oriana
da, naravno, upalio sam ga da se ugrijem ... čekamo (c)
oriana
Skuta u načinu čuvanja topline stajala je sat i pol, kao rezultat, od 2 litre mlijeka dobila sam 550 grama izvrsne skute! Hvala ti, Polička !!!!

Već sam procurio
Svježi sir u Panasonicovom multivarku

i u kontekstu
Svježi sir u Panasonicovom multivarku
SupercoW
Jučer sam poslovno trčao, pa ga nisam uspio odmah baciti. a moj svježi sir stajao je hladan do večeri.
ali općenito sam se trudio držati se vlastitih preporuka:
- sireno mlijeko držalo se 30 minuta na ZADRŽANOJ TOPLINI
- bez zadržavanja topline, ali u multi ispod poklopca (baš kao u termosici) još 30 minuta.
zatim se ohladi izvan multi.

od 3 litre mlijeka dobiveno je 650 grama svježeg sira. kakav volim. Umjereno nježan, ali ne i razmazan, okus je vrlo ugodan. Napokon!!!

Koliko sam shvatio, količina svježeg sira i dalje ovisi o kvaliteti mlijeka. Netko mi je rekao da je mlijeko masnije, manje svježeg sira. Ne znam koliko je to istina.
Imam mlijeka s farme. ovo sigurno nije domaće mlijeko, ali ni stvar kupljena u trgovini. i s obzirom na moju posljednju muku s "hladnim" domaćim mlijekom ... mislim da farma vlada

kako se pokazalo u crtiću, prikladnije mi je raditi svježi sir nego u AG-u. unatoč činjenici da ovdje trebate trčati i isključiti se.

Citat: oriana

Skuta u načinu čuvanja topline stajala je sat i pol, kao rezultat, od 2 litre mlijeka dobila sam 550 grama izvrsne skute!
ali nije teško ispalo? Bio sam malo oštar nakon sat vremena na UPRAVLJAČKOJ GRIJANI. Kakvo ste mlijeko uzeli?

oh, kakva lijepa! Obično ne stisnem toliko jako
oriana
Citat: SupercoW

ali nije teško ispalo? Bio sam malo oštar nakon sat vremena na UPRAVLJAČKOJ GRIJANI. Kakvo ste mlijeko uzeli?
oh, kakva lijepa! Obično ne stisnem toliko jako
Polinka, koliko je čudno, nije nimalo žilava, iako je sat vremena stajala na toplom, a zatim s otvorenim poklopcem još 20 minuta (nije bilo vremena za to).
Okus svježeg sira je najnježniji, tijesto, bez žitarica. Objesio sam ga na gazu, objesio sam 40-ak minuta ovako i ispalo je ...
Uzimam majstorovo mlijeko, mljekari dolaze u naše dvorište određenim danima, već dugi niz godina uzimam samo od njih.
oriana
Jučer sam opet napravio svježi sir, ali preeksponirao, ispao je malo suh, ali kad sam ga filtrirao, dodao sam mu malo kopra, posolio i istisnuo jedan mali režanj češnjaka, ispao je tako zanimljiv okus !!!
Uz jaki slatki čaj stavite krišku ovog svježeg sira na štrucu (savršeno se nareže na kriške i zadržava oblik) .... jede se poput sendviča, toplo preporučujem.
Predjelo je jednostavno vrhunsko!
SupercoW
Citat: oriana

ali kad sam filtrirao, dodao sam mu malo kopra, posolio i iscijedio jedan mali češanj češnjaka, ispao je tako zanimljiv okus !!!
oh, kako je ukusno!
Morat ću to nekako probati. ali morat ćete uzeti više mlijeka
količina koju uzimam tjedan dana je sasvim dovoljna, a ako napravite i slanu skutu ... trebate dodati još šest litara tjedan dana.

sad se i moja skuta hladi, čeka. danas sam ga odlučio držati na OČUVANJU TOPLINE malo duže - 45 minuta. a zatim još 30 minuta kao u termosici. da vidimo što će se dogoditi u smislu gustoće.
oriana
Citat: SupercoW

sad se i moja skuta hladi, čeka. danas sam ga odlučio držati na OČUVANJU TOPLINE malo duže - 45 minuta. a zatim još 30 minuta kao u termosici. da vidimo što će se dogoditi u smislu gustoće.
Oh, Pauline, ne riskiraj ... bit će teško skuta! Ne znam kako sam prvi put uspio zadržati sat vremena na zagrijavanju i dobiti nevjerojatan svježi sir, mislim da je to iz činjenice da sam neprestano otvarao poklopac i gledao, pa je vremenom ispalo duže.
Jučer sam uvojak stavila na grijanje, došla za 40 minuta i prvi put pogledala ... i tamo se serum već potpuno odvojio! Prekomjerno eksponirano !!!
Dakle, najvjerojatnije ste bili u pravu oko 30 minuta grijanja i 30 minuta s višestrukim isključenjem, kao u termosici, kako biste dobili ono što vam treba!
Naatalya_Kh
Cure! Divim se vašoj ustrajnosti i preciznosti u izradi svježeg sira. Od djetinjstva sam se navikao da je lako napraviti svježi sir (djetinjstvo provedeno na selu s bakom i djedom, s mojom kravom itd.). Svježi sir radio se lako i jednostavno - čak i ja, kao dijete. A sada je pitanje postalo relevantno. Na Tajlandu sam. Ovdje u principu nema svježeg sira. A za mene je svježi sir jednostavno vitalan. Mlijeko kupujem u trgovini, ali jednostavno ne mogu pokrenuti vlastitu proizvodnju svježeg sira. Evo još jedne tuge (u doslovnom smislu) - svježi sir izgleda normalno, gorkog je okusa. ZAŠTO? I žao ga je baciti? nije li opasno jesti ga? Nije baš ukusno, ali kako ga pržiti ili nešto slično .... Molim savjet. Hvala unaprijed.
oriana
Citat: Naatalya_Kh

Mlijeko kupujem u trgovini, ali jednostavno ne mogu pokrenuti vlastitu proizvodnju svježeg sira. Evo još jedne tuge (u doslovnom smislu) - svježi sir izgleda normalno, gorkog je okusa. ZAŠTO? I žao ga je baciti? nije li opasno jesti ga? Nije baš ukusno, ali kako ga pržiti ili nešto slično .... Molim savjet. Hvala unaprijed.
Pa, onda je vaše mlijeko tamo toliko ušljivo da je proizvod gorak, napravite od njega torte od sira, iako je također opasno eksperimentirati s takvim okusom ...
celfh
Natalya, po svoj prilici, koristiš antibiotike kao konzervans. Obično u ovom slučaju mlijeko ne postane kiselo, već gorko. Odvratno je, naravno, rijetko. Imamo i takvog mlijeka. U osnovi možete reći ovo.
Ali koja je svrha raspravljati o kvaliteti mlijeka? Morate razmišljati o tome kako napraviti svježi sir od dostupnih proizvoda. Imate li kefir? Najvjerojatnije ne
Što ako pokušate napraviti od jogurta? dobro, ako je naravno, naravno. Radim od kefira, ali evo što sam pronašao na Internetu:
Kiselo mlijeko pažljivo, pokušavajući ne miješati, ulijte u posudu i stavite na laganu vatru. Držite posuđe na vatri dok tekućina ne postane topla i dok se sirutka ne odvoji. Kiselo mlijeko ne možete prekomjerno izlagati vatri, a još više ne možete ga zakuhati. U tom će slučaju skuta ispasti poput gume.
Kad sklonite skut s vatre, pustite da se ohladi. Dok se hladi, pripremite cjedilo ili sito. Raširite gazu na dnu u nekoliko slojeva, rubovi gaze trebaju visjeti s cjedila. Sadržaj posude izlijte u cjedilo. Ako serum namjeravate koristiti u budućnosti, kad ga dekantirate, stavite posuđe ispod cjedila. Pričekajte da serum stakne, a zatim povežite rubove gaze u čvor, a zatim ga objesite preko posuđa. Sadržaj gaze nemojte istiskivati ​​rukama, serum bi se trebao sam ocijediti. Kad prestane kapati iz naše vrećice s gazom, izvadite je, izvadite dobivenu masu - svježi sir je spreman!
Možete pokušati napraviti domaći svježi sir od jogurta ili kefira (jogurt se uzima bez bojila i voćnih dodataka). Zagrijavanje i pumpanje je isto kao kada se koristi kiselo mlijeko.
Stanovnik za vrijeme leta
Ako nema farme mlijeka, radim svježi sir od kefira kupljenog u trgovini. Kefir kupujem u mekoj plastičnoj ambalaži. Stavim ga u veliku šerpu i napunim vodom tako da vrećice budu prekrivene. Stavim na vatru i prokuham. Isključim ga i pustim da se prirodno ohladi. Škarama odrežem rub ohlađenih paketa i u dva sloja izlijem sadržaj u cjedilo prekriveno gazom. Pustite da se serum ocijedi. Svježi sir ispada vrlo nježan i ukusan. Od litre kefira dobije se 250-280 g svježeg sira
celfh
Citat: Ljetni stanovnik

Ako nema farme mlijeka, radim svježi sir od kefira kupljenog u trgovini.
Tan, čini mi se da na Tajlandu nema kefira
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: celfh

Tan, čini mi se da na Tajlandu nema kefira

Pa, možda postoji neki drugi fermentirani mliječni proizvod poput jogurta ili neki lokalni.
celfh
I moram isprobati tvoj recept. Svidjelo mi se
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: celfh

I moram isprobati tvoj recept. Svidjelo mi se

Naučio sam voljenu snahu kako raditi svježi sir, pa kaže da joj se ovo više sviđa nego bazar
Naatalya_Kh
Da, na Tajlandu nema kefira. Dakle, ovo za mene sada nije alternativa. Pokušao sam fermentirati jogurtom. Dodao sam žlicu - u danu sam imao 2 litre ovog jogurta. Ali rezultat mi se nije svidio, jer.svježi sir nije bio svježi sir, već nekakva gnojnica. Ali možda sam pogriješio s grijanjem. Stoga sam ovaj put probao s korom kruha (ne crnim - ovdje je rijedak i skup, ali bijelim s mekinjama). Mlijeko je fermentirano - kad postane gorko - sjećam se da se to u Moskvi dogodilo, užas. Ali danas sam u trgovini našla kiselo vrhnje! Skupo: oko 100 rubalja. za 450 g, ali kvalitetno
ukusno je. Sad ću ih probati.
Pokušat ću napraviti kolače od sira ... oprostite na proizvodu ...
Hvala vam!
celfh
Natalia, ovo sam pronašla na Tajlandu.

Na Tajlandu ima kiselog vrhnja, ali nećete ga naći u trgovinama poput "7/11" i "Family Mart", pavlaka se prodaje u velikim supermarketima i naziva se "Kiselo vrhnje". Cijena od 37 bahta - firma "Foremost" do 100 bahta - firma "Bulla" na banci je napisana: "Čista krema".

Nismo kupili skupo vrhnje, ali za 35-50 bahta (150 ml) jedemo s užitkom, vrhnje je vrlo pristojne kvalitete. Svidjelo mi se kiselo vrhnje tvrtke "ARO" tvrtke 135 bahta za 500 ml, iako je, kako je napisano na limenci, kiselo vrhnje bez mlijeka NEMLEČNA KISELA KREMA. I što tamo dodaju ???

Sami smo napravili najukusniju kiselu pavlaku, uzeli vrhnje, dodali kiselo vrhnje, toplo 2-4 sata, pa u hladnjaku, sljedeći dan imate najukusniju kiselu pavlaku na svijetu!

Prijateljica ovako radi kiselo vrhnje: miješa vrhnje, kefir i sok od limete. Proporcije po ukusu.

Također u Pattayi, na primjer, postoji ruska tvrtka "Milk River" koja proizvodi prave mliječne proizvode, voćne napitke i kvas, njeni proizvodi mogu se kupiti u trgovinama "Foodmart", "Friendship" i "Best". Kefir, kiselo vrhnje, svježi sir - prihvatljive cijene, oznake na ruskom jeziku.

Na Koh Samuiju, u blizini "Macro", nalazi se mljekarna u kojoj možete kupiti sve što vam srce poželi, vrlo pristojne kvalitete.

Na Tajlandu postoji sir Mascarpone i svježi sir. "Najistaknutiji" sir Cottaga kod "Makro" i "Big-C" - 37 bahta. Svježi sir radim kod kuće, jer ne volim granulirani sir.



I na ovoj poveznici dijele svoja iskustva o tome kako napraviti svježi sir, kefir itd. u tajlandskim uvjetima
🔗
žena
a ja radim od kefira. uvijek dobro. držeći toplo 1 sat
pawllena
Također radim svježi sir od kefira, ali prvo zamrznem pakete s kefirom u zamrzivaču, a zatim ih samo objesim kako bih uklonio sirutku.
Katko
U Panasu je svježi sir izvrstan u grijanju
U stanu je sada toplo)) na ulici +35 i ovdje +30))
Za manje od jednog dana mlijeko je savršeno fermentiralo, nije ništa dodalo
Svježi sir u Panasonicovom multivarku
Ulila sam ga u multivarku, zagrijavajući, zagrijala do 70-75 stupnjeva i preklopila da se ocijedi. Ispada vrlo ukusan svježi sir
Katko
Svježi sir u Panasonicovom multivarku
Tava je gotovo čista, sirutka je poput suze) skuta je ukusna)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha