Zaatar (mješavina začina)

Kategorija: Zdrava prehrana
Zaatar (mješavina začina)

Sastojci

- sumy 1/4 šalice
- sezam 1 žlica. l
- majčina dušica 2 žlice. l
- mažuran 2 žlice. l
- origano 2 žlice. l
- slano (nije obavezno) 1 žličica
- bosiljak (po želji) 1 žličica
- morska sol 1 žličica

Način kuhanja

  • Naziv miksa - Zaatar - potječe od drevnog naziva glavne komponente ove mješavine - biljke koja je danas definirana kao mažuran, kao origano, kao majčina dušica, kao slana. Stoga se priprema na bazi jedne od ovih biljaka ili na osnovi svih zajedno.
  • Ova zbrka rezultat je činjenice da biljka koja je dala ime začinu raste samo u maloj regiji i samo u divljini, a svojim mirisom i okusom, u jednom ili drugom stupnju, nalikuje svakoj od gore navedenih biljaka.
  • Smjesa je česta na Bliskom Istoku i u Egiptu.
  • U nekim arapskim zemljama vjeruje se da takva kombinacija začina čini mozak aktivnijim radom, pa školarcima i studentima uvijek daju ispit za doručak kruh i Za'atar.
  • Zaatar se izvrsno slaže s humusom, mesom, povrćem, ali najčešće se jede sa sirom ili tortiljama (kruhom), umačući prvo u maslinovo ulje, a zatim u mješavinu začina. Vrlo je ukusno ovu smjesu posipati po kruhu ili tortiljama prije pečenja.
  • Koristi se u mnogim mezze (snack) preljevima.
  • Priprema:
  • 1. Sameljite sve začinsko bilje.
  • 2. Popržite sjeme sezama. Može se grubo zdrobiti ili biti cjelovit - to je po vašem nahođenju.
  • 3. Začinsko bilje i sjemenke sezama dodajte sumac i sol i promiješajte.
  • Ponekad se sol ne dodaje, ovisno o tome čemu smjesa služi.
  • Tu su i mješavine zaatara s kimom, paprikom, ljutom crvenom paprikom, pa čak i limunovom koricom za okus.
  • Dakle, ako želite, možete ih pokušati i dodati.

Bilješka

Ruj - sumak - sumac, Summaaq, Summaq

Zaatar (mješavina začina)

Ovo je prah od mljevenih suhih bobica biljke sumac, gotovo da nema mirisa, tamne ili svijetle boje.
Kiseo, trpak, ali ne grubog okusa.
Široko se koristi u srednjoazijskoj, arapskoj kuhinji, praktički zamjenjujući limun, štoviše, dajući hrani višnje-crvenu boju.
Sumac se stavlja u jela od ribe i peradi, u marinade, salate, ćevape i mahunarke.
Sumac sa sitno nasjeckanom rižom popularni je azijski međuobrok.
U Libanonu, Siriji i Egiptu dodaje se vrlo gusti izvarak sumach bobica u jela od mesa i povrća. Umak od jogurta sa sumakom često se poslužuje uz ćevape.




MAYORAN vrt - začinjeno-aromatična jednogodišnja biljka visoka do 50 cm s malim listovima (s tupim vrhom i klinastom podlogom) i bijelim, žutim ili lavandinim cvjetovima. Domovina - Mediteran. Uzgaja se u mnogim zemljama svijeta; u SSSR-u - na Baltiku, Krimu i u Srednjoj Aziji.

Mažuran ima specifičan gorko-začinski okus i miris kardamoma, zbog sadržaja do 3,5% esencijalnog ulja. Listovi mažurana sadrže i vitamin C (do 45 mg%), karoten (5,5%). Svježe i suho lišće i mladi izdanci jedu se kao začin za salate, juhe, ribu, jela od mesa i povrća (položena u procesu kuhanja), za prirodne odreske i druge vrste prženog mesa. Mažuran se poslužuje s češnjakom i maslacem. Koristi se za aromu octa i čaja, kao začin u konzerviranju, kiseljenju krastavaca i rajčice, u proizvodnji kobasica (mora se kombinirati s češnjakom). Mažuran se bere u punoj fazi cvjetanja tako da se stabljike odsjeku na visini od 5 cm od tla i svežu u grozdove, nakon čega slijedi sušenje u hladu. Čuvati u vrećama i kutijama u suhim sobama.

Uviti
Julia Svatko iz moje obitelji jako voli ovu smjesu. Često s njom radim pileći, marinirani feta sir. Ispada vrlo ukusno
Istina, koristio sam kupljenu. A sada ću, zahvaljujući vašem receptu, to učiniti sama! Sve su komponente u kantama.
julifera
I tek sam se počeo navikavati na ovu smjesu.
Dogodilo se da sam od djetinjstva bio alergičan na lijekove protiv prehlade (Quinckeov edem), a majka me uvijek liječila čajevima s raznim biljem i medom, a nakon toga prestao sam uzimati miris bilo kojeg suhog bilja.

Posljednjih godina treniram i sam.
Origano se prvi predao - kao dodatak lepinjama sa sirom i paprikom.
Zatim bosiljak - malo u mesu.
I polako mi se počeo sviđati i sada mogu sigurno povećavati doze origana i bosiljka

A majčina dušica i slana - sad ih tek savladavam - počeli su ih dodavati u smjesu uz milischepok.
Ovisnost o metvici je sljedeća na dnevnom redu.
Nataljuška
Hvala na receptu, ali mažuran i origano nisu isto - origano?
mylik.sv
Gdje možete kupiti sumac?
julifera
Citat: Natalyushka

Hvala na receptu, ali mažuran i origano nisu isto - origano?

Mažuran (lat. Origanum majorana)
vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana (Origanum) iz porodice Lamiaceae.

Origano (lat. Oríganum vulgáre)
vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana (Origanum) iz porodice Lamiaceae.

Citat: mylik.sv

Gdje možete kupiti sumac?

U Kijevu ima mnogo trgovina:

🔗
🔗
🔗
mylik.sv
Zahvaljujemo na adresama trgovine! Pronašao sam jednu vrlo zanimljivu trgovinu začina nedaleko od moje kuće
Nataljuška
Mažuran (lat. Origanum majorana)
vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana (Origanum) iz porodice Lamiaceae.

Origano (latinski Oríganum vulgáre)
vrsta višegodišnjih zeljastih biljaka iz roda origana (Origanum) iz porodice Lamiaceae.
Zašto su u receptu navedeni i mažuran i origano?
julifera
Citat: Natalyushka

Zašto su u receptu navedeni i mažuran i origano?

Različite vrste - jedna vrsta Origanum majoranaa drugi je Oríganum vulgáre

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha