|
 Postoje ljudi koji su štovatelji morskih algi, a koji ih često koriste za pripremu ukusnih i zdravih kulinarskih jela. Ali ima i onih koji je, blago rečeno, ne vole. Oni se odnose na neugodan okus ili miris, sklisku površinu i osiguravaju da uopće nisu korisni. Je li tako?
Morske alge je pojednostavljeni uobičajeni naziv za jestive alge znanstveno znan kao alga. Dugo se koristi za hranu i lijekove. Istočni narodi čvrsto vjeruju da alge moraju biti prisutne u njihovoj prehrani. Japanci ga jedu svaki dan, Kinezi ga zovu morski ginseng, a Indijanci čak i njime liječe tuberkulozu!
Laminaria je 80% vode, pa je običaj da se suši. Ali, neobično, tijekom sušenja ne gubi vrijedne komponente i zadržava sva korisna svojstva. Isto vrijedi i za toplinsku obradu.
Trenutno se morske alge naširoko koriste u kuhanju, posebno za pripremu vitaminskih salata. Štoviše, može djelovati kao glavna komponenta. U japanskoj kuhinji postoji mnogo juha od morskih algi. Juha se za njih priprema, u pravilu, od morskih plodova.
Blagodati morskih algi, kao i svaka morska hrana, određuju se svojstvima morske vode koja sadrži vrijedne elemente u tragovima.
Glavna tvar u algama je jod. Nikome neće biti tajna da se koristi za liječenje štitnjače. A u bilo kojim drugim proizvodima, lako asimilirani jodni spojevi nisu dovoljni da brzo nadoknade njegov nedostatak u tijelu. Potrebno je samo sto grama morskih algi da se tijelo opremi dnevnom normom joda.
Uz to, alge sadrže ogromnu količinu makronutrijenata i mikroelemenata, aminokiselina i raznih vitamina. Sve ove tvari korisne su za održavanje zdravlja tijela. A niti jedno povrće ili voće ne može se s tim usporediti u smislu broja korisnih komponenata.
Biljna vlakna koja čine morske alge lako su probavljiva. A soli alginske kiseline, povećavajući veličinu, upijaju višak vode. stoga alginati, oticanje, povećavaju crijevnu aktivnost i ublažavaju zatvor.
Polisaharidi koji čine morske alge imaju sposobnost smanjenja viška kolesterola u krvi.
Imajući bogat sastav, alge su niskokalorični proizvod. Stoga se koristi u dijetama usmjerenim na mršavljenje.
Dakle, kada jedete morske alge, primjenjuje se princip 2 u 1: hrana i lijekovi.
A u čemu je šteta?
Za prosječnu osobu morske alge uopće nisu opasne. Osim kada dolazi iz onečišćene vode. Budući da ima sposobnost upijanja i korisnih i štetnih tvari iz vode. Pri odabiru morskih algi trebate pojasniti gdje su nabavljene.
Neosporna je činjenica da smrznuta ili svježa alga zadržava korisnija svojstva od konzervirane. A ako su u njemu prisutne sve vrste aditiva, tada se gubi većina vrijednih tvari.
Treba imati na umu da su morske alge kontraindicirane za osobe s individualnom netolerancijom na jod, koje pate od furunculoze i imaju kronične oblike rinitisa.
Dudnik D.A.
|
