☰☰
Uskršnji kolači i drugi uskrsni recepti
Dom Kulinarski recepti Mesna jela purica Puretina s roštilja s BBQ umakom

Puretina sa žara s BBQ umakom

Puretina s roštilja s BBQ umakom

Kategorija: Mesna jela
Puretina s roštilja s BBQ umakom

Sastojci

File puretine 2 kg
Tanko narezana slanina 200 g
Za marinadu:
Voda 400 ml
Sol 40 g
Med 40 g
Crni papar ukus
Mljevena paprika 1 žlica. l.
Lovorov list
Za kremastu glazuru od meda:
Maslac 50 g
Med 30 g
Mljevena paprika 1 žličica
Za BBQ umak:
Rajčica 500 g
med 20 g
sol 1 žličica
crni papar 1/2 žličice
Chilli ili ljuti umak ukus
Worcester umak 1 žlica. l.
Balsamico ocat 1 žlica. l.
Češnjak 2-3 klinčića
Lovorov list 2 kom.

Način kuhanja

  • Ustrajavat ću iznova i iznova da i najsirenije meso može biti sočno, nježno, aromatično i ukusno.
  • Nema suhoće ako precizno kontrolirate temperaturu.
  • Nema prljavosti ako ste dobro marinirali meso.
  • Filete puretine kuhamo na roštilju u dvije verzije:
  • 1) pureći file u kremastoj glazuri od meda;
  • 2) File puretine u prženoj hrskavoj slanini.
  • Uz filet poslužite umak "BBQ" - ljuti i ljuti češnjak.
  • Valja napomenuti da se fileti mogu na isti način kuhati kod kuće u pećnici, fritezi ili jednostavno na roštilju. Pa, neće biti mirisa izmaglice, ali bit će vrlo ukusno što god netko rekao.
  • Kiseljenje
  • Ovdje ćemo upotrijebiti metodu mokrog soljenja - meso se šprica marinadom i drži u njemu 24-72 sata.
  • 1Puretina s roštilja s BBQ umakomMeso narežite na ujednačene komade. Minimalno je poželjno održavati istu debljinu.
  • 2Puretina s roštilja s BBQ umakomU posebnoj posudi pomiješajte sve sastojke za marinadu, osim lovorovog lista. Zagrijte malo da se sol potpuno otopi. Ohladite ga.
  • 3Puretina s roštilja s BBQ umakomStavite file u vrećicu s patentnim zatvaračem. Puricu obrađujemo sa svih strana špricom za meso točno u vrećici. Koristimo cijelu marinadu. Procurila marinada ostat će u vrećici. Lovorove listove stavite u vrećicu i dobro zatvorite. Šaljemo ga u hladnjak na 24-72 sata, a za to vrijeme poželjno je meso nekoliko puta okrenuti radi bolje raspodjele marinade.
  • Kuhanje BBQ umaka.
  • 4Puretina s roštilja s BBQ umakomOgulite rajčicu i izvadite zrna.
  • 5Puretina s roštilja s BBQ umakomMikserom prekidamo rajčicu u homogenu masu.
  • 6Puretina s roštilja s BBQ umakomU loncu pomiješajte sve sastojke za umak (sitno utrljajte češnjak).
  • 7Puretina s roštilja s BBQ umakomPustite da zavrije i kuhajte na umjerenoj vatri do prilično guste konzistencije.
  • 8Puretina s roštilja s BBQ umakomIzvadimo lovorov list i opet mješavinu prekinemo. Ohladite ga. Čuvamo u hladnjaku
  • Kuhanje mesa
  • Obvezno izvadite meso iz hladnjaka 3 sata prije kuhanja radi zagrijavanja.
  • 9Puretina s roštilja s BBQ umakomOcijedite marinadu i dobro obrišite površinu mesa papirnatim ručnikom. Ne bi trebalo biti vlage. Zamotajte jedan dio fila slaninom, samo ostavite drugi. Dodajte slaninu i papar.
  • 10Puretina s roštilja s BBQ umakomKuhanje kremaste glazure od meda. Da biste to učinili, pomiješajte maslac, med i papriku. Zagrijte dok se maslac ne otopi. Miješajte dok ne postane glatko.
  • 11Puretina s roštilja s BBQ umakomStavite filete na rešetku i pritisnite. Stavljamo ga na roštilj. U procesu prženja fileta, koji nisu zamotani u slaninu, premažite kremastom glazurom od meda.
  • 12Puretina s roštilja s BBQ umakomKad temperatura unutar komada dosegne 69C, meso odmah uklonite, zamotajte u foliju i ostavite zamotano 30 minuta da se sokovi preraspodjele.
  • 13Puretina s roštilja s BBQ umakomProširite foliju, puretinu narežite na tanke kriške. Poslužite s BBQ umakom
  • Puretina s roštilja s BBQ umakom
  • Evo ih - ne mogu reći koji ima bolji okus, oboje mi se jako svidjelo.
  • Želim vam skrenuti pažnju: točno 69 ° C za pureće filete najoptimalnija je temperatura. I obavezno izlaganje u foliji. Postupak kuhanja ne prestaje odmah, temperatura nastavlja rasti. Zbog toga biste trebali biti vrlo oprezni. 71C je već kritična temperatura. Iznad 75 - zagrizite suho. To tvrdi McGee, a to sam i provjerio mnogo puta.


Nikusya
Olga, to je samo pjesma !!! Čini mi se da sam čak i osjetio miris! Prekrasan recept, prekrasno izvršenje! Hvala vam!
L-olga
Citat: Nikusya

Olga, to je samo pjesma !!! Čini mi se da sam čak i osjetio miris! Prekrasan recept, prekrasno izvršenje! Hvala vam!
Hvala vam! Miris je zaista dostojan! )
metel_007
Olga, reci mi molim te, imam odreske od svinjskog vrata, želim kiseliti za Uskrs, koji je najbolji način da to učinim prema tvom receptu?
 

Ostali recepti odjeljka "Turska"

Turska Gotovo dijetalni paprikaš s krumpirom
Čuretina "Gotovo dijetalna" variva s krumpirom
 Puretina u puretini umotana u ... slaninu
Puretina u puretini umotana u ... slaninu
 Sirova suhomesnata junetina od puretine
Sirova suhomesnata junetina od puretine
 Pureće varivo s krumpirom u Maikuku
Pureće varivo s krumpirom u Maikuku
 Turski rep u pećnici
Turski rep u pećnici
 Prirodni pureći kotlet u multivarki Philips HD3060 / 03 Avance Collection
Prirodni pureći kotlet u multivarki Philips HD3060 / 03 Avance Collection

Novi recepti

Meksička pitaMeksička pita
Koleraba u kremastom umaku
Koleraba u kremastom umaku
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pilav s piletinom u kotlu od lijevanog željeza (+ video)
Pita s lisičicama i krumpirom
Pita s lisičicama i krumpirom
Grah i breskve s preljevom za salatu
Grah i breskve s preljevom za salatu
Svi novi recepti

Čitaj SAD

Svi recepti

Kruh u aparatu za kruh

Binatone Bork Marka Gorenje Lg Kenwood Moulinex Misterija Panasonic Philips Redmonde Univerzalni Kruh u polaganom kuhaču i loncu pod pritiskom

Recepti za kruh

Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Smjesa za kruh Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna Pekarski proizvodi

Baguettes Pogače Borodinski kruh Kruh darnicki Rustični kruh Krem od kreme Vekna Spužvasti kruh Maslac kruh Slatki kruh Pletenice i challah Šareni kruh Prepečen kruh

Kruh od banane Senfni kruh Heljdin kruh Kruh od gljiva Kruh od grožđica Jogurtov kruh Kruh od kupusa Kruh od krumpira Kefir kruh Kukuruzni kruh Kruh od sezama Luk kruh Laneni kruh Kruh od griza Medeni kruh Mliječni kruh Kruh od mrkve Zobeni kruh Maslinov kruh Kruh od orašastih plodova Kruh od mekinja Pivski kruh Suncokretov kruh Kruh od kiselog vrhnja Sladni kruh Kruh od sira Kruh od skute Kruh od bundeve Citrusni kruh Kruh s češnjakom Čokoladni kruh Jabučni kruh Jajni kruh

Nacionalni kruh

Austrijski kruh Talijanski kruh Njemački kruh francuski kruh Švicarski kruh Nacionalni kruh Focaccia Ciabatta

Kiseli kruh

Početne kulture Pšenični kruh Pšenični raženi kruh Kruh od ražene pšenice raženi kruh Žitni kruh Smjesa za kruh Bez glutena i kvasca

Pekarski proizvodi

Cupcakes Cupcakes Mafini Žemlje Lepinje sa hamburgerima, hrenovke Kiflice, sočne, sočne Kiflice s nadjevima Punđe od bundeve Pljeskavice Lepinje od kreme Lepinje od lisnatog tijesta Kiflice Njemačke lepinje Nacionalne lepinje Cheesecakes Bagels Žemlje Bagels Brioche Pite, tortice, hačapuri

Palačinke

Palačinke Palačinke s kvascem Tanke palačinke Palačinke s kremom Zobne palačinke Palačinke i torte Nacionalne palačinke Palačinke Palačinke Tijesto Pizza Pečenje u ulju

Uskrs

Uskršnji kolači Uskršnji kolači u aparatu za izradu kruha Talijanski uskršnji kolači Kolači od kreme Čokoladni kolači Torte od skute Uskršnji svježi sir Drugi Uskrs

Recepti za torte

Kolač od bjelanaca Spužvasti kolači Torte od višnje Sacher Karamel kolači Kolači od jagoda Kolači od kave Torte od malina Medeni ljudi Kolači od mrkve Mravinjak Mousse kolači Napoleon Kolači od orašastih plodova Pancho Kolači od pijeska Plyatsok ptičje mlijeko Rafaello Kolači od kiselog vrhnja Sufle Tiramisu Čokoladni kolači Nacionalni kolači Tematski kolači Sastavljanje kolača

Slastičarstvo

Kiflice, savijače Torte, kiflice, ekleri Proteinski kolači i beze Keksići Brownie Kolači od kreme Male košare Nema pečenih kolača, krumpira Nacionalna peciva Kolači od pijeska Lisnato tijesto Churros Kolačići, medenjaci, biskoti, beze Slatkiši, karamela, lizalice, marmelada Sufle Moussevi Žele Pudinzi Slatke pite, torte od sira, medenjaci Slatkiši i deserti

Prvi obrok

Boršč Bujoni Gazpacho Juhe od gljiva Juhe od kupusa Krumpir juhe Pileće juhe Krem juhe Juhe od povrća Nacionalne juhe Njemačke i austrijske juhe Okroshka Kiseli krastavci Riblje juhe Juha od cikle Solyanka Juhe od pireja Juha od graha Juhe s plodovima mora Juhe od sira Kharcho Hladne juhe Juhe od kiselice Juha od kupusa

Mesna jela

Ovčetina Jela od mljevenog mesa Kuhana svinjetina Govedina Sarma Prsa Gulaš igra Pečenje Julienne Tepsija Pečeno meso Zrazy Kotleti Zec Meso s povrćem Nacionalna jela od mesa Kotleti Pašteta Jetra Pilav Paprikaš Rebra Mast Satsivi šunka Svinjetina Odrezak Sufle Teletina Terrin Mesne okruglice Paprikaš Punjeno meso Mesne okruglice Žele Roštilj Šnicl

Guska purica Prepelica Patka Pileći file Pileća bedra Pileći batak Pileća prsa Pileći kotleti i polpete Pileća krilca Pileće noge Pileći iznutrice Pileći ćevap Piletina na žaru Piletina s povrćem Kokoš

Domaća kobasica šunka Kobasice i kobasice Meso kiflice

Riblja jela

Riblje juhe Juhe s plodovima mora Jela od morskih plodova Pržena riba Riba od želea Tepsije i riblji sufle Pečena riba Dimljena riba Riblji kotleti i polpete Marinirana riba Nacionalna jela od ribe Kuhana riba Koluti od ribe Riba u tijestu Riba u umaku Riba s povrćem Riblje salate Slana riba Riba gefilte Riba aspik Šiš ćevap i roštilj s ribom Ostala jela od ribe

Jela od povrća

Jela od patlidžana Vinaigreta Tepsije Pečeno povrće Jela od tikvice Jela od kupusa Jela od krumpira Kotleti od povrća Lecho Jela od luka Jela od mrkve Povrće u umaku Jela od paprike Jela od rajčice Nacionalna jela od povrća Paprikaš od povrća Kiflice od povrća i kiflice Salate od povrća Jela od cikle Jela od bundeve Punjeno povrće Jela od graha Jela od češnjaka Juhe od povrća Jela od gljiva Jela od voća i bobica

Mliječna jela

Izrada domaćeg sira

Mliječna kaša Fermentirana mliječna jela Kondenzirano mlijeko Maslac Cheesecakes Jela od sira Jela od skute Tepsije od skute Juhe od sira Omlet Poširan Kajgana Jela od jaja Pudinzi Sufle Nacionalna jela od mlijeka i jaja

Umaci

Adjika Senf Kečap Majoneza Nacionalni umaci Umaci od povrća Pikantni umaci Pesto Umaci od kiselog vrhnja i vrhnja Voćni umaci

Kulinarska jela

Čaj Jela od tijesta i tjestenine Knedle, knedle, rezanci Hladna jela i grickalice Hladni i topli napici Jela od žitarica i mahunarki Recepti za autoklav Pripravci od povrća Pripravci od voća i bobica Alkohol Katalozi omiljenih recepata

Multicooker

Prvi obrok Mesni recepti Riblji recepti Recepti od povrća i voća Jela od žitarica Pekarski proizvodi Jela od mliječnih proizvoda i jaja

LUK Aurora Bork Marka Udobnost Fy Kukavica Delfa Dex Element Kromax KitchenAid Lacucina LandLife Liberton Sloboda Maruchi Moulinex MultiHotter

Multicooker Panasonic

Perfezza Philips Polaris Redber Redmonde Saturn Scarlett Stadler obrazac Oursson Steba Supra Toshiba Jedinica Ukusan Štednjaci za rižu

Kuhinjski aparati

Recepti za sporo kuhanje Meso za sporo kuhanje

Airfryer, Airfryer i Airfryer Mašina za pravljenje kolača Glavni pilav Mikrovalna pećnica Štednjak za mlijeko Proizvođači sladoleda Brand Ostali proizvođači sladoleda Multi miješalica i krava od soje Multibaker Dvostruki kotao Proizvođač pizze Thermomix Čudesni plinski roštilj Električna sušilica Ninja tehnika

Ostalo

Veganski meni Nacionalna kuhinja

Publikacije

Slučajni recepti

Još slučajnih recepata

Novi recept

nove poruke

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha