|
 Ne možete bez tako potrebne stvari kao što je daska za rezanje u kuhinji. U pravilu ih je nekoliko: za meso, ribu, kuhanu hranu, kruh, povrće. Neke domaćice jednu takvu dasku koriste za sirovu hranu, drugu za kuhanu hranu, a na leđima režu kruh.
Ovakva ekonomija se ne isplati - mikrobi patogenih kultura ulaze u tijelo s hranom.
 Postoji niz sasvim modernih mogućnosti za brzu i ekonomičnu raspodjelu napora rezanja i rezanja: na primjer, dobro oprano zelje neposredno prije odijevanja u salate može se škarama od nehrđajućeg čelika brzo izrezati u pripremljena jela. Svježe povrće lakše je samljeti na plastici - tada se sok ne upije ili miješalicom koja je dio bilo kojeg procesora hrane.
Ako se koriste klasične daske za rezanje, dekorativne treba odmah isključiti iz svog broja, jer se drvo za lakiranje, naneseno na šareni uzorak, kiseli kako bi se spriječile pukotine.
Za rezanje hrane treba koristiti glatko blanjane i neobojene daske. Kako bi se spriječili mikroorganizmi iz sirovog mesa ili ribe (proteinski medij je najprikladniji za razvoj negativne flore), pakiranja kobasica ne dolaze na kuhane proizvode, poželjno je imati daske različitih oblika i čuvati ih odvojeno jednu od druge.
Kako pravilno obraditi njihove radne površine?
Zanimljiva su biokemijska ispitivanja provedena u Bruxelleskom institutu za higijenu na postotku mikroba u površinskom okolišu na drvu, plastici i drugim materijalima koji se koriste za rezanje i rezanje. Najmanja prisutnost mikroba pronađena je na metalnoj površini. Njihova najveća prisutnost je na drvu i poroznim površinama.
Kuhanje dasaka za rezanje, struganje nožem i pranje spužvom i deterdžentom ne jamči apsolutnu čistoću i uklanjanje klica. Staphylococcus aureus preživljava na 120 stupnjeva, dok neki drugi oblici mikroorganizama umiru. Tijekom studije uzeti su uzorci s površine metalne posude, nakon njene sanacije. Prvo - mehaničko uklanjanje četkom s deterdžentom, zatim - ispiranje jakim mlazom vode (zagrijano na 80 stupnjeva). Međutim, utvrđeno je da 12 posto održivih mikroba negativno utječe na crijevnu floru čovjeka.
Koja se sredstva mogu oduprijeti nepozvanim stanarima i biti neškodljiva za ljude? U prvoj fazi obrade drvene površine koja upija mirise, mora se koristiti vino ocat... Količina vinskog octa je 40 ml po litri vode. Temperatura otopine je najmanje 80 stupnjeva.
Postupak završava s običnom sodom bikarbonom (natrijevim bikarbonatom). Čitava suptilnost je u tome što se soda nanosi u obliku suhog praha na blago vlažnu ploču, a zatim se ravnomjerno raspoređuje po ploči tako da nema praznih mjesta. Debljina sloja sode bikarbone mora biti najmanje 2 mm. Ploča se ostavlja u ovom obliku 14 sati, nakon čega se soda (više nije prikladna za ponovnu upotrebu!) Uklanja čistom suhom krpom, a ploča se popari kipućom vodom i osuši. Prilikom obrade daska za rezanje na taj način umire 99,5 posto svih mikroba.
Karlova Anna Sergeevn
|
