ponoviti?
Torta je nevjerojatna, izvrsne nježnosti
Trishka
🔗 🔗
🔗

FSE, neću reći ništa drugo ...
Arka
Citat: Zhannptica

Ali počni .. junaštvo !!
Dođi! Evo kako prestati jesti?! Vjerojatno bih pojeo cijelu stvar, iako već ležeći, a onda bih zacviljeo ispod stola da me strijeljaju.

Angela! Ispalo je nevjerojatno! Dok ovo pokušavate, u stanju strasti možete se uključiti u borbu za posljednji komad


Dodano u petak 02. rujna 2016. 23:00

Ljeto, pa ona je Angela! Idi pročitaj etimologiju imena
Svetlenki
Anđeo, ne, ne, ne, neeeeeeee ... KULTURNI šok ??? Imam izuzetno nekulturni s opscenim epitetima za ovo remek-djelo, što u istinski ruskoj osobi znači najviši kompliment, pohvalu i poštovanje

Ukratko, kako to mogu izravnije reći ... u toj pjesmi su bile HLAČE, a ti imaš takvu TORTU !!!!


kseniya D
Citat: Lerele
Ne mogu to učiniti zbog svoje zakrivljenosti, ali barem se mogu diviti
Lerele, Stajat ću rame uz rame, odmah uz tebe, diviti se
Angelinine recepte već prepoznajem s fotografije. To nisu recepti, ovo su remek-djela, ne bojim se riječi, koja uvijek izazovu istinsko zanimanje i divljenje.
Stavr
ang-kay, Angela, ukusna nezemaljska, ukusna općenito Wow !!!!!!!!!!!!!!!!! Mmmmmmaline !!!! Torta je čarobna, lijepa, ukusna, cool !!!!!
ang-kay
Djevojke, moja voljena i Kostya Hvala vam na ovako toploj dobrodošlici. Vjeruj mi, trudim se. Korak i korak do savršenstva.
Citat: Tanyulya
obrađen komadićem
Liječio bih sve da postoji takva prilika)
Citat: Zhannptica
možeš rezati
Citat: Zhannptica
jesti - da
Jeanne, a jesti i rezati nije nimalo šteta, a ako netko uđe, onda odrubite pola i poklonite ga.
Citat: Ljeto
sposoban ponoviti
Olesja, da uopće nije teško. Kad sam recept izložio umorniji. Sve se faze mogu izvoditi tri ili četiri dana. Svakakvi želei, rade sve, Napoleoni, sve peku. Pa, malo proteinske kreme za trening. Ali i ništa nemoguće.
Citat: Svetlenki
u toj su pjesmi bile hlače,
Sveta, Nisam ništa razumio. Ukratko, svidjela vam se torta



Dodano u subotu 03. rujna 2016. 08:13

Citat: Arka
tada se u stanju strasti možete uključiti u borbu za posljednji komad
Nata, Arochka, da, toliko ćemo peći da ćemo se rasuti tako da svačija čela ostanu netaknuta)))
Zhannptica
Angela, e ti neponimashka !!! Otpjevajte pjesmu o louboutinima i shvatit ćete kakva ... oh tvoja torta.

najtočnija riječ ispred hlača

ang-kay
Citat: Zhannptica
najtočnija riječ ispred hlača
Vjerojatno već loše razmišljam. Potrebno je vratiti avatar
Zhannptica
Innushka
ang-kay, ovo nije torta već cijela umjetnost i puka kemijska magija, toliko sastojaka !!!
ali prelijepo, jako lijepo !!!!
NatalyMur
Teško je naći riječi, torta je praznik! : suport: Angela, koliko dugo si to radila? Ovo je podvig!
pliška
Djevojke, doista se ispostavlja da je torta vrlo ukusna, nimalo zabavna i nije je teško pripremiti. Pripremila sam ga još u kolovozu za obiteljsku proslavu. Priprema je trajala nekoliko dana, bilo mi je prikladnije. Bio sam zadovoljan rezultatom i postupkom. I moji kućni ljubimci. Ovo je moja prva mousse torta i moja prva glazura u ogledalu. Stoga se ne bojte, pokušajte i nećete požaliti.

Mousse torta od malina

Mousse torta od malina
ang-kay
Innochka, Natasha, Hvala, dragi moji.Drago mi je da vam se svidjela torta.
Citat: NatalyMur
Koliko dugo ste to radili?
Natasha, nije prošlo puno vremena. Svi slojevi se izrađuju vrlo brzo. Maksimum za sve u vezi sa svim aktivnim radom je sat i pol. Zatim ga držite najduže da se zamrzne. I da, postupak se može podijeliti na nekoliko dana.


Dodano u subotu 03. rujna 2016. 12:18

Citat: plushka

Djevojke, doista se ispostavlja da je torta vrlo ukusna, nimalo zabavna i nije je teško pripremiti. Pripremila sam ga još u kolovozu za obiteljsku proslavu. Priprema je trajala nekoliko dana, bilo mi je prikladnije. Bio sam zadovoljan rezultatom i postupkom. I moji kućni ljubimci. Ovo je moja prva mousse torta i moja prva glazura u ogledalu. Stoga se ne bojte, pokušajte i nećete požaliti.

Mousse torta od malina

Mousse torta od malina
pliška! Sve je ispalo prekrasno. Odjednom je stigao izvještaj. Hvala vam.
Mihaska
Angela! Luksuzna torta!Mousse torta od malinaMousse torta od malina Izvrsni ste kulinarski specijalist!Mousse torta od malina Svaki put vam želim puno sreće na natjecanju.
ang-kay
Ira, cmok, cmok. Hvala vam)
Zhannptica
Oyyoyoy kakav lijepi brat blizanac)))
Poštovanje !!!!!!!
Sad ćemo se vidjeti s vama i kaaaak napravimo nešto ... kvasac
ang-kay
pite s kupusom
Zhannptica
Da? I razmišljao sam o kolaču s makom


Dodano u subotu 03. rujna 2016. 18:39

marinirajte gljive cijeli dan kroz lonac pod pritiskom. Lov za promjenu teme. Stavit ću tijesto

ang-kay
Isto dobro)
Stavr
Innushka, Kemija u trgovini, ali ovdje je sve prirodno, gotovo svoje, ukusno!
ang-kay
Citat: Zhannptica
marinirajte gljive cijeli dan kroz lonac pod pritiskom. Lov za promjenu teme. Stavit ću tijesto
Ah, ta slatka riječ za gljive
Carić
ang-kay, Angela, i evo me, kad sam počeo čitati recept, zaista želim izreći iskreno hvala ne samo za priliku da razmišljam o šarmantnoj i vrlo apetitnoj ljepoti, već i za taj nevjerojatan rad i taj beskrajan pažnja koju ulažete u pripremu i objavljivanje recepta: jasno, razumljivo, dostupno, promišljeno, kompetentno i istodobno vrlo, vrlo toplo :) Ovdje pročitate recept i razumijete - napisan je upravo zato da bi bio ponovljeno, i tako da se ništa nije istodobno plašilo, ali je moglo poput vas dobiti neizmjerno zadovoljstvo tijekom postupka kuhanja. Hvala, definitivno ću napraviti takvu tortu i bit ću vrlo sretan u trenutku kada ću s uzbuđenjem i beskrajna zahvalnost, mogu vam donijeti izvještaj o toj temi
ang-kay
VikaHvala vam što ste mi tako iskreno napisali svoj dojam o receptu. Tako lijepo. Toliko topline u vašem postu ... Ganuto.
Carić
Angela,
ElenaMK
Torta je jednostavno super, ovo je prava majstorska klasa!
ang-kay
Lenochka, Hvala vam)
kavmini
ovo nije samo torta, već puki užitak !!!!!
ali teško mi je da se usudim to pripremiti, nažalost .. ((
celfh
Savršenstvu nema ograničenja!
ang-kay
kavmini, celfh, Tanyushka, hvala) Drago mi je što smo svratili)
Citat: kavmins
teško je usuditi se, jao .. ((
kavmini, teško se usuditi, ali lako učiniti. Čitaj više)
Ana u šumi
Remek djelo!
ang-kay
Anna, Hvala vam
Tusya Tasya
Angela, kakva sjajna pobjeda! Želim vam svim srcem
TV-momak
oh, sad je jasno kako glazura tako glatko odgovara površini i stranama))
Jako lijepo!
ang-kay
Natasha, hvala na zelji)
Citat: TV-momak
oh, sad je jasno kako glazura tako ravnomjerno pristaje površini i stranama
Tatjana, pa nije uzalud takav MK pokazao
TV-momak
Angela,
Citat: ang-kay
ne uzalud
ludok01
Jako mi se svidjela vaša lijepa torta. Angela ga je odmah počela kuhati, možete vas pitati zašto se škrob dodaje u confit od malina, jer tu je želatina. Želim vam pobjedu na natjecanju !!!!
ang-kay
ludok01, Hvala vam. Nisam smislila ovaj recept, već sam ga skuhala, kao što je to radio autor. Pa nisam o tome razmišljao. Ali čini mi se da ovo nema okus po želeu, ali ispada malo kremasto i mekše. Confit zapravo treba dobro prokuhati, poput džema. Ovdje to ne radimo, mislim da škrob djeluje kao zgušnjivač. Možda nisam u pravu, netko mi može reći.
ludok01
Zhanna, hvala ti na informacijama !!!!!! Sretno na natjecanju !!!! Zato sam odlučio probati.
ang-kay
ludok01, hvala) Nadam se da će sve uspjeti)
Edemi
Ideja koja stoji iza ove torte vrlo je slična receptu s bloga nadarenog čovjeka Andychefa dot ru.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha