Bijeli sljez od vanilije, varijacije bobica na njemu

[nata4a]

nata4a, Natasha, uživaj u svom zdravlju: poljubac

[marina-asti]

marina-asti, Marina, prema Tumančikovom receptu - Irina.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=440632.0

na kojoj temperaturi pečete jabuke?

negdje 180 stupnjeva

U trgovini sam kupio umak od jabuka

Nikad to nisam radio iz trgovine. što je pire gušći, to je bolji, pa se tekući pire obično kuha da se zgusne

[OlgaU]

OlgaU, Olya, uspjela sam! -Istina, snažno se govori.
Pojavila su se pitanja: Moja je masa otišla mnogo brže nego što sam skuhala sirup. Doslovno sam se popeo u pjenjaču, morao sam je baciti i skuhati sirup.
Prvi put nisam mogao bez grešaka: skuhao sam sirup, vodio se vremenom, ali konac sirupa pojavio se ranije, ipak izdržao vrijeme i ubacio glukozni sirup! I ovdje je bilo nekoliko pustolovina: kako pravilno baciti ovu glukozu u sirup koji puhne? možete ukloniti roštilj iz vatre? Odmjerio sam sirup u šalici, a zatim sam ga jedva strugao iz šalice, nije uspjelo brzo.
I najveća pogreška, bacila sam sirup koji je pjenušao u tučenu masu, u tankom, žuborećem mlazu, cijela se masa nekako slegla! opalo smanjio! Tek kasnije sam se sjetio da bi se sirupaste gomile trebale smiriti!
Olya, nakon dodavanja sirupa, hoće li se masa malo sleći? ili ne? vrlo važno za mene da znam? Čini se da radim istu grešku u kremi BZ: girl-th: napokon se smanjuje kod mene !!!!
Ovako je izgledala gotova sljezova masa, zrnasta? ili mi se čini! Vjerojatno ne najljepša, ali moja prva uspješna! Mora se ponoviti uzimajući u obzir nijanse.

kako pravilno baciti ovu glukozu u sirup koji puhne?

Oksanočka, ura! prvo ti)))))
Dodam sve, lonac ne vadim, ne treba žuriti. ako previše kipi po vašem mišljenju, smanjite vatru.

da bi se sirupaste grube smirile!

Ulijem odmah, ne čekajući smirivanje lepinja)))))) polako, u vrlo tankom mlazu, ništa ne pada.
što nije u redu s bz? kojom brzinom šibate same bijelce? trebate uzeti prosjek ili nešto manje od prosjeka. kad ulijete sirup (u tankom mlazu), smanjite brzinu na minimum, inače će sirup prskati po zidovima i karamelizirati se, a kad se uvede sirup, vratite ga u sredinu i istucite do postojanih vrhova

[Olga]

Sljez se suši! Koliko će se osušiti u prah, nije poznato! Iako nisam kod kuće, vjerojatno pola

Olya, dodala sam dovratnike u gornju poruku.

Dodano u utorak, 14. veljače 2017. 14:39

Olga, Počeo sam bičevati na visokoj razini, gledam, pire je spreman, smanjio sam ga na 6 (pola snage), a zatim napokon isključio. Sirup se ulijevao u tankom mlazu istih 6, a čim sam povećao brzinu na 8, počeo se primjetno smanjivati.
I krema BZ se pretvara u kratke hlače mala dugotrajna lokva. Mislim da ga prekidam ?!

zrnasta?

prisutnost ili odsutnost žitarica nije vrlo jasno vidljiva, možete utvrditi po ukusu) Zaista se nadam da vam se činilo.
recite mi, masa se malo slegla, a onda se vratila natrag ???)))) iako mi se čini da se nije slegla, jednostavno kad se gusti popne uz vjenčiće i sirup ukapljuje i otpada s vjenčića, može se činiti da se taloži, oprostite na tautologiji)
Oksan, kakav je tvoj ukus? vidite, poput ružičastog sljeza?

Dodano u utorak, 14. veljače 2017. 14:44

zatim ga napokon isključio.

Ne bih ga isključio, možete smanjiti brzinu

Dodano u utorak, 14. veljače 2017. 14:45

Mislim da ga prekidam ?!

Ne mogu odmah reći, uvodnih je malo)) koliko proizvoda izrađujete? koliko šećera u početku dodate proteinima? u koje stanje umutite bjelanjke prije dodavanja sirupa? kojom brzinom? na kojoj temperaturi kuhate sirup?

Sljez od jabuke i ogrozda! Ružičasto crvena ogrozd, pire od njih. Žitarice nemaju okus, vjenčići su jučer lizani. Ostao mi je pire od krumpira, odlučio sam za veličinu daske za sušenje, pripremit ću ga ponovno i napisati. Možda se doista samo činilo tako. Masa je vrlo bujna i prozračna!
Što se kreme tiče, kako ćemo je polagati na satu, ponavljam, može uspjeti! Zasad nema podataka, a nema ni fotografija.

Olga, jako sam ti zahvalna na receptu, na preporukama !!! : Prijatelji: Sljez je ispao tako prozračan, tako ukusan !!! : girl_claping: SUPER !!! Napravio jednu jabuku !!!

[kirpochka]

kirpochka, Natalochka, ura !!! kakva lijepa! : girl_love
pametna djevojko, puno vam hvala na ovako prekrasnom izvještaju

Nikad to nisam radio iz trgovine. što je pire gušći, to je bolji, pa se tekući pire obično kuha da se zgusne

Jučer sam to učinio iz trgovine, nisam ga prokuhao - izašao je pun sranja ne znam hoće li se smrznuti)) Morao sam ga samo uliti u posudu i jesti žlicom - nisam se htio pohvaliti)) Prvi sljezovi i dalje su bili poput marshmallowa, a onda je vjerojatno počeo smrzavati i nešto je izašlo iz vreće

I, i još - pokušala sam sirup uredno uliti u proteine ​​- nije uspjelo, tada je moj suprug jedva otisao mikser))

veliko hvala na ovako krasnom izvještaju

Ovo je veliko hvala, draga moja !!!

[Olga]

Olga, hvala na receptu. Dugo sam želio napraviti bijeli sljez.

[Antonovka]

Antonovka, Lena, kako, što se na kraju dogodilo?
Nisam savjetovao upotrebu trgovine, jer može biti tekućina, a sljez može biti rastresit. a vi napišete da ste jedva istisnuli iz vrećice, ispada da je masa bila gusta? ))) Koliko si dugo tukao?

o infuziji sirupa: je li to bila ručna mješalica ili stacionarna? u stacionarni točim izravno na rub mase i posude. ali s ručnim koji sam detaljno opisao u receptu, ali ne znam je li jasno ... bit će potrebno nekako ispuniti i ukloniti)))

Dodano u utorak, 21. veljače 2017. 20:00

kirpochka,

Dodano u utorak, 21. veljače 2017. 20:01

Natališa, Natasha, kuhaj za zdravlje

[OlgaU]

OlgaU, i želim probati)) Istina, moj suprug je odmah rekao da ne voli sljez, pa čak mu i dišem, ali ruke me svrbe aaa)) Evo jagode za napraviti ili kupina A koliko jabuka treba u težini da se dobije pire od 400g ?? Pa ipak, još uvijek nisam razumio, koliko dodati bobice na 400g jabučnog umaka? O tome da sam, uzimajući jabuku težinom, shvatio))

[OlgaU]

OlgaU,
Olya, to se i dogodilo


Sve je ostalo)) neki čak izgledaju poput sljeza, a ostatak kao hrpe))
Bič s kuhinjom. Sve ste jasno napisali - ali moje ruke rastu s jednog mjesta i svemirska letjelica nije baš prikladna)) Nisam imao jabuke, ali želio sam kuhati, pa sam je odlučio napraviti s pireom iz trgovine. Nisam mogao dugo pobijediti prije dodavanja druge polovice bjelančevina, a onda sam shvatio da sve ne ide kako treba. I čvrsto je istisnuto, kad se masa već ohladila, nisam mogao brzo istisnuti))
Sam sljez izašao je ne visoko i jedva ga je odlijepio s papira (napravit ću to na filmu). Sad je okus već oštar, pomalo se lijepi za zube.

[Irisik]

Irisik, Raichka, ako želite napraviti jagodu, malinu ili neki drugi sljez, uzmite 250-270g gotove umaka od jabuka i 130-150g već kuhanog gotovog pirea od bobica (tako da zajedno bude 400 grama)

[Irisik]

Irisik, Irina, Natalia je već odgovorila)) Variram broj bobica, kad napravim punu porciju bijelog sljeza, tada obično uzmem 250-270 grama bobica, probijam miješalicom, prokuham, protrljam kroz sito, ovisno o sorti bobica, negdje 130-170 bobica ostane kuhani pire, dodajte jabučni jabuk da napravite 400 grama i krenite

Dodano četvrtak, 23. veljače 2017. 00:58

Antonovka, Helen, izvrsni sljezovi pokazali su se izvrsnim olakšanjem!
Nisam baš razumio što se dogodilo s prvom porcijom proteina)))) ali, glavno je da ste pokušali, drugi put će biti puno bolje, siguran sam

Dodano četvrtak, 23. veljače 2017. 00:59

kirpochka, Natalochka, hvala ti, draga, nema uvijek vremena za trčanje, pomogla si

[OlgaU]

OlgaU, Olga, što si ti)) napisala sam, a onda sam se zabrinula da sam ušla)) Samo mi je Raisa isto pitanje postavila u redu, pa sam joj odlučila odgovoriti i ovdje)))

Još uvijek ne znam KAKO i ŠTO će se sljedeće dogoditi, ali čini se da sve uspijeva. Malo sam zeznuo obrazac. Ali ovo je popravljivo. Dodano 100 grama pirea od crnog ribiza.
Nekad sam izrađivao GOST-ove, samo koristeći šećer. Sve je bilo u redu. Danas sam ga napravila sa sirupom. Vidjet ćemo
Mališani će vjerojatno biti posađeni na cupcakesima

Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 14:17

Leglo za trak svjetlosti, previše lijen da biste posegnuli za njim

Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 14:18

Za one koji to nikada nisu radili - ovo je količina pireja od 400 gr. Moja deja je 6,3 litre. U kundaku. Ako imate manje zdjelice, napravite polovicu recepta)

[kirpochka]

kirpochka, Natasha, ja sam samo za))))) još jednom hvala

Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 14:34

Zhannptica, Zhanna, sjajan rezultat! boja je prekrasna, crtež je jasan
hvala na povjerenju u recept, nadam se da će se opravdati))) i na prekrasnom izvještaju
Imam zdjelu od 6,7, ispada puni dio do samog vrha, da, čak sam o tome i napisao negdje u receptu poput

[Olga]

Olga, Već sam izvukao par stvari, postupak je normalan
Vkuuuusnoo

Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 15:24

A je li neko radio s bananama ??? A onda mi se jučer prevrnula cijela vreća sreće ..

A je li neko radio s bananama ???

Jesam, ukusno)))

[Olga]

Olga, možete li dati više detalja. Ne mogu se tamo napuniti sirovi

Dodano u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 15:30

A onda sam namočio agar

Ne mogu se tamo napuniti sirovi

Umutio sam sirovo mikserom, negdje par komada, ostatak dovršio umakom od jabuka, oblik mi se nije baš svidio, mislim da je najbolje pomiješati pire od jabuka i banana te lagano skuhati

Primljeno. mislim

Primljeno. mislim

Zhanna, podijeli svoje iskustvo kasnije, molim te

[Zhannptica]

A je li neko radio s bananama ???

Zhannptica, Čuo sam da su banane među voćem s najmanjim udjelom pektina, pa ga morate dodati (pektin) u marshmallows koji sadrže pire od banane ... Nažalost, ne znam ništa drugo

[Sveta]

Sveta, Hvala vam))
ipak me ta misao ne napušta. Mislim da može miješati, ali dobro ga zagrijte u vodenoj kupelji, pa, pomiješat ćemo se s jabukom, i eto, ovaj pektin, Agaru ću staviti još nekoliko grama)
Lan: teatr: ako se ne predomislim do sutra, hoću. Jer sad ih još uvijek nemam gdje posaditi) Moram pustiti ribiz da se osuši)))))

[OlgaU]

OlgaU, pa krenimo
Napravila sam je i napravila od 100% banana !!!! Nisam dodala nijednu jabuku.
Razbio sam 6 banana u kutlaču, ulio 40 grama vode i posipao 50 grama šećera. Kuhala sam 5 minuta, pekmezom pretvorila pekmez u krompir i dodala 5 grama pektina pomiješanog sa žlicom šećera. Neka moj pire zakuha i stavi ga kroz sito. Ohlađeno i poslano u zdjelu. Šećer preliven 230 gr. Bananama sam dodala 50 grama.
Agara je uzimala 13 grama na 160 grama vode.
A sada o rezultatu.
Nisam jela ništa ukusnije))) Obožavam sve banane i muffine, te jogurte i sladoled. Ali ovaj sljez je sve pomračio !!!!!!!!

Ako ste pozitivni prema bananama, toplo ih preporučujem !!!!

[OlgaU]

OlgaU, autor mercija nije bio tužan zbog recepta, pa sada morate probati

Zhannptica, ovaj ... upravo se zapalio ... ali neću imati snagu volje + karakter, pa ako bi netko (nagovještavajući) pokušao napraviti malinu bez jabuka, već bih bio kod štednjaka. hvala na iskustvu

i možda je netko naišao na informaciju, koliko pektina dodati različitim bobičastim voćem - voću, ako se uopće ide bez jabuka?

[Irina]

Irina, 10 grama pektina po kg voća
Na forumu puno sljeza. Angela također ima čistu marelicu, pa čak i slanutak. Polje za kreativnost nije preorano

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, izvrsno izvješće, ludo slasni sljez! Puno vam hvala što ste podijelili svoje iskustvo! vrlo vrijedne informacije! : Poljubac

[Olga]

Olga, jučer je to bila aroma banane (i za cijelu kuću), danas su sljezovi presušili i stekli okus banane, donekle u daljini (ne toliko koncentrirani) nalikuju sušenoj banani. Takva slatkoća od medene banane. Svima se stvarno sviđa))))

[Zhannptica]

Zhannptica, Jeanne, pa, sve, išla sam raditi sljez)))))

[OlgaU]

OlgaU, Ovdje sam, slučajno sam ušao u vašu galeriju ..., mir je narušen, osjećam se na razini primitivnog nejasno govorećeg neandertalca ... kakav bijeli sljez, kad je takoooooooooooooooooooooooo ...

Djevojke, tko razumije zašto je sljez plivao? Ometao sam snažnu, ali ručnu miješalicu, a u fazi kada sam kombinirao sve sastojke nije bilo jasnih vrhova i počeo se taložiti i nije bilo jasnoće, počeo sam plivati. jako mi je žao! Treba savjet

[elenas]

elenas, nakon kombiniranja sastojaka, bilo je potrebno tući 7 minuta. A kolika je temperatura sirupa ???

Sirup je imao 110 stupnjeva i na vrijeme je zadržao sve zapisnike iz recepta, mislim da možda agar različite kvalitete

Uz agar, da, lako mogu biti dovratnici.

[elenas]

Stigao sam do tvoje galerije

Zhannochka, uvijek mi je drago kad je vidim na zabavi))))) češće se vraćam

Dodano u nedjelju, 5. ožujka 2017. 15:28

elenas, Lena, ručno sam je duže tukao. ako se sirup kuhao na tanku nit, sve se promatralo na vrijeme, tada je razlog ili nedovoljna količina pektina u jabukama, ili kao agar. ako stvarno želite doći do istine, možete napraviti mali dio na kuhanom pireu (tamo možete dodati 5 grama pektina). Ako opet propustite, promijenite agar, dodajte još malo. općenito vidjeti sirup, masu prije jigginga

Hvala na preporukama, svejedno, sljez je slasan, već sam pojeo sitnicu, pa, oko prirodnosti, općenito je podržavam svim rukama! I dalje ću pokušavati, neću se zaustaviti, samo ću stvarno napraviti pola porcije i eksperimentirati, sada znam s kojim sastojcima. Masa je bila vodenasta, nije stajala na vrhovima. možda u jabukama ima malo pektina, na tržištu sam kupio jeftinih sedam, agar je bio dobre tvrtke Kamis

A Kamis ima 7 grama u vrećici ???

Napisano je 10 i bacio sam cijeli paket

djevojke, ovdje sam nedavno pravila sljez od vanilije, sve je kao i obično, ali pire je ispao vodenast, iako baka kovač iz mojih omiljenih jabuka, kao i uvijek. tako da, dok je promatrao sve ostale komponente, bijeli sljez nije želio zadržati oblik tijekom jigginga, samo sam morao prekriti posudu filmom i u nju staviti rezultirajuću masu)) umak od jabuka trebao bi biti gust, ne bi smio ocijedite iz žlice, trebao bi pasti .. ne znam, kako objasniti))) općenito, ako se pokazalo da je vaš pire krumpir tekući, uzmite žlicu šećera, dodajte mu pektin, dodala sam žličicu od 0,5 kg, pire krumpir stavite na vatru na temperaturu od oko 40 stupnjeva, u tanku mlazu ulijte dobro pomiješani šećer s pektinom, uz stalno miješanje prokuhajte i kuhajte najmanje par minuta, ako je potrebno dulje, sjajno, ali masa je jako vruća, posipa na užasan način, jednostavno je nisam uspio prekriti poklopcem, pire trenutno gori. zatim pire ohladite, provjerite gustoću, ako vam sve odgovara, a zatim ga upotrijebite prema namjeri

Umak od jabuka trebao bi biti gust, ne bi trebao kapati sa žlice, trebao bi pasti ..

Hvala ti, Olga !!! Obratit ću pažnju na ovo)

[OlgaU]

OlgaU, Olya, i napokon jesam.



Zahvaljujemo što ste podijelili svoj rad na sljezu. Sad ću ovaj recept koristiti i kao glavni.

Dodano u četvrtak, 16. ožujka 2017. 14:00

ako se pokazalo da je vaš pire krumpir tekući, uzmite žlicu šećera, dodajte mu pektin, ja sam dodao žličicu od 0,5 kg, pire krumpir dovedite na vatru na temperaturu od oko 40 stupnjeva, prelijte dobro izmiješanim šećerom sa pektin u tankom mlazu, donositi uz stalno miješanje dok ne zavrije i kuhati barem par minuta, ako ispadne duže, sjajno, ali masa je jako vruća, pršti na užasan način, jednostavno nisam uspio da ga pokrije poklopcem, pire trenutno gori. zatim pire ohladite, provjerite gustoću, ako vam sve odgovara, a zatim ga upotrijebite prema namjeri

OlgaU, Ol, možda pitaš moderatore da stave ove podatke na prvu stranicu u napomenama o receptima? Vrijedno, a onda će trebati puno vremena za pretragu

Hvala vam na divnom sljezu
Napravljeno na jabukama s malo cimeta, ali s dodanim pektinom. Ukusno!

I još jedna malina (100% pire od maline + pektin)

[Natasha]

Napravljeno na jabukama s malo cimeta

Sjajno! Uzeti na znanje!

Natasha, prekrasni sljez!

[Sveta]

Sveta, Ovdje sam pročitala jedan recept, pa ona piše o cimetu i drugim dodacima