Admin
Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240-250 ml.) i jedna mjerna žlica (blagovaonica 15 ml., čajna soba 5 ml.).
Broj je približan. Svi proizvodi mjere se "pod nožem"

Jednostavna čista voda - 1 mjerna čaša jednaka je 240 ml, 1 mjerna žlica jednaka je 15 ml

Pšenično brašno - 1 mjerna čaša jednaka je 150 grama, 1 mjerna žlica jednaka je 9 grama

Punomasno brašno - 1 mjerna čaša jednaka je 130 grama, 1 mjerna žlica 9 grama

Raženo brašno - 1 mjerna čaša jednaka je 130 grama, 1 mjerna žlica jednaka je 9 grama

Sol - 1 mjerica jednaka - sitna sol 8 grama, gruba sol 7 grama

Bijeli granulirani šećer - 1 žlica jednaka je 15 grama

Granulirani bijeli šećer - 1 žličica jednaka je 5 grama

Kvasac u rasutom stanju - 1 mjerica jednaka je 4 grama

Svježi prešani kvasac (mokri) po stopi od 2 grama na 100 grama brašna.

Biljno ulje - 1 mjerna žlica jednaka je 15 ml. ili 15 grama.

Heljdino brašno - mjerna čaša - 175 grama, mjerna žlica - 12 grama

Zobene pahuljice brašno - šalica za mjerenje - 130 grama, žlica za mjerenje - 9 grama

Kukuruzno brašno - mjerna čaša - 130 grama, mjerna žlica - 9 grama

Rižino brašno - mjerna čaša - 180 grama, mjerna žlica - 12 grama

Kestenovo brašno - mjerna čaša - 125 grama, mjerna žlica - 7 grama

Krumpirov škrob - šalica za mjerenje - 135 grama, žlica za mjerenje - 8 grama

Heljdine pahuljice - mjerna čaša - 130 grama, mjerna žlica - 8 grama

Zobene pahuljice - mjerna čaša - 100 grama, mjerna žlica - 7 grama

Slad od ražene crvene boje - mjerna žlica - 15 grama

Navedena količina je približna i može se razlikovati od vaših podataka za nekoliko grama, jer težina i volumen ovise o udjelu vlage u brašnu i žitaricama i načinu njihovog skladištenja.

Dragi novopečeni pekari, napravite sami kopiju ovih mjerenja sastojaka jer se neprestano postavljaju pitanja o ovoj temi.


Markusy
Što se računa kao "mjerna čaša"?
Kupio sam set šalica (1 šalica, pola šalice, četvrt šalice, treća šalica).
Sada su ovi na rasprodaji.
Ali u moju čašu se ulije još domaćeg brašna, ali ovo
približne šalice koliko brašna uzimaju - ne znam.
Kad su recepti u žlicama i šalicama, to me živcira, jer svi imaju
različito. Bolje u gramima.
Admin

Ako bez napetosti, onda na vrhu čitamo:
Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240-250 ml.) i jedna mjerna žlica (blagovaonica 15 ml., čajna soba 5 ml.).

Vaš komplet trebao bi imati takve spremnike na kojima su naljepnice: 1 šalica, 1/2 šalice i tako dalje ...
U svim međunarodnim receptima ovo je prihvaćena mjera - šalica (čaša) kapaciteta 250 ml.

U trgovini možete kupiti čašu od 500-1000 ml, ali koristite ljestvicu od 250 ml.

Također možete kupiti vage - nema problema Forum ima recepte i u gramima-mililitrima i u šalicama-žlicama - nema problema, izbor je vaš. Ali ako želite komad kruha, možete prebrojati grame u šalice i natrag - nije teško Štoviše, na forumu postoje tablice za prijevod.
liza
reci mi gdje da nađem, koliko je kvasca u sv. Ja, u čaši, pukla mi je vaga, baš kao da nisam imao ruke
Markusy
Prije nego što sam započeo s forumima, sastojak sam
koristi se u žlicama, šalicama ili očima i ja
sve je uspjelo, a i moja majka.
Rekla je - koliko je potrebno brašna
a u mojoj staroj bilježnici nema grama.
Čini mi se da je tako bilo lakše i ukusnije.
Kirjan
Da, pridružujem se Lizinom pitanju, koja je masa kvasca za koji volumen?
Admin

Pogledajte ovo pitanje u odjeljku KERVAS Početne kulture
SvetaI
Citat: liza
reci mi gdje da nađem, koliko je kvasca u sv. l, u čaši,
Citat: Kiryan
kolika je masa kvasca za koji volumen?
Dečki, draga, nitko vam neće odgovoriti na takvo pitanje
Kvasci su različiti. Brašno, vlaga od kiselog tijesta, njegovo stanje - sve će utjecati na volumen. Čak i za istu početnu kulturu, starter iz hladnjaka zauzet će jedan volumen, a hranjena zrela starter kultura uzeti će najmanje dvostruku količinu. A kako to možete izmjeriti? Samo na vagi.
Druga stvar je da ako imate početnu kulturu sa 100% vlage, tada je možete staviti na oko, jer količina početne kulture neće utjecati na omjer brašna i tekućine u gotovom tijestu.
U svim ostalim slučajevima morat ćete prilagoditi količinu tekućine. U kruhu s prevladavanjem pšeničnog brašna može se usredotočiti na lepinju, dok raženo brašno ne stvara lepinju. Ali ako imate iskustva, možete se i snaći, prije nego što smo to nekako izveli ...
Ali u gramima je pouzdaniji.
Markusy
Jednostavno, ako sve mjerim čašom, onda mjerim sve sastojke ovom čašom ili jednom žlicom.
Ne volim mjeriti. Različita brašna različito teže u različitim zemljama.
alexvax777
Admin hvala, vrlo korisno.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha