|
 Kava je upravo ono s čim mnogi od nas započinju svako jutro. Neki ljudi po cijele dane piju kavu. A neki uopće ne koriste ovo piće. I svatko je u pravu na svoj način. O blagodatima i štetnostima, o stvarnim vrstama kave i krivotvorinama, o izvrsnim metodama pripreme i tako dalje, bit će riječi dalje u materijalu.
Dvije su glavne vrste kave - Arabica i Robusta. Stručnjaci napominju da je prva sorta popularna među stanovništvom. O tome svjedoči čak i udio Arabice, koji iznosi oko 75% svjetske proizvodnje. Imamo 85% konzumirane kave - instant, 15% - prirodne.
Gurmanski pristup odabiru kave uravnotežen je, pa većina potrošača napušta svoju uobičajenu marku i odabire jeftinu, samo u krajnjem slučaju. Ako se prebace na drugu marku, onda s određenom znatiželjom i zanimanjem za novi ukus, više ne. Prema pravilima bontona, kavu treba poslužiti na kraju obroka. Najprofinjenija kava ne smije biti vruća od 50-60 C. Crna kava ima vrlo dobar "slajd" čokolade. Ovako se poslužuje u najboljim pariškim restoranima. Ako vaše omiljeno piće samo ima "gorčinu", tada će talijanska opcija učiniti - poslužite vodu uz kavu.
Kava se mora konzumirati odgovorno i umjereno.
Mišljenja liječnika razlikuju se u pogledu učinka kave na ljudsko tijelo. Većina kardiologa slijedi oprezni savjet da se ne zanosi. Oni koji ne znaju mjere pijenja kave mogu biti ugroženi ubrzanim pulsom, poremećajima srčanog ritma. Kava je također kontraindicirana za pacijente s glaukomom (povećava intraokularni tlak), za trudnice i dojilje s majčinim mlijekom (smanjuje količinu mlijeka). Pacijenti s bolestima želuca trebaju izbjegavati piti kavu na prazan želudac.
 Unatoč tome, svi proizvođači jednoglasno izjavljuju da je kava sigurno piće. Kardiolozi kažu da kavu treba jesti odgovorno i umjereno. Uzimanje kofeina 30-60 minuta prije spavanja pogoršava. Kofein pojačava neke učinke alkohola, što opovrgava mišljenje da djeluje kao "protuotrov" za alkoholno opijanje. Istodobno, velika doza kofeina (10 grama) može biti smrtonosna doza, fatalna je.
Za ostale liječnike kažu da su ljubitelji kave. Napokon, sadrži vlakna, proteine, ulje kave, magnezij, mangan, jod, kalcij, željezo, fosfor. Kora kave sadrži mnoštvo esencijalnih mirisnih ulja čija aroma potiče živčani sustav, poboljšava raspoloženje, tjera san i umor te izoštrava pažnju.
Međutim, svi se slažu da učinak kave ovisi o tome koliko je pijete. Prema istraživanjima, 300-500 mg kofeina dnevno ne šteti ljudskom zdravlju.
Ipak, ispada da u razgovoru o prednostima i opasnostima kave, kao i prije, ima mnogo misterija. Stoga je, u iščekivanju novih znanstvenih otkrića, najbolje zapamtiti zlatnu sredinu, koje se pridržava većina stručnjaka: možete bez straha popiti tri ili četiri šalice kave dnevno.
Arabica je lider u prodaji
Poznato je da je kava jedan od predmeta svjetske trgovine, koji zauzima drugo mjesto po prodaji nakon ulja. Najvažnije vrste kave koje se prave od plodova arapskog i kongoanskog drveća kave su Arabica i Robusta. U skladu s tim, ove su vrste također podijeljene u različite sorte, koje se razlikuju po karakteristikama okusa i arome, kao i po cijeni. Najpopularnija kava je, naravno, arabica, čiji troškovi variraju. Robusta je malo jeftinija. Prodaje se više Arabice, tako da specijalizirane trgovine kupuju manje Robuste.
Arabica se od robuste razlikuje po tome što je vodeća po broju sorti, u prodaji i proizvodnji zrna kave, a robusta je druga po popularnosti, ima visok sadržaj kofeina u zrnu. Ako Arabica ima bogatu aromu, manje trpki okus i plemenitu kiselost, onda Robusta nema izraženu aromu, trajnija je i viskoznija. Arabica se koristi kao nemiješana kava, ali Robusta se koristi za proizvodnju instant kave kao dodatak mješavinama kave za dodavanje snage piću.
Takve vrste kave kao što su liberica i excelsa imaju manje kvalitete, jer se zrna s tih stabala kave koriste za razne mješavine, pa je i kava jeftinija.
Kvaliteta kave ovisi o cijeni.
S porastom popularnosti kave počeli su se pojavljivati razni uređaji koji se koriste za pripremu pića. U 19. stoljeću koristili su se bečki sifoni. Danas se aparati za kavu koriste za kuhanje kave, Turci, ekspresni automobili.
U prestižnim objektima koji nude skupu kavu trebao bi postojati barista, osoba koja radi u baru i koja je stručnjak za kavu. Odnosno, govorimo o osobi koja obavlja funkcije barmena, ali se ne bavi alkoholom i koktelima. Okus kave ovisi o pravom baristi, jer mora znati sve vrste kave, podrijetlo zrna, a također biti u stanju uravnotežiti mljevenje, temperaturu vode, tlak u aparatu za kavu, količinu kave po jednoj šalici , sila nabijanja i vrijeme prolaska vode itd. d.
Poznato je da imidž kavana stvara prirodno skupa kvalitetna kava... Prirodna zrna kave visoke su kvalitete i jedinstvenog su okusa.
Aparati za kavu mogu se vidjeti na javnim mjestima. Kava u tim aparatima nije posve ukusna i ne nužno visokokvalitetna, jer posjetitelj, dok uzima kavu, ne zna da su unutra zaspali. Iako je kava iz aparata za kavu jeftinija. Postoje i aparati za kavu koji koriste tablete za kavu (mljevena kava spakirana u papirnate filtere). Obično se kava s tabletama kuha u posebno prilagođenom aparatu za kavu koji pod pritiskom propušta vodu kroz kavu s tabletama pripremajući izvrstan espresso napitak.
Na što paziti pri odabiru
Tržište kave prilično je prezasićeno. Kad odabirete kavu u trgovinama, oči kreću gore. Kako odabrati kvalitetnu kavu i na što paziti?
Najbolje je kavu kupiti u markiranim ili specijaliziranim trgovinama poznatih tvrtki ili onima koje su se dobro dokazale. Stručnjaci kažu da je bolje kupiti zrna kave i mljeti ih u malim obrocima. Ako je kava mljevena, dobra aroma ne traje dugo. Kava može apsorbirati razne arome luka, parfema i benzina, pa ju je najbolje čuvati u hermetički zatvorenoj posudi. Što je manje zraka u ambalaži u kojoj se čuva kava, to bolje.
Pakiranje i izgled igraju važnu ulogu. Dobra kava je kava pakirana u staklo ili lim, ali nikada u plastičnu limenku. Također je vrijedno obratiti pažnju na sastav, jer se u kavu mogu dodati koštice od datulja ili naranči, možda čak i graška i ječma. Nakon što ste kupili kavu, možete provesti sljedeći eksperiment: ulijte kavu u hladnu vodu, čista kava će ostati na površini, a nakon određenog vremena nečistoće će se taložiti na dnu.
Na pakiranju možete pročitati podatke o proizvođaču, na primjer, Rusiji, Italiji, Njemačkoj itd. Ali zapravo, prvo kupe nepržena svježa zrna kave iz Brazila, Indije, Kenije i Kolumbije, zatim ih prže, mljeve i miješaju proizvoljne proporcije za stvaranje novog ukusa. Zatim su spakirani - i na policama.
Oni ljudi koji piju kavu, bez prigovora prepoznaju je li svježa. Da biste to učinili, morate nosač vakuuma približiti nosu i osjetiti aromu: ako osjetite gorak miris, nije preporučljivo kupiti takvu kavu.
Popularni napici od kave
Kavni napitci poput espressa, cappuccino (pjenasta smjesa espressa i kuhanog mlijeka u jednakim omjerima. Za izradu cappuccina punomasnog mlijeka), latte (napitak od kave koji uključuje mlijeko i obilnu pjenušavu mlijeku na vrhu, više od kapućina). Naravno, svaka ustanova koja prodaje kavu ima svoju tajnu spravljanja pića s kavom s potpisom.
Inna Ivolgina
O aparatima za kavu
|
