Zašto su ručno izrađene knedle ukusnije?

Pa sam razmišljao o onome što mnogi napišu, kažu, ručno izrađene knedle su ukusnije ... Stavit ću ga na police: tijesto i dalje radimo rukama po uobičajenom receptu za "knedle". Tako? Tako. I dalje radimo okruglice od mljevenog mesa i namjerno ukusne. Tako? Tako. Kad jedete naše knedle zatvorenih očiju, okusni pupoljci u ustima neće razlikovati ručno izrađenu knedlu od „masovne“ domaće knedle od mašine za knedle, ako osobi ništa ne kažete ili pokažete unaprijed. A koja je razlika ??? I to je bitno - u vizualizaciji procesa kiparstva i jedenja !!! Lijepo popločan, zajedno s ušima, ili kapom, ili nečim drugim, malim, tankim ... - već izaziva ugodne emocije i to ga čini ukusnijim. Ali tijesto i mljeveno meso su isto! Da, lokalne navike i tradicije igraju svoju ulogu, a sjećanja iz djetinjstva na pravljenje okruglica s cijelom obitelji ...
Dakle, tko nije odrastao u Sibiru ili tako nekako, poput mene, savršeno vaja okruglice s okruglicama. To ih ne čini neukusnima.

Oooh, knedle! Također nikada neću zaboraviti kako je moja baka u Permskoj regiji pravila knedle s cijelom mojom obitelji. Oblik je bio poput okruglica, samo manji. Ja, koji sam došao u posjet iz Tjumena, zaokružio sam ih, spajajući krajeve, pa su mi se smijali. Kako su nazivali takve knedle? .. Više se ne sjećam. Mljeveno meso izrađivalo se u koritu, s rezom. I jeli su okruglice s octom. Samo su u tanjur ulili stolni ocat i umočili knedle.

Kada jedete naše knedle zatvorenih očiju, okusni pupoljci u ustima neće razlikovati ručnu knedlu od "masovne" knedle ako osobi ne kažete ništa unaprijed i pokažete je

Sveta, što radiš))) Razlikovat ću se po formi, i samo po ukusu ... da u sekundi. I to uzimajući u obzir činjenicu da kupujem knedle s najviše ocjena. Naravno, odmah imate pitanje: zašto onda kupujete? Knedle radimo samo zimi. Ali ljeti idemo iz šume, nemamo snage kuhati, ali želim jesti, pa kupujem))

jednostavno ne izrežemo šalice iz zajedničkog sloja, već takvu kobasicu prvo smotamo, kobasicu narežemo na komade, svaki komad spljoštimo u brašnu i uvaljamo u zasebne sokove.

Kad smo bili djeca, kad smo posjećivali baku na Uralu, pola dana smo kao velika i prijateljska obitelj pravili takve "kapice". Štoviše, i takve i male šalice izrezane su na različite načine. Ali iz nekog razloga, od tada nisu isklesani, sve više i više kod sovjetskog proizvođača knedli, vjerojatno da moja majka nije imala vremena, ali je brže. Ali do sada mi je sve ovo svježe u sjećanju. I sad, kad sam odrastao, stalno me muči pitanje, zašto imamo okrugle bijelce u Sibiru, a trokutaste na Uralu? I tako, kupujući sibirske knedle na Uralu, kažem mužu da imamo takve uralske knedle. A na Uralu je upravo suprotno!

[celfh]

celfh, Tan, nisi me razumio. Isprobajte domaće okruglice i domaće okruglice! Pa, ako vas ne zadesi dodir jezika u obliku okruglica, već procijenite samo okus. Evo na što mislim!

Napravim takvu "knedlu" za knedle (pa, sranje van konkurencije, naravno).
Češnjak + sol + crni papar. Stavim komad maslaca, dodam malo vode u kojoj se kuhaju okruglice i dodam ocat.
Ne sjećam se odakle je došao ovaj recept, ali uglavnom ga radimo.
Budući da i sami nismo domaći (rođeni smo i odrasli u Ukrajini), u uralskoj kuhinji za mene nije bilo sve tako. Sve se činilo bezveznim. Bilo je teško naučiti supruga boršetu, punjenom povrću, salatama ...
Ni sama ne volim bijelce. Ali naravno da znam. Dakle, čini mi se da je trokutasto prikladnije pržiti. Kompaktnije se uklapaju u tavu.

Za okruglice jako volim čvarke s prženim lukom ili kiselo vrhnje s češnjakom.Tetkina obitelj poštovala je knedle s octom + šljive. maslac + juha od okruglica.

[tako]

zašto imamo okrugle bijele u Sibiru, a trokutaste na Uralu

još trokuta na području premaza ući će u posudu - gotovo da nema praznog ulja: girl_wink: i tako Izrađujem trokute, premda ne na Uralu i ne u Sibiru, jeste li primijetili? uskoro 10 stranica o knedlama

U priručniku i nadjevima, a možda i soku, mogu reći priručnik iz knedli, kažem sada struja za ribu, meso sto godina nisam jeo