Bijeli sljez od vanilije, varijacije bobica na njemu

[Natasha]

Natasha, tako da Olya može pisati, a vjerojatno sam je sigurno pročitala, ali! nije bilo takve fotografije s umjetnički posloženim štapićima cimeta

Tako je moja sito glava reagirala na genijalnost dodavanja cimeta upravo na vaš post lijepim bijelim sljezom

OlgaU, Olga, a gdje si Nisam ni gladio glavu zbog sljeza, možda obavijesti ne dolaze

[Svetlenki]

Svetlenki, prona, Sveta, Natasha, kakve ste pametne djevojke, ispao je prekrasan bijeli sljez
Natasha, reci mi, pliz, koji pektin, koliko si dodala malinama? A kako je ispalo prema unutarnjoj strukturi? izgleda kao da ga niste napudrali

Vrijedno, a onda će trebati puno vremena za pretragu

Svetik, kako ih pitati? Bila sam pametna i mislila sam da mogu sama promijeniti recept, dodati ove podatke, ali ne mogu))

Dodano četvrtak, 30. ožujka 2017. 11:19

Gdje si?

Svetochka, dud, ja sam dud))))))) Gladim i ljubim u vrh glave, pametna si

kakav pektin, koliko ste dodali malinama? A kako je ispalo prema unutarnjoj strukturi? izgleda kao da ga niste napudrali

U redu
Pektin je nepoznat (kupujem ga u malim pakiranjima), pa ga dugo nisam kuhao.
Za 200 grama malina, 7 grama pektina (mislim da je moguće 5-6).
Ispalo je gušće od jabuke, pretpostavljam da sam agar-agar stavio na gram i pol više + vrlo gusti pire. Više poput trgovine. Ali vrlo svijetla i s ludim okusom maline.
I posut prahom, iskreno, časna riječ

[Olga]

Svetik, kako ih pitati? Bila sam pametna i mislila sam da mogu sama promijeniti recept, dodati ove podatke, ali ne mogu))

Olga, možete sami urediti recept, ako se ne varam, prva dva dana od datuma objavljivanja. Nakon tog vremena morate kliknuti na ikonu "uskličnik" pored "odabir citata" na samom dnu recepta s lijeve strane i tamo napisati sve što trebate dodati!

Nadam se da sam to jasno objasnio.

prona, NatashaHvala na iskustvu malina! Također zapisano

Posebno sam sakrio nekoliko sljezova da bih živio 3 tjedna - ništa nije premazano šećerom! Drago mi je! OlčikJoš jednom hvala na receptu!

Zdravo. D5vchat tako čudno pitanje. Ne volim sljez i ne razumijem ga. Djevojčica naručuje već drugi put. Prva je jabuka, a druga trešnja. Za trešnju je rekla da podsjeća na pjenu kad kuhate pekmez. Okus joj je dobar. Ali želim pitati profesionalce je li ta dosljednost normalna?

vrlo svijetla i s ludim okusom maline.

Oh, mogu zamisliti ...)))))) Hvala, Natasha, što si podijelila svoje iskustvo, znam što su djevojke radile od crnog ribiza, ali to inače prvi put vidim od čistog pirea od malina , jeste li pire napravili sami ili ste ga kupili?

[OlgaU]

OlgaU, zgnječiti sam slučaj. Stavio sam bobice i 10% njihove težine na vatru šećer, nakon vrenja samljeti potopljenim miješalicom i pustiti da vrije 5 minuta. Nakon toga ulijevam ga u posude i u zamrzivač dok se to ne zatraži.

Olga, recept možeš urediti sama,

Svetik, hvala, napisao sam administratorima

ništa se ne kandira!

fino! što nam treba!

Objavljeno u petak, 31. ožujka 2017. 11:23

zgnječiti slučaj sam

evo i ja sam, pa opečenim rukama moram stalno miješati pire, ali ovako prska ...)
hvala, Natasha!

Objavljeno u petak, 31. ožujka 2017. 11:25

je li ova konzistencija normalna?

Anya, zapravo ne razumijem o kakvoj dosljednosti govorimo)) Ja i djevojke smo položili dio bijelog sljeza, možete vidjeti njegovu strukturu, pogledajte, molim vas, izgleda li vaša?

Objavljeno u petak, 31. ožujka 2017. 11:25

Anya, zapravo ne razumijem o kakvoj dosljednosti govorimo)) ja i djevojke smo položili dio bijelog sljeza, možete vidjeti njegovu strukturu, pogledajte, molim vas, izgleda li vaša?

Rekli su da je konzistencija lagana i izgleda poput pjene prilikom kuhanja džema, možete li jesti pjenu u djetinjstvu? I ja nejasno zamišljam .. samo se bijeli sljez ne osuši, ne istječe, ne pukne gotovo kao prema tim parametrima normi, ali s pjenom me usporedba zapanjila. Je li to norma ili nije. Fotografija je priložena nadam se ispravno

[img] #

[Anja-nja]

Anja-nja, Anya, izgubili smo zadnji nosač, fotografija se ne vidi) Mislim da je riječ o ukusu)) Jela sam i pjenu, trešnja mi je bila najdraža. okus je sličan, da

Dugo sam želio raditi sljez, tada nije bilo pričvršćivanja, tada moje ruke jednostavno nisu dosezale. Na Instagramu sam vidio Natasinu grimizu i to je to, osvijetljeno

Wow, ispalo je da je puno Žao mi je zbog pozadine)

Počeo sam u zelenom obliku, ali kad sam dodao sirup, masa se počela povećavati još više.

Ali moja mi je divovska torba dobro došla


Istina, tekućina je, ali griješim na prilično tekućoj umaci od jabuka i 100 g ribiza bilo je prelijeno da bi proključalo, samo bi izgorjelo.
I, također sam dodala limun ne na kraju, već sam ga glupo ulila u sirup. Dakle, nije uspjelo do kostiju, dodala sam glukozni sirup kad sam osjetila miris šećera, boja mu je bila jantarna, a temperatura ispod 130. Dakle, nisam ga baš prokuhao, već sam se samo miješao))


I evo rezultata. Sutra ću se odjaviti ako je suho

Hvala svim djevojkama koje su eksperimentirale s bananom i malinama ... Danas sam napravila 100% pire od banane i maline, bez jabučnog jabuka .... Prokuhala sam pire sa 15 grama pektina i 70 grama šećera, nisam dodajte još šećera ... Tijekom postupka kuhanja sirupa postavilo se pitanje - imam agar-agar koji tvori film na dnu posude ... Zatim, prilikom pranja, izravno ga uklonim s dna ... . Što radim krivo?

[silva2]

U procesu ključanja sirupa postavilo se pitanje - moj agar-agar stvara film na dnu posude ... Zatim ga, pri pranju, izravno uklanjam s dna .... Što radim krivo?

silva2, Elena, Zakoračio sam u recept kako bih vidio proporcije pektina na pireu i vidio vaše pitanje. Ne znam Olga, ali odgovorit ću - i ja imam takav film. Ovo je normalno. Agar (sirup) se hladi kad se ohladi, pa ga tijekom pranja snimite i otkinete s dna.

Olga, žao mi je što sam ušla

[OlgaU]

OlgaU, Olga, stvarno želim tvoj sljez, ali nije uspjelo. Zašto bi to moglo biti? Napravljeno od malina, kuhano s pektinom. Maline su bičevane s proteinima, isprva je sve bilo u redu: masa se uvelike povećala, bila je gusta, ali onda se odjednom počela ukapljivati ​​i naseljavati u prvobitno stanje. Naravno, ništa nije proizašlo. Što nije u redu?

Pozdrav svima.
Izvještavam, napravio sam sljez. To je jabuka.

Ali sa ribizom to nekako nije pošlo za rukom. Nakon dodavanja sirupa, isprva je sve dobro umutljeno, a zatim je postalo rjeđe. Općenito, nisam zadržao formu. Upravo sam ga ulio u kalup. Tako je nakon skrućivanja ispao prekrasan gusti sljez. Ni mokro, ni labavo. Ali zašto nije zadržao formu? Napravljeno za 120 gr. umak od jabuka plus 80 gr. ribizla. Ribiz sadrži i puno pektina.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

djevojke, pretpostavljam da je kršena tehnologija rada s beze - ubili ste proteinsko-voćnu masu prije nego što je uveden sirup. Ovo se pitanje razvrstalo na policama u temi "Pa, vrlo pripremna klasa", kada su se donosile kreme na bazi tučenih bjelančevina. Dalo je puno vrijedne teorije o ovom pitanju Lena fffuntic

Mislim da nisam prekinuo. Pobijedio sam ga ručnom miješalicom. Jasno je da je, dok je sirup gotov, proteinska masa tek počela stabilno držati vrhunac. Dakle, to vjerojatno nije razlog.
Ali evo još jedne točke. Napravila sam pire od ribiza od ribanih ribiza sa šećerom. Protrljao sam ga kroz sito da se riješim kostiju. Sama po sebi, ova masa je vrlo vrlo gusta, reže se nožem. Ali možda se vrući sirup nekako rastopio i bilo je više vlage nego što je potrebno?

Sutra ću probati napraviti je od čistog ribiza. I gledat ću.

Moj ribez od jabuka također je bio vodenast.Morate dodati pektin.

Napravio sam samo ribizle - sve je ispalo sjajno, nisam dodao pektin) Ima ga puno u ribizlima ...

[Natalija]

Natalija, različite vrste jabuka, ribizla, različite količine pektina)

različite vrste jabuka, ribizla, različite količine pektina)

Znao sam za jabuke, ali za ribizle nisam ni pomislio da bi mogao imati drugačiji sadržaj)))

[Olga]

Olga, došao sa zahvalnošću i izvještajem. Učinio sam to dva puta i oba puta od jabučnog ribiza. Prvi put sam oblik zadržao tako-tako i nakon jednog dana gustog ustroja počeo se pretvarati u spužvu (to me jako uznemirilo, jer su prethodni recepti koje sam testirao dali takav rezultat). Drugi put sam kuhala voćni dio s dodatkom pektina, sve je uspjelo, bijeli sljez se dobro slegao, nakon par dana se nije pretvorio u spužvu, a onda je jednostavno završio. Istina, konačna količina bijelog sljeza iz nekog se razloga pokazala manjom od vaše
Oba pokušaja bila su na kupljenom dječjem pireu i gotovom pireu od crnog ribiza s 10% šećera.

[Maryka]

Maryka, tuskarora,

ubili ste proteinsko-voćnu masu prije nego što je uveden sirup.

Izgleda tako.

Recept je jednostavno savršen! Uz moju nesposobnost kuhanja sirupa i nepažnju (preskočio sam komentare o gustini pirea od malina), činilo se da djeluje! A također je fraza da će trebati 20 minuta za kuhanje sljeza potaknula pripremu. Napravljeno od pola porcije. Od malina.

Kako čuvati sljez? Koliko se vremena čuva?
Ispalo je neuspješno, oni zadržavaju oblik, ali nema prozračnosti i stabilnosti.
Također sam probao, kupio kotani agar (ali pročitao sam da sam najslabiji agar, dignuo svih 10 grama upola brže. Napravio sam ga od jabuke. Vidjet ću što će biti sutra

U procesu ključanja sirupa postavilo se pitanje - moj agar-agar stvara film na dnu posude ... Zatim ga, pri pranju, izravno uklanjam s dna .... Što radim krivo?

Naravno, prošlo je puno vremena, ali ako je i dalje relevantno, a autoru to ne smeta, pokušajte sirup zagrijati na 117 * C.
Prije sam također uvijek imao agar koru na dnu lonca. Tada sam od Chadeyke pročitao o potrebi kuhanja sirupa na 117 stupnjeva. Pokušao sam, kora na ovoj temperaturi i otopila se. Sad to jedini način na koji pokušavam.

Onima koji vole metvicu mogu otkriti tajnu prirodnog sljeza od mente, mog najdražeg.
Na ovoj infuziji potrebno je skuhati jaku infuziju metvice (svežanj u čaši vode), procijediti i skuhati sirup s agarima. I prema bilo kojem (omiljenom) receptu, napravite sljez od jabuka, ako želite, obojite bojom (ja imam Kreda u boji estragona)

Žao mi je, nisam pronašao nijednu drugu fotografiju, odnio sam ih u školu, kći ih je dala učiteljima.

[Fotka]

Fotka, Elena, hvala na metskom sljezu! Definitivno ću to učiniti. Kutije od sljeza su predivne!

[Olga]

Olga, Jako volim sljez i često ga kupujem, a sada ću ga pokušati napraviti kod kuće

A ja imam sljez od malina !!! Tako je ukusan da je izvan riječi))) I miris: girl_dance: Napravio sam to samo na pireu od malina) Dodao sam malo pektina, tako da nema jasnih rubova ...


Stabilizirao se vrlo brzo - za 10 sati)))

[Natalija]

Natalija, Pitam, ako je lako, negdje sakriti par na mjesec dana, a zatim pokušati otpisati dojmove. Nema na čemu))). Imam svježe - ukusno, sve je u redu, nema prigovora, ali nakon mjesec dana se osušilo, ali nije otpuhnulo, međutim, u prisutnosti glukoze u sastavu, ušećereno je, više nije sljez.

[shoko11]

shoko11, Elvirochka, volio bih ... ali nema se što sakriti)))) Napravio sam 1/2 porcije za uzorak, pojeli su je u trenu))) Ne znam, ali možda ne bi trebalo biti tako svježe za mjesec dana, nema konzervansa, nema kemije ... Imam, naprotiv, samo uz prisutnost invertnog sirupa (to radim sam), on se ne kandira 7-10 dana, nisam ga duže držao ... A bez njega za 2-3 dana nije sljez, već kruti šećer)))

[shoko11]

shoko11, Elvira, moj sljez od jabuka i jagoda, prije dva tjedna. Vrh je postao malo gušći, ali unutrašnjost nije zašećerena. Ova mi se sviđa više nego svježa, pa radim puno odjednom, leži mirno 2-3 tjedna.

[Tatjana]

Tatjana, sa fotografije je moj ribiz izgledao i kao površina i struktura. A unutra je gusta šećerna spužva. Općenito, još uvijek morate pokušati.

Elvira, ne mogu reći da je gusta ili da je postala gušća nego što je bila izvorno i sigurno nije bez šećera. Možda nemam s čime uspoređivati, iako to često radim prema različitim receptima, ali u usporedbi s bijelim sljezom iz trgovine, moj je prozračniji. I, također, ne kuham pire krumpir, dodam par žlica sirovog.

I, također, ne kuham pire krumpir, dodam par žlica sirovog.

U posljednje vrijeme kipućem, jer ako preskočite ovu fazu, olakšanje tijekom jigginga više se ne događa.

Da, točno je, ali okus mi je, čini mi se, aromatičniji, posebno kod šumskih jagoda, ali ovako radim ako jabuke + 1-2 žlice pirea, ako više, prokuham

Jučer sam pokušao prikazati bijeli sljez od jabuka i ribiza ... ali, vrlo je prozračan, ljepljiv i aromatičan. Pročitao sam cijelu temu, ali odgovor na moje pitanje je ZAŠTO LJEPILO? nije pronašao. Učinio sam to na albuminu (eksperiment), umjesto na proteinima i bez glukoznog sirupa. Pire je bio gust. Autorica, djevojke, savjetujte, pomozite pronaći razlog.

Cure, vjerojatno imam glupo pitanje, ali ipak. U kojem bi se stanju sljez trebao sušiti, postoji li neka značajka koja definira? Jučer, bliže noći, napravio sam pola porcije, stavio na silikonsku prostirku, sada dobro zaostaje za prostirkom, iznutra je vrlo bijeli sljez, ali je ljepljiv i vrlo nježan odozgo, pa ne znam , možete li kipati ili malo pričekati?

Čini mi se da ostaje ljepljiv ako agar nije u potpunosti uspješan, ali to je samo pretpostavka.

Dakle, ne bi trebao biti ljepljiv? Mora biti potpuno suho?

Donijela je malo bijelog sljeza-jabuke-ribiza !!! Kako je ukusno !!! Olechka, hvala ti još jednom na receptu !!!

[OlgaU]

OlgaU, Olga, hvala na receptu, jako volim sljez!

[Selenia_Irisha]

drage moje cure, opet imam kvara, obavijesti iz teme ne dolaze ..) toliko ste sljeza slasne donijele

Selenia_Irisha, Irski, super! Toliko mi se sviđa da puno toga izađe iz ovog dijela, samo cijev u cijevi u zdjeli miješalice od 6,7 litara

agar tvori film na dnu posude

Imam i film na dnu, ali premalen je, marljivo čistim sirup silikonskom lopaticom, a glavno je, ne bacajte ovaj film u odvod, začepljuje cijevi, izvadite ga iz lonca i u smeće)

tuskarora, Lena, jesi li skuhala ribiz?

djevojke, pektin počinje djelovati nakon ključanja, pa svakako prokuhajte pire od bobica barem 30 sekundi nakon ključanja!

usput rečeno, moj bijeli sljez od čiste jabučne kreme ispada mnogo mekši i prozračniji, te je sukladno tome veći u volumenu nego uz dodatak bobica) po težini isti rezultat

dječji pire

Elechka, ne bih radila marshmallowe na dječjem pireu, po meni je vodenast, pire se ne smije cijediti iz žlice, trebao bi pasti. što je pire gušći, rezultat je stabilniji

Kako čuvati sljez? Koliko se vremena čuva?

Ne čuvam ga, iskreno, jednostavno ga obožavam, sljez i marmelada su moji omiljeni deserti)))), ali ako treba, stavio bih ga u kartonsku kutiju tako da ima pristup zraku. ako ostane otvoren, nastavit će gubiti vlagu i isušivati ​​se. do vremena čuvanja ne više od 1-1,5 tjedana. postoji samo šećer kao konzervans, pa mislim da ne bi trebalo dulje)





Fotka, Lena, ispale su vrlo lijepe kutije!

mamo4ka, Larissa, ispada da imate potpuno drugačiji recept))) koliko ste vremena dali za stabilizaciju? treba vam barem jedan dan. Lako ga uklanjam nakon 30 minuta, ali u njemu je još uvijek previše viška vlage, oslobodit će vlagu, smočiti se, pogotovo ako je presavijete u hermetičan spremnik

postoji li neka značajka koja definira?

Maria, odlučujući faktor je vrijeme) dan, djevojke! ako vam stvarno treba, skidao sam ga nakon 5-6 sati, ali tada nemojte čvrsto zatvoriti posudu u koju ste ga stavili!

Mora biti potpuno suho?

bit će ljepljiv, šećer u prahu lako će se zalijepiti za njega

Kako je ukusno !!!

Natalochka, na tvoje zdravlje !!! Jako mi je drago što vam se sviđa recept!
Želim sada uzburkati dunju, moj suprug je donio 20 kg



Eugene, Evgenia, koristi svoje zdravlje!

[Olga]

Olga, a ja se, inače, nisam normalno osušio. Griješim na agaru, ili zato što je pire bio vodenast. Kasnije sam pročitao da je poželjno dodati pektin.

bijeli sljez i marmelada su moji omiljeni deserti)

Olga, kako praviš marmeladu? Možete li podijeliti s nama ??
Hoćete li nam reći kasnije kakav sljez ste dobili od dunje?)
Ne znam kako se ovaj sljez može dugo čuvati - to je poput droge))) Sama ruka se proteže)))

Želim sada uzburkati dunju, moj suprug je donio 20 kg

Japanska dunja ili obična dunja? A onda imam japanski)

Olya, reci mi, mogu li umjesto agara koristiti želatinu?

umjesto agara mogu koristiti želatinu

Natalia, ne, ne možeš ..)) Agar odlazi u sljez.
Olga, oprosti mi što sam odgovarao u tvom Temku))

Djevica, zdravo. Zephir je napravio jabuku, malinu, jagodu. A sada smo naručili mango. Na internetu sam pročitao da mango sadrži malo pektina i mnogi ljudi ne mogu od njega dobiti sljez. Je li to netko učinio? Podijelite svoje iskustvo.😊

[Barbara]

Barbara, samo skuhajte pire krumpir s pektinom, često se govorilo u ovoj niti)