|
Specifikacije proizvoda Moulinex OW312E32 Nutribread + Bread Maker
Snaga 700 W
Materijal Nehrđajući čelik / plastika
Veličine kruha 500 g / 750 g / 1000 g
Broj programa 20
Programi pečenja kruha bez glutena 3
Programi zdrave prehrane 3
Ostala jela Mliječni proizvodi
Recepti:
- Začinjeni kruh bez glutena,
- Slatki kruh bez glutena,
- Pita bez glutena / cupcake,
- Klasični kruh,
- Klasični brzo pečeni kruh,
- Francuski kruh,
- Slatki kruh,
- Integralni kruh
- Instant integralni kruh,
- Raženi kruh / Borodinsky,
- Kvasno tijesto, tjestenina,
- Pita / muffin, pečenje,
- Kaša, krupica,
- Džem / džem.
Standardni pribor (mjerna žlica, čaša, spirala) Da
Broj noževa 1
Ladice za baguette sa postoljem, četkom i alatom za bodovanje BR
Jogurt ili vrč za mliječne proizvode Da
Sučelje LCD sučelje
Razine zatamnjenja Svijetlo / Srednje / Tamno
Odgođeni start Do 15 sati
Održavanje topline 1 sat
Signal dodavanja sastojaka Da
PTFE premaz za tavu za kruh
Zdjela u obliku kvadrata
Prozorno staklo Da
Boje Srebrna + Crna
Moulinex OW312E32 Mašina za izradu hljebnog kruha
- - pokrivač s prozorom za gledanje
- - nadzorna ploča
- - Zdjela za kruh
- - veslo za miješanje
- - čaša
- - žličica / žlica
- - "Kuka" za uklanjanje oštrice
- - Poklopac za odlaganje
- - Čaša za sirutku
- - Čaša za jogurt
2a - zaslon s tekućim kristalima
2b - gumbi za pokretanje u različitim načinima rada
2c - odabir težine
2d - tipke za podešavanje početka timera i vremena podešavanja za program 11
2e - izbor boje kore
2f - indikator rada odabira programa
Priprema
- Pažljivo pročitajte upute za uporabu: s ovim se aparatom kruh peče drugačije nego ručno!
- Svi upotrijebljeni sastojci trebaju biti na sobnoj temperaturi (ako nije drugačije naznačeno) i pažljivo vagati. Izmjerite tekućine pomoću isporučene mjerne posude. Koristite žlicu za dvostruko doziranje, sa žlicom i žličicom. Ako doziranje nije točno, rezultati će biti loši.
- Sastojke upotrijebite prije isteka roka valjanosti. Čuvajte ih na hladnom i suhom mjestu.
- Važno je izmjeriti točnu količinu brašna. Stoga za vaganje brašna koristite kuhinjsku vagu. Koristite aktivnu vrećicu bezvodnog kvasca za pečenje. Ako u receptima nije drugačije naznačeno, nemojte koristiti pekarski kvasac. Nakon otvaranja vrećice kvasca upotrijebite je u roku od najviše dva dana.
- Kako ne bi ometali dizanje tijesta, preporučuje se od početka ubaciti sve sastojke u posudu i pokušati ne otvarati poklopac tijekom ciklusa (osim ako nije drugačije naznačeno). Pažljivo slijedite redoslijed i količinu sastojaka naznačenih u receptima. Prvo dodajte tekućinu, a zatim čvrstu hranu. Kvasac ne smije doći u kontakt s tekućinom ili soli.
Općeniti redoslijed oznaka:
- > Tekućine (maslac, biljno ulje, jaja, voda, mlijeko)
- > Sol
- > Šećer
- > Prva polovica brašna
- > Mlijeko u prahu
- > Posebni čvrsti sastojci
- > Kvasac
- Pečeni kruh vrlo je osjetljiv na temperaturu i vlagu. Ako je sobna temperatura vrlo visoka, preporučuje se upotreba tekućine hladnije nego inače. Na niskim temperaturama možda ćete trebati zagrijati vodu ili mlijeko (do temperature koja ne prelazi 35 ° C).
- Ponekad je korisno provjeriti i stanje tijesta tijekom gnječenja: to bi trebala biti homogena masa koja lako zaostaje za stijenkama zdjele:
- ako ostane nemiješano brašno, dodajte malo vode,
- u suprotnom može biti potrebno dodati brašno.
- Brašno ili vodu treba dodavati vrlo pažljivo (po jednu žlicu), a prije dodavanja novih porcija budite sigurni u kvalitetu tijesta.
- Česta pogreška je što se smatra da dodatak kvasca osigurava bolji rast tijesta. Naprotiv, s previše kvasca, struktura tijesta postaje lomljivija, visoko se diže i pada tijekom pečenja. Kvalitetu tijesta možete procijeniti laganim tapkanjem prstima - tijesto treba "odoljeti" pritisku, a udubljenja na njemu treba postupno izravnati.
Specifičnosti korištenja programa bez glutena
- Smjese brašna treba prosijati s kvascem kako bi se izbjeglo nakupljanje nakupina.
- Treba obratiti pažnju na kvalitetu gnječenja: kako biste osigurali da se svi sastojci dobro pomiješaju, sa rubova zdjelice sastružite nepomiješane fragmente i lopaticom ih premjestite u sredinu (od drveta ili plastike da ne biste ogrebali premazivanje).
- Kad dodajete sastojke, također ih morate temeljito izmiješati kako bi bili uključeni u tijesto.
- Zbog prirode sastojaka u receptima bez glutena, kruh normalno ne smeđe. Gornja kora ostaje relativno lagana.
- Kruh bez glutena ne diže se kao tradicionalni kruh i ostaje ravan na vrhu.
- Ne daju sve marke mješavine spremne za upotrebu isti rezultat: neke recepte možda će trebati prilagoditi. Stoga preporučujemo eksperimentiranje (vidi primjer u nastavku).
Primjer. Prilagodite količinu tekućine kako biste postigli željenu konzistenciju tijesta. Trebao bi biti relativno mekan, ali ne tekući.
Iznimka: Biskvitno tijesto mora ostati relativno tanko.
Prije prve uporabe
• Raspakirajte uređaj, uklonite naljepnice i • Obrišite sve dijelove i sam uređaj vlažnim čišćenjem dodatnog pribora, krpom, izvana i iznutra - A.
Vodič za brzi početak
- Potpuno odmotajte kabel za napajanje, aparat priključite samo u uzemljenu utičnicu • Pri prvoj uporabi može se pojaviti blagi miris.
- Uklonite posudu za kruh tako što ćete je podići za ručku i polako okretati u smjeru suprotnom od kazaljke na satu. Zatim instalirajte veslo -B-D.
- Stavite sastojke u posudu prema prikazanom redoslijedu. Provjerite jesu li svi sastojci točno izmjereni -E-F.
- Umetnite posudu u aparat za kruh. Držeći posudu za kruh za ručku, umetnite je u aparat za izradu kruha tako da stane preko pogonskog vratila (za to ćete ga morati malo nagnuti). Zatim okrenite u smjeru kazaljke na satu i zdjela sjedne na svoje mjesto -G-H.
- Uključite aparat za kruh. Nakon zvučnog signala, na zaslonu se prikazuje prvi program, odnosno program za pečenje kruha težine 1.000 g sa srednje zlatnom korom -I.
- Odaberite potreban program pomoću gumba Q.
- Kliknite gumb ©. Na zaslonu se prikazuje tajmer i svijetli indikator rada -J-K.
- Na kraju ciklusa pečenja odvojite aparat za kruh od napajanja. Izvadite posudu za kruh iz aparata za kruh. Uvijek koristite rukavice, ručka i unutarnja strana poklopca postaju vruće. Izvadite vrući kruh i stavite ga na hladnjak -L na sat vremena.
Korištenje aparata za kruh
Zadana postavka prikazuje se za svaki program. Stoga se točne postavke odabiru ručno.
Izbor
Kad odaberete program, uključen je slijed koraka koji se izvode jedan za drugim.
Tipka izbornika odabire jedan od različitih programa. Na indikatoru
naznačeno je vrijeme izvršenja programa. Svaki put kad pritisnete tipku s brojem na ploči zaslona, prelazite na sljedeći program, od 0 do 19.
Korištenje programa bez glutena
Za pripremu kruha i kolača bez glutena koristite programe 0.1 i 2. Za svaki od tih programa postoji samo jedna opcija težine (1000 g za programe 1 i 2; 750 g za program 3).
Kruh i muffini bez glutena pogodni su za osobe s celijakijom osjetljivom na gluten, tj. Netolerantnom na gluten, koji je prisutan u mnogim žitaricama (pšenica, ječam, raž, zob, pšenica Khorasan, pir itd.).
Važno je izbjegavati miješanje s brašnom koje sadrži gluten.Temeljito operite posudu, lopaticu i sav pribor u kojem ćete koristiti svoj bezglutenski kruh i kifle. Također, pripazite da kvasac koji odaberete ne sadrži gluten.
Ovi recepti bez glutena razvijeni su pomoću gotovih mješavina kruha bez glutena kao što su Schar ili Valpiform.
Ovakve formule bez glutena dostupne su u supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama. Imajte na umu da sve marke gotovih formula bez glutena ne daju isti rezultat.
Konzistencija brašna bez glutena ne pogoduje najboljem miješanju. Stoga, da bismo spriječili stvaranje grudica, preporučujemo prosijavanje smjesa brašna zajedno s kvascem.
Zbog toga u programima bez glutena nema mogućnosti odgođenog pokretanja. Također biste trebali upotrijebiti fleksibilnu drvenu ili plastičnu lopaticu za uklanjanje tijesta s rubova posude i pomicanje prema sredini tako da ne ostanu nepomiješani sastojci, a tijesto bude jednolično.
Kruh bez glutena bit će gušći i svjetlije boje u odnosu na obični kruh.
Kruh bez glutena sa soli. Preporučujemo upotrebu gotove smjese. Za ovaj program postoji samo jedna varijanta težine -1000 g. Kruh se peče od gotove smjese prema receptu s malim udjelom šećera i masti.
- Slatki kruh bez glutena. Preporučujemo upotrebu gotove smjese. Za ovaj program postoji samo jedna varijanta mase - 1000 g. Kruh se peče od gotove smjese prema receptu koji sadrži šećer i masti.
- Cupcake bez glutena. Preporučujemo upotrebu gotove smjese. Za ovaj program postoji samo jedna opcija težine - 750 g. Kruh se peče prema receptu Kolačić koristeći gotovu smjesu i prašak za pecivo.
- Brzo pečeni kruh od cjelovitih žitarica. Ovaj je program sličan programu integralnog kruha, samo brži.
- Kruh od cjelovitog pšeničnog zrna. Program Kruh od cjelovitog brašna, odabran za pečenje kruha od brašna s mekinjama.
- Kruh bez soli. Kruh je hrana koja svakodnevno daje najveći doprinos soli. Smanjivanje unosa soli može smanjiti rizik od kardiovaskularnih bolesti.
- Brzo pečeni kruh. Program 7 pogodan je samo za recept Super brzi kruh. Brzo pečeni kruh proizvodi se u kompaktnijoj veličini nego kod uobičajenih programa.
- Raženi kruh. Ovaj program treba odabrati kada se koristi velika količina raženog brašna ili drugih sličnih žitarica (npr. Heljda, pira).
- Francuski kruh. Program francuskog kruha odgovara receptu za tradicionalni francuski bijeli kruh.
- Slatki kruh. Program slatkog kruha, prilagođen receptima za slatki kruh s visokim udjelom šećera i masti. Ako koristite mješavine lepinja, nemojte dodavati više od 750 g tijesta.
- Pečenje. Program Bake osmišljen je za kuhanje peciva od 10 do 70 minuta (u koracima od 10 minuta). Ovaj se program može koristiti: a) zajedno s programom tijesta s kvascem, b) za zagrijavanje i prženje kruha koji je već pečen i ohlađen, c) za završetak pripreme kruha u slučaju duljeg prekida napajanja tijekom ciklus pečenja. Nemojte ostavljati aparat za kruh bez nadzora tijekom programa 11. Nakon postizanja željene boje kore, zaustavite program ručno pritiskom na tipku.
- Tijesto. Program tijesta nije pogodan za pečenje. Prikladno je za miješenje i uzgoj bilo kojeg tijesta s kvascem, poput tijesta za pizzu.
- Pita / cupcake. Program Pie omogućuje proizvodnju pekarskih proizvoda i pita od suhog kvasca. Za ovaj program podešavanje težine dostupno je samo za 750 g.
- Džem. Program džema namijenjen je samo automatskoj pripremi slatkog punjenja u zdjeli.
- Beskvasno tijesto za tjesteninu. Program Beskvasnih tjestenina idealan je za mekani kruh s tankom korom. Na primjer: tjestenina, tijesto za pizzu bez glutena.
- Kaša.Ovaj program omogućuje vam kuhanje kašica i pudinga od riže s mlijekom.
- Žitarice. Ovaj vam program omogućuje kuhanje raznih žitarica: riže, heljde itd.
- Jogurt. Ovaj program omogućuje vam kuhanje jogurt na bazi pasteriziranog kravljeg, kozjeg ili sojinog mlijeka. Stavite čašu s jogurtom u posudu (bez poklopca i filtra za sirutku). Nakon kuhanja jogurt čuvajte na hladnom i potrošite ga u roku od 7 dana.
- Jogurt za piće. Ovaj vam program omogućuje pripremu jogurta za piće na bazi pasteriziranog mlijeka. Stavite čašu s jogurtom u posudu (bez poklopca). Prije upotrebe dobro promiješajte. Nakon kuhanja jogurt čuvajte na hladnom i potrošite ga u roku od 7 dana.
- Svježi sir. Ovaj program omogućuje vam pripremu svježeg sira na bazi kiselog kravljeg ili kozjeg mlijeka ili kefira. Stavite čašu sirutke u čašu jogurta (bez poklopca) i stavite u posudu. Za ovaj program potreban je stupanj crpljenja. Nakon kuhanja skuta čuvajte na hladnom mjestu i potrošite je u roku od 2 dana.
Sastojci
Brašno bez glutena: Postoji mnogo brašna bez kruha (koje ne sadrže gluten). Najčešće vrste takvog brašna su heljda, riža (bijela i smeđa), kvinoja, kukuruz, kesten i sirak.
Da biste postigli inherentnu elastičnost glutena, morate pomiješati različite vrste brašna bez kruha i dodati zgušnjivače.
Zgušnjivači: U tijesto možete dodati i ksantan i / ili gumu guar da biste postigli željenu konzistenciju i oponašali elastičnost glutena. Te se tvari koriste u prehrambenoj industriji kao sredstva za zgušnjavanje, stabilizatore i emulgatore.
Gotove mješavine bez glutena: olakšavaju pečenje kruha bez glutena jer sadrže zgušnjivače i zajamčeno bez glutena; neki od njih su i organski.
Ne daju sve marke gotovih formula bez glutena jednak rezultat.
Masti i biljno ulje: Masnoće dodaju krupnost i okus kruhu. Ovaj kruh ima i duži rok trajanja. Višak masnoće usporava uspon tijesta. Ako koristite maslac, narežite ga na sitne komade da se ravnomjernije rasporedi u tijestu ili ga prethodno omekšajte. Nemojte ulijevati tekuće ulje u aparat za izradu kruha. Izbjegavajte kontakt masti s kvascem jer masnoća može ometati zasićenje vlage kvascem.
Jaja: jaja obogaćuju tijesto, poboljšavaju boju kruha i doprinose stvaranju ukusne mrvice. Ako koristite jaja, smanjite količinu tekućih sastojaka. Puknite jaje i dodajte tekućine u količinu naznačenu za tekućinu u receptu. Recepti zahtijevaju srednje jaje od 50 grama; za veća jaja dodajte malo brašna, a za manja smanjite količinu brašna.
Mlijeko: Možete koristiti svježe mlijeko ili mlijeko u prahu. Ako koristite mlijeko u prahu, dodajte vode do prvobitno naznačene količine. Ako koristite svježe mlijeko, možete dodati i vodu - ukupni volumen tekućine mora biti jednak volumenu navedenom u receptu. Mlijeko također ima emulgirajući učinak, što omogućuje ujednačenije šupljine i ljepši izgled mrvica.
Voda: Voda zasićuje i aktivira kvasac. Također zasićuje škrob u brašnu i osigurava mrvljenje. Voda se može djelomično ili u cijelosti zamijeniti mlijekom ili drugim tekućinama. Koristite tekućine na sobnoj temperaturi, osim onih novih bezglutenskih recepata za kruh kojima je potrebna topla voda (oko 35 ° C).
Brašno: težina brašna uvelike ovisi o njegovoj vrsti. Ovisno o kvaliteti brašna, dobiveni pekarski proizvodi mogu se razlikovati. Brašno čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi, jer ono može reagirati na kolebanja temperature i vlage upijanjem ili, obratno, ispuštanjem vlage. Dodavanje zobenog brašna, mekinja, pšeničnih klica, raženog brašna i na kraju cjelovitih žitarica tijestu rezultira težim i manje pahuljastim kruhom.Preporučuje se upotreba vrhunskog brašna, ako u receptima nije drugačije naznačeno.
Na rezultate utječe i koliko je brašno prosijano - što je cjelovitije (odnosno ako sadrži čestice ljuske pšeničnih zrna), tijesto se manje diže i kruh gušće ispada. Gotovo tijesto za pečenje možete pronaći i u trgovinama. Kada koristite ovaj test, slijedite upute proizvođača. Općenito, pri odabiru programa pridržavajte se zahtjeva za gotovim pečenim proizvodima. Na primjer, za kruh od cjelovitog brašna upotrijebite program 5.
Šećer: Poželjni su rafinirani šećer ili med. Nikad ne upotrebljavajte rafinirani šećer ili grumen šećera.
Šećer njeguje kvasac, daje okus kruhu i poboljšava boju smeđe boje kore.
Sol: Sol dodaje okus pečenim proizvodima i pomaže regulirati aktivnost kvasca. Ne smije doći u kontakt s kvascem. Zahvaljujući soli, tijesto je čvrsto, kompaktno i ne diže se vrlo brzo. Sol također poboljšava teksturu tijesta.
Kvasac: Postoji nekoliko vrsta pekarskog kvasca: svježi kockasti, sušeni aktivni kvasac ili sušeni instant kvasac. Kvasac se prodaje u hipermarketima (u pekarnici ili odjelu svježe hrane), ali svježi kvasac također se može kupiti u pekari. Stavite svježi kvasac ili sušeni kvasac koji se lako otapa zajedno s ostalim sastojcima izravno u posudu uređaja. Svježi kvasac uvijek dobro usitnite rukom, to će olakšati miješanje. Prije upotrebe samo sušeni aktivni kvasac (u obliku kuglica) mora se pomiješati s malo tople vode. Odaberite temperaturu oko 35 ° C, na nižim temperaturama kvasac je manje aktivan, a na višim temperaturama može prestati djelovati. Pridržavajte se propisane doze. Ako koristite svježi kvasac (pogledajte tablicu pretvorbe u nastavku), povećajte količinu.
Ekvivalentna količina / težina između sušenog i svježeg kvasca:
Suhi kvasac (u žličicama)
1 1,5 2 2,5 3 3,5 4 4,5 5
Svježa jeza i (u gramima)
9 13 18 22 25 31 36 40 45
Da biste ispekli kruh bez kruha bez glutena, morate upotrijebiti poseban kvasac bez glutena.
Aditivi (suho voće, masline itd.): Možete koristiti vlastite recepte dodavanjem bilo kojih aditiva koje želite; u ovom slučaju, međutim, slijedi:
- > strogo se pridržavajte vremena naznačenog zvučnim signalom za uvođenje aditiva, posebno onih najnežnijih,
- > imajte na umu da najtvrđe žitarice (npr. sjeme lana ili žitarice sezam) može se dodati na samom početku gnječenja kako bi se olakšala uporaba pekača kruha (na primjer, pri ručnom postavljanju vremena),
- > temeljito ispustite vlagu iz vrlo vlažnih sastojaka (maslina),
- > Lagano premažite masne sastojke u brašnu za glatko tijesto,
- > nemojte ih dodavati previše - to može oštetiti tijesto, poštivati količinu sastojaka,
- > kako je navedeno u receptima kako sastojci ne bi ispali iz posude.
Izbor sastojaka za izradu jogurta
Mlijeko
Kakvo mlijeko koristiti?
Može se koristiti bilo koja vrsta mlijeka (na primjer, kravlje, kozje, ovčje, sojino i drugo biljno mlijeko). Konzistencija jogurta može varirati ovisno o korištenom mlijeku. Ovaj stroj može koristiti nepasterizirano mlijeko, mlijeko s dugim rokom trajanja i sve vrste mlijeka navedene u nastavku:
Sterilizirano mlijeko s dugim vijekom trajanja: Ultra-pasterizirano punomasno mlijeko daje jogurtu gušću konzistenciju. Kad koristite pola obranog mlijeka, jogurt postaje rjeđi. Alternativno možete upotrijebiti pola obranog mlijeka i dodati mu 1 ili 2 žlice mlijeka u prahu.
- Punomasno mlijeko: Ovo mlijeko čini jogurt kremastijim s tankim filmom na površini.
- Nepasterizirano mlijeko (farma): ovu vrstu mlijeka treba prethodno prokuhati. Mlijeko se preporučuje kuhati dovoljno dugo.Zatim ga pustite da se ohladi prije nego što ga ulijete u uređaj.
- Mlijeko u prahu: Ova vrsta mlijeka daje jogurtu vrlo kremastu konzistenciju. Uvijek slijedite upute na originalnoj ambalaži.
Predjelo od jogurta
Početnička kultura može biti:
- Prirodni jogurt kupljen u trgovini s najduljim mogućim vijekom trajanja.
- Začetno sredstvo od jogurta ili bakterije mliječne kiseline. U tom slučaju slijedite preporuke u uputama za kiselo tijesto. Ta se predjela mogu naći u supermarketima, ljekarnama i nekim trgovinama medicinskom opremom.
- Jedan od vaših svježe pripremljenih jogurta trebao bi biti što svježi prirodni jogurt. Taj se postupak naziva uzgoj.
Svojstva početnih kultura mogu se uništiti izlaganjem previsokim temperaturama.
Trajanje vrenja
Ovisno o korištenim osnovnim sastojcima i željenom rezultatu, postupak fermentacije jogurta traje od 6 do 12 sati.
Nakon završetka postupka kuhanja, jogurt ohladite u hladnjaku najmanje 4 sata i potrošite ga u roku od 7 dana.
Sirište od sirila (za svježi sir)
Da biste skutali mlijeko, možete koristiti sirište ili kiselu tekućinu poput limunovog soka ili octa.
|
