Sencor SBR 760WH. Opis i karakteristike stroja za kruh

Tehničke značajke stroja za kruh Sencor SBR 760WH

2 kuke za gnječenje
Tajmer za 13 sati za pečenje u pravo vrijeme
10 standardnih programa pečenja
1 standardni program za izradu pekmeza i konzervi
1 standardni program samo za pripremu tijesta (npr. Pizza, kiflice, krafne itd.)
Maksimalna količina kruha 1 350 g
Veliki LCD zaslon s pozadinskim osvjetljenjem
Pokrijte inspekcijskom rupom
Memorija 10 minuta u slučaju kvara e-pošte hrana (proizvođač kruha nastavlja dalje peći)
3 razine postavke boje kore (svijetlo / srednje tamno / tamno)
Održavanje funkcije toplo 60 minuta nakon završetka pečenja
Kalup i kuka za gnječenje s neprianjajućim slojem za jednostavno održavanje
Siguran u perilici posuđa
Zvučni signal za dodavanje sastojaka kojima je potrebno manje vremena pečenja
Potrošnja energije 850 W
Neklizne noge
Uključeni dodaci: mjerna čaša, žlica i čelična kuka za uklanjanje kuke za gnječenje
Dimenzije (širina x dubina x visina): 247 x 139 x 189 mm

Mašina za izradu kruha Sencor SBR 760WH

1. Ručka poklopca
2. Pokrijte inspekcijskom rupom
3. Kuke za gnječenje
4. Posuda za pečenje sa sklopivom ručkom
5. Upravljačka ploča sa zaslonom
6. Neklizne noge
7. Čaša za mjerenje
8. Scoop
9. Kuka za uklanjanje kukica za gnječenje

Upravljačka ploča stroja za kruh Sencor SBR 760WH

1. Zaslon: prikazuje odabrani program i njegovo trajanje, postavljenu boju kore i veličinu štruce.
2. KHonKa MENU: dizajniran za instaliranje programa od 1 do 12.
3. KHonKa BOJA: dizajnirana da postavi boju kore kruha.
4. Gumb T1ME +: koristi se za postavljanje odbrojavanja odgođenog pokretanja.
5. Gumb: "START / STOP" je namijenjen pokretanju, zaustavljanju ili otkazivanju postavljenog programa.
6. KHonKa LOAF: Dizajniran za postavljanje veličine pogače od 900 g, 2,5 lb (1130 g), 1360 g (3 lb)
7. Gumb TIME služi za postavljanje odbrojavanja odgođenog pokretanja.

Prije uključivanja ovog uređaja, pažljivo pročitajte upute za uporabu čak i ako ste već upoznati s upotrebom sličnih uređaja. Koristite aparat samo onako kako je opisano u ovom priručniku s uputama. Zadržite ovaj priručnik za buduću upotrebu.

Preporučuje se da originalnu kutiju i materijal za pakiranje, potvrdu o prodaji i dokaz o odgovornosti prodavatelja ili jamstvenu karticu čuvate barem za zakonsko uklanjanje ili jamstveno razdoblje. U slučaju prijevoza, preporuča se prepakirati instrument u originalnu kutiju.

Kontrola i funkcije proizvođača kruha

Tipka MENU

■ Dizajniran za odabir programa od 1 do 12. Svako pritiskanje tipke 2 popraćeno je kratkim zvučnim signalom. Postavljeni program i njegovo trajanje prikazuju se na LCD zaslonu 1.

Tipka COLOR

■ Omogućuje vam podešavanje boje kore "SVJETLO" (svijetlo), "SREDNJE" (srednje tamno) ili "TAMNO" (tamno). Postavljena boja kore prikazuje se na LCD zaslonu 1.

■ U programu 6 - SAKE, 7 - JAM i 8 - TIJESTO, boja kore ne može se odabrati.

GUMB LOAF

■ Dizajniran za štrucu veličine p3 od 900 g, 2,530 lb (1130 g) i 1360 g (3 lb). Veličina pogače odnosi se na zbroj težine svih sastojaka u posudi za pečenje 4. Odabrana veličina pogače prikazuje se na LCD zaslonu 1. Trajanje programa razlikuje se ovisno o odabranoj veličini štruce, kako je opisano u poglavlju Popis programa i trajanje .

■ U programu 6 - SAKE, 7 - JAM, 8 - TIJESTO i 12 - WAKE, veličina kruha ne može se odabrati.

Tipke T1ME + i TIME-

■ Tipke 4 i 7 namijenjene su podešavanju odbrojavanja odgođenog pokretanja.

■ Ne upotrebljavajte ovu funkciju u receptima koji sadrže kvarljive sastojke, npr. svježa jaja, mlijeko, kiselo vrhnje, sir itd.

■ Pridržavajte se pravilnog redoslijeda stavljanja sastojaka u posudu za pečenje 4 kako je opisano u poglavlju "Upotreba aparata za pečenje kruha". Kvasac ne smije doći u kontakt s tekućinama prije početka programa.
Primjer postavljanjem timera:

Sada je 21:00, a sljedeći dan ujutro u 8:00 (tj. Vrijeme je 11:00) želite primiti svježe pečeni kruh... Prvo odaberite program, boju kore i veličinu štruce. Nakon toga tipkama 4 i 7 namjestite vrijeme prikazano na zaslonu 1 do 11:00. To je vrijeme nakon kojeg će kruh biti moguće dobiti iz krušnice. Svaki pritisak na tipku 4 ili 7 povećava ili smanjuje postavljeno vrijeme za 10 minuta. Za pokretanje postavljenog programa u načinu odgođenog pokretanja pritisnite tipku "START / STOP" 5. Zaslon će ponovno početi odbrojavati. Čim je postavljeni program započeo, redovito provjeravajte proizvođača kruha.
Bilješka:

Tajmer se može postaviti na najviše 13 sati.

Tipka START / STOP

■ Dizajniran za pokretanje, prekidanje ili završavanje instaliranog programa.

■ Pritisnite gumb 5 jedan p3 za pokretanje programa. Kratko će se oglasiti zvučni signal, dvotočka će zasvijetliti na zaslonu vremena na LCD 1 i počet će postavljeni program. Nakon pokretanja programa, preostali gumbi se deaktiviraju kako bi se spriječilo moguće kršenje trenutačno izvršavane faze programa.

■ Program koji se trenutno izvodi može se privremeno prekinuti u bilo kojem trenutku kratkim pritiskom na tipku 5. Odbrojavanje do kraja programa se prekida i vrijeme na zaslonu 1 će treptati. Postavke će se spremiti u memoriju aparata za kruh. Za ponovno pokretanje postavljenog programa ponovno pritisnite gumb 5. Ako to ne učinite u roku od 10 minuta od početka prekida, automatski će se izvršiti automatski start.

■ Da biste završili program, pritisnite i držite tipku 5 približno 2 sekunde. Kraj programa signalizira dugačak zvučni signal.

FUNKCIJA KLJUČNOG TOPLOG

■ Na kraju programa, proizvođač kruha automatski će se prebaciti u način predgrijavanja (održavati toplim) 60 minuta. Ako želite kruh izvaditi iz aparata za kruh bez podgrijavanja, otkažite ovu funkciju dugim pritiskom na KHonKH "START / STOP" 5.

■ Ova funkcija nije dostupna za programe 6-SAKE, 7-JAM i 8-DOUGH.

FUNKCIJA SJEĆANJA

■ U slučaju kratkoročnog neuspjeha e-pošte. napajanja (do 10 minuta) nakon što se napajanje nastavi, proizvođač kruha automatski će se okretati prema zadanom programu bez potrebe za pritiskom na KHonKH "START / STOP" 5.

■ U slučaju dužeg kvara e-pošte. (više od 10 minuta), program koji je prekinut neće se automatski nastaviti. Međutim, ako faza dokazivanja još nije započela, program možete ponovno pokrenuti od početka. Ako je faza podizanja već započela, morat će se započeti s novim sastojcima.

Prikaži upozorenja

1. Ako se nakon pokretanja programa, na zaslonu 1 prikazuju podaci "H: HH" popraćeni zvučnim signalom, to znači da je temperatura unutar aparata za kruh previsoka. To se može dogoditi kada želite ponovno upotrijebiti tvornicu kruha. Otvorite poklopac 2 i ostavite tvornicu kruha da se ohladi u roku od 10-20 minuta Nakon hlađenja, uređaj za izradu kruha može se ponovno koristiti.
2. Ako se nakon pokretanja programa na zaslonu 1 prikažu podaci "L: LL" popraćeni zvučnim signalom, to znači da je temperatura unutar aparata za kruh preniska. Otvorite poklopac 2 i stavite aparat za kruh u prostor sa sobnom temperaturom. Preporučena sobna temperatura je od 15 ° C do 34 ° C.
3. Ako zaslon 1 prikazuje podatke "EEO" ili "EE1" - kontaktirajte ovlašteni servisni centar.

Popis programa i njihovo trajanje

1. - OSNOVNI (glavne vrste kruha). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja.Koristi se za pečenje uobičajenih vrsta kruha od bijelog pšeničnog brašna, pri čemu se okus može poboljšati raznim sastojcima, npr. bilje itd.
2. - CIJELO PŠENICA (p3 kruh od brašna). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Koristi se za pečenje kruha od p3 brašna. Napomena: Ne preporučujemo upotrebu funkcije odgođenog pokretanja u ovom programu. Inače, kvaliteta kruha može se pogoršati.
3. - FRANCUSKI (francuski kruh). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja, s više vremena uspona od uobičajenog programa. Koristi se za pečenje tradicionalnog francuskog bijelog kruha s prozračnom i hrskavom korom. Preporučujemo upotrebu kruha francuskog tipa na dan pečenja.
4. - BRZO (brzo pečenje). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Ovo je brža alternativa programu # 1 - BASIC. Ovako pečen kruh ima manje poroznu sredinu u odnosu na kruh pečen prema osnovnom programu br. 1.
5. - SLATKI (slatki kruh). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Koristi se za pečenje slatki kruh s puno masnoće i šećera s dodatkom suhog voća, orašastih plodova, čokoladnih pahuljica, narančine kore u sirupu itd.
6. - SAKE (pita). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Koristi se za pečenje pita i slatka peciva izrađena od tijesta koja sadrži p3 prašak za pecivo ili sodu bikarbonu.
7. - DŽEM (pekmez). Ovaj program koristi se za pripremu voća džem i džemovi. Džem i džemovi potrebno je kuhati u malim obrocima, jer se njihov volumen povećava tijekom kuhanja. Džem je ljepljiv i vrlo ga je teško očistiti ako istječe iz posude.
8. - TIJESTO (tijesto)
9. - ULTRA BRZO (vrlo brzo pečenje). Zamijesiti, podići i peći kruh u najkraćem mogućem roku. Tipično je ovaj kruh manje porozan od onoga koji će se peći s programom # 4 - BRZ. Temperatura vode vrlo je važna za ovaj program. Da bi pogača nakon podizanja dobila potrebnu veličinu, temperatura vode ili druge tekuće komponente mora biti u rasponu od 48 do 50 ° C.
10. - SENDVIČ (tost kruh). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Koristi se za pečenje lisnatog kruha s čvrstom korom.
11. - BEZ GLUTENA (kruh bez glutena). Ovaj program uključuje faze gnječenja, dizanja i pečenja. Do uspona dolazi samo u jednoj fazi, a vrijeme pečenja je duže zbog velikog udjela vlage.
12. - BUĐENJE (pečenje). Ovaj program uključuje samo fazu pečenja i tako pretvara vaš aparat za kruh u malu pećnicu. Vrijeme pečenja može se namjestiti od 10 do 60 minuta. Koristi se za pečenje gotovog tijesta od mag3ina ili za dodatno pečenje gotovog kruha ako vam se čini da je njegova kora previše lagana.

Prije prve upotrebe

1. Izvadite aparat za izradu kruha i njegov pribor iz kutije i uklonite sav materijal za pakiranje, uključujući reklamne naljepnice i naljepnice. Prije svega, nemojte svrbjeti da biste uklonili naljepnicu na dnu posude za pečenje 4.
2. Operite pribor i uklonjive dijelove namijenjene kontaktu s hranom toplom tekućom vodom i neutralnim kuhinjskim deterdžentom, a zatim ih isperite čistom tekućom vodom i temeljito osušite.
3. Umetnite posudu za pečenje 4 s kukama za gnječenje 3 natrag u aparat za pečenje kruha na svoje mjesto. Priključite aparat za kruh na električnu utičnicu. mreža, postavite program 12 - WAKE (pečenje) i uključite aparat za kruh bez sastojaka na 10 minuta u ovom načinu rada. Na kraju programa otkažite funkciju grijanja, isključite aparat za kruh iz električne utičnice. neto i pustite da se ohladi. Oprati kalup 4 i kuke 3 još p3 i dobro osušiti. Napomena: Pri prvom uključivanju može se pojaviti lagani dim. Ovo je 6 potpuno normalno. Aparat za izradu kruha sada je spreman za upotrebu. Napomena: Pri prvom uključivanju može se pojaviti lagani dim. Ovo je 6 potpuno normalno.
4. Aparat za izradu kruha sada je spreman za upotrebu.

Prijava za izradu kruha

■ Aparat za kruh postavite na ravnu, suhu i stabilnu površinu, poput kuhinjske ploče.

■ Otvorite poklopac 2 i uklonite posudu za pečenje 4. Stavite kukice za gnječenje 3 na osovine p3 smještene na dnu posude za pečenje 4 i dobro ih pritisnite.

Bilješka:

Radi lakšeg uklanjanja kukica 3 s pečenog kruha, preporučujemo upotrebu kukica 3 i osovina s jestivom masnoćom koja je namijenjena toplinskoj obradi.

■ Izmjerite sastojke prema receptu i stavite ih u posudu za pečenje 4 sljedećim redoslijedom:

- Prvo stavite sve tekuće sastojke kao što su voda, mlijeko, pivo, mlaćenica, jogurt, jaja itd.

- Zatim dodajte sve labave sastojke poput brašna, soli, šećera, začinskog bilja, začina za kruh, proklijalih sjemenki, pahuljica, sjemenki itd. U jedan kut ulijte sol, u drugi dodajte šećer, a u sljedeći začine.

- Nakon toga napravite udubljenje usred brašna i u njega stavite kvasac. Ako koristite svježi kvasac, zajedno s njim stavite šećer. Kvasac ili labavica ne smiju doći u kontakt s tekućinom dok se ne uključi aparat za kruh.

- Za teška, gusta tijesta s visokim udjelom raženog brašna preporučujemo promjenu redoslijeda dodavanja sastojaka kako bi se postigao najbolji rezultat gnječenja, tj. prvo stavite kvasac, zatim brašno i na kraju tekućine. I u ovom slučaju vrijedi pravilo da kvasac ne smije doći u kontakt s tekućinom dok se ne uključi stroj za kruh.

- Za sve recepte mora se poštivati ​​ovaj opći redoslijed dodavanja sastojaka.

■ Na konačnu veličinu gotovog kruha može utjecati sobna temperatura na kojoj koristimo aparat za kruh. Preporučena sobna temperatura je od 15 ° C do 34 ° C.

■ Posudu za pečenje 4 sa sastojcima oprezno stavite u aparat za izradu kruha i pritisnite je pravilno prema dolje dok se čvrsto ne uklopi u unutrašnjost krušnog stroja. Zatvorite poklopac 2 i priključite kabel za napajanje u utičnicu. Nakon spajanja na električnu utičnicu. začut će se dugačak zvučni signal i na zaslonu 1 prikazat će se početna postavka za program 1, trajanje programa 3:10, štruca (1,360 g) i boja kore "MEDIUM" (srednje tamna).

Napomena: Ako se unutar 20 sekundi ne pritisne nijedna tipka, pozadinsko osvjetljenje zaslona 1 će se ugasiti.

■ Pomoću gumba "MENU" 2 postavite željeni program. Pomoću gumba "COLOR" VZ odaberite boju kore i podesite glasnoću pogače tipkom "LOAF" 6. Neki programi ne dopuštaju podešavanje boje kore ili volumen pogače.

■ Ako želite da se kruh peče kasnije, postavite odbrojavanje odgodenog pokretanja tipkama 4 i 7.

■ Pritisnite tipku "START / STOP" 5 da biste uključili aparat za pečenje kruha 5. Dvotočka na zaslonu vremena na zaslonu 1 trepće, a zaslon će odbrojavati vrijeme do kraja programa. Aparat za kruh automatski će izvršiti pojedinačni programski koraci. Para izlazi iz ventilacijskih utora tijekom pečenja.

■ U programima 1 - OSNOVNO, 2-CJELOJ PŠENICI, 3 - FRANCUSKO, 4-BRZO, 5 - SLATKO, 6 - KOLAČ, 10 - SENDVIČ i 11 - BEZ GLUTENA, tijekom programa oglasit će se zvučni signal koji će vas upozoriti na mogućnost dodavanja sastojaka. Otvorite poklopac 2 i po potrebi dodajte sastojke. Pri tome pazite da vam ruke ne opeku parom koja izlazi iz ventilacijskih utora i iz područja za pečenje.
■ Na kraju programa oglasit će se zvučni signal. Nakon toga, proizvođač kruha prebacit će se u način predgrijavanja (održavanje temperature) na 60 minuta. Ako želite prekinuti način grijanja, dugo pritisnite tipku "START / STOP" 5.

■ Na kraju programa otvorite poklopac 2. Podignite kvaku posude za pečenje 4 i uklonite posudu za pečenje 4 iz krušnog stroja. Za sve ove operacije koristite kuhinjske rukavice. Stavite oblik 4 na tanjur otporan na toplinu i ostavite kruh u njemu oko 10 minuta da se ohladi. Zatim okrenite tavu 4 naopako da pustite kruh iz tave. Ako se kruh ne oslobodi kalupa, nekoliko puta pomaknite osovine.Koristite kukicu 6 za uklanjanje kukica 3 s kruha.

■ Kad završite, isključite aparat za kruh iz električne utičnice. i očistite sve rabljene dijelove prema uputama u poglavlju "Čišćenje i njega".

Rezanje i spremanje kruha

■ Prije rezanja ostavite da se kruh ohladi 20-40 minuta.

■ Električnim nožem ili oštrim nožem nazubljene oštrice izrežite ravnomjerno debele kriške.

■ Neiskorišteni kruh spakirajte u plastičnu vrećicu. Može se čuvati na sobnoj temperaturi do 3 dana.

■ Ako kruh treba čuvati dulje vrijeme (do 1 mjeseca), stavite ga u vrećicu ili u zatvorenu posudu u zamrzivaču.

■ Domaći kruh ne sadrži konzervanse i stoga se ne može čuvati toliko dugo kao neki kruh iz trgovine.

Čišćenje i njega

■ Prije čišćenja isključite uređaj iz utičnice. mrežu i pustite da se ohladi.

■ Ako je teško ukloniti kukice za gnječenje 3 sa osovine, napunite obrazac 4 toplom vodom i ostavite 30 minuta. Zatim uklonite kuke 3, pažljivo ih očistite vlažnom krpom i dobro obrišite.

■ Posudu za pečenje 4 očistite vlažnom krpom iznutra i izvana. Da biste spriječili oštećenje neprianjajućeg sloja, nemojte koristiti oštre predmete ili abrazivna sredstva za čišćenje. Posuda za pečenje 4 mora biti potpuno suha prije stavljanja u aparat za izradu kruha.
Savjet:

Nakon čišćenja nanesite masnoću za kuhanje na kukice za gnječenje 3, uključujući rupe u sredini za kuhanje.
■ Pokrivač 2 iznutra i izvana očistite vlažnom krpom. Zatim sve obrišite na suho.

Upozorenje:

Smeđe mrlje mogu se pojaviti na unutarnjoj strani poklopca 2 i na ventilacijskim otvorima. To su ostaci para sastojaka koji su tijekom pečenja dospjeli u paru koja je istjecala. Nemaju štetnog utjecaja na materijal stroja za kruh niti na kvalitetu pečenog kruha. Jednostavno uklonite ove mrlje vlažnom krpom.

Vanjski sloj posude za pečenje 4 može promijeniti boju nakon dugotrajne uporabe. Međutim, to nema apsolutno nikakvog utjecaja na funkcionalnost proizvođača kruha niti na kvalitetu kruha.
■ Aparat za kruh ne uranjajte u vodu ili druge tekućine.

■ Prije spremanja aparata za kruh, pobrinite se da je hladan, čist, suh i da je poklopac zatvoren 2.

Pečenje kruha

Kratki opis uobičajenih sastojaka koji se koriste za pečenje kruha

1) Brašno za kruh

Brašno za kruh sadrži velik udio glutena (stoga se može nazvati i brašnom s visokim udjelom glutena, koje sadrži puno bjelančevina), ima dobra elastična svojstva i sposobno je održavati veličinu kruha nakon dizanja. Budući da sadrži više glutena od običnog brašna, može se koristiti za pečenje kruha. Krušno brašno najvažniji je sastojak pečenja kruha.

2) Obično brašno

Obično brašno dobiva se miješanjem pažljivo odabrane meke i tvrde pšenice i preporučuje se za brzo pečenje kruha ili pečenje kolača.

3) Brašno od cjelovitog zrna (tapeta)

Brašno od cjelovitih žitarica dobiva se mljevenjem pšenice i sadrži pšenične kože i gluten. Punomasno brašno je teže i hranjivije od normalnog brašna. Kruh od brašna od cjelovitog zrna obično je manji. Stoga mnogi recepti obično kombiniraju integralno i krušno brašno kako bi postigli najbolje rezultate.

4) raženo brašno

Raženo brašno prvenstveno je namijenjeno pečenju tamnog kruha. Sadrži velik udio minerala. Ima manje glutena od pšeničnog brašna i zato se obično koristi u kombinaciji s pšeničnim brašnom.

5) kukuruzno brašno i zobeno brašno

Kukuruzno brašno i zobene pahuljice nastaju mljevenjem kukuruza i zobi. Oboje su dodatni sastojak u pečenju kruha i koriste se za pojačavanje okusa i teksture kruha.

6) Šećer

Šećer je vrlo važan sastojak za slatki okus i boju kruha.Bijeli šećer pomaže u procesu fermentacije.

7) Kvasac

Kvasac aktivira proces fermentacije tijesta i stvara ugljični dioksid, koji pomaže povećati volumen kruha i učiniti unutarnja vlakna mekšima.

1 čaj žlica aktivnog suhog kvasca = 3/4 žličice topljivi kvasac

1,5 žličica žlice aktivnog suhog kvasca = 1 žličica. žlica instant kvasca

2 čaja. žlice aktivnog suhog kvasca = 1,5 žličice. topljivi kvasac

Kvasac treba čuvati u hladnjaku, jer gubi svojstva na visokim temperaturama; provjerite njihov rok trajanja i upotrijebite prije upotrebe. Stavite ih u hladnjak što je prije moguće nakon svake upotrebe.
Savjet:

Sljedeći postupak pomoći će vam utvrditi koliko je kvasac svjež i aktivan:

1. Ulijte 1/2 šalice tople vode (45-50 ° C) u mjernu čašu.

2. Dodajte 1 žličicu bijelog šećera i promiješajte, a zatim prekrijte s 2 žličice kvasca.

3. Stavite mjernu čašu na toplo mjesto na oko 10 minuta. Ne miješajte smjesu.

4. Pjena bi se trebala dizati do samog ruba mjerne posude. Ako to nije slučaj, kvasac više nije aktivan.
8) Sol

Sol je neophodna za poboljšanje mirisa kruha i boje kore. Sol također pomaže tijestu da se digne.

9) Jaja

Jaja mogu poboljšati strukturu kruha, učiniti hljeb hranjivijim, povećati mu volumen i dati kruhu specifičan okus jaja. Ako želite koristiti jaja, morate ukloniti ljuske i ravnomjerno ih promiješati.
10) Masnoća, maslac i biljno ulje

Masnoća može omekšati kruh i produžiti mu rok trajanja. Maslac, nakon što ga izvadite iz hladnjaka i prije upotrebe, treba otopiti ili izrezati na sitne komade radi ravnomjernog miješanja.

11) prašak za pecivo

Prašak za pecivo koristi se prvenstveno za dizanje tijesta prilikom pečenja kruha i kolača s programom Ultra Fast. Ne treba vremena za fermentaciju i stvara plin koji stvara mjehuriće i čini strukturu kruha finijom.

12) Soda

Djeluje na isti način kao i prašak za pecivo. Može se koristiti i u kombinaciji s praškom za pecivo.

13) Voda i druge tekućine

Kada pečete kruh, voda je bitan sastojak. Obično je najbolja voda temperature 20-25 ° C. Međutim, za dizanje s ubrzanim programima, temperatura vode mora biti između 48-50 ° C. Voda se može zamijeniti svježim mlijekom ili vodom pomiješanom s 2% mlijeka u prahu, što može poboljšati okus kruha i stvoriti bolju boju kore.

■ Različita brašna izgledaju isto, učinak kvasca ili apsorpcija različitih brašna uvelike se razlikuje ovisno o površini uzgoja, uvjetima uzgoja, mljevenju i postupcima skladištenja. Za test odaberite različite marke brašna dostupnih na tržištu, testirajte ga i usporedite rezultate - zatim odaberite brašno koje na temelju vašeg iskustva i u pogledu okusa daje najbolje rezultate.

Preporučeni recepti

■ Omjer mase, volumena i sadržaja pojedinih sastojaka u svim dolje navedenim receptima samo su indikativni. Rezultat pečenja ovisi o mnogim čimbenicima:

- tvrdoća vode (kada se koristi premekana voda, tijesto se brže diže)

- vlažnost zraka (u slučaju visoke vlažnosti potrebno je smanjiti količinu vode za 1-2 žlice)

- nadmorska visina na razini mora (iznad 750 m, tijesto se brže diže)

- konzistencija sastojaka

■ Iz gore navedenih razloga, preporučujemo da recept koji ste odabrali prilagodite trenutnim uvjetima, ako je potrebno.

■ Standardni set aparata za izradu kruha uključuje mjernu žlicu 8 i mjernu čašu 7. Na oba kraja mjerne žlice 8 nalaze se mjere (velike i male). Volumen male mjere je 5 ml. Volumen velike mjere je 15 ml. Volumen mjerne čaše 7 je 250 ml.

■ Jedna mjerna čaša bez gornjih 7 odgovara 150 g brašna ili 250 ml vode.

■ Jedna mala mjera bez vrha jednaka je 6 g soli, 3,5 g suhog kvasca, 4,5 g sredstva za poboljšanje brašna, 3,5 g zubnog kamenca ili 6 g sode bikarbone.

■ Jedno mjerenje bez vrha odgovara 14 g šećera, 7 g grožđica, 6 g orašastih plodova, 6,5 g mlijeka u prahu i 16 g biljnog ulja. Jedno cijelo jaje teži otprilike 50 do 60 grama.

■ Prilikom mjerenja sastojaka, stavite mjeru na ravnu površinu. Provjerite točan volumen tekućine kada je mjerenje u razini očiju.
Savjet:

Ako iz bilo kojeg razloga ne želite peći kruh prema receptima, gotove mješavine kruha možete kupiti u trgovinama. U slučaju gotovih pekarskih proizvoda, uvijek točno slijedite upute na pakiranju proizvoda. Također, imajte na umu da će kvasac možda trebati dodati kao zaseban sastojak u takve komercijalne smjese gotove za upotrebu.

Osnovni recept za kruh

340 ml vode

1 mala mjera soli

3 velike mjerice bijelog šećera

2 male mjerice biljnog ulja

3 3/4 šalice krušnog brašna

2 1/2 velike mjerice mlijeka u prahu s niskim udjelom masti

2 male mjerice popravljača brašna

1 3/4 malih mjerica suhog kvasca

Postavljanje parametara aparata za kruh: Program 1 - OSNOVNI (glavna peka), veličina štruce: 900 g, kora: odaberite po ukusu

Kruh od jednog brašna

340 ml vode

1 mala mjera soli

2 1/2 velike mjerice bijelog šećera

1 1/2 velike mjerice biljnog ulja

1 3/4 šalice integralnog brašna

2 mjerne šalice krušnog brašna

2 velike mjerice mlijeka u prahu s niskim udjelom masti

2 male mjerice popravljača brašna

1 1/4 malih mjerica suhog kvasca

Postavljanje parametara aparata za kruh: Program 2 - CJELOŽNA PŠENICA (jednokratni kruh od brašna), veličina štruce: 900 g, kora: odaberite po ukusu.

francuski kruh

340 ml vode

1 1/2 male mjerice soli

2 1/2 velike mjerice bijelog šećera

1 1/4 velike mjerice biljnog ulja

3 3/4 šalice krušnog brašna

2 1/2 velike mjerice mlijeka u prahu s niskim udjelom masti

2 male mjerice popravljača brašna

1 '/ 4 male mjere suhog kvasca

Postavljanje parametara aparata za kruh: Program 3 - FRANCUSKI (francuski kruh), veličina štruce: 900 g, kora: odaberite po ukusu

Slatki kruh

240 ml vode

2 jaja

1/2 mjerne šalice bijelog šećera

1/2 male mjere soli

1 1/2 velike mjerice biljnog ulja

3 mjerne šalice krušnog brašna

2 1/2 velike mjerice mlijeka u prahu s niskim udjelom masti

2 male mjerice popravljača brašna

1 mala mjerica suhog kvasca

Postavljanje parametara aparata za kruh: Program 5 - SLATKI (slatki kruh), veličina štruce: 900 g, kora: odaberite po ukusu

Pita

4 jaja

80 ml mlijeka

1 velika mjerica, rastopljena maslac

1/2 male mjere soli

2 1/2 velika mjerenja šećerna trska

3 3/4 mjerne šalice brašna

1 1/2 male mjere tartara (kalijev tartarat)

1/2 male mjere soda bikarbona

2 velike mjerice suhog kvasca

Bilješka:

Jaja prvo posebno istucite, a tek onda ih dodajte s ostatkom sastojaka u posudu za pečenje.

Postavljanje parametara aparata za kruh: Program b - SAKE (kolač)

Slični proizvođači kruha

Moulinex OW251E32

Endever SkyLine MB-52

Midea BM-210JN-IV