Sous Vide "2 u 1" Kitfort KT-2021
Sous Vide je francuski izraz koji znači "pod vakuumom". Ovo je metoda kuhanja hrane u vakuumski zatvorenim vrećicama smještenim u posudu s vodom. Hrana se tijekom vremena polako kuha na niskim temperaturama. Zapravo, jelo se kuha u vlastitom soku i ispada sočno i ukusno. Vitamini, minerali i sve hranjive tvari pohranjeni su u proizvodu. Čak se i tvrdo i jeftino meso može kuhati u sous-videu, ispada sočno i nježno. Sous-vide idealan je za obitelji s osobama različitih ukusa i prehrambenih potreba, jer se istovremeno može kuhati nekoliko različitih namirnica u vakuumskim vrećicama.
Uređaj kuha na temperaturama između 40 ° C i 90 ° C. Vrijeme se može postaviti između 30 minuta i 72 sata.
KT-2021 je opremljen postoljem i kliještima. Bočne ručke i ručka poklopca izrađeni su od plastike otporne na toplinu. Uređaj ima zaštitu od pregrijavanja. U slučaju pregrijavanja, prekida se toplotni osigurač, koji će odvojiti uređaj od napajanja.
Sous vide se također može koristiti za izradu jogurta.
Tehnički podaci
- Napon: 220-240 V, 50 Hz
- Snaga: 520 W
- Klasa zaštite od električnog udara: I klasa
- Kapacitet posude: 8,4 L
- Radni volumen posude: • minimalno 2,1 l • maksimalno 6 l
- Materijal zdjele: aluminij
- Materijal kućišta: nehrđajući čelik
- Upravljanje: elektroničko
- Neisparljiva memorija dva sata
- Veličina uređaja: 415 x 293 x 210 mm
- Veličina pakiranja: 452 x 332 x 230 mm
- Neto težina: 3,3 kg
- Bruto težina: 3,8 kg
Životni vijek: 2 godine
Jamstveno razdoblje: 1 godina
Oprema
- Su-vid - 1kom.
- Poklopac - 1 kom.
- Kliješta - 1 kom.
- Stalak - 1 kom.
- Upute za uporabu - 1 kom.
- Jamstveni list - 1 kom.
- Sakupljajući magnet - 1 kom. * Po izboru
Uređaj
Zaslon prikazuje temperaturu i vrijeme kuhanja.
Gumb "on / off" uključuje i isključuje sous-vide, u daljnjem tekstu "On / Off".
Pažnja! Uvijek isključite aparat nakon završetka kuhanja.
Tipka Timer / ° S postavlja temperaturu i vrijeme kuhanja.
Zadano vrijeme kuhanja je 8 sati. Da biste postavili drugačije vrijeme, pritisnite tipku Timer / ° C. Vrijeme će biti prikazano na zaslonu. Zatim pomoću gumba "+" i "-" postavite potrebno vrijeme. Držeći pritisnute tipke "+" i "-", možete brzo promijeniti vrijednost vremena. Korak instalacije je 30 minuta. Potvrdite zadanu vrijednost pritiskom na tipku "Timer / ° C".
Zadana temperatura je 56 ° C. Da biste postavili drugačiju temperaturu, pritisnite tipku Timer / ° C. Vrijednost temperature prikazat će se na zaslonu. Zatim pomoću gumba "+" i "-" podesite potrebnu temperaturu. Korak ugradnje - 1 ° C. Držeći pritisnute tipke "+" i "-", možete brzo promijeniti vrijednost temperature. Potvrdite zadanu vrijednost pritiskom na tipku "Timer / ° C".
Tipka ° F / ° C odabire temperaturne jedinice u Fahrenheitu ili Celzijusu. Da biste prebacili način rada, pritisnite i držite ovu tipku 5 sekundi.
Gumb "Start / Stop" pokreće ili zaustavlja postupak kuhanja. Nakon podešavanja vremena i temperature, pritisnite gumb "Start / Stop", uređaj će se početi zagrijavati. Zaslon će prikazati trenutnu temperaturu vode.
Opis cu-view Kitfort KT-2021
Priprema za rad i upotrebuPrije prve uporabeRaspakirajte sous vide i uklonite sav materijal za pakiranje. Obrišite kućište i posudu mekom, vlažnom krpom. Operite poklopac i pribor vodom i tekućinom za pranje posuđa, osušite sve dijelove sous-videa. Uređaj je spreman za upotrebu.
Prva upotrebaKada se koristi prvi put, može se osloboditi specifičan miris. To je normalno i bezopasno.
Hitni nestanak strujeAko se tijekom kuhanja isključi struja, uređaj će sačuvati sve postavke dva sata zahvaljujući postojanoj memoriji.
EvakuacijaStavite proizvod, poput komada mesa ili ribljeg fileta, u vrećicu. Da biste jelu dodali okus, u hranu dodajte marinadu, začine, začinsko bilje, maslac ili ulje. Iz vreće ispumpajte zrak usisavačem, a zatim zatvorite vrećicu.
Vijeće. Hrani dodajte manje začina nego inače, jer će kuhanje u sous obliku začin učiniti začinijim.
Sous vide kuhanje- Uređaj postavite na stabilnu vodoravnu površinu najmanje 10 cm od ruba stola i ostalih predmeta. Gore bi trebalo biti dovoljno slobodnog prostora.
- Stavite nosač u posudu. Stalak može primiti do 3 zasebne zatvorene vrećice s hranom. A između vreća, voda će kružiti - za jednoliko zagrijavanje. Srednje udubljenje u postolju može se koristiti za posebno velike komade. Stalak se može preokrenuti, tada će biti dva široka udubljenja. Zahvaljujući postolju, svaka će vrećica biti fiksirana i uronjena u vodu.
- U posudu ulijte vodu tako da razina ne prelazi maksimum (maksimalno 6 l). Vijeće. Da biste ubrzali zagrijavanje, u posudu ulijte toplu vodu.
- Spojite uređaj na napajanje.
- Zadana temperatura je 56 ° C, za promjenu temperature pritisnite tipku Timer / ° C. Nakon toga tipkama "-" i "+" podesite potrebnu temperaturu. Potvrdite zadanu vrijednost pritiskom na tipku "Timer / ° C". Bilješka. Pri podešavanju temperature dopušteno je odstupanje od 1-2 stupnja. To nije kvar.
- Zadano vrijeme je 8 sati, da biste promijenili vrijeme, pritisnite gumb "Timer / ° S", a zatim pomoću gumba "-" i "+" postavite željeno vrijeme. Potvrdite zadanu vrijednost pritiskom na tipku "Timer / ° C".
- Nakon podešavanja temperature i vremena pritisnite gumb “Start / Stop”. Voda će se početi zagrijavati.
- Kad temperatura dosegne vrijednost koju je postavio korisnik, alarm će se oglasiti tri puta, a vrijeme će zasvijetliti na zaslonu. Pažljivo uklonite poklopac. Pomoću kliješta nježno stavite vrećicu s hranom na postolje tako da voda potpuno pokrije vrećicu, zatvorite poklopac i pritisnite gumb Start / Stop. Sous-vid će početi kuhati. Od sada će se na zaslonu prikazivati odbrojavanje.
- Nakon isteka navedenog vremena uređaj će se oglasiti tri zvučna signala i isključiti.
- Kad je kuhanje gotovo, možete jelo peći na žaru ili u tavi kako biste poboljšali njegov izgled i okus. To se posebno odnosi na meso. Izvadite hranu iz pakiranja. Meso brzo popržite na vrućoj tavi dok ne porumeni.
- Pričekajte da se voda ohladi i ispraznite posudu. Isključite uređaj.
Nakon kuhanja možete:
1. podgrijte hranu - kuhana hrana može se podgrijavati u posudi sous videa na 55 ° C ili više. Održavanje visoke temperature hrane zaštitit će hranu od razvoja mikroba u njoj. Međutim, većina hrane ne smije se zagrijavati dulje od 8-10 sati, jer u protivnom može postati premekana.
Upit za grijanje:
Meso: 6-10 sati Piletina: 2-3 sata Riba: 1 sat Povrće: 2 sata
2. upotrijebite odmah - da biste poboljšali izgled pripremljenog jela, pržite ga na tavi s malo ulja dok se ne dobije kora, ne više od 1 minute sa svake strane.
3. pohraniti. Ako gotov obrok nećete odmah pojesti, uronite vrećicu u ledenu vodu kako biste brzo smanjili temperaturu. Gotovo jelo zamrznite u pakiranju i čuvajte u hladnjaku ne više od 5 dana. Da biste koristili kuhanu i smrznutu hranu, zagrijte hranu u vrećama na 55 ° C u suhom videu. Nakon toga izvadite ih iz sous-videa za daljnju konzumaciju.
Ostale dostupne funkcije:jedan.Pritisnite tipku ° F / ° C za prikaz zadane temperature. Na zaslonu će se prikazati temperatura.
2. Da biste resetirali i postavili temperaturu, pritisnite gumb "Timer / ° C", a zatim tipkama "-" i "+" postavite željenu temperaturu. Da biste resetirali i postavili vrijeme, ponovno pritisnite tipku "Timer / ° S", a zatim tipkama "-" i "+" postavite vrijeme. Zatim pritisnite gumb Start / Stop za početak kuhanja.
3. Pritiskom na tipke On / Off ili Start / Stop resetirat će postavke. Postavite nove postavke temperature i vremena i pritisnite gumb Start / Stop.
Savjeti za kuhanjeUpozorenja.
1. Nakon kuhanja sous vide metodom ohladite u ledenoj vodi do temperature od 5 ° C, u kojoj je najmanje 50% omjera vode i leda. Zatim zamrznite i stavite u hladnjak. Vrijeme skladištenja proizvoda:
- Ispod 2,5 ° C - do 90 dana;
- Ispod 3,3 ° C - do 31 dan;
- Ispod 5 ° C - 10 dana;
- Ispod 7 ° C - 5 dana.
2. Najbolji način za kuhanje hrane sous vide metodom je brzo kuhanje s malom debljinom proizvoda.
3. Da biste sigurno konzumirali mesne i riblje proizvode pripremljene metodom sous vide, treba ih kuhati 6 do 24 sata.
4. Ako hranu kuhate na niskim temperaturama, produžite vrijeme kuhanja.
Temperatura kuhanja odreska (govedina, janjetina i svinjetina):- mjerač: 49 ° C
- srednje rijetko: 56 ° C
- srednja: 60 ° C
- srednje dobro: 65 ° C
- zdenac: 71 ° C i više
Izrada jogurta u sous videu
Izbor sastojaka Mlijeko:
- Dugotrajno sterilizirano mlijeko idealno je za izradu jogurta;
- Pasterizirano i sirovo mlijeko mora se prokuhati, zatim ohladiti i odstraniti penu. Sirovo mlijeko zahtijeva dulje vrenje da bi ubilo bakterije mliječne kiseline. Ako su mliječne bakterije prisutne u mlijeku, tada se tijekom kuhanja dobiva jogurt.
Jogurt izrađen od pasteriziranog i sirovog mlijeka ne preporučuje se za fermentaciju.
Što je veći sadržaj masti u mlijeku, jogurt je gušći i masniji. Preporuča se koristiti mlijeko sa sadržajem masti od 3,2 do 6%.
Kvasac:
- Prirodni jogurt s kratkim rokom trajanja, pripremljen bez toplinske obrade, sadrži aktivne jogurtove bakterije za izradu gustog jogurta. Preporuča se koristiti jogurt od 5% masti.
- Suhi kvasac. Prodaje se u velikim trgovinama i ljekarnama. Za točno vrijeme pripreme i količinu predjela slijedite naljepnicu na pakiranju.
- Svježe pripremljeni jogurt također se može koristiti kao predjelo. Bolje je ponovno koristiti početnu kulturu ne više od 5 puta zaredom. Dobiveni jogurt tada postaje tekući i sadrži malo aktivnih jogurtnih bakterija.
Aditivi:
Već pripremljenom jogurtu preporučuje se dodavanje raznih dodataka, posebno svježeg voća i bobičastog voća, jer se zbog visoke kiselosti jogurt može usukati tijekom postupka pripreme. Kao aditive možete koristiti šećer, džem, orašaste plodove, čokoladu, med, sirupe, voće i bobičasto voće.
Priprema jogurta
Za jogurt će vam trebati: staklene posude s poklopcima, pasterizirano mlijeko i prirodni jogurt u omjeru od 100 ml do 15 ml (ili 140 ml do 20 ml).
- Operite i sterilizirajte posude za jogurt.
- U posudu ulijte jogurt ili potrebnu količinu suhog kiselog tijesta (vidi bilješke od kiselog tijesta) i dodajte mlijeko sobne temperature. Smjesu miješajte pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka. Ne tucite dok se ne zapjeni. Korištenje toplog mlijeka brže će skuhati jogurt. Ne preporučuje se zagrijavanje mlijeka iznad 40 ° C.
- Dobivenu smjesu ulijte u posude, zatvorite poklopce.
- Stavite staklenke u sous vide tako da ne dodiruju temperaturni senzor. Postavite poklopac na posudu sous videa.
- Priključite sous vide na mreži. Začuje se signal. Pritisnite tipku za uključivanje / isključivanje. Zaslon će prikazati zadano vrijeme kuhanja: 8 sati. Zadana temperatura kuhanja je 56 ° C. Postupak kuhanja započinje s ovim parametrima.
- Ako trebate promijeniti temperaturu i vrijeme kuhanja, pritisnite gumb "Timer / ° C". Pomoću tipki "+" i "-" postavite temperaturu na 40 ° C i vrijeme kuhanja od 3 do 8 sati. Bilješka. Ako koristite kulturu suhog startera, vrijeme kuhanja i temperaturu jogurta podesite na osnovu bilješki na pakiranju.
- Nakon podešavanja željene temperature i vremena pritisnite gumb "Start / Stop". Počinje postupak zagrijavanja vode. Zaslon će prikazati temperaturu vode u zdjeli u trenutno vrijeme.
- Čim voda dosegne 40 ° C, alarm će se oglasiti 3 puta i vrijeme će zasvijetliti na zaslonu. Pritisnite gumb “Start / Stop”, od ovog trenutka na zaslonu će se prikazati odbrojavanje.
- Pritisnite gumb Start / Stop da biste zaustavili grijanje i resetirali postavke.
- Nakon isteka podešenog vremena oglasit će se signal odbrojavanja i sous-vide će se automatski isključiti. Zatim odvojite uređaj od električne mreže.
- Izvadite staklenke iz posude i stavite ih u hladnjak na 1-2 sata da se ohlade i zaustave proces fermentacije. Poželjno je gotov jogurt ostaviti u hladnjaku 6 sati.
Ako jogurtu želite dodati voće, bobičasto voće, šećer, pekmez itd., Preporuča se to učiniti prije stavljanja jogurta u hladnjak. Dodajte sastojke i temeljito promiješajte jogurt. Topli jogurt brže će otopiti šećer. Aditive možete dodavati nakon što se jogurt ohladi.
Najbolji okus i zdravstvene prednosti jogurta čuvaju se 3 dana od završetka pripreme. Jogurt čuvajte u hladnjaku do 7 dana.Recepti za sous vide
Pileća prsa
Sastojci: file pilećih prsa - 700 g. Sol i začini za piletinu po ukusu.
File dojke prerežite na dva dijela. Izrežite svaki dio poprečno nožem, debljine oko 1 cm ili malo manje, da napravite kriške. Posolite, dodajte začine. Stavite dojku u vakuumsku vrećicu, uklonite zrak usisavačem. Torbu s dojkama stavite u vodu u sous vide. Torba mora biti prekrivena vodom. Postavite temperaturu na 63 ° C, a vrijeme na 1,5 sata.
Kad završite, pustite da se vrećica malo ohladi u vrećici u vodi. Zatim izvadite i izrežite vrećicu. Dojka je spremna za jelo.
Sastojci: losos (pastrva) - 2 odreska, sol - po ukusu, šparoge, maslac.
Dobro isperite odreske lososa ili pastrve. Izbrišite ih maramicom ili papirnatim ubrusom kako biste uklonili višak vlage. Dobro premažite solju, stavite ribu u vakuumsku vrećicu, uklonite zrak vakuumskim aparatom i zatvorite vrećicu. Uključite sous vide, postavite temperaturu na 60 ° C i postavite vrijeme na 2 sata (ako su odresci smrznuti). Ako su odresci ohlađeni, postavite vrijeme od 1 sata do 1,5 sata.
Šparoga. Operite šparoge. Posolite i premažite maslacem, šparoge stavite u vakuumsku vrećicu, uklonite zrak vakuumom i zatvorite vrećicu. Postavljena temperatura 85 ° C, vrijeme 1 sat.
Sastojci: goveđi jezik - 1 kom., Mrkva - 1 kom., Luk srednje veličine -
1 kom., Crni papar - 6 kom., Piment - 2 kom., Lovorov list - 1 kom., Sol - po ukusu.
Operite jezik, osušite papirnatim ručnicima. Naribajte mrkvu na grubom ribežu, luk nasjeckajte ne grubo i ne sitno - srednje. Trljajte jezik solju, stavite u vrećicu zajedno s ostalim sastojcima, ravnomjerno raspoređujući povrće sa svih strana jezika. Uklonite zrak usisavačem i zatvorite vrećicu. Stavite vrećicu u vodu u sous vide. Torba mora biti prekrivena vodom. Postavite temperaturu na 72 ° C, a vrijeme na 20 sati.
Gotov jezik stavite točno u vrećicu na 2-3 minute u hladnu vodu. Nakon toga koža će se vrlo lako skinuti. Nakon skidanja s kože jezik je spreman za upotrebu.
Čišćenje, održavanje i skladištenje
Isključite sous vide, odvojite ga od izvora napajanja.
Očistite posudu, poklopac i tijelo vlažnom krpom. Ako je potrebno, operite stalak i kliješta pod mlazom vode i sapuna.
Pažnja! Ne potapajte tijelo videa u vodu ili drugu tekućinu, nemojte ga prati pod mlazom vode.
Nakon čišćenja, pustite da se svi elementi uređaja potpuno osuše, a zatim se sous-vide može sakupljati i ponovno koristiti.
Sous vide čuvajte na hladnom i suhom mjestu, izvan dohvata djece.
