Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"
Sadržaj odjeljka "Osnove gnječenja i pečenja"
• 13 odgovora• 65.465 pregleda
13
odgovori
Rad proizvođača kruha na fotografijama (Panasonic 253!)
4
odgovor
Kako oblikovati pogaču u pećnici
Kako oblikovati štrucu za pečenje u pećnici
• 147 odgovora• 61.181 pregled
147
odgovori
Licitari od pšenično-raženog brašna (majstorska klasa)
117
odgovori
Custard metode izrade pšeničnog tijesta
Custard metode izrade pšeničnog tijesta
• 15 odgovora• 27.080 pregleda
15
odgovori
Pitanje za administratora: kruh opet nije uspio, što bi mogao biti razlog?
187
odgovori
O kvascu
O kvascu
• 3 odgovora• 1.401 pregled
3
odgovor
Kako ispeći chabattu
Kako ispeći chabattu
• 13 odgovora• 11.701 pregled
13
odgovori
Kora od kruha - česte poteškoće
Kora od kruha - česte poteškoće
• 29 odgovora• 56.131 pregleda
29
odgovori
Držat će se forme, ne kidati
Držat će se forme, ne kidati
• 5 odgovora• 1.418 pregleda
5
odgovori
O rukama i kukama - značajke gnječenja tijesta za kruh
11
odgovori
Upotreba masti u pečenju
Upotreba masti u pečenju
• 20 odgovora• 51.613 pregleda
20
odgovori
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)
Medenjaci od pšeničnog brašna (majstorska klasa)
• 54 odgovora• 134.584 pregleda
54
odgovor
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
Najlakši bijeli kruh od pšeničnog brašna
• 94 odgovora• 204.913 pregleda
94
odgovor
Zašto kruh puca?
Zašto kruh puca?
• 14 odgovora• 9 798 pregleda
14
odgovori
Korištenje ostarjelog svježeg sira u tijestu za kruh
19
odgovori
 Pretvorba suhog kvasca u mokri, prešani (i obrnuto)
22
odgovor
Kako čuvam i pripremam staro (kiselo) tijesto za gnječenje
53
odgovor
Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Za pomoć početnicima.
31
odgovor
o utvrđivanju kvalitete brašna
o utvrđivanju kvalitete brašna
• 0 odgovora• 1.184 pregleda
0
odgovori
Broj osnovnih sastojaka u jednoj mjerici i mjernim žlicama
9
odgovori
Glavne komponente tijesta za kruh i njihov učinak na tijesto
33
odgovor
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
Kruh se diže, ali pada prema unutra. Uzroci.
• 16 odgovora• 557.759 pregleda
16
odgovori
Izrada čajnih infuzija od raženog brašna
Izrada infuzija od raženog brašna
• 26 odgovora• 13.183 pregleda
26
odgovori
Zrelo tijesto, tekuće tijesto (pulish), talijansko tijesto (biga)
28
odgovori
Borodinski kruh
Borodinski kruh
• 3 odgovora• 10 451 pregled
3
odgovor
Pečenje kruha na kamenu, štednjak u pećnici
Pečenje kruha na kamenu, štednjak u pećnici
• 27 odgovora• 25.804 pregleda
27
odgovori
Tijesto za probu preko noći u hladnjaku
Tijesto za probu preko noći u hladnjaku
• 11 odgovora• 45.153 pregleda
11
odgovori
Lomi se borodinski kruh. Zašto?
Lomi se borodinski kruh. Zašto?
• 12 odgovora• 2.594 pregleda
12
odgovori
Kako napraviti kruh od bokvice?
Kako napraviti kruh od bokvice?
• 2 odgovora• 1.634 pregleda
2
odgovor
Zašto se čini da kruh nije pečen unutra?
Zašto se čini da kruh nije pečen unutra?
• 28 odgovora• 26 090 pregleda
28
odgovori
Apsorpcija tekućine raznim vrstama brašna, žitarica, pahuljica
24
odgovor
Pecite na pari u pećnici
Pecite na pari u pećnici
• 10 odgovora• 48.971 pregled
10
odgovori
Količina brašna i vode u fasetiranoj čaši
Količina brašna i vode u fasetiranoj čaši
• 6 odgovora• 136.958 pregleda
6
odgovori
Naborati test - video
Naborati test - video
• 10 odgovora• 20.241 pregled
10
odgovori
D. Hamelman. Pekarska tehnologija od gnječenja do pečenja
24
odgovor
Kolika je vaša mjerna čaša (šalica)?
45
odgovori
Kruh i kruh od tave - koje su razlike?
Kruh i kruh od tave - koje su razlike?
• 6 odgovora• 58.265 pregleda
6
odgovori
Tijesto od raženog brašna - svojstva i značajke gnječenja
16
odgovori
Sadržaj odjeljka "Sastojci i dodaci za kruh"
Sadržaj odjeljka "Sastojci i dodaci za kruh"
• 5 odgovora• 6.537 pregleda
5
odgovori
Licitar od integralnog brašna. Master klasa
Licitar od integralnog brašna. Master klasa
• 58 odgovora• 87.637 pregleda
58
odgovori
Kvasac Biga i Kiselo tijesto Biga
Kvasac Biga i Kiselo tijesto Biga
• 7 odgovora• 7.024 pregleda
7
odgovori
Pečenje kruha
Pečenje kruha
• 1 odgovor• 1 909 pregleda
1
odgovor
Tijesto i bezoparne metode izrade pšeničnog tijesta
9
odgovori
Hlađenje gotovog kruha i procesi koji se u njemu odvijaju
29
odgovori
Kako ispeći baguette u pećnici?
Kako ispeći baguette u pećnici?
• 15 odgovora• 13.243 pregleda
15
odgovori
Omjer volumena kalupa i težine tijesta za pečenje kruha
10
odgovori
Procesi u kruhu tijekom pečenja
Procesi u kruhu tijekom pečenja
• 13 odgovora• 63.706 pregleda
13
odgovori
Kiselost kao pokazatelj kvalitete tijesta i gotovog kruha
5
odgovori
9 savjeta za pečenje kruha ljeti od Manuela Cortésa
4
odgovor
Kruh nije uspio, pogreške u pečenju, razlozi
Kruh nije uspio, greške u pečenju, razlozi
• 15 odgovora• 23.699 pregleda
15
odgovori
Značajke pšenično-raženog tijesta
Značajke pšenično-raženog tijesta
• 0 odgovora• 10.418 pregleda
0
odgovori
Tijesto za kruh: još jednom radimo na pogreškama
Tijesto za kruh: još jednom radimo na pogreškama
• 2 odgovora• 10.936 pregleda
2
odgovor
Kruh bez glutena: tijesto za kruh bez glutena na bakenzimu
0
odgovori
Dodavanje maslaca u tijesto za kruh (kako kruh učiniti mekanim)
0
odgovori
Kruh-sol - kada je sol sposobna ubrzati fermentaciju
8
odgovori
Trebam li početnu kulturu držati u hladnjaku? Što uraditi?
0
odgovori
Zamijesiti tijesto za kruh, što je to i zašto je potrebno?
2
odgovor
prvi kruh
prvi kruh
• 8 odgovora• 1.171 pregled
8
odgovori
Kako ispeći uzbekanski somun u konvencionalnoj pećnici?
5
odgovori
Zašto se gluten razgrađuje
Zašto se gluten razgrađuje
• 0 odgovora• 5.619 pregleda
0
odgovori
Pitam kritiku
Pitam kritičare
• 5 odgovora• 714 pregleda
5
odgovori
Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"
Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"
• 3 odgovora• 12.476 pregleda
3
odgovor
Jednostavno i jasno o tijestu od raži
Jednostavno i jasno o tijestu od raži
• 2 odgovora• 9.677 pregleda
2
odgovor
Ispita tijesta za kruh
Ispita tijesta za kruh
• 7 odgovora• 24 800 pregleda
7
odgovori
Priprema i uporaba listova čaja u pekarnici
Priprema i uporaba listova čaja u pekarnici
• 1 odgovor• 9 798 pregleda
1
odgovor
Zamijesiti tijesto za kruh
Zamijesiti tijesto za kruh
• 0 odgovora• 9.244 pregleda
0
odgovori
Višezrnasta pšenična lepinja. Master klasa
Višezrnasta pšenična lepinja. Master klasa
• 6 odgovora• 22.576 pregleda
6
odgovori
Procjena kvalitete kruha
Procjena kvalitete kruha
• 0 odgovora• 15.872 pregleda
0
odgovori
Na koje se vrste krušnih proizvoda dijele
Na koje se vrste krušnih proizvoda dijele
• 2 odgovora• 6499 pregleda
2
odgovor
Koliko objesiti u gramima ili mililitrima
Koliko objesiti u gramima ili mililitrima
• 2 odgovora• 10.747 pregleda
2
odgovor
Što mislimo pod "pšenični kruh"
Što mislimo pod "pšenični kruh"
• 1 odgovor• 13.829 pregleda
1
odgovor
Što podrazumijevamo pod "pšeničnim kruhom"
Što podrazumijevamo pod "pšeničnim kruhom"
• 2 odgovora• 9551 pregled
2
odgovor
Koliko stavimo u tijesto - toliko i dobijemo!
Koliko stavimo u tijesto - toliko i dobijemo!
• 0 odgovora• 50.311 pregleda
0
odgovori
Što utječe na tijesto prilikom miješenja?
Što utječe na tijesto prilikom gnječenja?
• 0 odgovora• 21.269 pregleda
0
odgovori
Omjer težine gotovog kruha i količine brašna
Omjer težine gotovog kruha i količine brašna
• 0 odgovora• 96.457 pregleda
0
odgovori
Funkcije mlijeka u pečenju i pecivu
Funkcije mlijeka u pečenju i pecivu
• 0 odgovora• 19.431 pregleda
0
odgovori
Priprema kruha za pečenje - video
Priprema kruha za pečenje - video
• 0 odgovora• 10 433 pregleda
0
odgovori
Voda kao komponenta tijesta
Voda kao komponenta tijesta
• 6 odgovora• 55.903 pregleda
6
odgovori
Tijesto za kruh je odstajalo (višak probnog tijesta)
0
odgovori
V. Pokhlebkin. Pet pravila, pet tajni pečenja.
V. Pokhlebkin. Pet pravila, pet tajni pečenja.
• 2 odgovora• 63.356 pregleda
2
odgovor
Terminologija kruha
Terminologija kruha
• 7 odgovora• 11.904 pregleda
7
odgovori
Tehnologija pripreme tijesta
Tehnologija pripreme tijesta
• 0 odgovora• 25.274 pregleda
0
odgovori

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha