Lisnato tijesto od kvasca

Kategorija: Pekarski proizvodi
Lisnato tijesto od kvasca

Sastojci

Maslac
(izvorno je to bio margarin,
s njim će tijesto ispasti "slojevito",
ali već sam u potpunosti isključio margarin iz naše prehrane)
250 g
Pšenično brašno 2 žlice.
Kiselo vrhnje 0,5 žlice.
Svježi kvasac 30 g
Sol 0,5 žličice
Žumanjak 1 računalo.
Dodatno:Za slatke proizvode:
1 protein
Šećer za posipanje proizvoda
Tekući med
Za slane proizvode:
1 protein
Sezam, mak, kim, gruba sol
(ili bilo koji drugi posip)

Način kuhanja

  • Naribajte hladni maslac na grubom ribežu, dodajte 1 šalicu brašna i lagano promiješajte:
  • Lisnato tijesto od kvasca
  • Stavite u hladnjak do jutra. Ne pitajte zašto i što će se dogoditi ako to ne učinite. Ne znam što će se dogoditi i nisam to pokušao učiniti drugačije. Ovaj recept imam sto godina i uvijek ga radim na ovaj način.

  • Ujutro dodajte još 1 čašu brašna, sol. Kvasac otopite u kiselom vrhnju, dodajte vaniliju, žumanjak, a ako želite i par žlica šećera.

  • Sve se brzo zasljepi "na hrpu". Ne miješajte previše, neka komadići maslaca ostanu netaknuti:
  • Lisnato tijesto od kvasca
  • Najprikladnije je izrezati ovaj dio tijesta, podijelivši ga na 4 dijela (ostatak tijesta neka odstoji u hladnjaku). Ne morate mijesiti tijesto na dasci za rezanje, samo zalijepite komade koji su otpali.

  • Nije potrebno razvaljati tanko, već poput običnog kvasnog tijesta. Ne ostavljam na probi, oblikovao sam proizvode i odmah pekao.

  • Prije pečenja podmažem proizvode bjelančevinama i posipam šećerom. Ali to uopće nije potrebno.

  • Nakon pečenja, odmah s lima za pečenje, premažem ga tekućim medom (zato ne volim dodavati šećer u tijesto). Zatim stavljam proizvode u posudu i pokrivam poklopcem.

  • Ovaj put sam pekla male kroasane s marmeladom (jedan lim sam pekla 10 minuta na temperaturi od 230 stupnjeva.)

  • Od ovog tijesta možete ispeći i slane proizvode. Tada ne trebate podmazivati ​​medom i ne posipati šećerom, već makom, sjemenkama sezama, kimom, krupnom soli ili bilo čime drugim.

Bilješka

Tijesto je vrlo nježno, kremastog je okusa i arome.

Dobar tek !

orah
Pitam se zašto naše djevojke nije zanimao ovaj recept: o Danas sam pravila kroasane: wow: Tako prozračni i slojeviti, jednostavno se tope u ustima: nyam: Izašao je samo moj džem od šljiva, djelovalo je kao da je gust, ali nije utjecao na okus. Učinit ću to i za dvostruku porciju. Ogromno HVALA KRALJICE
orah
Napravljeno na kremastom margarinu "Hostesa", uvijek ga koristim samo
wwwika
Djevojke, možete li mi reći kako u ovim kroasanima možete napraviti nadjev sličan čokoladi, pa kao u trgovinama, ili još bolje, još ukusniji?
orah
Vrlo je jednostavno - uzmite pločicu čokolade (može biti vrlo ukusna s orasima) i razlomite je na kvadrate i stavite jedan kvadrat na sredinu široke stranice trokuta i zamotajte - evo čokoladnog punjenja
rinišek
Vau! Tek danas je moj sin iznenađeno pitao: "Zašto ne možeš sam praviti lisnato tijesto? Je li to jako dugo?" - moji momci jako vole puffanje. Tako da je ovaj recept moj prvi na redu. Nažalost, danas je bilo puhanja od kupljenog tijesta - isprobao sam aparat za pečenje za pečenje, pa morate malo pričekati dok opet ne pobude apetit za lisnatim tijestima.
Inače, danas sam isprobala punjenje od maslaca "Sloth-cream" - znate, ispalo je izvrsno - za prave slatkiše pokazalo se da je i takav punjenje od karamele poput čokolade. Kako biste stavili nešto poput kreme u puffove? Ali ako karamela kapa, što će se onda dogoditi s čokoladom? Što mislite, može li se u ove omotnice uliti malo krekera - hoće li se upiti ili što?
I također - Queenie, možeš li zamrznuti ovo tijesto?
Qween
orah , Drago mi je da vam se svidjelo!

wwwika, posebni čokoladni nadjev, pogodan za toplinsku obradu, stavlja se u trgovinske kroasane. Ovaj nadjev izgleda točno poput "nutelle". Kod kuće ne možete ponoviti ovu opciju.

Volim u kroasane staviti cijeli slatkiš "Lady". Možete ga posuti kakaom u prahu.

rinišek , Ne zamrzavam niti jedno tijesto - nema potrebe.
U poduzećima se lisnato tijesto za zamrzavanje priprema prema posebnim specijalnostima. tehnologija, od vrlo hladnih komponenata i u hladnoj sobi. To se radi kako se kvasac ne bi "probudio".

Citat: rinishek

Kako biste stavili nešto poput kreme u puffove? Ali ako karamela kapa, što će se onda dogoditi s čokoladom? Što mislite, može li se u ove omotnice uliti malo krekera - hoće li se upiti ili što?

"Nešto poput kreme" također će pokušati pobjeći prilikom pečenja. Čokolada također ...
Ne bih posipao krekere, bolje je staviti domaći gusti pekmez ili džem. Slojevita marmelada ne radi 100%.

Samo sam pomislila - možda možete "smotati" komad prirodnog bijelog sljeza, i posuti ga kakaom ... Pokušat ću nekako
emosolova
Poštovani, zanima me vaš recept. Mogu li staviti gumeni bombon u kroasane? Takve gumije u šećeru se prodaju .... Ili gumije?
Vjerojatno će biti ukusno. (ako ne iscuri)

I još jedno pitanje za "sustizanje"
Možete li peći s brzim kvascem?
Inače nisam baš prijateljski raspoložen sa svježim ...
Vikendom želim probati ovo ukusno pečenje.
Qween
emosolova, Zdravo

Da budem iskren, nisam pekao s gumenim bombonima. Koja je razlika s onim što je punjenje pećnice. Glavno je da vam se sviđa. Pokušajte i recite nam.

O kvascu:
Koristite kvasac koji se može otopiti u tekućini.

Evo što vam sa sigurnošću mogu reći - ako odjednom nema kiselog vrhnja, umjesto njega dodam mlijeko ili pivo. Ako nema ničega za nadjev, jednostavno pospite šećerom s limunovom koricom. Također je dobrog okusa.
Katjuška
Koliko znam, bolje je koristiti marmeladu od jabuka, druga može procuriti, a što se tiče čokolade, možete pokušati zamotati gorku (ne mliječnu) čokoladu, ona ima veću temperaturu topljenja.
orah
Što se tiče čokolade, čokoladu "Evening Bell" napravila sam s zalogajem cijelih badema i ništa nije izašlo tako ukusno, samo što sam je ovaj put čvršće zavrnula. Također ću se slikati, sad je kamera na odmoru
emosolova


Evo što vam sa sigurnošću mogu reći - ako odjednom nema kiselog vrhnja, umjesto njega dodam mlijeko ili pivo. Ako nema ničega za nadjev, jednostavno pospite šećerom s limunovom koricom. Također je dobrog okusa.

[/ citat]

Evo nekoliko vrlo dobrih savjeta ...
Kiselo vrhnje nemam uvijek u hladnjaku. A pivo je uvijek. Dogodilo se da pivo volim više od kiselog vrhnja
Samo što se oni ne podudaraju u smislu "likvidnosti". Treba li tijesto biti jako gusto?
rinišek
Slojevita marmelada ne radi 100%.
Qween, što je s ovom marmeladom?
Yuliki
Što se tiče čokolade, rekao sam, radio sam to puno puta s takvim nadjevom, nikada nije iscurio, stavio sam kvadrat iz šipke u srednji kroasan ili pola u mali.
Jako, vrlo ukusno!
Gelena_
Dobro jutro

Puno vam hvala na ovako divnom receptu. Dva u jednom. I to brzo i ukusno

img_0678-web.jpg
Lisnato tijesto od kvasca
Qween
emosolova , kada ulijem tekućinu umjesto kiselog vrhnja, ne dodajem brašno. Tijesto je nešto mekše.
Citat: rinishek

Qween, što je s ovom marmeladom?

rinišek, oprostite, nisam razumio pitanje. Misliš kako to učiniti?
Gelena_ , za tvoje zdravlje!
rinišek
Qween, Samo sam mislio da imamo vezu s marmeladom, naišao sam na različite Kroshi, mislim, ili je Andreevna o ovome pisala, pa, općenito, već sam razumjela, hvala
kipitka
Kako ukusno izgleda! Ali kako otopiti suhi kvasac, samo ga dodati u kiselo vrhnje i dobro promiješati?
Treba vam 10 grama suhog kvasca, zar ne?
1: 3 za brojanje?
Gelena_
Citat: kipitka

Kako ukusno izgleda! Ali kako otopiti suhi kvasac, samo ga dodati u kiselo vrhnje i dobro promiješati?
Treba vam 10 grama suhog kvasca, zar ne?
1: 3 za brojanje?
Učinio sam to s prešanim kvascem ... nažalost ne mogu vam reći.
Šuršun
Takav sam odgovor svojedobno tražio, izračunao sam 1: 3,72)) Pokazalo se da se tada savršeno sjećam.
Sve o tome možete pročitati ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=697.0
lina
Qween, Puno hvala na receptu za tijesto!
Stavio sam brašno i maslac u hladnjak ne preko noći, već na 3 ili 4 sata. Kvasac nisam otopila u kiselom vrhnju, već sam ga prekrila šećerom (u tijesto još moram dodati šećer, inače "zašto nezaslađen?"). I nisam ga namazala medom, med prepoznajem samo u medenom kolaču. Male sam kiflice namotala marmeladom (obična marmelada, kupila paket raznih). Ispao je jedan i pol lim za pečenje. Obitelj je odobrila, rekli su, bit će potrebno ponoviti
manjurova
Qween, puno hvala na receptu !!!
Pekla sam kroasane s plastičnom marmeladom. Ispale su tako prozračne, nježne, hrskave, nevjerojatno ukusne !!! Obitelj ih je odmah pomela. Radit ću sve više i više. Vrlo brzo, povoljno i ukusno !!!
vishenka_74
Dugo sam gledao ovo tijesto, ali nije bilo razloga, a onda sam skuhao džem od dunja i ostalo je malo pekmeza (sve nije stalo u staklenke) i bila bi grijeh ne probati ovo tijesto
Uzeo sam ovaj margarin
Lisnato tijesto od kvasca
sinoć sam ga naribala i pomiješala s brašnom, a ujutro dodala ostatak sastojaka i umijesila tijesto, samo što sam umjesto kiselog vrhnja uzela mlijeko, jer nije bilo u hladnjaku i dodala još šećera
Evo ga :
Lisnato tijesto od kvasca

a navečer sam se vratio kući s posla i napravio ove vrste peciva
s džemom od dunja
Lisnato tijesto od kvasca

Lisnato tijesto od kvasca

a pokušao i s čokoladom
obična tamna čokolada
Lisnato tijesto od kvasca

ništa nije izašlo
one male s čokoladom, izrezane dok su još vruće
Lisnato tijesto od kvasca

Mislim da prvi put uopće nije loše, s obzirom na to da se moja pećnica ne peče baš dobro, iako je nova, loše sam je odabrao ili nisam naučio kako se koristi.

Hvala na receptu
Qween
vishenka_74 , za tvoje zdravlje!
Ispale su vrlo lijepe peciva
klazy
Qween, Dobro sam razumio, treba li kvasac razrijediti u hladnoj pavlaci / mlijeku / pivu? temperatura kao iz hladnjaka? ili soba? ili bolje rečeno toplo?
klazy
hmm ... čak mi ni to nije pošlo za rukom: ((
dobro, možda sljedeći put?
emosolova

Ni ja nisam uspio ...
Sve su se zamaglile kao "časne sestre"
Možda je ulje bilo pogrešno? Ili iskrivljene ruke. Ili oboje zajedno ...
Pokušat ću ponovo.
klazy
ne, nisu se zamaglili kod mene - ispale su tako normalne rogule - nešto između tijesta od tijesta i maslaca ... ali ne pahuljasto.
Qween
klazy, emosolova, cure, žao mi je što nisam odmah odgovorio!

Citat: klazy

Qween, Dobro sam razumio, treba li kvasac razrijediti u hladnoj pavlaci / mlijeku / pivu? temperatura kao iz hladnjaka? ili soba? ili bolje rečeno toplo?

Kvasac se može razrijediti u hladnoj tekućini.

Žao mi je što od ovog tijesta niste napravili dobra peciva. Mislim da je razlog kvaliteta maslaca / margarina. I kao da tijesto ne pluta u pećnici. Pokušajte, ipak, promijeniti ulje.
klazy
senks, pokušat ću :))
Sjećam se, i bečko tijesto nije uspjelo prvi put, već drugo - mega ... možda takva "karma" za vaše recepte?
Qween
klazy , Doista se nadam da ćete drugi put uspjeti!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha