Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)

Kategorija: Praznine
Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)

Sastojci

Krastavci koliko stane u staklenku od 3 litre
Sol 3 žlice. žlice, bez tobogana
Voda Koliko stane u staklenku krastavaca od 3 litre
Začini krastavaca, ono što volite bez sažaljenja

Način kuhanja

  • Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)
  • Preporučujem najjednostavniji, od svih mogućih, recept za ukiseljene krastavce zamotane ispod metalnog poklopca za zimu. Ako nekome recept bude lakši, neka me obavijesti ovdje ...
  • Unatoč najvećoj jednostavnosti, krastavci su vrlo, vrlo ukusni i nepromjenjivo hrskavi poput bačvi, jer podliježu minimalnoj toplini i drugoj obradi.
  • Recept je davno primljen od starog prijatelja i testiran je 20 godina (bit će to ove godine). U suprotnom, ne zatvaramo svoje ukiseljene krastavce, jer ne tražimo dobro za dobro ... Banke se mogu čuvati u dnevnoj sobi na normalnoj sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu, po mogućnosti na podu ili nižim policama polukatu. .
  • Sastojci (sol) dizajnirani su za jednu limenku od tri litre. Za ostale spremnike bit će potrebna proporcionalna pretvorba količine soli.
  • Tako...
  • U staklenku od tri litre na dno stavimo komplet krastavaca, što god želite - korijen za lijevanje ili hren, ljutu papriku, trešnju, listove ribiza, kišobrane kopra ili komorača, češnjak, sjeme gorušice itd., Što god želite u kiselom kupusu ...
  • Staklenku čvrsto napunimo krastavcima, koliko god stane, ili kako ispadne. Dodajte tri žlice jednostavne kamene soli. Napunite staklenku hladnom prokuhanom vodom do vrata, zatvorite najlonski poklopac i pažljivo okrećite staklenku naopako i natrag, dok se sol gotovo potpuno otopi. Tri dana odvajamo bilo gdje, lagano pokrivajući vrat limenke bilo čime, od prašine, koja nije nepropusna za zrak, tako da postoji barem malo pristupa zraku. Upravo smo na vrh vrata limenke stavili obrnuti najlonski čep. Preporučljivo je staviti tanjur ispod staklenke ili neke druge posude, jer fermentirana tekućina ima tendenciju istjecanja ...
  • Tri dana kasnije, kada je sadržaj staklenke već fermentirao, a salamura je postala posebno mutna i kisela do mirisa, ulijte svu tekućinu iz staklenke u lonac, prokuhajte, kuhajte jednu ili dvije minute, ulijte ovu salamuru natrag u staklenku i zarolajte je ispod metalnog poklopca ... FSE! Baš kao što je sve genijalno ...
  • VODA!
  • Za pretakanje krastavaca koristimo ohlađenu prokuhanu vodu sobne temperature. A svekrva, čiji bunar s provjereno čistom vodom ne smeta kipućoj bunarskoj vodi. Odnosno, ako imate bunar ili artešku vodu, možete sigurno preskočiti fazu ključanja. Ta će se voda sa začinima i krastavcima ukiseliti tri dana, a zatim prokuhati ...
  • Kad pripremljena salamura zavrije, dio će ispariti. Stoga u lonac možete unaprijed dodati 50 grama čiste vode, prije nego što salamura zavrije.
  • Krastavci!
  • Naravno, poželjno je krastavce držati u hladnoj vodi od 6 sati do dana. Dobit će potrebnu vlagu. Ali ovo nije obvezno. To neće utjecati na kvalitetu ukiseljenih krastavaca. Druga je stvar što će, nakon što krastavce preliju vrućom slanom vodom i nakon valjanja, nakon dan-dva popiti dio ove salamure u sebe. Kao što se dogodilo u staklenci na fotografiji recepta, gdje krastavci strše preko salamure. I ovdje, kao što je rekao moj stari prijatelj, autor recepta, ne pišajte! - Banka će bez problema izdržati svoj mandat.
  • Rasol!
  • Nakon što se vruća salamura nalije natrag u staklenku, ispod vrata, na površini se može stvoriti obilno vrenje.U tom je slučaju poželjno pričekati 1-2 minute dok se intenzitet ključanja lagano ne smanji, te uvrnuti, uvrtati poklopac dok se salamura ne zagrije ...
  • Ako vas iznenada spotakne neuspjeh i nakon tjedan ili mjesec dana poklopac na kojem će banka nabreknuti, onda nije važno. Otvorimo staklenku, ocijedimo salamuru, prokuhamo, natočimo i smotamo ...
  • Dobar tek svima, i bez anđela na vašem obroku! - Ova krilata stvorenja u pravilu ne razumiju vražju stvar u ukiseljenim krastavcima ...


Irski @
Obožavam ove krastavce i radim sve na isti način, samo ga nemojte preokrenuti, stavite sol u staklenku i odložite na dva-tri dana, onda je sve po receptu. Krastavci su samo pestnja !!!!
Loksa
Kapet, Zanimljiv recept: Pitanje je zrelo: mogu li oni krastavci koji nisu u salamuri postati mekani?
Jednostavno, brzo, zanimljivo, nema krastavaca, oprostite. Odnijet ću ga u kasicu prasicu.
k @ wka
I krastavce radim već duži niz godina.
Ali zadnjih 20 godina nisam je smotao, već sam je zatvorio najlonom, dvostrukim, tzv. Vrlo čvrsto sjede na staklenci, pogotovo ako su prethodno zagrijani u vrućoj vodi.
Ali imam krastavca u hladnom podrumu u garaži. Za spremanje u stanu, bolje ga je smotati.
Kapet
Loksa, gornji krastavci također plutaju u salamuri, ali nisu potpuno prekriveni njome. Ne bi trebalo biti mekše, ali da budem iskren, ne sjećam se. Obično razina salamure pokriva gotovo sve krastavce. Ali, ovaj put, u ovoj su tegri krastavci popili rekordni dio kiselog krastavca. Namjerno sam fotografirao ovu teglu kako bih pokazao da će takva staklenka dobro stajati. Obično je razina salamure približno ista kao na ovoj donjoj fotografiji. Ovo je tegla od 2 litre, iz iste serije koja je prikazana na fotografiji recepta.
Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)
Iako sam to napisao u receptu "za zimu", ovi krastavci stoje koliko god želite. Ali nakon godinu dana, njihova kvaliteta, "oštrina" počinje se pogoršavati. Međutim, ovo je sudbina svih krastavaca, prema svim receptima koji su bez octa. Stoga srce krvari kad sadržaj neiskorištenih i neiskorištenih staklenki bacimo u smeće. Srećom, imamo svoj mali vrt, a ovog "ploda" ljeti uvijek ima u izobilju ... A također i naša voljena svekrva sa svojim krastavcima, pored ...




Citat: k @ wka
Ali imam krastavca u hladnom podrumu u garaži. Za spremanje u stanu, bolje ga je smotati.
Isto tako, punica valja krastavce u banke, rodbini u stanovima. A neki - u nekoliko malih bačava, koji se bez problema čuvaju u dobrom hladnom podrumu, sve do ljeta, kada dolazi svježa berba ...




Citat: k @ wka
I krastavce radim već duži niz godina.
Općenito, ovaj je recept Openelova tajna. Samo što je ovaj, u usporedbi s receptima koje sam pronašla na ovom forumu, najjednostavniji i ništa manje ukusan ...
yudinel
Konstantine, Stvarno želim probati ove krastavce!
Svakako ću pokušati.
Gaby
Recept je poznat, moja majka je to učinila, a i ja isto. Hvala vam što ste napisali, za one koji ni ne znaju spasiti kisele krastavce u stanu, bez podruma.
Mandraik Ljudmila
Citat: Kapet
kome je recept lakši, javite mi ovdje ...
KapetSve radim na isti način, ali sol stavim na čistu gazu (široki zavoj), ona se kasnije otopi u roku od 24 sata i gaza se, inače, izbaci, ponekad je sol jako prljava, pa sva prljavština ostaje na gazi. I tada mi uopće nije zgodno okretati 3-litrenu teglu krastavaca, riskiram je ispustiti i proliti, razbiti. Samu teglu ne zatvaram čvrsto, samo je prekrivam plastičnim poklopcem kako bi izašli višak plinova i salamure.
Oksana1999
Uzimamo li sol hrpom žlice ili ne?
echeva
Sjajan opis otkačenog recepta! Primam naoružanje iščekujući !!!!!!!!
Kapet
Citat: Oksana1999
Uzimamo li sol hrpom žlice ili ne?
Nema slajda. Iako ga supružnik često stavlja s malim slajdom, rekao bih - s malim urezom ... Općenito, - 3,5 žlice. žlice koje su definitivno bez tobogana - ne možete pogriješiti ... Tako će i ostati ...
Često se žlice prave neozbiljnim oblikom i volumenom, a neke uopće nisu namijenjene za mjerenje rasutih proizvoda ...Naravno, bilo bi prikladnije postaviti dozu u gramima, ali ona nije rasla zajedno, iako u kući postoje kuhinjske vage ... Dakle, na starinski način, žlicama ...




Citat: Mandraik Ludmila
Kapet, sve radim na isti način, ali sol stavim na čistu gazu (široki zavoj), ona se sama otopi i nakon jednog dana
Svaka domaćica ima svoj "know how", a ako uspije, zašto onda ne?

U svakom slučaju, ovdje je trend taj ples s tamburin staklenka za otapanje soli uopće nije potrebna, a to dodatno pojednostavljuje recept. Hvala svim recenzentima i komentatorima!
Fotina
Nakon fermentacije, kada se salamura isprazni, ne ispirati krastavce? Oprati limenke, izbaciti zelje?
Jesu li jako slani? Što je izraženije u okusu - sol kao slabo posoljena ili kisela fermentacija?
Volio bih ne jako slane kisele krastavce bez octa.
Kapet
Fotina, ne trebate ništa ispirati, ne perite limenke, ne bacajte začine, od smrtne boli! Lagano isušio slanu otopinu iz staklenke s krastavcima i začinima, prokuhao je, natočio natrag, uvio teglu. Za ispuštanje salamure imamo najlonski čep s izljevom i rupama, posebno dizajniran za takve operacije.
Na soli, što se mene tiče, ispada baš kako treba! Ne miriše na slano slane krastavce - okus je poput bačvi, kisele fermentacije. Preporučljivo je upotrijebiti ga ne kasnije od dva ili tri mjeseca - krastavce treba uliti, namočiti u salamuri i začinima ...

I još ... Ako koristite kišobrane od kopra za salamuru, odaberite najsuše kišobrane koje možete naći. Zeleni kišobrani sa svježim sjemenkama zahtijevaju temeljitiju toplinsku obradu nego u ovom receptu i mogu (ne nužno, ali mogu) uzrokovati oteklina poklopca sa svim posljedicama ...
Zeamays
Žlice i osjećaj proporcije kod svih su različiti.
U takve krastavce stavljam 45-50 grama soli po litri vode.
Ako pri ruci nema vaga, na primjer, na dachi ili na zabavi, prikazujemo majstorsku klasu,
tada je to u mjernoj čaši oko 40 ml soli na 1 litru vode.

Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)

Grančica
Da! Krastavce takoder solim jer u kaartyru stoje bez problema!
Opis je ukusan, zalijevanje iz usta!
Za Oliviera, najispravnijeg veleposlanika!
Ledka
Kapet, hvala na jednostavnom i ukusnom receptu. Napunio sam staklenke i stavio ih na fermentaciju.
alba i atra
Citat: Kapet

Iako sam to napisao u receptu "za zimu", ovi krastavci stoje koliko god želite. Ali nakon godinu dana, njihova kvaliteta, "oštrina" počinje se pogoršavati.
Ništa slično!
Nedavno je podrum demontiran, stare limenke su otvorene i sadržaj bačen.
Teglica krastavaca stara je 6 godina, ili čak i više, krastavci su prgavi poput svježih. Istina, pokušavam posoliti manje krastavce.

Ovdje su krastavci u staklenci od 0,95.
Uvijeni kiseli krastavci (najjednostavniji recept)

Fotina
Joj, sutra ću ukiseliti 3 kg krastavaca po ovom receptu! A ja još nemam)))
Eugene
Kapet, hvala na receptu, danas stavljam krastavce na fermentaciju!
echeva
Kapet, smotala teglu i .. koliko možete ostaviti u stanu prije nego što ih možete odvesti u podrum (u garažu)? Ili ga ukloniti u h-k?
Kapet
echeva, da, općenito, ovo je recept i za stan, - napisao sam u receptu: Banke se mogu čuvati u dnevnoj sobi na normalnoj sobnoj temperaturi, na tamnom mjestu, po mogućnosti na podu ili nižim policama polukat.
k @ wka
Fotina,
Ako želite više kiselih krastavaca, stavite 2 žlice soli, a ne 3. Krastavci će ispasti manje slani i više kiseli. To se temelji na mojim eksperimentima s ovim receptom. Također ponekad želim više kiselog i manje slanog. Isprobao sam ovo i morao sam označiti / potpisati ove banke.
Vrijedno jednako dobro
Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
kristina1
Kapet, Konstantine, Čestitam na pobjedi ..
Eugene
Kapet, Konstantine, čestitamo na pobjedi na natjecanju
yudinel
Konstantine, Čestitamo !
echeva
Kapet, Čestitamo na pobjedi !!! Fermentiram staklenke po vašem receptu i ne mogu se zaustaviti
Kapet
Citat: Kuhar
Čestitamo na zasluženoj pobjedi na natjecanju "Najbolji recept tjedna"
Oh! Puno ti hvala! Zbunjeni, obeshrabreni, oduševljeni!
Luna Nord
Ovdje imam isti recept, samo pod nazivom "Prirodno fermentirani krastavci bez octa")))))).echeva, Ne treba čistiti na hladnom, sjajni su u stanu!
Kapet
Luna Nord, da, vaš je recept vrlo sličan! Samo u ovom receptu, salamura se zatim ne razrjeđuje vodom (budući da se u početku stavlja manje soli), krastavci se ne peru, a salamura se kuha i ulije, prije predenja, samo jednom. Teško je reći koji je bolji, pouzdan i ukusniji ... Oba ova recepta imaju pravo na život. Međutim, kao i svi ostali ... Hvala!
Luna Nord
Kapet, i ti!
Morska krava
Kapet, Pridružujem se čestitkama! Apsolutno zaslužena pobjeda! Za moj ukus ovo je najlakši recept za najukusnije prhke krastavce! Mama me je također naučila kako se prave krastavci, već dugi niz godina nikad nije zakazala recept. A kako su ukusne !!!
Kapet
Umjesto toga, to je pobjeda najmoćnijeg motora napretka - lijenosti! Jer recept je najljenjiviji!
A to je također pobjeda lijenih prethodnika, stvarnih autora recepta, koji nisu bili previše lijeni da bi jednom bili tako lijeni ...
Altyn
Recept je odličan! To radim već 25 godina. Recept je došla od bake njenog supruga!
Kapet
I da - u opisu sam preskočio tradicionalnu fazu nakon okretanja: limenke stavite naopako, pokrijte nečim dok se postupno potpuno ne ohladi.
To dobro znaju i "konzervativci", vjerojatno i "demokrati" znaju sve ...
Taia
Kapet, Čestitamo na pobjedi!

Ovaj je recept vrijedan pažnje. Na isti način motam krastavce, a i moja majka. Super je kad se stari recepti ne zaborave!
Iznijet ću svoju primjedbu.
Ne držim 3 dana za fermentaciju, samo 2. Tada su manje kisela i ispadaju malo s okusom uobičajenog "malo soljenog".
Netko je na forumu tražio takav recept.
A ako trebate bačvasti okus krastavaca, onda 3 dana, kao u ovom receptu.
Staklenke držim u svom stanu u normalnim uvjetima.
I dobro protresem staklenku prije okretanja i zavrnem tako da mjehurići zraka odu, a krastavci budu potpuno zasićeni slanom vodom. A ako zbog toga boca do vrha nije napunjena tekućinom, dodam kipuću vodu iz kotla. Inače, nakon hlađenja neki krastavci se „nasukaju“, što dodatno utječe na njihov okus.
Oroma
Jako volim ove recepte za ukiseljene krastavce, bez octa. Ali, očito, zbog moje nevjerice u dobar rezultat, svaki put kad bombardiram nekoliko, ili čak sve banke. Napravio sam devet staklenki prije tjedan dana. Vjerujte mi, u potpunosti sam slijedio tehnologiju, iako nisam zamotavao banke (nije bilo napisano ...). Već tri od devet jučer trebalo je otvoriti i ponovno napuniti kipućom otopinom soli. Ovaj put sam izbacila sve zelje i oprala krastavce. Smotani, promatrat ću njihovo ponašanje. Mislim da je razlog mog neuspjeha sumnja i nevjerica. Od ovoga nabubre ...
N @ dezhd @
Definitivno ću isprobati recept odmah. Opis je toliko detaljan da želite pobjeći u kuhinju. Srećom, moji krastavci, pa, potrčao sam ...
Taia
Olga, sljedeći put kada pokušate uliti krastavce 2 puta. Za veću pouzdanost. To ponekad radim.
Po prvi put ulijte kipuću salamuru, dobro pomaknite staklenku tako da kipuća voda može prodrijeti svugdje, u sve trave-mrave, nakon 10 minuta isušite salamuru, prokuhajte i smotajte.
Igch
Dobio sam vrlo mutnu salamuru. Ovo je normalno?
Taia
Citat: Igch

Dobio sam vrlo mutnu salamuru. Ovo je normalno?


Slanica će s vremenom postati bistra.
echeva
Citat: Kapet
I da - u opisu sam preskočio tradicionalnu fazu nakon okretanja: limenke stavite naopako, pokrijte nečim dok se postupno potpuno ne ohladi.
To dobro znaju i "konzervativci", vjerojatno i "demokrati" znaju sve ...
Štapići za božićno drvce ... Nisam se zamotao ... Potrčao sam da hitno očistim limenke na hladnom ... Iako sam iskusni "konzervativac", nadao sam se autoru .... ay-ay- ay ...
Kapet
Citat: Igch
Dobio sam vrlo mutnu salamuru. Ovo je normalno?
Potpuno ok! Ako je salamura i nakon tri dana i dalje bistra i bistra, onda je to razlog za zabrinutost ...




Citat: echeva
štapići ... Nisam ih zamotao ... Trčao sam da hitno čistim limenke na hladnom ... Iako sam iskusni "konzervativac", nadao sam se autoru .... ay-ay-ay ...
Ako u receptu nije drugačije navedeno, vruće svježe valjano konzerviranje uvijek se polako, postupno hladi (1-2 dana), zamotano, s poklopcima ... To bi, moglo bi se reći, osnova konzerviranja ...
Oprostite što vas na to nisam podsjetio na vrijeme ... Samo sam htio izbjeći banalne detalje rutine u opisu recepta ...
k @ wka
ponavljam
Ne motam limenke sa željeznim poklopcima. Više od 20 godina stavljam ovakve krastavce.
Nema potrebe da ih smotamo i neće eksplodirati. Stoje poput slatkih, zatvoreni običnim polietilenskim poklopcima, višekratni. ALI!!! pod uvjetom da će stajati u HLADNOM podrumu.
Dakle, ako imate hladnjaču, nema potrebe da ih smotate.
Venka
Recite mi, molim vas, koliko stupnjeva ima hladni podrum? Imam električni podrum na otvorenom balkonu, tamo zimi oko 10 stupnjeva. Hoće li ići? Ili je ipak hladnije?
k @ wka
Nažalost, ne mogu reći što temperatura u mom podrumu nikada nije mjerila.
Ali mislim da je prilično hladno. Imam podrum u garaži, tačnije ispod garaže.
M @ rtočka
A ako dodam čl. žlica octa za 3 litre, za vlastiti samozadovoljstvo. Hoće li nešto dati? Kako će utjecati na krastavce?
Luna Nord
M @ rtochka, Daša, zašto? To nije potrebno, uvjeravam vas da su krastavci izvrsni i u stanu, na policama. Već pet godina zatvorim ovaj put. Osim toga, ovaj način soljenja je "živ", da tako kažem djeluju samo bakterije, zbog čega se ova salamura može i treba piti nakon olujnog praznika)))))), tako da stvarno pomaže bez štete))) 0, ali to je to, samo za informaciju. A ocat, ovo je još jedna pjesma, ovo je mariniranje proizvoda, a soljenje je već uz pomoć ove kiseline. Daša, zašto lišiti proizvod prirodnosti i ekološke prihvatljivosti? Slobodno motajte krastavce na ovaj način, nećete požaliti!

M @ rtočka
Citat: Luna Nord
Oh, što nije u redu sa fontom?
Pobunili se
Već sam kupio krastavce. Svakako ću ga smotati!
Admin
Citat: Luna Nord
A ocat, to je još jedna pjesma ovo je marinirajući proizvod a soljenje se već odvija s ovom kiselinom.

Ovo nije istina. Kiseljenje znači vrlo visok sadržaj octa (esencije), kada se okus povrća ukiseljuje.

Da bi se stvorili uvjeti za čuvanje povrća u staklenkama, povećala kiselost, uklonilo štetno okruženje za rast bakterija, dodaje se mala količina octa, što se u proizvodu ne osjeća.
Napokon, postoji povrće s različitom kiselošću, na primjer, rajčica lako može ležati u staklenci bez octa, a tikvice su vrlo nježne, za sigurnost im je potrebna kiselina.

U nekim slučajevima ocat može zamijeniti prirodno vrenje (vrenje) tijekom kojeg se stvara vlastiti ocat. Ali ovaj ocat nije uvijek dovoljan za čuvanje proizvoda otvorenim (u kanti) ili u zatvorenim staklenkama. Zatim se doda malo octa da se stvori kiselo okruženje.

Ne treba brkati koncept kiselog okoliša (octa) i kiseljenja.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha